【生 物】人類的食物課件2024-2025學年北師大版生物七年級下冊

6.1人類的食物為什么我們需要這些食物?這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分?蔬菜水果面包米飯各種肉類牛奶奶酪維生素淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪如何檢測食物中的營養(yǎng)物質(zhì)？回憶一下，在“探究種子的營養(yǎng)成分”實驗中，用哪些方法檢測水、無機鹽、淀粉、脂肪的存在?營養(yǎng)成分檢測方法實驗現(xiàn)象水無機鹽脂肪淀粉蛋白質(zhì)

維生素Ｃ

烘烤燃燒白紙上擠壓滴加碘液試管壁有水珠燃燒后剩下白色灰燼有油印跡留下變?yōu)樗{色（1）蛋白質(zhì)的檢測分別向1、2號兩支試管加入3mL蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中加入等量雙縮脲試劑A液、B液。雙縮脲試劑：（先A后B）A液：0.1g/mL氫氧化鈉溶液（無色）B液：0.1g/mL硫酸銅溶液（藍色）蛋清液清水變紫色不變色實驗結(jié)論：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應（2）維生素C的檢測分別向甲、乙號兩支試管加入3mL維生素C溶液和清水，再依次向兩試管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液。實驗現(xiàn)象：加碘的淀粉溶液（或高錳酸鉀）與維生素C能發(fā)生褪色反應。甲乙加碘的淀粉溶液維生素c清水甲試管：褪色（藍色→無色）乙試管：不變（仍為藍色）實驗結(jié)論：甲乙食物中的營養(yǎng)成分的檢測：營養(yǎng)成分檢測方法實驗現(xiàn)象水無機鹽脂肪淀粉蛋白質(zhì)

維生素Ｃ

烘烤燃燒白紙上擠壓滴加碘液試管壁有水珠燃燒后剩下白色灰燼有油印跡留下變?yōu)樗{色雙縮脲試劑加碘的淀粉溶液紫色反應褪色反應一、食物中的主要營養(yǎng)成分有哪幾種？無機物（不可燃）有機物（可燃）水無機鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素（提供能量）食物中主要營養(yǎng)成分：糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素第七營養(yǎng)素——膳食纖維（從蔬菜、水果中攝入）促進腸道蠕動,有利于及時排便，減少大腸癌的發(fā)病率；二、食物中的營養(yǎng)成分對人體有何作用？（1）水：人體細胞的主要成分之一(約占體重的60%~70%)人體各項生命活動，離開水都無法進行人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸60%~70%（2）無機鹽：僅占人體體重的4%左右，但作用是十分重要。不同的無機鹽具有不同的作用。無機鹽功能缺乏癥食物來源鈣骨骼和牙齒的主要成分兒童易患：成年易患：老人易患：佝僂病骨軟化癥骨質(zhì)疏松奶類、豆類、深綠色蔬菜等無機鹽功能缺乏癥食物來源鈣鐵骨骼和牙齒的主要成分兒童易患：成年易患：老人易患：佝僂病骨軟化癥骨質(zhì)疏松奶類、豆類、深綠色蔬菜等血紅蛋白的一種成分缺鐵性貧血瘦肉、魚、蛋、奶類、豆類等貧血紅細胞中的血紅蛋白可與氧氣結(jié)合。無機鹽功能缺乏癥食物來源鈣鐵碘（補充）骨骼和牙齒的主要成分兒童易患：成年易患：老人易患：佝僂病骨軟化癥骨質(zhì)疏松奶類、豆類、深綠色蔬菜等血紅蛋白的一種成分缺鐵性貧血瘦肉、魚、蛋、奶類、豆類等合成甲狀腺激素的原料地方性甲狀腺腫(大脖子病)海帶、紫菜等海產(chǎn)品（3）糖類：①主要包括：②主要來源：淀粉（不甜）、麥芽糖、葡萄糖、果糖等最主要的能源物質(zhì)米饅頭紅薯、土豆葡萄蔗糖谷類、薯類③功能：是人體生命活動的最主要供能物質(zhì)。生長發(fā)育、組織更新修復的重要原料（4）蛋白質(zhì)：瘦肉蛋&奶豆類魚肌肉萎縮病兒童會發(fā)育不良、生長遲滯等，成年人出現(xiàn)貧血、肌肉萎縮等。（供能不是蛋白質(zhì)的主要功能）主要來源①功能：（5）脂肪：②來源：人體重要供能和儲備能量的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體溫，維持體溫恒定，保護內(nèi)臟等。肉類、花生、芝麻、菜籽等貯能物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫（6）維生素：小分子有機物，不是構(gòu)成人體細胞的原料，也不是細胞的能量物質(zhì),維持正常新陳代謝。①功能：量小作用大，維持正常新陳代謝“三無產(chǎn)品”：不需要消化、不構(gòu)成細胞、不提供能量②來源：多數(shù)不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。③缺乏癥：種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D動物肝臟、魚肝油胡蘿卜、黃玉米等促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力夜盲癥牛肉、腎臟、豆類的外皮谷物的胚芽（粗糧）維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎腳氣病瓜果蔬菜維持人體新陳代謝，促進傷口愈合，增強抵抗力壞血病牙齦出血動物肝臟、蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等夜盲A、腳氣B1、壞血C、佝僂D（6）維生素：課堂小結(jié)營養(yǎng)成分無機物有機物

——人體最主要的能源物質(zhì)

——構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料。

——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維

持體溫恒定。