餃子館—SWOT分析開業(yè)法則

1、SWOT 分析法則之振宇餃子館S W O T 分析法則目錄一、 SWOT 介2二、 SWOT主體分析.2-3三、 SWOT 化分析.3 -6一、外部環(huán)境分析二、內(nèi)部環(huán)境分析三、企業(yè)運(yùn)行之本丁丁策劃室.S W O T 分析法則一、 SWOT簡(jiǎn)介SWOT 分析是一種市場(chǎng)環(huán)境分析方法，分析企業(yè)/ 產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，然后對(duì)市場(chǎng)環(huán)境做出準(zhǔn)確的判斷，既而制定企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略和策略。SWOT分析的步驟： （一般分三步）1、 羅列企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，可能的機(jī)會(huì)與威脅。2、 優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅相組合，形成SO、 ST、WO、WT策略。3 、 對(duì)策略進(jìn)行甄別和選擇，確定企業(yè)目前及后期應(yīng)該采取的戰(zhàn)略與策

2、略。SWOT分析的要點(diǎn)：1 、SWOT分析重在比較，特別是企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)要著重比較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，另外與行業(yè)平均水平的比較也很重要。2 、SWOT分析形式上很簡(jiǎn)單，但實(shí)質(zhì)上是一個(gè)長(zhǎng)期積累的過程，只有在對(duì)自身企業(yè)和所處行業(yè)有準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)， 才能對(duì)企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)和外部環(huán)境的機(jī)會(huì)與威脅有一個(gè)準(zhǔn)確地把握。3、SWOT分析必須要承認(rèn)現(xiàn)實(shí)、尊重現(xiàn)實(shí)，特別對(duì)企業(yè)自身優(yōu)劣勢(shì)的分析要基于事實(shí)的基礎(chǔ)之上，要量化，而不是靠個(gè)別人的主觀臆斷。二、 SWOT主體分析SWOT矩陣實(shí)例： （優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)與威脅）優(yōu)勢(shì)1、選址：初開餃子館，在資金、渠道、知名度等方面不占據(jù)任何優(yōu)勢(shì)的情況下，那么，地址一定要選好，好的地址在一定程度

3、上就代表著好的效益收入。2、定價(jià)：當(dāng)選址結(jié)束后，針對(duì)周遍消費(fèi)者采取定價(jià)策略，以合理的價(jià)格、優(yōu)秀的質(zhì)量作為前期市場(chǎng)的突破手段，在短時(shí)間內(nèi)打響名號(hào)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。3 、特色：餃子館一定要有獨(dú)到的特色，也就是招牌菜，這樣才能夠不斷的吸引消費(fèi)者的光顧，并逐步形成口碑。劣勢(shì)1、資金：初步開餃子館，資金在運(yùn)做時(shí)一定非常緊迫，合理的運(yùn)用每一筆資金，把錢花在刀刃上。.2 、銷售網(wǎng)： 初開餃子館，沒有固定的消費(fèi)者及客戶群，需要慢慢培養(yǎng)自己的消費(fèi)者與客戶群， 在開餃子館最初階段， 若效益不明顯， 最好爭(zhēng)取為一些企業(yè)送午餐、加班的夜宵，一步一步開拓客戶群。3、知名度： 知名度就是靠特色打出來！所以，一定要有自己的特

4、色。不僅僅是產(chǎn)品，服務(wù)時(shí)也要有自己的特色（如吳記醬骨、大娘水餃、阿香燒烤等）。機(jī)會(huì)1、市場(chǎng)需求 ：當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求是否日益增大？喜歡吃餃子的人是否日益增多？餃子館是否增加炒菜或火鍋項(xiàng)目以滿足日益變化的市場(chǎng)需求？根據(jù)市場(chǎng)的需求，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，在未來運(yùn)做中迅速滿足市場(chǎng)（甚至轉(zhuǎn)型）！2、降低成本 ：降低成本不是指降低價(jià)格賣產(chǎn)品（餃子）。而是降低成本費(fèi)用，如原料的成本，降價(jià)格不降質(zhì)量，人員薪水、酒水等。一定要明白，降低成本不是降低質(zhì)量！威脅1 、政策：是否有當(dāng)?shù)氐胤奖Ｗo(hù)政策，致使有些區(qū)域市場(chǎng)比較難以進(jìn)入？是否租賃的房屋未到期限就要拆遷？周遍是否有要拆遷的項(xiàng)目？這些項(xiàng)目是否會(huì)影響餃子館的生意？2 、競(jìng)爭(zhēng)：

5、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力如何？周遍一共有多少家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？特色賣點(diǎn)是什么？?jī)r(jià)位一般在多少？月營(yíng)業(yè)額約多少？什么時(shí)間就餐的消費(fèi)者較多？主要就餐的主流消費(fèi)者是那些？3、消費(fèi)者 ：周遍是否有知名的企業(yè)、商業(yè)大廈、學(xué)校、工地、居民區(qū)等？當(dāng)?shù)叵M(fèi)者是否排斥外來主義 （排斥東北人） ？消費(fèi)者經(jīng)常選擇哪里就餐？隨即性強(qiáng)還是選擇性強(qiáng)？他們消費(fèi)的價(jià)位、頻率是多少？是否經(jīng)常吃餃子？三、 SWOT細(xì)化分析一、外部環(huán)境分析1、 市場(chǎng)調(diào)查（ 1） 入市前期調(diào)查 ：調(diào)查選址的周遍區(qū)域有多少家餃子館、 炒菜館、火鍋店、燒烤店？這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店內(nèi)中是否都有餃子 ？如果有，是否會(huì)對(duì)我們的餃子館造成競(jìng)爭(zhēng)威脅 ？哪種飯店效益較好 ？周一至周五消

6、費(fèi)者的數(shù)量是多少 ？雙休日消費(fèi)者的數(shù)量是多少 ？平均一天多少桌 ？每桌消費(fèi)額是多少 ？主要消費(fèi)者是哪.些？這些消費(fèi)者是經(jīng)常光顧的主流消費(fèi)者還是隨即性消費(fèi)者 ？周遍地區(qū)的人均收入和支出比例是多少 ？（ 2） 企業(yè)最初的市場(chǎng)地位 ：開餃子館之初，消費(fèi)者是否喜歡我們餃子的口味？是否覺得我們只是單純的賣餃子而不經(jīng)常光顧？定的價(jià)位能否接受？是否把我們當(dāng)成餃子館快餐店？（3）在銷售中市場(chǎng)的變化 ：經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，消費(fèi)者是否增多？增多的原因是什么？我們需要有什么樣的創(chuàng)新和改進(jìn)？（ 4） 銷售后期市場(chǎng)變化所產(chǎn)生的影響 ：經(jīng)營(yíng)的后期是否消費(fèi)者繼續(xù)增多？如果增多，應(yīng)該擴(kuò)大店面還是維持現(xiàn)狀？是否有其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 （餃

7、子館）出現(xiàn)搶奪我們的市場(chǎng)？（ 5） 消費(fèi)者消費(fèi)行為走向 ：消費(fèi)者是否喜歡去其它的特色餐館？消費(fèi)者是否對(duì)餃子不感興趣，而只是一段時(shí)間消費(fèi)一次？消費(fèi)者現(xiàn)在喜歡吃什么？我們是否也在餃子館中推出該項(xiàng)目？（6） 市場(chǎng)上的未來空間 ：未來的市場(chǎng)需求是什么？是否需要轉(zhuǎn)型？2、 競(jìng)爭(zhēng)狀況（ 1） 在現(xiàn)有市場(chǎng)上誰是我們主要競(jìng)爭(zhēng)者？在可預(yù)測(cè)的未來市場(chǎng)上， 誰又是我們的主要競(jìng)爭(zhēng)者？并將這些競(jìng)爭(zhēng)者，透過市場(chǎng)調(diào)查一一羅列出來！（2） 將這些競(jìng)爭(zhēng)者他們的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)客觀的列出：（如大清花的開口水餃、小紹興的蒸餃、服務(wù)態(tài)度好 / 差、位置偏僻、價(jià)格過高等方面）（ 3） 針對(duì)主要的競(jìng)爭(zhēng)者，思考其優(yōu)勢(shì)，如何用策略去縮短距離，甚至

8、趕到前面（如可做一個(gè)巨大的餃子擺放在店門前， 吸引消費(fèi)者的注意； 或一階段實(shí)行吃一送一、抽獎(jiǎng)吃免費(fèi)餐等策略）。3、 經(jīng)濟(jì)影響（1）消費(fèi)市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)狀況：當(dāng)?shù)厝司杖胧欠裰鸩皆鲩L(zhǎng)？物價(jià)是否上揚(yáng)？消費(fèi)與支出比例是多少？4、人力資源（ 1） 可預(yù)見的人力資源是否會(huì)缺乏 ：是否當(dāng)?shù)胤?wù)行業(yè)薪水較高？人員是否緊缺？.5、政治、社會(huì)（1） 可預(yù)見的政策是否穩(wěn)定 ：是否有當(dāng)?shù)卣龀值恼?？?） 政策的變化對(duì)社會(huì)的影響度：扶持后效益是否明顯？（ 3） 社會(huì)的變化對(duì)企業(yè)可能產(chǎn)生的影響 ：是否當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)一些謠言而導(dǎo)致一段時(shí)間內(nèi)沒有消費(fèi)者光顧飯店？二、內(nèi)部環(huán)境分析內(nèi)部環(huán)境分析，主要是檢視企業(yè)目前的市場(chǎng)及未來市場(chǎng)

9、之間的優(yōu)勢(shì)及缺點(diǎn)，從而評(píng)估企業(yè)自身現(xiàn)在具有或應(yīng)盡快彌補(bǔ)之條件。1、 內(nèi)部機(jī)能（ 1） 開發(fā)能力 ：是否有不斷開發(fā)特色的條件？（ 2） 特色能力 ：特色是否就我們獨(dú)一家？是否有人模仿剽竊？（ 3） 統(tǒng)一能力 ： 宣傳統(tǒng)一：對(duì)外宣傳要統(tǒng)一起來， 如宣傳點(diǎn)為“振宇水餃，味鮮獨(dú)道”，就一直延續(xù)這個(gè)中心點(diǎn)， 不要傳遞過多的沒有必要的信息。 （例：鍋里煮著水餃，不要喊“吃炒菜了”） 環(huán)境統(tǒng)一：硬終端的建設(shè)（店內(nèi)顏色、桌椅顏色、樣式、碗筷等）必須與場(chǎng)地及環(huán)境結(jié)合起來，形成統(tǒng)一，充分展示產(chǎn)品的獨(dú)特性。 布置統(tǒng)一：在終端操作上統(tǒng)一管理、統(tǒng)一布置，形成整體氛圍。（ 4） 人力資源運(yùn)用 ：對(duì)內(nèi)部人員要采取獎(jiǎng)罰并行原則，能用一個(gè)人干活，絕對(duì)不用兩個(gè)人，讓員工在工作時(shí)間內(nèi)充分運(yùn)做起來。（ 5） 行銷能力 ： 主要為 4P 行銷產(chǎn)品（ products ）價(jià)格（ price ）促銷（ promotion ）渠道（ place ）2、 管理機(jī)能（ 1）計(jì)劃能力：（ 2）組織能力：（ 3）培訓(xùn)能力：（ 4）領(lǐng)導(dǎo)能力：（ 5）控制能力：.三、企業(yè)運(yùn)行之本1、 收益能力（ 1） 投資回報(bào)率：（ 2） 銷售利潤(rùn)率：2、 安定能力（ 1） 固定資產(chǎn)比率：（ 2） 流動(dòng)比率：（ 3） 資金周轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)比率：3、 活動(dòng)能力（ 1） 總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率：（ 2） 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率：（ 3） 存貨周轉(zhuǎn)率：4、 生產(chǎn)