冷飲的各種做法

1、自制冰激凌！做法也很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備4 個(gè)雞蛋（僅蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了，就是這個(gè)樣子的。當(dāng)然沒(méi)有打蛋器也可以用筷子，不過(guò)會(huì)很累，呵呵。把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi),將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬(wàn)不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了）將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。 我一般都是頭一天晚上做，然后在冰箱里放一個(gè)晚上，第二天就

2、可以吃了。當(dāng)然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個(gè)時(shí)候就可以發(fā)揮你的想象力了，創(chuàng)造屬于你自己的獨(dú)一無(wú)二的口味的冰激凌了。 怎么樣，看著還不錯(cuò)吧，那就快動(dòng)手試一試吧。為家人在炎炎的夏日帶來(lái)一絲清涼，既美味又健康，無(wú)論大人還是孩子吃起來(lái)都放心。果凍準(zhǔn)備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數(shù)量多少?zèng)Q定果凍的軟硬程度 ），葡萄干少許（可不放）。將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開(kāi)后，將液體倒入容器內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。因?yàn)槲沂峭砩献龅?，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。真得粉不錯(cuò)哦！奶味十足，果凍又嫩嫩的。好好吃的。有機(jī)會(huì)的話，大家都可以試一下。而且最主要

3、的是：一點(diǎn)也不花時(shí)間，做起來(lái)很方便。香香的牛奶凍（用棉花糖這個(gè)方法電視上也介紹過(guò)）材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷(xiāo)售） 3、水果 （種類(lèi)不限，看個(gè)人喜愛(ài)）制作方法：1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！冰淇淋奶酪1、制作方法簡(jiǎn)單2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺(jué)也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽凇?（也可以

4、在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）港式甜點(diǎn)雙皮奶準(zhǔn)備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三只；白糖若干，視口味而定，個(gè)人建議多加糖。開(kāi)做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會(huì)剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時(shí)打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個(gè)大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個(gè)縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬(wàn)不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會(huì)慢慢的浮起來(lái)。然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五

5、分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細(xì)膩潤(rùn)滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會(huì)兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個(gè)人口味自己創(chuàng)意啦。草莓豆腐奶（作法）材料：嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個(gè) 鮮奶1/4杯 奇異果1個(gè) 煉奶少許調(diào)味料：鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數(shù)滴做法： 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。 取出后倒去水分，淋上少許煉奶。柳橙

6、果皮凍材料：1柳橙皮1個(gè)、水570克2柳橙3個(gè)、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉15大匙。作法：1將柳橙洗凈對(duì)剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會(huì)有苦澀味）。2橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。3珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開(kāi)的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至5060。4將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。小秘訣：1柳橙要選果皮完整且漂亮的。2作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會(huì)吸收凍汁，不易成凍。3此道小點(diǎn)，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。杏仁豆腐材料：1鮮奶450克、鮮奶油50克2糖60克、瓊脂15大匙3

7、杏仁露2大匙4焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法：1材料1煮開(kāi)；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。2將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。3杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣：1煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。2另一種吃法為加糖水及水果丁。松軟可口的蒸烤布丁材料：1焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克2布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。作法：1將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。2雞蛋打散（不要打

8、發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。3將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約5060），加入蛋液中拌勻后，過(guò)濾，平均裝入布丁杯中。4烤盤(pán)底部加溫水，爐溫150170高火中下層，烤約3035分鐘即可。小秘訣1雞蛋液一定要過(guò)濾，以濾掉蛋膜，蒸出來(lái)的布丁較光滑。2烘烤時(shí)間視模具大小而定酸梅湯冰鎮(zhèn)酸梅湯的制作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發(fā)紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然后加入楊梅，再次煮沸后，依照個(gè)人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開(kāi)，沸騰后閉火，待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時(shí)候取出即可。冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國(guó)傳統(tǒng)的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無(wú)毒。冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩

9、，安心補(bǔ)中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。冰鎮(zhèn)酸梅湯做法一1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖當(dāng)然如果有綿白糖更好，沒(méi)有的話，白砂糖也湊合。 4、邊煮邊等白糖化開(kāi)，沸騰，閉火。 5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。6、想喝的時(shí)候取出即可。做法二原料配方：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。制作方法1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過(guò)濾(余下的烏梅可加開(kāi)水浸泡、過(guò)濾)，制成濃縮的烏梅汁。2.熬制糖

10、醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過(guò)濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。3.混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。做法二原料配方 ： 烏梅8公斤 、砂糖50公斤 、檸檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。制作方法1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過(guò)濾(余下的烏梅可加開(kāi)水浸泡、過(guò)濾)，制成濃縮的烏梅汁。2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過(guò)濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。3.

11、 混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。另一種，按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時(shí)，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖！兌水12倍，加冰或冷藏最佳=自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點(diǎn)，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步驟：1.牛奶煮點(diǎn)葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開(kāi)了撈出來(lái)2.牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼

12、3.雀巢淡奶油加糖，攪拌機(jī)打發(fā)。4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機(jī)攪拌一會(huì)5.牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中，用手動(dòng)打蛋器攪一下6.放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來(lái)用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈7.再40MIN，再攪，共4次，你每次都會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點(diǎn)變化8.有一點(diǎn)很重要，從最開(kāi)始用攪拌機(jī)到后來(lái)手動(dòng)，都要保持往一個(gè)方向！9.分裝入冰箱冷凍4小時(shí)后果子露冰淇淋材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強(qiáng)粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。工藝：將玉米粉（或富強(qiáng)粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌

13、，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。自制冰激凌主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡(jiǎn)單！用全脂的也完全沒(méi)問(wèn)題?。┹o料：糖（20g，這個(gè)全看個(gè)人口味，我放的少一點(diǎn)，怕胖么?。?香草粉，可可粉，椰絲（這幾個(gè)都不是必須的。）(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā)2.淡奶加倒1里，攪勻。3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，

14、下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。我的經(jīng)驗(yàn)到第三次所有的液體就都變成固體了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。自制冰激凌奶酪材料準(zhǔn)備：1、牛奶2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷(xiāo)售）3、水果 （種類(lèi)不限，看個(gè)人喜愛(ài)）制作方法：1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是：1、制作方法簡(jiǎn)單2、制作好的冰淇淋奶

15、酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺(jué)也很象果凍，略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。到了炎熱的夏天，如果能在家里邊吹著空調(diào)邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪，感覺(jué)一定很遐意吧！那么你還在等什么？還不快自己試著動(dòng)手做？！火燒冰淇淋此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。原料配方：長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰

16、磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。操作關(guān)鍵：長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。家庭自制冰激凌：1.取4個(gè)雞蛋的蛋黃，打散。超市有專(zhuān)門(mén)的分蛋器賣(mài)，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來(lái)。3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。6.用打蛋器的另一個(gè)攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。7.可在第