GB 8537-2018 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水

中華人民共和國國家標準

GB8537—2018

食品安全國家標準

飲用天然礦泉水

2018-06-21發(fā)布2019-06-21實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會

國家市場監(jiān)督管理總局

發(fā)布

GB8537—2018

Ⅰ

前言

本標準代替GB8537—2008《飲用天然礦泉水》。

本標準與GB8537—2008相比,主要變化如下:

———修改了水源要求;

———修改了感官要求;

———修改了界限指標;

———修改了限量指標;

———修改了微生物限量;

———刪除了標志條款中的部分要求。

GB8537—2018

1

食品安全國家標準

飲用天然礦泉水

1范圍

本標準適用于飲用天然礦泉水。

2術(shù)語和定義

2.1飲用天然礦泉水

從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域

未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期

波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。

2.1.1含氣天然礦泉水

在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過曝

氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分,允許回收和填充同源二氧化碳,包裝后,在正常溫度和壓力下有

可見同源二氧化碳自然釋放起泡的天然礦泉水。

2.1.2充氣天然礦泉水

在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過曝

氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分,充入食品添加劑二氧化碳而起泡的天然礦泉水。

2.1.3無氣天然礦泉水

在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過曝

氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分,包裝后,其游離二氧化碳含量不超過為保持溶解在水中的碳酸氫

鹽所必需的二氧化碳含量的天然礦泉水。

2.1.4脫氣天然礦泉水

在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過曝

氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分,除去水中的二氧化碳,包裝后,在正常的溫度和壓力下無可見的

二氧化碳自然釋放的天然礦泉水。

3技術(shù)要求

3.1原料要求

水源水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集。水源的衛(wèi)生防護和水源水水質(zhì)監(jiān)測按照GB19304執(zhí)

行,水質(zhì)監(jiān)測項目應(yīng)符合3.

3(錳、耗氧量除外)、3.4和3.5的規(guī)定。

3.2感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

GB8537—2018

2

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色度/度

≤10(不得呈現(xiàn)其他異色)

渾濁度/NTU

≤1

滋味、氣味具有礦泉水特征性口味,無異味、無異嗅

狀態(tài)允許有極少量的天然礦物鹽沉淀,無正常視力可見外來異物

GB8538

3.3理化指標

3.3.1界限指標

界限指標應(yīng)有一項(或一項以上)指標符合表2的規(guī)定。

表2界限指標

項目要求檢驗方法

鋰/(

mg

/L)

≥0.20

鍶/(

mg

/L)

≥

0.20(含量在0.20mg/L~0.40mg/L時,

水源水水溫應(yīng)在25℃以上)

鋅/(

mg

/L)

≥0.20

偏硅酸/(

mg

/L)

≥

25.0(含量在25.0mg/L~30.0mg/L時,

水源水水溫應(yīng)在25℃以上)

硒/(

mg

/L)

≥0.01

游離二氧化碳/(

mg

/L)

≥250

溶解性總固體/(

mg

/L)

≥1000

GB8538

3.3.2限量指標

限量指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3限量指標

項目指標檢驗方法

硒/(

mg

/L)

0.05

銻/(

mg

/L)

0.005

銅/(

mg

/L)

1.0

鋇/(

mg

/L)

0.7

總鉻/(

mg

/L)

0.05

錳/(

mg

/L)

0.4

鎳/(

mg

/L)

0.02

銀/(

mg

/L)

0.05

GB8538

GB8537—2018

3

表3(續(xù))

項目指標檢驗方法

溴酸鹽/(

mg

/L)

0.01

硼酸鹽(以B計)/(

mg

/L)

5

氟化物(以F-計)/(

mg

/L)

1.5

耗氧量(以O(shè)2計)/(

mg

/L)

2.0

揮發(fā)酚(以苯酚計)/(

mg

/L)

0.002

氰化物(以CN-計)/(

mg

/L)

0.010

礦物油/(

mg

/L)

0.05

陰離子合成洗滌劑/(

mg

/L)

0.3

226Ra放射性/(

Bq

/L)

1.1

總β放射性/(

Bq

/L)

1.50

GB8538

3.4污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

3.5微生物限量

微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4微生物限量

項目

采樣方案a及限量

ncm

檢驗方法

大腸菌群/(MPN/100mL)

b

500

糞鏈球菌/(CFU/250mL)

500

銅綠假單胞菌/(CFU/250mL)

500

產(chǎn)氣莢膜梭菌/(CFU/50mL)

500

GB8538

a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。

b

采用濾膜法時,則大腸菌群項目的單位為CFU/100mL。

3.6食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

4其他

4.1在水源點附近進行包裝,不應(yīng)用容器將水源水運至異地灌裝。

4.2預(yù)包裝產(chǎn)品標簽除應(yīng)符合GB7718