生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì).ppt

1、第2節(jié) 生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì),必修一第二章,含 蛋 白 質(zhì) 豐 富 的 食 物,消化酶的作用,類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。,一、氨基酸及其種類,盡管蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量很大，分子結(jié)構(gòu)復雜，但都由基 本單位氨基酸組成。組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有種。,1.氨基酸的形成,甲烷,乙酸,甘氨酸,羧基取代一個H原子 形成乙酸是一種脂肪酸,脂肪酸中與羧基相鄰的 一個H原子被氨基取代 形成甘氨酸,比較幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式：,推導出氨基酸的通式,？,甘氨酸,C,O,纈氨酸,丙氨酸,2.通式為：,注意：氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點：,(a) R基不同、氨基酸不同。,每個氨基酸分

2、子至少都含有一個氨基(NH2)和一個羧基 (COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。,思考： 氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？,必需氨基酸：人體細胞不能合成的氨基酸，共8種。 非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的氨基酸，共12種。,人體的必需氨基酸：,甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。,甲硫氨酸也叫蛋氨酸。,必需氨基酸的種類在高中生物教材上為8種（如上），但是有的材料上為9種，多了組氨酸，原因是嬰幼兒時期的合成速率不能滿足機體需要，必須由食物供給，嬰兒缺乏時患濕疹。有的資料上將精氨酸也歸為必需氨基酸，原因是精氨酸雖能在人體內(nèi)合成，但合成量不多，若長

3、期缺也能造成負氮平衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)能分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，這兩種氨基酸如果在膳食中含量豐富，則有節(jié)省蛋氮酸與苯丙氨酸兩種必需氨基酸的作用，因此有時稱為半必需氨基酸。,脫水縮合,肽 鍵,二肽,+,H2O,氨基酸的脫水縮合,相關知識點：,1脫氨和2轉(zhuǎn)氨,3脫羧,轉(zhuǎn)氨與必需或非必需氨基酸的關系：,氨基酸+酮酸=新的氨基酸+新的酮酸,（非必需氨基酸）,脫水,生成胺類物質(zhì),分子之間,分子內(nèi)部,肽鏈,（多肽）,1條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定化學鍵連接）,螺旋、折疊、盤曲形成復雜的空間機構(gòu),蛋白質(zhì)分子,思考：n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個H2O？形成幾個肽鍵？ 如果n 個氨基酸形成m

4、條肽鏈呢？,(n-1)個,(n- m)個,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,蛋白質(zhì)的變性,天然蛋白質(zhì)受理化因素的作用，使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變，導致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學特性發(fā)生變化，但并不影響蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，這種現(xiàn)象叫變性作用。變性的實質(zhì)是次級鍵（氫鍵、離子鍵、疏水作用等）的斷裂，而形成一級結(jié)構(gòu)的主鍵（共價鍵）并不受影響。蛋白質(zhì)變性后的蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì)，其特點如下： (1)蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點的pH溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液。 (2)生物活性喪失，如酶的催化功能消失，蛋白質(zhì)的免疫性能改變等。 (3)變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往增加。 (4)變性蛋白質(zhì)容易被酶

5、消化。,思考：能夠?qū)е碌鞍踪|(zhì)變性的因素有哪些？,知識點聯(lián)系：DNA的熱變性,95C熱變性 55 C復性 72 C延伸,TaqDNA聚合酶（耐高溫）,PCR技術,蛋白質(zhì)的種類多樣性：,氨基酸種數(shù)不同,氨基酸數(shù)目不同,氨基酸序列不同,肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 的多樣性,蛋白質(zhì)種類 的多樣性,蛋白質(zhì)功能 的多樣性,1,2,人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，為什么這兩種細胞的功能卻完全不同？,肌球蛋白,血紅蛋白,注: 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同決定了其功能的不同,即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性,三、蛋白質(zhì)的功能多樣性,血紅蛋白分子,胰島素結(jié)晶,蛋白質(zhì)分子功能蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要承擔者

6、,1.構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白,催化作用：如各種酶 調(diào)節(jié)作用：如調(diào)節(jié)新陳代謝、 生長發(fā)育的某些 激素等,免疫作用：如人體內(nèi)抗體,2.功能蛋白,小結(jié),一、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次,元素組成 C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：S、Fe,基本單位 氨基酸,種類：20種,通式：,特點：,化學結(jié)構(gòu) 多肽（肽鏈）,形成：多個氨基酸脫水縮合而成 肽鍵,特點：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有 一定的氨基酸序列,空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子,連接：肽鏈通過一定化學鍵連接,形成：螺旋、卷曲、折疊形成空 間結(jié)構(gòu),特點：具生物活性、多樣性,有一 個NH2和COOH,且連在同 一碳原子上,二蛋白質(zhì)是一切生命活動

7、的主要承擔者,1.我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種_，才能被人體吸收和利用。 2. _是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有約_種。 3.氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式是_，在結(jié)構(gòu)上具有的特點是：每種氨基酸分子至少都含有一個_（-NH2）和一個_（ ），并且都有一個_和_連接在同一個_上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于_的不同。,夯實基礎填空練習：,4.人體中的必需氨基酸有_種，非必需氨基酸有_種。 5.氨基酸分子互相結(jié)合的方式是：一個氨基酸分子的_和另一個氨基酸分子的_相連接，同時脫去一分子的_，這種結(jié)合方式叫做

8、_。連接兩個氨基酸分子的化學鍵（_）叫做_。有兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做_。 6.有多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個_的化合物，叫做_。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做_。肽鏈能_、_，形成具有一定_的蛋白質(zhì)分子。,7.蛋白質(zhì)種類繁多的原因：在細胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目_，氨基酸形成多肽鏈時，不同種類氨基酸的_千變?nèi)f化，多肽鏈的_、_方式及其形成的_千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的種類是極其多樣的。 8.蛋白質(zhì)的功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成_的重要物質(zhì)，稱為_；細胞內(nèi)的化學反應離不開_的催化，絕大多數(shù)酶是_；有些蛋白質(zhì)具有_的功能（如血紅蛋白能運輸_）；有些蛋白質(zhì)起_作用，能夠調(diào)節(jié)_；有些蛋白質(zhì)有_功能

9、（如人體內(nèi)的_是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的傷害。） 可以說，一切生命活動都離不開_，_是生命活動的_。,點點生物學教學,高考真題回顧,（2004江蘇）14動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是 A甲種氨基酸是必需氧某酸 B甲種氨基酸是非必需氨基酸 C乙種氨基酸是必需氨基酸 D乙種氨基酸是非必需氨基酸,點點生物學教學,高考真題回顧,（廣東2004）34(4分)下圖為一條肽鏈的分子結(jié)構(gòu)簡式。 據(jù)圖填空回答： 合成肽鏈的細胞器是_，在合成肽鏈時決定肽鏈的氨基酸種類和順序的是_。,這條肽鏈中的肽鍵數(shù)是_，構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目是_，,課堂鞏固提高：,1組成蛋白質(zhì)的基

10、本單位是（ ） A氨基 B羧基 C核苷酸 D氨基酸 2.如果某蛋白質(zhì)由64個氨基酸構(gòu)成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵( ) A62個 B 63個 C 64個 D 65個 3.下列有關蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（ ） A蛋白質(zhì)是生命活動的主要體現(xiàn)者 B調(diào)節(jié)細胞代謝的激素都是蛋白質(zhì) C蛋白質(zhì)是一種高分子有機化合物 D動物和人體產(chǎn)生的抗體是蛋白質(zhì),D,B,B,4、胰島素分子是一種蛋白質(zhì)，由51個氨基酸縮合而成，含兩條肽鏈。 胰島素分子中含 個肽鍵。 這51個氨基酸形成胰島素后，相對分子質(zhì)量比原來51個氨基酸的總分子量減少了 ； 胰島素是治療糖尿病的最佳藥物，其只能注射不能口服，原因是： ;,49,882,胰島素是蛋白質(zhì)，其口服后將被消化液消化，失去療效,點點生物學教學,5、有一種二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，M的化學式是（ B ） A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO4,5催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒張素是氨基酸數(shù)量相同的蛋白