重慶餐飲項目消費者調(diào)查報告.ppt

1、,2013年10月 誠凱市場研究咨詢機構(gòu),江北嘴項目消費者需求調(diào)查報告,目錄,一、項目概況 3 二、被訪者背景資料 5 三、船上餐飲部分 8 四、水會所部分 19 五、綜合比較部分26 六、深訪部分 40 七、總結(jié)62,一、項目概況,一、項目概況,本案調(diào)查在重慶市江北(4S店及汽車維修美容點)、南濱路、渝北(汽博中心)、解放碑等地展開，調(diào)查對象為區(qū)域范圍內(nèi)的25-60歲高端人群，調(diào)查內(nèi)容為江北嘴船上項目消費者需求調(diào)查。 我司派往實地調(diào)查人員、項目督導(dǎo)、數(shù)據(jù)處理共計15人，其中調(diào)查人員8人，項目督導(dǎo)3人，數(shù)據(jù)錄入2人報告撰寫2人，所有調(diào)查工作均在我司項目組督導(dǎo)的現(xiàn)場指導(dǎo)與管理下進行，調(diào)查周期三天

2、，共計完成調(diào)查問卷220份，其中有效統(tǒng)計問卷205份。 所有問卷均經(jīng)過有效問題甄別，因此，調(diào)查數(shù)據(jù)為有效數(shù)據(jù)。對回收的數(shù)據(jù)信息我們采用EXCEL錄入，采用SPSS統(tǒng)計軟件統(tǒng)計分析，方法合理，數(shù)據(jù)準確。,二、被訪者背景資料,一、被訪者背景資料,四個訪問區(qū)域，各占25%,被訪者男女比例大約為6:4,一、被訪者背景資料,被訪者中，36-45歲年齡段所占比重較大，約4成。,4成被訪者為企業(yè)管理層。,三、船上餐飲部分,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，重慶特色主題、商務(wù)宴請主題、懷舊復(fù)古主題三者所占比重較大，分別為28%，17%，14%,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)被訪者去過其他的船上餐飲,三、船上餐

3、飲部分,數(shù)據(jù)顯示，朋友邀請和商務(wù)宴請，這兩種情況會去船上用餐所占比重分別為48%和31%,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，約37%被訪者會和朋友去船上用餐，其次是家人，占比30%，然后是客戶，約22%,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，6-9人的包間大小，在被訪者中比較受歡迎,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，被訪者認為菜品口味、便利的交通和環(huán)境氛圍對于船上餐飲來說是最重要的,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，對于打造民國風(fēng)情特色餐飲，32%被訪者認為一般，認為比較好的僅占22%。,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，船上餐飲，大部分被訪者接受人均消費在80-160之間，占比為61%,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，約11%被

4、訪者認為陶然居是重慶比較好的特色餐飲，其次是火鍋,三、船上餐飲部分,數(shù)據(jù)顯示，約13%被訪者認為重慶沒有比較好的船上餐廳,三、船上餐飲部分,小節(jié)： 1、關(guān)于船上餐飲的特色，重慶特色主題、商務(wù)宴請主題和懷舊復(fù)古主題，是被訪者比較感興趣的。 2、大多被訪者去過其他船上餐飲，同時大多被訪者認為目前重慶船上餐飲或娛樂品質(zhì)一般。 3、朋友邀請和商務(wù)宴請，是被訪者去船上用餐的主要原因。 4、大多數(shù)被訪者和朋友、家人或客戶一起去船上用餐，并且大多被訪者認為6-9人包間大小較合適。 5、大多數(shù)被訪者認為菜品口味、便利的交通和環(huán)境氛圍是打造船上餐飲最重要的部分。 6、對于打造民國風(fēng)情的特色餐飲，32%的被訪者認

5、為一般。 7、人均消費在80-160之間更為大家所接受。 8、陶然居和火鍋是重慶比較好的特色餐飲，而船上餐飲，目前沒有比較有特色的。,四、水會所部分,四、水會所部分,數(shù)據(jù)顯示，過半被訪者從來不去水會消費,四、水會所部分,數(shù)據(jù)顯示，對于打造有獨立私密空間的水會所，49%被訪者認為有意思，36%被訪者認為沒影響,四、水會所部分,數(shù)據(jù)顯示，對于300-500的水會人均消費，6成被訪者認為偏高,四、水會所部分,數(shù)據(jù)顯示，被訪者認為技師水平、私密的空間、便利的交通對于船上水會來說是最重要的,四、水會所部分,數(shù)據(jù)顯示，33%的被訪者和朋友一起去水會消費,四、水會所部分,數(shù)據(jù)顯示，65%的被訪者認為重慶沒有

6、好的水會所，在認為有好的水會所中，大浪淘沙、金沙洲、皇池水會、哈曼皇宮，這幾個提及率較高,四、水會所部分,小節(jié)： 1、過半被訪者從來不去水會所。 2、對于打造有獨立私密空間的水會所，認為不好耍的只有15%。 3、6成被訪者認為300-500的水會人均消費偏高。 4、大多被訪者認為技師水平、私密的空間和便利的交通對于打造船上水會來說比較重要。 5、約33%的被訪者選擇和朋友一起去水會所。 6、約65%的被訪者認為重慶目前沒有比較好的水會所。,五、綜合比較部分,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示， 被訪者對船上餐飲更感興趣,數(shù)據(jù)顯示， 相對陸上消費體驗，大部分被訪者對船上消費體驗沒有更感興趣,五、綜合比較

7、部分,數(shù)據(jù)顯示， 被訪者認為重慶目前船上餐飲或娛樂品質(zhì)一般,數(shù)據(jù)顯示， 除了餐廳和水會，大部分被訪者對茶樓更感興趣,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示， 無論被訪者是男士還是女士，都對船上餐飲更感興趣,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示， 女士比男士更對船上消費體驗更感興趣,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示， 無論被訪者性別如何，大多都認為目前重慶船上餐飲或娛樂的品質(zhì)一般,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示， 除了餐廳和水會所，被訪者中男士更對茶樓感興趣，而女士更對綜合游樂中心感興趣,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示， 對不同年齡段的被訪者來說，相對于水會所，船上餐飲更能夠吸引他們,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示，相對于陸上消費體驗

8、，25-35歲之間的被訪者對船上消費體驗更感興趣，35歲以上的被訪者還是傾向于傳統(tǒng)的陸上消費體驗,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示，不同年齡段的大部分被訪者都認為目前重慶的船上餐飲或娛樂品質(zhì)一般,五、綜合比較部分,數(shù)據(jù)顯示，除了餐廳和水會，25-35歲之間的被訪者更對綜合游樂中心感興趣，而年紀稍長（36歲以上）的被訪者，更對茶樓感興趣,五、綜合比較部分,小節(jié)： 1、超過8成被訪者對船上餐飲更感興趣，同時，半數(shù)被訪者還是更傾向于陸上的消費體驗。 2、大多被訪者認為重慶目前的船上餐飲或娛樂品質(zhì)一般 3、除了餐廳和水會所，茶樓也是被訪者較為感興趣的項目。 4、在對不同性別和不同年齡被訪者的數(shù)據(jù)分析中，對于

9、是船上餐廳還是船上水會，不同性別和不同年齡的被訪者都選擇船上餐廳。 5、對于傳統(tǒng)的陸上消費體驗還是船上消費體驗，女士和25-35歲的被訪者更傾向于船上消費體驗。 6、對于目前重慶船上餐飲或娛樂品質(zhì)的評價是不分性別和年齡的，都認為品質(zhì)一般。 7、男士和35歲以上的被訪者對茶樓更感興趣，而女士和25-35歲的被訪者對綜合游樂中心更感興趣。,六、深訪部分,六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示， 50%的被訪者年齡在36-45歲之間，這個年齡段是高端餐飲和娛樂的主力消費人群,數(shù)據(jù)顯示， 被訪者高端客戶4份，餐飲行業(yè)的3份，會所娛樂的3份,六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示， 重慶特色主題的特色船上餐飲接受度較高,數(shù)據(jù)顯示， 去

10、過其他船上餐飲的被訪者所占比例為90%,六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示， 環(huán)境氛圍、菜品口味和特色服務(wù)被認為是船上餐飲最重要的,數(shù)據(jù)顯示， 70%的被訪者認為民國風(fēng)情的特色餐飲比較好,六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示， 50%的被訪者能夠接受最高201-300的船上餐飲人均消費,六、深訪部分,被訪者列出的重慶比較好的特色餐飲和船上餐廳：,六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示， 每月去1-2次和從來不去水會消費的被訪者各占50%,數(shù)據(jù)顯示， 70%的被訪者認為有私密空間的水上會所有意思,六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示，90%被訪者認為300-500的水會人均消費合適,數(shù)據(jù)顯示， 技師水平、私密的空間和獨特的景觀對于水上會所來說最重要,

11、六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示， 80%的被訪者認為重慶目前沒有比較好的水會所，另20%的被訪者提到皇浴水會和大浪淘沙比較好,六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示，相對陸上消費體驗，90%被訪者對船上消費體驗更感興趣,數(shù)據(jù)顯示， 50%被訪者認為重慶目前船上餐飲和娛樂品質(zhì)一般,六、深訪部分,數(shù)據(jù)顯示，除了餐廳和水會所， 40%被訪者對咖啡廳更感興趣,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,六、深訪部分,七、總結(jié),餐飲部分： 1、關(guān)于船上餐飲的特色，重慶特色主題、商務(wù)宴請主題和懷舊復(fù)古主題，是被訪者比較感興趣的。 2、

12、大多被訪者去過其他船上餐飲，同時大多被訪者認為目前重慶船上餐飲或娛樂品質(zhì)一般。 3、朋友邀請和商務(wù)宴請，是被訪者去船上用餐的主要原因。 4、大多數(shù)被訪者和朋友、家人或客戶一起去船上用餐，并且大多被訪者認為6-9人包間大小較合適。 5、大多數(shù)被訪者認為菜品口味、便利的交通和環(huán)境氛圍是打造船上餐飲最重要的部分。 6、對于打造民國風(fēng)情的特色餐飲，32%的被訪者認為一般。 7、人均消費在80-160之間更為大家所接受。 8、陶然居和火鍋是重慶比較好的特色餐飲，而船上餐飲，目前沒有比較有特色的。,七、總結(jié),水會部分： 1、過半被訪者從來不去水會所。 2、對于打造有獨立私密空間的水會所，認為不好耍的只有15%。 3、6成被訪者認為300-500的水會人均消費偏高。 4、大多被訪者認為技師水平、私密的空間和便利的交通對于打造船上水會來說比較重要。 5、約33%的被訪者選擇和朋友一起去水會所。 6、約65%的被訪者認為重慶目前沒有比較好的水會所。,七、總結(jié),餐飲與水會比較部分： 1、超過8成被訪者對船上餐飲更感興趣，同時，半數(shù)被訪者還是更傾向于陸上的消費體驗。 2、大多被訪者認為重慶目前的船上餐飲或娛樂品質(zhì)一般 3、除了餐廳和水會所，茶樓也是被訪者較為感興趣的項目。 4、在對不同性別和不同年齡被訪者