嬰幼兒營養(yǎng) 課件

嬰幼兒營養(yǎng)一、兒童對熱能的需求二、各營養(yǎng)素的功

能和食物來源蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值年齡越小，蛋白質(zhì)需要量越大。一般來說，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)高于植物蛋白。如果蛋白質(zhì)長期供應(yīng)不足或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、生長緩慢并容易感染疾病，（消瘦、肌肉柔弱、貧血）蛋白質(zhì)的食物來源瘦肉、奶、蛋、雞、鴨、魚等動物蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。植物蛋白質(zhì)大多營養(yǎng)價值較低（米、麥、黍）。大豆為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。將幾種營養(yǎng)價值較低的植物蛋白質(zhì)混合后食用，可提高混合食物的營養(yǎng)價值。脂肪生理功能：主要是供給熱能、構(gòu)成細(xì)胞、保暖等。

營養(yǎng)價值：含不飽和脂肪酸多的油脂，營養(yǎng)價值高，特別是多不飽和脂肪酸，有利于防止動脈硬化，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA（腦黃金）。食物來源：來源于動物油類、植物油類、肥肉等，魚類脂肪含不飽和脂肪酸多碳水化合物（糖類）主要功能：主要供能物質(zhì)；構(gòu)成細(xì)胞的成分需要量：所供熱量占總熱量的50%左右，攝入過量，蛋白質(zhì)不足，則出現(xiàn)虛胖；供給不足體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗增加，體重減輕，易致營養(yǎng)不良。食物來源：谷類、根莖類、食糖等。如何補充（或避免）*鋅：瘦肉、雞蛋、牡蠣、魚類……*鈣：牛奶、蝦皮、小魚干、紫菜

……*鐵：肝臟、豬血、瘦肉、黑木耳……*碘：海帶、紫菜、海魚、加碘食鹽……兒童較易缺乏的維生素維生素A：增強免疫、維持正常視覺功能，主要存在于胡蘿卜、菠菜、肝臟、蛋類中

維生素B族：有維持神經(jīng)功能、防止貧血等。分別存在于綠色蔬菜、谷類中

維生素C：增強抵抗力、促進(jìn)傷口愈合、促進(jìn)鐵吸收。主要存在于新鮮水果、蔬菜中，但要注意烹調(diào)方法

維生素D：經(jīng)紫外線照射后，可促進(jìn)鈣的吸收及骨化。主要存在于肝臟、蛋類中

水：人體必需的營養(yǎng)素生理功能：構(gòu)成細(xì)胞的必要成分、溶液媒介、調(diào)節(jié)體溫、運輸載體、潤滑作用。需要量：幼兒體內(nèi)水分占體重的70%--75%,年齡越小、活動量越大、氣溫越高，需水量越多。理想的飲水是白開水。飲料不能代替白開水。三、

喂養(yǎng)指導(dǎo)嬰兒喂養(yǎng)

人工喂養(yǎng)：配方奶特點：蛋白比較接近人奶、熱卡較高、添加各種營養(yǎng)素及微量元素，添加一些特殊因子。輔食添加

添加目的：滿足小兒迅速生長發(fā)育的需要，為斷奶作準(zhǔn)備

添加原則：從少到多，從稀到稠，從細(xì)到粗，從一種到多種

注意事項：應(yīng)在身體健康時進(jìn)行，每次只可添加一種四、幼兒膳食食物多樣、谷類為主、多吃新鮮蔬菜和水果經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉每天飲奶、常吃大豆及其制品膳食清淡少鹽、正確選擇零食、少喝飲料不挑食、不偏食、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物食量與體力活動要平衡、多做戶外活動、避免過瘦與肥胖

3—6歲幼兒膳食指南：