衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理體系

1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理體系起草人：審核人：批準(zhǔn)人：執(zhí)行日期：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范目的：通過(guò)制訂并組織實(shí)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，能有效地對(duì)食品生產(chǎn)的環(huán)境、加工的衛(wèi)生和人員的健康等狀況進(jìn)行控制,保證食品安全。范圍：適用于工廠(chǎng)生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作。本規(guī)范是在工廠(chǎng)良好操作規(guī)范的基礎(chǔ)上,主要依據(jù)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、中華人民共和國(guó)食品安全法以及生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-2006）等文件的相關(guān)規(guī)定編制而成。內(nèi)容1 生產(chǎn)用水的控制1.1控制目標(biāo)確保生產(chǎn)用水安全、衛(wèi)生，防止生產(chǎn)用水受到直接或間接的污染。1.2水源水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-2006）標(biāo)準(zhǔn)。1.3控制措施1.3.1 生產(chǎn)車(chē)間的所有冷

2、水管用綠色標(biāo)識(shí)，溫水管用黃色標(biāo)識(shí)，熱水管用紅色標(biāo)識(shí)，蒸汽管用文字標(biāo)識(shí)；軟水管使用后不能直接放在地面上;每只水管出水口都有編號(hào)，通往加工車(chē)間的主輸水管道安裝防虹吸的單向閥。1.3.2 車(chē)間和廠(chǎng)區(qū)污水排放暢通，不得倒流，在生產(chǎn)用水管道和非生產(chǎn)用水管道之間沒(méi)有交叉連接。1.3.3 由衛(wèi)生局每年不少于2次對(duì)水質(zhì)全項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告存檔備查。1.3.4 品管部每周對(duì)自來(lái)水的衛(wèi)生項(xiàng)目檢測(cè)一次，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。1.3.5 取水時(shí)，標(biāo)明出水口位置（即水龍頭編號(hào)）。1.3.6 品管員每天開(kāi)工前對(duì)末端水質(zhì)隨機(jī)抽樣進(jìn)行感官檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果記錄存檔。1.4糾正措施1.4.1 當(dāng)出現(xiàn)余氯檢測(cè)不符合要求時(shí)，首先由檢

3、測(cè)人員通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)整,車(chē)間在接到合格通知后方可生產(chǎn)。1.4.2 當(dāng)發(fā)現(xiàn)水源衛(wèi)生項(xiàng)目檢測(cè)不符合要求時(shí)，首先終止使用此水源，及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)整，重新檢測(cè)合格后方可繼續(xù)使用。同時(shí)將該時(shí)間段生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，抽樣送質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，根據(jù)質(zhì)量檢測(cè)中心結(jié)果進(jìn)行處理。1.4.3 如果回流閥出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)更換，防止有虹吸管倒流，以免污染產(chǎn)品，同時(shí)保證這種現(xiàn)象不再發(fā)生。2 食品接觸表面的衛(wèi)生控制2.1 控制目標(biāo)控制可能接觸食品表面的所有工器具和設(shè)備，達(dá)到無(wú)危害，保證食品安全。2.2 食品接觸表面的衛(wèi)生要求2.2.1 與產(chǎn)品相接觸表面的材料要求a.無(wú)毒、無(wú)吸收性、不易碎且光滑。b.不使產(chǎn)品著色或銹蝕

4、，耐腐蝕和磨損。c.嚴(yán)禁使用木制品、皮革制品及纖維織物等。d.不會(huì)因熱水、清潔劑和消毒劑進(jìn)行清洗或消毒而發(fā)生破損或變化。e.由易于清潔和保持衛(wèi)生的材料制成。2.2.2 清洗消毒過(guò)程中遵循由潔凈區(qū)至非潔凈區(qū)，由上至下、由內(nèi)向外的原則，并避免因飛濺再次造成污染。2.3 清洗消毒程序2.3.1 程序一清水沖洗-清潔劑去油污-清水沖洗-次氯酸鈉溶液消毒-清水沖洗2.3.2 程序二用82以上熱水清洗消毒。2.4 控制措施2.4.1 進(jìn)場(chǎng)組使用的工器具由專(zhuān)人保管，生產(chǎn)前后用100-200ppm的次氯酸鈉溶液按“消毒程序一”進(jìn)行沖洗消毒10分鐘。2.4.2 圈舍的設(shè)施和衛(wèi)生a.圈舍每循環(huán)一次，按照從高到低的

5、順序?qū)θι?、飲水槽、通道等進(jìn)行全面的清理，沖洗干凈之后用100-200ppm的次氯酸鈉溶液進(jìn)行噴灑消毒。2.4.3 屠宰車(chē)間每天對(duì)白條加工間環(huán)境設(shè)施進(jìn)行消毒。2.4.4 屠宰工序生產(chǎn)過(guò)程中所用的刀具、鉤子、劈半斧、一頭一消毒，刀具交替使用，白臟托盤(pán)、紅臟掛鉤、扁擔(dān)鉤在生產(chǎn)過(guò)程中用“消毒程序二”連續(xù)消毒。2.4.5 打毛機(jī)、每天生產(chǎn)前后、工休期間須徹底清理干凈，用100-200ppm的次氯酸鈉溶液按“消毒程序一”進(jìn)行沖洗消毒10分鐘。2.4.6 下水道、工作臺(tái)、墻壁、周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn)前后、工休期間用100200ppm的次氯酸鈉溶液按“消毒程序一”進(jìn)行沖洗消毒10分鐘。2.4.7 白條排酸間每循環(huán)一次

6、用100200ppm次氯酸鈉溶液消毒一次,快冷間每周用100200ppm的次氯酸鈉溶液消毒一次。2.4.8 分割車(chē)間每天生產(chǎn)前對(duì)車(chē)間環(huán)境設(shè)施進(jìn)行消毒。2.4.9 分割車(chē)間周轉(zhuǎn)盒刷洗干凈后用熱水清洗消毒，保證盒子干凈衛(wèi)生，無(wú)破碎、毛邊。2.4.10 分割車(chē)間每天生產(chǎn)前、后車(chē)間的設(shè)施、傳送帶用100-200ppm的次氯酸鈉溶液按“消毒程序一”進(jìn)行噴灑消毒10分鐘，消毒后要用清水沖干凈,防止藥物殘留.工作臺(tái)面每2小時(shí)翻板一次，工作人員的手每小時(shí)用50100ppm的次氯酸鈉按“消毒程序一”清洗、消毒30秒，刀具實(shí)行輪換消毒使用制度， 用“消毒程序二”清洗消毒30秒，每小時(shí)消毒3-4次。2.4.11 分

7、割車(chē)間在工休期間均對(duì)工作臺(tái)面用“消毒程序二”集中消毒30分鐘，對(duì)傳送帶、工作臺(tái)、電鋸和去皮機(jī)等用100200ppm的次氯酸鈉溶液按“消毒程序一”噴灑消毒10分鐘。2.4.12 在生產(chǎn)前后、工休期間刀具管理按刀具消毒及管控程序執(zhí)行。2.4.13 凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具不能混用。3 防止交叉污染3.1 人員衛(wèi)生3.1.1 控制目標(biāo)通過(guò)對(duì)人員的管理，避免員工操作造成產(chǎn)品污染。3.1.2 控制措施3.1.2.1 工人進(jìn)入車(chē)間，必須穿戴清潔的工作衣、帽、膠鞋，頭發(fā)不得外露，進(jìn)入衛(wèi)生間時(shí)應(yīng)脫去工作服、帽、膠鞋。上班期間不得佩戴首飾，不準(zhǔn)化妝，做到勤洗澡、勤理發(fā)和勤剪指甲，不得將任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間

8、。3.1.2.2 工人按規(guī)定流向進(jìn)入車(chē)間，潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)人員不得相互串崗，如需工作調(diào)動(dòng)，工器具全部上交徹底清洗消毒。3.1.2.3 出現(xiàn)如下情況人員必須進(jìn)行清洗消毒：a.進(jìn)車(chē)間工作之前。b.被污染物污染之后或接觸到不潔物體之后。c.從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后。d.離開(kāi)加工現(xiàn)場(chǎng)再次返回之前。3.1.2.4 員工進(jìn)出車(chē)間清洗消毒程序a、進(jìn)入車(chē)間流向：一更（穿上拖鞋，脫掉衣服淋?。?二更（戴帽子、穿上、下衣、戴上腳套、穿膠鞋）手洗消毒、腳踏消毒(100-200PPM次氯酸鈉溶液)。b、生產(chǎn)結(jié)束離開(kāi)車(chē)間流向：手洗消毒走廊 二更（帽子、上衣、下衣、膠鞋、穿拖鞋） 一更（穿上個(gè)人衣服，脫掉拖鞋）。c.

9、去衛(wèi)生間流向：手洗消毒走廊 、二更（脫掉工作衣、脫掉膠鞋、換上拖鞋、衛(wèi)生間 二更（穿上工作服、膠鞋）、手洗消毒、 腳踏消毒(100-200PPM次氯酸鈉溶液)。3.1.2.5 品管員監(jiān)督員工配有生產(chǎn)所需皮裙、膠鞋、工作手套和專(zhuān)用工作衣。工作結(jié)束后，工人的工作衣帽等統(tǒng)一送洗衣房進(jìn)行清洗；皮裙用100200ppm次氯酸鈉溶液按“消毒程序一”消毒10分鐘。3.1.2.6 非生產(chǎn)人員在進(jìn)入車(chē)間前必須履行消毒程序，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不經(jīng)同意，不得隨意接觸產(chǎn)品。3.1.2.7 當(dāng)品管員檢查衛(wèi)生消毒情況發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí),監(jiān)督車(chē)間重新進(jìn)行消毒,保證消毒效果。3.1.3 糾正措施3.1.3.1 對(duì)發(fā)現(xiàn)手部割傷的人員應(yīng)撤

10、離生產(chǎn)線(xiàn)。3.1.3.2 對(duì)不符合個(gè)人衛(wèi)生要求的人員，應(yīng)立即督促其整改。3.1.4 監(jiān)控和記錄保持3.1.4.1 由各車(chē)間衛(wèi)生消毒員做好衛(wèi)生消毒記錄。3.1.4.2 品管員嚴(yán)格監(jiān)督消毒程序，并將結(jié)果記錄在每日衛(wèi)生消毒檢查表中。3.2 車(chē)輛衛(wèi)生控制3.2.1 控制目的通過(guò)對(duì)車(chē)輛的衛(wèi)生消毒，防止交叉污染。3.2.2 控制措施3.2.2.1 生豬收購(gòu)車(chē)輛由專(zhuān)門(mén)的入口進(jìn)入廠(chǎng)區(qū)，廠(chǎng)區(qū)門(mén)口安裝消毒設(shè)施和專(zhuān)用的消毒池。3.2.2.2 消毒池用300400ppm的次氯酸鈉溶液對(duì)車(chē)輛的車(chē)輪進(jìn)行消毒。3.2.2.3 品控員每天對(duì)消毒液的濃度檢測(cè)不少于3次，達(dá)不到要求時(shí)及時(shí)進(jìn)行更換。3.2.2.4 車(chē)輛卸完豬后進(jìn)入

11、到指定位置進(jìn)行沖洗，由指定的出口出廠(chǎng)，不能在廠(chǎng)區(qū)停留。3.2.3 糾正措施3.2.3.1 廠(chǎng)區(qū)內(nèi)的送豬車(chē)輛不經(jīng)沖洗消毒不準(zhǔn)離開(kāi)廠(chǎng)區(qū)。3.2.3.2 車(chē)輪消毒池藥物濃度達(dá)不到要求時(shí)更換消毒液。3.2.3.3 品管員檢查衛(wèi)生消毒情況，不符合要求時(shí)，重新進(jìn)行消毒，以達(dá)到消毒效果。3.3 屠宰過(guò)程控制3.3.1 控制目標(biāo)避免屠體相互污染，使屠體表層微生物得以控制，保證食品安全。3.3.2 控制措施3.3.2.1 淋?。簯?yīng)對(duì)豬體全方位沖洗，洗凈體表的污物。3.3.2.2 刺殺放血：刺殺刀具交替使用，每把刀使用后在82以上熱水消毒不低于5秒鐘。3.3.2.3 燙毛：燙池溫度為58-63，采用循環(huán)水，在燙池

12、中可加入0.2%的消毒劑3.3.2.4 打毛：利用自動(dòng)脫鏈裝置使屠體落入脫毛系統(tǒng)，打毛過(guò)程中，打毛機(jī)內(nèi)有59-62的熱水連續(xù)對(duì)豬體進(jìn)行沖洗，減少胴體機(jī)傷和交叉污染。脫下的豬毛須及時(shí)收集清理，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。3.3.2.5 扒白臟：左手抓住胃部大彎頭，右手靠近腎臟處下刀，腸系膜組織同腸胃等剝離豬體，割斷食管，但食管不得殘留過(guò)短，以免破腸污染胴體。3.3.2.6 進(jìn)入存放間（涼肉間、排酸間、發(fā)貨臺(tái)、預(yù)冷庫(kù)等）的白條間距在3-5cm。3.3.2.7 生產(chǎn)開(kāi)工前、后各個(gè)車(chē)間品管員應(yīng)對(duì)天花板、滑道進(jìn)行全面檢查清理，避免脫落污染產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)異常，立即同時(shí)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行及時(shí)處理。3.4 分割包裝3.4.1

13、控制措施3.4.1.1 車(chē)間每天開(kāi)工前、后應(yīng)要對(duì)地面、墻壁、窗戶(hù)、生產(chǎn)線(xiàn)隱蔽的不接觸產(chǎn)品的部位徹底清理，用100 PPM的次氯酸鈉溶液噴灑消毒一次，消毒后并用清水沖洗干凈。生產(chǎn)過(guò)程中地面保持清潔衛(wèi)生。3.4.1.2 分割生產(chǎn)線(xiàn)所使用的塑料盒子干凈衛(wèi)生，不能接觸地面，產(chǎn)品盒明顯區(qū)分，下料、正常產(chǎn)品用不同顏色盒子盛放。3.4.1.3 包裝要求:封口牢固，箱外標(biāo)識(shí)字體清晰，清潔衛(wèi)生，符合要求。3.4.1.4 將生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生下料和廢棄物及時(shí)收集，并放入帶有明顯標(biāo)識(shí)的專(zhuān)用容器中，并及時(shí)處理，不能與正常產(chǎn)品接觸，以免造成污染。3.5 貯藏和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生3.5.1 速凍庫(kù)和冷藏庫(kù)衛(wèi)生控制3.5.1.1 進(jìn)入

14、速凍庫(kù)和冷藏庫(kù)的產(chǎn)品必須是合格產(chǎn)品，不得存放有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的物品。3.5.1.2 速凍庫(kù)和冷藏庫(kù)經(jīng)常沖霜、掃霜，保持庫(kù)內(nèi)清潔、衛(wèi)生。3.5.1.3 速凍庫(kù)和冷藏庫(kù)每年徹底消毒兩次。3.6 成品運(yùn)輸衛(wèi)生3.6.1 控制措施3.6.1.1 在使用運(yùn)輸工具前，車(chē)間應(yīng)對(duì)車(chē)輛進(jìn)行清洗，用50100ppm的次氯酸鈉溶液進(jìn)行噴灑消毒。3.6.1.2 冷藏運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)異味、保溫或制冷性能良好。3.6.1.3 裝卸過(guò)程中，輕搬輕放，嚴(yán)防產(chǎn)品落地。3.6.1.4 藏車(chē)間庫(kù)管員做好冷藏車(chē)間產(chǎn)品出庫(kù)原始記錄3.7 無(wú)害化處理間的衛(wèi)生3.7.1 急宰間必須設(shè)立完善的衛(wèi)生消毒設(shè)施.3.7.2 無(wú)害化處理間每天生產(chǎn)

15、前、后車(chē)間的設(shè)施、地面用100-200ppm的次氯酸鈉溶液按“消毒程序一”進(jìn)行噴灑消毒10分鐘，急宰間刀具消毒按“消毒程序二”進(jìn)行4 手的清洗、消毒和廁所設(shè)施的維護(hù)4.1 控制目標(biāo) 通過(guò)建立手的清洗、消毒和廁所設(shè)施的維護(hù),保證食品安全.4.2 控制措施4.2.1 手的清洗消毒4.2.1.1 在每個(gè)車(chē)間入口必須設(shè)有足夠數(shù)量的手洗消毒設(shè)施，水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)，進(jìn)入車(chē)間的所有人員必須進(jìn)行手洗消毒。4.2.1.2 品管員每次生產(chǎn)前和生產(chǎn)中根據(jù)消毒對(duì)象的不同，監(jiān)督車(chē)間配制不同濃度的消毒液，并檢查洗手設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，同時(shí)將結(jié)果記錄存檔。4.2.1.3 手洗及腳踏消毒溶液每4小時(shí)更換一次。4.2.1.

16、4 洗手消毒的程序（詳見(jiàn)洗手消毒流程）清水洗手-清潔劑清洗-清水沖洗-50-100ppm次氯酸鈉消毒15-20秒-清水沖洗-干手4.2.2 衛(wèi)生間、淋浴間設(shè)施使用管理與維護(hù)4.2.2.1 衛(wèi)生間、淋浴間應(yīng)安裝照明、排風(fēng)扇等通風(fēng)照明設(shè)施。4.2.2.2 設(shè)備管理人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生間、淋浴間內(nèi)水、電、汽等設(shè)施的維修與保養(yǎng)。4.2.2.3 車(chē)間衛(wèi)生消毒員要隨時(shí)清理衛(wèi)生，保證各種設(shè)施、地面、墻壁無(wú)灰污、油污及異味等。4.2.2.4 員工進(jìn)出衛(wèi)生間、淋浴間應(yīng)隨手關(guān)門(mén)，愛(ài)護(hù)其內(nèi)的各種衛(wèi)生設(shè)施，淋浴間、衛(wèi)生間，衛(wèi)生消毒員班后用100200ppm的次氯酸鈉溶液進(jìn)行消毒。5 防止食品被污染物污染5.1控制目標(biāo)通過(guò)對(duì)污

17、染物的控制，防止化學(xué)與物理的污染。5.2控制措施5.2.1 設(shè)備部負(fù)責(zé)制冷系統(tǒng)正常運(yùn)行，避免形成冷凝水，污染產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面及包裝材料等。5.2.2 設(shè)備部負(fù)責(zé)機(jī)器設(shè)備按時(shí)維護(hù)保養(yǎng)，防止零部件等松動(dòng)混入產(chǎn)品中。5.2.3 內(nèi)包裝材料必須專(zhuān)庫(kù)存放，包裝材料存放處應(yīng)保持干燥、清潔、通風(fēng)、防霉，下面墊有墊板。內(nèi)包裝材料用紫外燈每班消毒1次。5.2.4 對(duì)使用的燃料、潤(rùn)滑劑、殺蟲(chóng)劑等，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，單庫(kù)存放，對(duì)殺蟲(chóng)劑等不得在車(chē)間內(nèi)使用。5.2.5 各車(chē)間生產(chǎn)區(qū)全部采用防護(hù)型照明燈具。5.2.6 車(chē)間內(nèi)地面保持干燥，無(wú)積水。6 清潔劑和消毒劑6.1 清潔劑和消毒劑的使用必須有生產(chǎn)廠(chǎng)家提供的合格證、使用

18、說(shuō)明書(shū)，特別是消毒劑必須有生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證。6.2 清潔劑和消毒劑入庫(kù)時(shí)倉(cāng)庫(kù)保管員依據(jù)品管部檢測(cè)合格結(jié)果驗(yàn)收入庫(kù)，否則不予接收。6.3 清潔劑和消毒劑的貯存區(qū)域應(yīng)妥善安排，做到避光、陰涼，并與產(chǎn)品及包裝材料分開(kāi)貯存。6.4 由專(zhuān)人每天對(duì)庫(kù)存的清潔劑和消毒劑進(jìn)行清點(diǎn)、核對(duì)和檢查，對(duì)因在貯存過(guò)程中外觀(guān)顏色、濃度發(fā)生異?；驑?biāo)識(shí)不清晰的清潔劑和消毒劑應(yīng)進(jìn)行及時(shí)處理，嚴(yán)禁使用。6.5 清潔劑和消毒劑的領(lǐng)用、發(fā)放、配制和使用a.各工廠(chǎng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)清潔劑和消毒劑發(fā)放。b.清潔劑和消毒劑車(chē)間在配制和使用時(shí)應(yīng)特別小心，配制時(shí)由品管員進(jìn)行監(jiān)督。7 蟲(chóng)害的防治7.1 控制目標(biāo)保證生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)蟲(chóng)、蠅、蚊和鼠

19、害，保證食品安全。7.2 控制措施7.2.1 車(chē)間出入口及外界相連的給排水、通風(fēng)口和廠(chǎng)區(qū)衛(wèi)生間設(shè)置擋鼠板、窗紗、塑料門(mén)簾、地漏網(wǎng)等防鼠、防蠅蟲(chóng)設(shè)施，并經(jīng)常檢查、維修保持其完整性。7.2.2 生產(chǎn)車(chē)間、預(yù)冷庫(kù)必須隨手關(guān)門(mén)。7.2.3 蚊蠅的孳生地，搗毀鼠類(lèi)的棲息場(chǎng)所，做好豬糞的收集和處理運(yùn)輸，確保廠(chǎng)區(qū)及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生清潔。7.2.4 每年在鼠蚊蠅蟲(chóng)大量繁殖季節(jié)，進(jìn)行除鼠滅蟲(chóng)活動(dòng)，并統(tǒng)一進(jìn)行收集處理。7.2.5 綠化帶定期或不定期修剪、除蟲(chóng). 7.2.6 生產(chǎn)車(chē)間入口設(shè)有防蠅門(mén)簾、滅蠅燈，并及時(shí)清理滅蠅燈。7.2.7 車(chē)間門(mén)窗應(yīng)封閉良好，窗紗破損者應(yīng)及時(shí)修復(fù)。7.3 記錄每天對(duì)廠(chǎng)區(qū)進(jìn)行消毒，并做好衛(wèi)

20、生消毒記錄。8 加工人員健康狀況與衛(wèi)生控制8.1 控制目標(biāo)通過(guò)對(duì)人員進(jìn)行健康檢查，從而控制人員傳染性疾病，保證食品安全。8.2 控制措施8.2.1 對(duì)從事肉品加工、檢驗(yàn)及有關(guān)人進(jìn)行健康檢查。8.2.2 健康檢查要求嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的患者，不得從事肉品的生產(chǎn)工作。8.2.3 健康檢查時(shí)間和頻次每年至少進(jìn)行一次健康檢查，并由工廠(chǎng)填寫(xiě)職工健康檢查表。新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員，必須及時(shí)進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。5S管理規(guī)范目的：確保生產(chǎn)/工作人員和作業(yè)符合食品安全

21、法規(guī)要求。實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、均衡、安全、衛(wèi)生地生產(chǎn)/工作。范圍：浙江青蓮食品有限公司及所屬分公司、事業(yè)部所有管理、操作人員責(zé)任：各部門(mén)最高主管負(fù)責(zé)本部門(mén)的5S管理工作，公司督導(dǎo)組、品控中心及生產(chǎn)中心督察負(fù)責(zé)5S檢查和監(jiān)督。 內(nèi)容：1 5S的定義：1.1 5S是日文Seiri（整理）、Seiton（整頓）、Seiso(清掃)、Seiketsu(清潔)和Shitsuke（修養(yǎng)）這五個(gè)單詞，因?yàn)槲鍌€(gè)單詞前面發(fā)音都是“S”，所以統(tǒng)稱(chēng)為“5S”。其字面意思是倒掉垃圾和倉(cāng)庫(kù)不要的東西。1.2 整理：就是區(qū)分必需和非必需品，現(xiàn)場(chǎng)不放置非必需品，從而達(dá)到：將混亂的狀態(tài)收拾成井然有序的狀態(tài)；1.3 整頓：就

22、是能在30秒內(nèi)找到要找的東西，將尋找必需品的時(shí)間減少為零，達(dá)到：能迅速取出；立即使用；節(jié)約的狀態(tài)；1.4 清掃：就是將崗位保持在無(wú)垃圾、無(wú)灰塵，干凈整潔的狀態(tài)。清掃的對(duì)象包括：工作場(chǎng)所的地面、門(mén)窗、天花板、墻壁、辦公臺(tái)面、工具架、文件柜、櫥柜、設(shè)備、工具、其他用具等；1.5 清潔：就是將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化；管理公開(kāi)化、透明化；1.6 修養(yǎng)：就是對(duì)于規(guī)定，大家都應(yīng)該認(rèn)真地遵守執(zhí)行。就是要求嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)隊(duì)精神，并養(yǎng)成良好的5S管理習(xí)慣。2 5S的功能：2.1 提升企業(yè)形象；2.2 整齊清潔的生產(chǎn)工作環(huán)境，使我們生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量更有保障；使顧客對(duì)我們的企業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量更有信心；

23、2.3 由于口碑相傳，會(huì)成為學(xué)習(xí)的對(duì)象，叢而對(duì)打造我們的品牌更有幫助；2.4 提升員工的歸屬感；2.5 使我們的員工人人變得有素養(yǎng)；2.6 員工從身邊的小事變化上可以獲得一定的成就感；2.7 對(duì)自己工作易付出愛(ài)心和耐心；2.8 提升工作效率；2.9 物品擺放有序，不用花時(shí)間尋找；2.10 有好的心情；2.11 使員工上下形成做事講究的風(fēng)氣，質(zhì)量自然有保障了；2.12 機(jī)器設(shè)備的故障會(huì)減少；2.13 減少浪費(fèi)，降低成本。3 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)5S管理：3.1 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)定置管理：3.1.1定置管理分類(lèi)：（1） 人員定置：規(guī)定每個(gè)操作人員工作位置和活動(dòng)范圍，嚴(yán)禁串崗；（2） 設(shè)備定置：根據(jù)生產(chǎn)流程要求，合理安

24、排設(shè)備位置；（3） 工件定置：根據(jù)生產(chǎn)流程，確定零部件存放區(qū)域，狀態(tài)標(biāo)示，必要時(shí)要有流程圖。（4） 工器具定置：確定工器具存放位置和物流要求，并明確標(biāo)示；（5）潔具/雜品定置：確定清潔用具及雜物/雜品存放位置，并明顯標(biāo)示；（6） 文件定置：確定工作所必須的文件、記錄、卡片等存放位置，并明顯標(biāo)示。3.1.2 定職管理實(shí)施要求：（1）有物必有位：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物品各有其位，分區(qū)存放，位置明確；（2）有位必分類(lèi)：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物品按照工藝和檢驗(yàn)狀態(tài)，逐一分類(lèi)；（3）分類(lèi)必標(biāo)識(shí)：狀態(tài)標(biāo)識(shí)齊全、醒目、美觀(guān)、規(guī)范；（3）按區(qū)域定置：認(rèn)真分析規(guī)劃生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)定置區(qū)域，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)所有物品按區(qū)域標(biāo)明位置，分類(lèi)存放；不能越區(qū)、不能

25、混放、不能占用通道。3.2 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)5S管理要求：3.2.1 整理：效率和安全始于整理。把要與不要的人、事、物分開(kāi)。對(duì)于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不需要的堅(jiān)決從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)清除掉；3.2.2 整頓：在整理的基礎(chǔ)上，把生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)需要的進(jìn)行定置管理；3.2.3清掃：生產(chǎn)加工部位除隨時(shí)清掃保持清潔整齊外，工作臺(tái)附近不得有雜物。3.2.4清潔：持續(xù)保持整理整頓清掃的成果，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的清潔規(guī)程。 3.2.5素養(yǎng)：每個(gè)員工培訓(xùn)后上崗，儀容整潔大方。每個(gè)員工工作有序，按規(guī)定整齊著裝，保持肅靜，姿態(tài)端正。上班時(shí)間未經(jīng)主管同意不得擅離工作崗位。在整個(gè)廠(chǎng)區(qū)嚴(yán)禁抽煙；每個(gè)員工要養(yǎng)成良好工作作風(fēng)和嚴(yán)明的紀(jì)律，不斷提高全體員工自身的素質(zhì)。3

26、.3 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)安全管理：3.3.1操作人員上崗前必須進(jìn)行安全教育，操作規(guī)程教育，使其熟悉工裝/設(shè)備及工具之正確使用方法和防范意外的方法。3.3.2 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)油、電、機(jī)械傳動(dòng)等容易產(chǎn)生安全事故的部位，必須有醒目的警示標(biāo)志、標(biāo)牌；對(duì)易燃品（如包裝材料）存放區(qū)，必須按照過(guò)國(guó)家有關(guān)消防安全法規(guī)的規(guī)定，配備安全防范設(shè)施。3.3.3 操作人員要正確使用勞保用品，確保起到安全防護(hù)作用，嚴(yán)禁違章作業(yè)。4 辦公現(xiàn)場(chǎng)5S管理：4.1整理：4.1.1. 每月對(duì)文件（包括電子文檔）作盤(pán)點(diǎn)，把文件分為必要（有效）和不要（過(guò)期無(wú)效）的，不要的全部銷(xiāo)毀。必要文件交送檔案室歸檔。4.1.2. 每月對(duì)表單記錄（包括電子文檔）作

27、盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)后的有效表單記錄統(tǒng)一交送檔案室歸檔。 4.1.3. 對(duì)所轄區(qū)域的物品、設(shè)備、空間做盤(pán)點(diǎn)，并區(qū)分其“要”和“不要”； 4.1.4 依據(jù)必要品的使用頻率和常用程度基準(zhǔn)表決定物品的“要”與“不要” ；4.1.5 “不要”物品經(jīng)各部門(mén)主管判定并經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，集中處理或報(bào)廢；4.2整頓4.2.1卡座區(qū)整頓：（1） 辦公桌：桌面除文件、電腦、口杯、電話(huà)、文具外，不允許放其他物品；文具必須豎放。辦公用品一般的常用品：筆、訂書(shū)機(jī)、涂改液、即時(shí)帖、便條紙、橡皮、計(jì)算器，可以集中放在辦公桌的一定區(qū)域內(nèi)，電腦線(xiàn)、網(wǎng)線(xiàn)、電話(huà)線(xiàn)有序放置；人離開(kāi)半小時(shí)以上應(yīng)將桌面收拾干凈。（2） 抽屜：抽屜里盡量不放辦公用

28、品。最下層抽屜可以放A4的文件、資料；把這個(gè)空間充分利用起來(lái)，可以放下面這些東西：個(gè)人的參考資料（文件夾、辭典、手冊(cè)、商品目錄等）；文件卷宗（各種信息、草擬的文件材料等）；空白稿紙、不常使用的文具等。（3） 座椅：座椅靠背一律不能放任何物品，人離開(kāi)時(shí)椅子調(diào)正，離開(kāi)半個(gè)小時(shí)以上，椅子應(yīng)放回桌洞內(nèi)；（4） 電腦：電腦置寫(xiě)字臺(tái)左前角，豎式主機(jī)置桌面下；（5） 卡座屏風(fēng)：內(nèi)外側(cè)不允許有任何張貼；（6） 垃圾簍：罩塑料袋，置于指定的位置；（7） 桌洞下不得堆積雜物。（8） 外衣手袋：請(qǐng)置掛于衣帽間或抽屜內(nèi)，嚴(yán)禁隨意放在辦公桌椅上。 4.2.2 辦公室整頓：（1） 辦公桌：桌面除公司購(gòu)置案頭用品、文件盒、

29、筆筒、必須的文件、電腦、電話(huà)、水杯（一個(gè)）外無(wú)其他物品；（2） 抽屜：同卡座區(qū)規(guī)范；（3） 電腦：與桌面呈45度角貼墻放置，豎式主機(jī)置桌面下；（4）.垃圾簍：置于桌后或指定的位置；（5） 飲水機(jī)：置于指定地點(diǎn)，不得隨意移動(dòng)；（6） 報(bào)刊：必須上報(bào)架，或閱完后放入辦公桌內(nèi)；（7） 外衣手袋：同卡座區(qū)規(guī)范4.2.3 文件、資料管理整頓： （1） 檔案管理依據(jù)公司檔案管理制度執(zhí)行（2） 將文件按照待處理、處理中和已處理分類(lèi)放置，此外還有機(jī)密類(lèi)文件。根據(jù)使用情況應(yīng)將分為每日必用、常用和常不用三種，常不用的文件要盡快處置；（3） 硬盤(pán)里的電子文檔、資料分類(lèi)必須條理清晰，電子文件需要永久、長(zhǎng)期保存的，應(yīng)形

30、成紙質(zhì)和辦公軟件等雙套介質(zhì)材料歸檔保存；（4） 儲(chǔ)存公用信息的軟盤(pán)采取保護(hù)措施，使大家都自覺(jué)地小心使用。并且為了明確存儲(chǔ)在硬盤(pán)和軟盤(pán)里的信息聯(lián)系，建議在軟盤(pán)的標(biāo)簽上注明題目。還要把軟盤(pán)分類(lèi)。修改以后，一定要注明標(biāo)題、日期。同時(shí)軟盤(pán)也應(yīng)該像保存文件一樣，保存在專(zhuān)用的夾子里。4.2.4 信件、電子郵件（OA）整頓：（1） 做一個(gè)臨時(shí)性的信夾，把不能立即處理的信件放在里面，必須保存的東西則放在信件保存冊(cè)里；（2） 辦公自動(dòng)化里面重要郵件應(yīng)該及時(shí)備份；電腦硬盤(pán)中應(yīng)專(zhuān)門(mén)建立一個(gè)文件夾，不能處理的郵件存放在里面；（3） 為了減輕服務(wù)器負(fù)擔(dān)，提高響應(yīng)速度，辦公自動(dòng)化中已看郵件不要超過(guò)一定數(shù)量，分管廠(chǎng)長(zhǎng)不得超

31、過(guò)100封，部門(mén)主管不得超過(guò)50封，員工不得超過(guò)20封。系統(tǒng)管理員不定期抽查。4.3 清掃4.3.1 公司新辦公樓有專(zhuān)門(mén)的保潔人員，公共區(qū)域（如通道、樓梯）不需清掃，清掃的對(duì)象主要是個(gè)人辦公區(qū)域：桌面，桌洞；辦公設(shè)備：電腦、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)等等 4.3.2 清掃基準(zhǔn)對(duì)象清掃標(biāo)準(zhǔn)要求周期清掃時(shí)間個(gè)人區(qū)域桌面干凈整潔、桌洞內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)雜物遺落每天5分鐘清掃每天下班后5分鐘辦公設(shè)備主機(jī)和重點(diǎn)部位的正面、背面、送風(fēng)口無(wú)污垢每周一次每周五下班前15分鐘文檔桌面、電腦中不能有失效文件，不可輕易看到機(jī)密文件超過(guò)保管年限的表單及時(shí)集中銷(xiāo)毀，保管年限內(nèi)的表單裝訂送秘書(shū)部歸檔無(wú)破舊的卡片、冊(cè)子、檔案、報(bào)刊等

32、，無(wú)無(wú)用的手稿與工作無(wú)關(guān)的文件每月一次月末4.4清潔：4.4.1 落實(shí)整理、整頓、清掃工作。（1） 徹底落實(shí)前面的整理、整頓、清掃工作。（2） 利用文化宣傳活動(dòng)，保持新鮮活躍的活動(dòng)氣氛4.4.2 保持5S意識(shí) 4.5素養(yǎng)4.5.1 遵守公司員工手冊(cè)有關(guān)規(guī)定4.5.2 遵守公司日常管理規(guī)定5 5S檢查頻次：5.1 每月由公司督導(dǎo)組組織相關(guān)人員檢查兩次，上半個(gè)月和下半個(gè)月各一次，需要的情況下（如公司領(lǐng)導(dǎo)要求或在平時(shí)監(jiān)控過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異常）可增加頻次，具體公司督導(dǎo)組決定。5.2 每次檢查由參加檢查的全體人員根據(jù)檢查結(jié)果，按照本辦法規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)檢查表規(guī)定的項(xiàng)目分別逐項(xiàng)打分，交督導(dǎo)組匯總?cè)∑骄旨礊楦鞑?/p>

33、門(mén)（或個(gè)人的得分），及時(shí)進(jìn)行通報(bào)，作為評(píng)優(yōu)和考核的依據(jù)。6 5S檢查表5S現(xiàn)場(chǎng)檢查表（生產(chǎn)車(chē)間/倉(cāng)庫(kù)/操作間）項(xiàng)目分類(lèi)考核標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分說(shuō)明1生產(chǎn)工作現(xiàn)場(chǎng)將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品清理出現(xiàn)場(chǎng)，達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)無(wú)雜物無(wú)死角2所有物品嚴(yán)格擺放在定置的區(qū)域內(nèi)，不得隨意停放，如放在任意的區(qū)域、窗臺(tái)、配電柜上3對(duì)物品擺放進(jìn)行嚴(yán)格控制，不得超出通道線(xiàn)，保持通道暢通無(wú)障礙物4對(duì)定位放置物品的區(qū)域要有清楚的標(biāo)識(shí)，避免亂放5原材料、半成品、成品確實(shí)定點(diǎn)定位排放整齊并標(biāo)識(shí)清楚，且標(biāo)識(shí)要與實(shí)物相符6區(qū)分合格與不合格產(chǎn)品，做好檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)對(duì)不合格要標(biāo)識(shí)并定置擺放，防止將不合格品混入合格品7入庫(kù)的成品要有明確的標(biāo)識(shí)，且標(biāo)識(shí)卡內(nèi)容填寫(xiě)完整8正確使

34、用標(biāo)識(shí)卡，不將標(biāo)識(shí)卡挪做它用，隨地亂丟9經(jīng)常保持生產(chǎn)場(chǎng)地整潔，地面不得有紙屑等廢棄物10保持工作臺(tái)面的整潔，生產(chǎn)用工具、物品整齊擺放，清楚明了不零亂11料架上的物品（原材料、產(chǎn)品、工具）定位整齊擺放12工具箱（柜）內(nèi)物品擺放整齊，清掃工具無(wú)隨意亂放現(xiàn)象,工具用完歸位13一切有用物品保管整齊妥當(dāng)，始終處于良好狀態(tài)，不得有東倒西歪處在不安全狀態(tài)14隨時(shí)做好產(chǎn)品的防護(hù)，沒(méi)有產(chǎn)品滑落地上或處于不安全的狀態(tài)，無(wú)坐在周轉(zhuǎn)箱上的現(xiàn)象15窗子玻璃、窗臺(tái)均干凈無(wú)污垢，且窗臺(tái)無(wú)雜物擺放，燈具無(wú)積灰16上班時(shí)間文明生產(chǎn)，不嬉鬧、大聲喧嘩、吸煙吃零食和做工作無(wú)關(guān)的事17看板整潔，各欄目表單使用完整張貼歸整并要保持更新

35、18上班精神飽滿(mǎn)，穿著廠(chǎng)服要系好衣扣不敞襟,無(wú)手插在口袋里的現(xiàn)象19設(shè)備操作工按規(guī)定做好設(shè)備日常保養(yǎng)，做到機(jī)臺(tái)表面無(wú)積灰和油污20嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律，按規(guī)程操作機(jī)臺(tái)21正確使用模具工夾具，用完后保養(yǎng)并定置存放22辦公區(qū)辦公桌上的物品整齊擺放,文件資料歸檔處理,無(wú)亂放現(xiàn)象23辦公桌面、臺(tái)面及周?chē)鷪?chǎng)地整潔無(wú)雜物擺放24辦公桌抽屜內(nèi)物品整齊有序，取用方便,無(wú)零亂擺放的現(xiàn)象25窗子玻璃，窗臺(tái)均干凈無(wú)污垢，燈具無(wú)積灰26安全消防設(shè)施完好，下班關(guān)閉電氣開(kāi)關(guān)和門(mén)窗27防止?jié)撛诘陌踩鹿拾l(fā)生，無(wú)安全隱患28人員下班時(shí)間未到，員工不得提前洗手準(zhǔn)備下班總得分檢查人： 檢查時(shí)間：說(shuō)明：1，總分為100分，其中安全和人

36、員每項(xiàng)4.5分，其余每項(xiàng)3.5分。打分時(shí)最低可計(jì)0分，每項(xiàng)記分保留小數(shù)點(diǎn)后一位。 2，當(dāng)檢查時(shí)被檢查單位缺項(xiàng)（即無(wú)法檢查的項(xiàng)，具體由檢查組長(zhǎng)QA 經(jīng)理/主管確定）就不記分，將100分平均分配到各考核項(xiàng)或按下列公式記分：實(shí)得分=（各項(xiàng)實(shí)際得分之和/各項(xiàng)應(yīng)得分之和）*100%5S現(xiàn)場(chǎng)檢查表（辦公室/區(qū)）項(xiàng)目分類(lèi)考核標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分說(shuō)明1辦公現(xiàn)場(chǎng)桌面除文件、電腦、口杯、電話(huà)、文具外，不允許放其他物品2文具必須豎放3桌面只能整齊的擺放常用的辦公用品：筆、訂書(shū)機(jī)、涂改液、即時(shí)帖、便條紙、橡皮、計(jì)算器4電腦線(xiàn)、網(wǎng)線(xiàn)、電話(huà)線(xiàn)有序放置5人離開(kāi)半小時(shí)以上應(yīng)將桌面收拾干凈6抽屜里盡量不放辦公用品，可以放：個(gè)人的參考資料（

37、文件夾、辭典、手冊(cè)、商品目錄等）；文件卷宗（各種信息、草擬的文件材料等）；空白稿紙、不常使用的文具等。7辦公桌抽屜內(nèi)物品整齊有序，取用方便,無(wú)零亂擺放的現(xiàn)象8座椅靠背及座凳上一律不能放任何物品9人離開(kāi)時(shí)椅子調(diào)正，離開(kāi)半個(gè)小時(shí)以上，椅子應(yīng)放回桌洞內(nèi)10電腦置寫(xiě)字臺(tái)左前角，與桌面呈45度角，豎式主機(jī)置桌面下11卡座屏風(fēng)的內(nèi)外側(cè)不允許有任何張貼12垃圾簍應(yīng)罩塑料袋，并置于指定的位置13桌洞下不得堆積雜物14外衣手袋應(yīng)置掛于衣帽間或抽屜內(nèi)，嚴(yán)禁隨意放在辦公桌椅上15報(bào)刊書(shū)籍閱后必須上報(bào)架或閱覽室書(shū)架，或閱完后放入辦公桌內(nèi)，嚴(yán)禁亂扔或防在桌面上16文件資料文件分類(lèi)放置，常不用的文件要盡快處置17硬盤(pán)里的

38、電子文檔、資料分類(lèi)必須條理清晰18電子文件需要永久、長(zhǎng)期保存的，應(yīng)形成紙質(zhì)和辦公軟件等雙套介質(zhì)材料歸檔保存19電腦必須設(shè)置開(kāi)機(jī)密碼保護(hù)，重要機(jī)密文件也必須設(shè)置密碼保護(hù)20桌面、電腦中不能有失效文件21信件郵件將不能立即處理的信件或資料集中存放在臨時(shí)性資料夾里，不得隨意堆放22辦公自動(dòng)化里面重要郵件應(yīng)該及時(shí)備份；23電腦硬盤(pán)中應(yīng)專(zhuān)門(mén)建立一個(gè)文件夾，不能處理的郵件存放在里面；24辦公自動(dòng)化中已看郵件不要超過(guò)一定數(shù)量，分管廠(chǎng)長(zhǎng)不得超過(guò)100封，部門(mén)主管不得超過(guò)50封，員工不得超過(guò)20封。25安全消防設(shè)施完好，下班關(guān)閉電氣開(kāi)關(guān)和門(mén)窗26防止?jié)撛诘陌踩鹿拾l(fā)生，無(wú)安全隱患27人員嚴(yán)格按公司規(guī)定著裝28下

39、班時(shí)間未到，員工不得提前洗手準(zhǔn)備下班總得分檢查人： 檢查時(shí)間：說(shuō)明：1，總分為100分，其中安全和人員每項(xiàng)4.5分，其余每項(xiàng)3.5分。打分時(shí)最低可計(jì)0分，每項(xiàng)記分保留小數(shù)點(diǎn)后一位。 2，當(dāng)檢查時(shí)被檢查單位缺項(xiàng)（即無(wú)法檢查的項(xiàng)，具體由檢查組長(zhǎng)QA 經(jīng)理/主管確定）就不記分，將100分平均分配到各考核項(xiàng)或按下列公式記分：實(shí)得分=（各項(xiàng)實(shí)際得分之和/各項(xiàng)應(yīng)得分之和）*100%衣物清洗衛(wèi)生管理制度為明確洗衣房清洗衣物的衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，特制定清洗衛(wèi)生制度，具體要求如下： 1、所有衣物清洗后要保持干燥整潔衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)油膩、無(wú)臟污、無(wú)污漬。 2、工作服首次采用每桶清水添加 250g 洗衣粉、

40、200g 鈣粉清洗，初洗完畢放完洗衣污水，再用清水二次清洗，必要時(shí)再用清水清洗一次，清洗完畢脫水、烘干。待烘干后，根據(jù)編號(hào)整齊疊放在清潔的臺(tái)面或衣柜上，不得與非清潔物品存放在一起，防止二次污染。 3、套袋首次采用每桶清水添加 125g 洗衣粉、200g 鈣粉清洗，初洗完畢放完洗衣污水，再二次用清水清洗，必要時(shí)再用清水清洗一次，清洗完畢脫水、烘干。待烘干后整齊疊放在清潔的臺(tái)面上，不得與非清潔物品存放在一起，防止二次污染。 4、工作服與套袋應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分不得混放、混洗。如因機(jī)器等故障不能直接烘干，需晾放在固定區(qū)域?qū)ｉT(mén)晾衣架上，嚴(yán)禁直接鋪在草坪等非清潔區(qū)域晾曬。 5、發(fā)現(xiàn)衣服扣子脫落、掉失現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)縫

41、補(bǔ)。 6、工作服、套袋的領(lǐng)用回收進(jìn)行登記，丟失或損壞的由責(zé)任人賠償。 7、清潔工清洗完畢，應(yīng)對(duì)洗衣房進(jìn)行清掃，保持洗衣房清潔衛(wèi)生，并不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品。 洗手消毒流程第一步：更衣要求：（1） 工作服、鞋、帽干凈整潔（2） 頭發(fā)盤(pán)進(jìn)帽子里，不能外露（3） 褲腳塞進(jìn)雨鞋中（4） 不能佩戴首飾、不化妝第二步：洗手用腳踩下開(kāi)關(guān)后，放出流水，將手潤(rùn)濕第三步：用手?jǐn)D少許洗手液要求：洗手液無(wú)味，具有抗菌作用。第四步：用洗手液將手搓洗第五步：用水將手沖洗干凈第六步：消毒將手浸沒(méi)于消毒池中 5-10 秒。消 毒 池 濃 度 要 求 ： 有 效 余 氯 濃 度50-100ppm。第七步：雙手沖洗干凈第八步：

42、雙手烘干第九步：從消毒池中走過(guò)，對(duì)消毒靴進(jìn)行消毒。消 毒 濃 度 要 求 ： 有 效 余 氯 濃 度200-300pp刀具消毒及管控程序目的：規(guī)范生豬屠宰加工刀具管理的具體要求。范圍：適用于公司各屠宰場(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間刀具管理職責(zé)：生產(chǎn)部、以及需要使用刀具的相關(guān)部門(mén)對(duì)本制度負(fù)責(zé)。程序1生產(chǎn)前刀具需要對(duì)刀鋒進(jìn)行打磨，打磨后對(duì)刀具及時(shí)使用清水擦洗干凈。放置到工作崗位的刀具存放池內(nèi)。2手持刀具行走時(shí)，確保安全，要求刀尖向下、刀鋒向后。嚴(yán)禁手握刀柄、刀尖向前、刀鋒向上。3進(jìn)入工作崗位，操作前將刀具浸入刀具專(zhuān)用消毒器具內(nèi)，使用82度以上熱水或其它消毒藥水進(jìn)行消毒。4操作過(guò)程中，刀具根據(jù)不同崗位制定的使用消毒要求

43、，進(jìn)行不定時(shí)、多次數(shù)消毒。嚴(yán)禁使用刀具進(jìn)行非工作方面的活動(dòng)，特別是存在安全隱患的操作。5生產(chǎn)中途休息或暫時(shí)性休息時(shí)，要妥善保管好個(gè)人刀具。如果出現(xiàn)丟失，個(gè)人負(fù)責(zé)及時(shí)查找，如果查找不到時(shí)，個(gè)人自行購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)對(duì)造成的安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，給予警告處分。6生產(chǎn)結(jié)束，刀具進(jìn)行清洗消毒后，放置到公司規(guī)定專(zhuān)用的刀具存放器具內(nèi)保管，嚴(yán)禁私自將刀具帶出生產(chǎn)車(chē)間。7刀具更換，當(dāng)?shù)毒呤褂玫囊欢ǔ潭龋绊懙秸９ぷ鞯牟僮髻|(zhì)量時(shí)；公司采取以舊換新的辦法進(jìn)行申領(lǐng)。8監(jiān)督檢查，生產(chǎn)車(chē)間刀具管理人員或公司制度督察人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。9處罰，對(duì)于不遵守以上規(guī)定的相關(guān)人員（特批除外），按照公司相關(guān)制度執(zhí)行，根據(jù)問(wèn)題的輕重給予10元至100元

44、不同程度處罰。關(guān)于加強(qiáng)操作服著裝要求和行為的通知各部門(mén)：為了防止疫病傳染，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時(shí)提升企業(yè)形象，要求各部門(mén)加強(qiáng)操作服裝穿著管理。現(xiàn)通知如下：1. 操作服裝主要指生產(chǎn)車(chē)間人員的白色或蘭色工作服、雨鞋、帽子、圍裙等和參觀(guān)檢查人員的的白大褂及雨鞋、帽子。2. 車(chē)間指新興廠(chǎng)區(qū)生產(chǎn)車(chē)間，不包括冷藏庫(kù)區(qū)域，車(chē)間外部發(fā)貨區(qū)域、豬頭加工車(chē)間、宰前區(qū)域。3. 公司所有人員包括客戶(hù)小工進(jìn)入車(chē)間必須按要求更衣，著操作服，從員工通道進(jìn)入車(chē)間。嚴(yán)禁穿著操作服裝出車(chē)間以及公司廠(chǎng)門(mén)。4. 禁止穿著操作服裝在餐廳用餐，食堂人員禁止提供飯菜。5. 嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入車(chē)間，自提戶(hù)和業(yè)務(wù)員、采購(gòu)員、客戶(hù)未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)和更衣

45、禁止進(jìn)入車(chē)間。6. 生產(chǎn)部在員工通道設(shè)立專(zhuān)柜，并安排人員負(fù)責(zé)非生產(chǎn)車(chē)間人員進(jìn)出車(chē)間，并登記非生產(chǎn)車(chē)間人員進(jìn)出車(chē)間記錄，無(wú)正當(dāng)理由不得進(jìn)入車(chē)間。7. 各生產(chǎn)部嚴(yán)格管理部門(mén)員工行為規(guī)范，并有權(quán)制止、處理有不規(guī)范著裝行為的任何人員，生產(chǎn)人員、品控人員、督導(dǎo)人員、保衛(wèi)人員應(yīng)配合加強(qiáng)監(jiān)管。8. 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定的，對(duì)違規(guī)人員處罰30元，班組長(zhǎng)以上管理干部違反規(guī)定處罰30元。處罰所得全部獎(jiǎng)勵(lì)給制止和發(fā)現(xiàn)處理人員。關(guān)于加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作的通知各部門(mén)：隨著春季的到來(lái)，溫度逐漸升高，各種疫病的暴發(fā)幾率增大。為了有效防止疫情傳播，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)與工作環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全和人員健康，請(qǐng)相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)消毒工作，具體通知如下：1. 整個(gè)廠(chǎng)區(qū)每周應(yīng)大清掃消毒一次