客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理.ppt

1、第八章客房部的組織與人事管理，第一節(jié)客房部的組織與崗位設(shè)置，第二節(jié)客房部的人事管理，第一節(jié)客房部的組織與崗位設(shè)置，第一節(jié)客房部的組織與崗位設(shè)置，(1)大中型酒店的客房部組織，第一節(jié)客房部的組織與崗位設(shè)置，(1)小型酒店的客房部組織，第一節(jié)客房部的組織與崗位設(shè)置。 第2節(jié)客房部分支機(jī)構(gòu)的職能，(1)客房部經(jīng)理辦公室，(2)客房服務(wù)中心，(3)客房樓層，(4)酒店公共區(qū)域，(5)衣帽間，(6)洗衣房，以及第1節(jié)客房部的組織和(1)客房部經(jīng)理(2)客房部中心主管(3)客房部中心聯(lián)絡(luò)官(4)夜班服務(wù)員(5)樓層主管(6)客房部服務(wù)員(7)樓層雜工(8)酒店公共區(qū)域主管(9)夜班領(lǐng)班(10)公共區(qū)域清潔

2、工(11)從事科學(xué)和工程，以及第2節(jié)客房部(1)選擇服務(wù)模式(2)建立組織(3)預(yù)測(cè)工作量1。固定工作量2?？勺児ぷ髁?。間歇工作量，第2節(jié)：客房部人事管理，第1節(jié)：人員配備，(4)制定工作定額1。制定工作定額的原則。工作定額的制定方法。制定工作定額時(shí)要考慮的相關(guān)因素(5)人員配備1。根據(jù)勞動(dòng)效率配備人員。第二節(jié)客房部人事管理。人力調(diào)配，(1)實(shí)施合理的雇傭制度，(2)采用靈活的調(diào)配方法，(3)實(shí)施有效的分配制度，(4)合理安排班次，(5)準(zhǔn)確預(yù)測(cè)和預(yù)測(cè)客戶情況，(6)制定靈活的工作計(jì)劃以控制員工出勤，第2節(jié)客房部的人事管理，第3節(jié)員工培訓(xùn)，(1)培訓(xùn)類型1。店內(nèi)教育2。崗前培訓(xùn)3。在職培訓(xùn)1

3、。日常訓(xùn)練。特殊訓(xùn)練3。交叉訓(xùn)練。下崗培訓(xùn)。脫產(chǎn)培訓(xùn)4。發(fā)展培訓(xùn)2?？头坎康娜耸鹿芾怼T工培訓(xùn)3。(2)訓(xùn)練方法1。解釋2。示范3。特殊人員指南4。角色扮演5。情境教學(xué)和案例分析。對(duì)話訓(xùn)練。其他培訓(xùn)方法，第2節(jié)客房部人事管理，第3節(jié)。員工培訓(xùn)，(3)培訓(xùn)注意事項(xiàng)(1)員工培訓(xùn)必須由合格的培訓(xùn)教師進(jìn)行。(2)培訓(xùn)新員工時(shí)，只能教“做什么”，不能教“不做什么”，以免弄巧成拙。(3)不能使用過時(shí)的培訓(xùn)材料。(4)我們不應(yīng)該急于求成，我們應(yīng)該首先保證質(zhì)量，然后追求速度。(5)在訓(xùn)練技能時(shí)，首先完整地演示一套動(dòng)作幾次，然后一步一步地練習(xí)。(6)不要歧視能力差的學(xué)生。如果你希望他成為一名合格的員工，你應(yīng)該

4、給予更多的個(gè)人幫助和指導(dǎo)。(7)標(biāo)準(zhǔn)明確，評(píng)價(jià)及時(shí)。(8)建立員工培訓(xùn)檔案。(9)為了防止員工“跳槽”，他們可以簽訂培訓(xùn)合同或參加帶薪培訓(xùn)。第二節(jié)客房部人事管理第四節(jié)員工評(píng)價(jià)方法員工評(píng)價(jià)也叫員工評(píng)價(jià)，通常是指管理者根據(jù)既定的標(biāo)準(zhǔn)，按照一定的程序和適當(dāng)?shù)姆椒?，?duì)下屬員工進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并提出希望和要求。評(píng)價(jià)客房部員工有幾種方法：1 .評(píng)分評(píng)估方法2。表格評(píng)估3。重要事件評(píng)估方法4。工作效率評(píng)估方法5。排名評(píng)估方法6。比較評(píng)估方法7。關(guān)鍵評(píng)估方法，第2節(jié)客房部人事管理，第4節(jié)。工作人員評(píng)估，(2)評(píng)估程序1。觀察和評(píng)估記錄。填寫評(píng)估表3。與被評(píng)估人面談。檔案，第2部分?？头坎咳耸鹿芾恚?部分。員工

5、評(píng)估，(3)評(píng)估注意事項(xiàng)1。評(píng)估期2。評(píng)估師候選人和要求3。評(píng)估系統(tǒng)公式4。評(píng)價(jià)公平性、合理性和可靠性。評(píng)估要求和技能第二節(jié)客房部人事管理；5.激勵(lì)；(1)激勵(lì)是指通過科學(xué)的方法，激發(fā)人的內(nèi)在潛能，發(fā)展人的能力，調(diào)動(dòng)人的積極性和創(chuàng)造性，使每個(gè)人都能真正感受到人已經(jīng)取得了進(jìn)步，付出了努力，贏得了工作，獲得了獎(jiǎng)勵(lì)，受到了懲罰。根據(jù)家務(wù)勞動(dòng)的特點(diǎn)和員工的一些特點(diǎn)，家務(wù)勞動(dòng)的激勵(lì)可以分為積極激勵(lì)和消極激勵(lì)。1.積極激勵(lì)積極激勵(lì)是用表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)等積極的方法來激勵(lì)員工。2.反激勵(lì)反激勵(lì)是由批評(píng)、懲罰、懲罰等行為控制的激勵(lì)手段。第二節(jié)客房部的人事管理。激勵(lì)措施2。激勵(lì)應(yīng)該是廣泛的。精神獎(jiǎng)勵(lì)比物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)更重要。充分利用自己的條件，盡量不要用現(xiàn)