幼兒園《食品安全》教育課件.ppt

1、,目 錄,十大垃圾食品,中小學(xué)生食品安全 應(yīng)注意的問題,小食品對(duì)人體的危害,十大垃圾食品,十大垃圾食品分別指油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物、奶油制品、方便面、燒烤類食品、冷凍甜點(diǎn)、蜜餞。,油炸食品,主要危害是： 1油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??； 2含致癌物質(zhì)； 3破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。,此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高血脂癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。,主要危害是： 1導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌； 2影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)； 3易得潰瘍和發(fā)炎。,腌制類食品,在腌制過程中，需要大

2、量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā) 病風(fēng)險(xiǎn)增高。,加工類肉質(zhì)食品,主要危害是： 1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐 和顯色作用)； 2含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。,這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。,餅干類食品,主要危害是： 1食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)； 2嚴(yán)重破壞維生素； 3熱量過多、營養(yǎng)成分低。,(不含低溫烘烤和全麥餅干),主要危害是： 1含磷酸、碳酸，會(huì)

3、帶走體內(nèi)大量的鈣； 2含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。,汽水、可樂類食品,主要危害是： 1鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝； 2只有熱量，沒有營養(yǎng)。,方便類食品,屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響,主要危害是： 1破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性； 2熱量過多，營養(yǎng)成分低。,罐頭,(包括魚肉類和水果類),類食品,不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。,主要危害是： 1含

4、三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽； 2鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。,話梅蜜餞類食品,含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。,冷凍甜品類食品,(冰淇淋、冰棒和各種雪糕),主要危害是： 因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖, 可降低食欲;還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。,主要危害是： 1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)； 21只烤雞腿60支煙的毒性； 3導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。,燒烤類食品,小食品對(duì)人體的危害,垃圾食品經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程

5、中添加、生成或長(zhǎng)期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。,這些垃圾食品大多都屬于“三高三低” （高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素， 低礦物質(zhì)），長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體的健康造成不 利影響。嚴(yán)重可導(dǎo)致癌癥。,影響身體正常發(fā)育,常吃這些小食品，而導(dǎo)致孩子平時(shí)多不按時(shí)正常用餐，打亂了正常的飲食規(guī)律。從而影響身體的正常發(fā)育。,易引發(fā)多種疾病,經(jīng)常食用一些小食品。尤其不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的“三無”食品，其里面含有的多種化學(xué)添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長(zhǎng)期偏食會(huì)導(dǎo)致兒童營養(yǎng)素?cái)z入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發(fā)育，甚至引發(fā)白血病。,食品加工小作坊

6、的生產(chǎn)環(huán)境普遍較差。多數(shù)小作坊在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中或者城鄉(xiāng)結(jié) 合部。由于環(huán)境限制，多數(shù)小作坊沒有專門的生產(chǎn)場(chǎng)所，原料區(qū)、加工區(qū)和產(chǎn)品區(qū)不分，生產(chǎn)與生活居所在一起混用，且無防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。原料不把關(guān)，出廠不檢驗(yàn)，易受各種污染。目前小作坊的生產(chǎn)條件差是引起二次污染造成食品安全問題的重要隱患之一,惡劣的加工環(huán)境,亂用或超量使用食品添加劑,小作坊存在的主要問題有生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識(shí)缺乏，個(gè)人衛(wèi)生較差； 生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，加工場(chǎng)所狹小擁擠，功能用房不足；生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋， 手工操作為主，食品質(zhì)量難以保證；食品無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或填寫不 準(zhǔn)確；亂用或超量使用食品添加劑；,中小學(xué)生食品安全 應(yīng)注意的問題,

7、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。,零食鋪,三無食品可能是過期食品、含有色素和防腐劑 的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。食用了這一 類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。,拒絕“三無產(chǎn)品”,購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品.,產(chǎn)品名稱,配料表,生產(chǎn)日期,保質(zhì)日期,廠名，廠址,生產(chǎn)許可證,QS標(biāo)識(shí),包裝干凈整潔，圖案字跡清晰。,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),如何分清食品 保質(zhì)期和保存期,（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。,（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。,保質(zhì)期,保存期,?,食品是否適合自己食用?,小食品,不盲目隨從廣告， 廣告的宣傳并不代表科學(xué)， 是商家利益的體現(xiàn)。,小朋友，進(jìn)學(xué)校， 學(xué)知識(shí)，長(zhǎng)本領(lǐng)。文化知識(shí)要學(xué)好, 健康安全也重要。病從口入危害大, 食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心， 三無食品需留意。蘇丹紅、吊