某烤鴨股份公司連鎖經(jīng)營(yíng)單店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)建議方案(PPT 62頁(yè)).ppt

1、xxx烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營(yíng)單店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)建議方案,“咨詢?nèi)纲Y料完整版” 與市面上流行的零散的幾百元的一些所謂咨詢報(bào)告PPT文件絕不相同 與其他出售資料書籍，網(wǎng)上下載的絕不相同! 此次開放的“咨詢?nèi)纲Y料”包括麥肯錫、波士頓、畢博、羅蘭貝格、埃森哲等國(guó)際知名 咨詢公司和北大縱橫、新華信、遠(yuǎn)卓、漢普等優(yōu)秀的本土咨詢公司2000年至2004年期間的咨詢 項(xiàng)目資料及相關(guān)方法、工具及成果。 “咨詢?nèi)纲Y料”中含有咨詢項(xiàng)目過程性文件和完整的提交文件，相信這些資料不論對(duì)于您本 人還是貴公司都有很好的參考價(jià)值和借鑒意義。 對(duì)于咨詢?nèi)耸縼碚f，“咨詢?nèi)纲Y料”更是撰寫項(xiàng)目建議書、編制咨詢報(bào)告、建立行業(yè)知識(shí)

2、庫(kù)、 建立公司自身方法體系、咨詢項(xiàng)目接單及過程管理等活動(dòng)的有效支持工具。 “咨詢?nèi)纲Y料”列表請(qǐng)查閱附件。 為確保您放心購(gòu)買，您可以提前驗(yàn)證資料的真實(shí)性和價(jià)值性。您可以向我們索取資料詳盡目錄， 在目錄里任選兩份文檔，告訴我們這兩份文檔的標(biāo)題，我們會(huì)通過email或QQ傳給您，方便您進(jìn)行 資料品質(zhì)的校驗(yàn)。,一、連鎖店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),連鎖店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)建議圖,總經(jīng)理,辦公室,財(cái)務(wù)部,餐廳部,廚房部,總務(wù)部,公關(guān)銷售部,副總經(jīng)理,總經(jīng)理崗位職責(zé),認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)的各項(xiàng)決議，辦好全聚德連鎖店，并定期向董事會(huì)匯報(bào)。 制定并執(zhí)行連鎖店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，如毛利、營(yíng)業(yè)額、費(fèi)用率、純利潤(rùn)等。 制定連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度和操作

3、流程，且不斷根據(jù)實(shí)際情況加以改善。 健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度、督導(dǎo)財(cái)務(wù)工作，起到真正的監(jiān)督效果，做好節(jié)流工作。 協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，保證連鎖店各項(xiàng)工作的順利完成。 加強(qiáng)連鎖店設(shè)備維修保養(yǎng)工作。 加強(qiáng)連鎖店的安全工作，做到安全服務(wù)。 不斷提高連鎖店從業(yè)人員的素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量。 與各界人士保持良好的社交關(guān)系，樹立全聚德連鎖店的良好形象。,副總經(jīng)理崗位職責(zé),協(xié)助連鎖店總經(jīng)理制定并執(zhí)行連鎖店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，如毛利、營(yíng)業(yè)額、費(fèi)用率、純利潤(rùn)等。 協(xié)助連鎖店總經(jīng)理制定連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程。 負(fù)責(zé)連鎖店的設(shè)備設(shè)施維修、保養(yǎng)工作。 負(fù)責(zé)連鎖店的安全保衛(wèi)工作。 負(fù)責(zé)管理連鎖店各種原材料、物資用品、設(shè)施設(shè)備等的采購(gòu)、保

4、管與發(fā)放工作。 負(fù)責(zé)連鎖店的公關(guān)銷售業(yè)務(wù)，與各界人士保持良好的社交關(guān)系，樹立全聚德連鎖店的良好形象。 負(fù)責(zé)連鎖店本地區(qū)的稅務(wù)、工商、城管監(jiān)察、衛(wèi)生、交通等外聯(lián)事務(wù)。 完成總經(jīng)理交代的其他工作。,辦公室部門職責(zé),行政職責(zé) 負(fù)責(zé)起草連鎖店的工作目標(biāo)、工作計(jì)劃和工作總結(jié)。 負(fù)責(zé)文件分批和指示的傳達(dá)，并督促檢查落實(shí)情況 。 組織召集總經(jīng)理辦公會(huì)、連鎖店員工大會(huì)，負(fù)責(zé)會(huì)議的記錄、紀(jì)要工作及對(duì)決定、決議的督查督辦工作。 負(fù)責(zé)協(xié)助連鎖店經(jīng)理處理日常的信函回復(fù)、日程安排、來訪接待工作 。 承擔(dān)連鎖店各類文件、報(bào)表、資料的打印、復(fù)印工作 。 負(fù)責(zé)連鎖店檔案的管理，包括收集、驗(yàn)收各部門業(yè)務(wù)報(bào)告及行政文件資料、對(duì)其

5、進(jìn)行整理、立卷、歸檔，并承擔(dān)各種檔案的日常借閱、保管工作。 人事職責(zé) 擬定招聘政策，組織實(shí)施招聘工作。 負(fù)責(zé)提出連鎖店員工培訓(xùn)和職業(yè)開發(fā)計(jì)劃，并組織實(shí)施；協(xié)助配合連鎖總部 舉辦的培訓(xùn)活動(dòng)。 負(fù)責(zé)連鎖店日常的考勤、紀(jì)律檢查監(jiān)督工作。 負(fù)責(zé)擬定連鎖店薪酬體系，編制工資、福利計(jì)劃及員工薪資調(diào)整方案。 組織連鎖店員工的考核工作，建立員工考績(jī)檔案 。 負(fù)責(zé)連鎖店人事檔案管理。,辦公室崗位設(shè)置,辦公室主任,行政管理員,人事管理員,辦公室關(guān)鍵崗位職責(zé)辦公室主任,根據(jù)總經(jīng)理指示，結(jié)合辦公室的工作職能，協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，提出工作的改進(jìn)意見和建議。 呈交、批轉(zhuǎn)各類文件、報(bào)告，并提出意見供上級(jí)參考。 檢查和

6、落實(shí)總經(jīng)理的各項(xiàng)指示及行政例會(huì)決議的貫徹執(zhí)行情況。 負(fù)責(zé)搞好連鎖店各類會(huì)議的組織工作。 協(xié)助連鎖店領(lǐng)導(dǎo)收集信息、綜合情況、研究政策、推行工作。 協(xié)助總經(jīng)理制定和完善辦公室各項(xiàng)規(guī)章制度。 布置、檢查辦公室人員日常工作開展情況，考核工作成績(jī)及工作效果。 組織、監(jiān)督和指導(dǎo)招聘、培訓(xùn)、薪酬考核等人事方面的工作。 完成總經(jīng)理交代的其他任務(wù)。,財(cái)務(wù)部部門職責(zé),擬定連鎖店財(cái)務(wù)制度，并督促、監(jiān)督各部門執(zhí)行。 建立健全連鎖店會(huì)計(jì)核算體系和財(cái)務(wù)管理體系。 負(fù)責(zé)連鎖店會(huì)計(jì)核算工作，包括填制會(huì)計(jì)憑證、登記帳簿、編制會(huì)計(jì)報(bào)表。 編制連鎖店的財(cái)務(wù)預(yù)算，并監(jiān)督執(zhí)行。 組織連鎖店的財(cái)務(wù)決算，編制決算報(bào)告。 定期進(jìn)行財(cái)務(wù)狀況分

7、析，撰寫財(cái)務(wù)分析報(bào)告。 負(fù)責(zé)連鎖店的資金籌集、資金管理工作。 監(jiān)督、審核連鎖店各項(xiàng)支出及各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)報(bào)銷。 負(fù)責(zé)工資發(fā)放。 計(jì)算、繳納公司各項(xiàng)稅款。 負(fù)責(zé)配合審計(jì)、稅務(wù)等外部單位對(duì)公司的財(cái)務(wù)檢查。,財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置,財(cái)務(wù)部經(jīng)理,會(huì) 計(jì),出 納,財(cái)務(wù)部關(guān)鍵崗位職責(zé)財(cái)務(wù)部經(jīng)理,負(fù)責(zé)建立健全連鎖店的會(huì)計(jì)核算體系與財(cái)務(wù)管理體系。 負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)連鎖店的會(huì)計(jì)核算工作。 負(fù)責(zé)組織編制店內(nèi)的財(cái)務(wù)預(yù)算和財(cái)務(wù)決算工作。 負(fù)責(zé)審批權(quán)限范圍內(nèi)的連鎖店業(yè)務(wù)支出與管理費(fèi)用。 組織執(zhí)行店內(nèi)日常財(cái)務(wù)管理工作，包括資金管理、成本費(fèi)用控制、投融資管理等。 定期組織連鎖店的財(cái)務(wù)分析，審核并上報(bào)財(cái)務(wù)分析報(bào)告。 對(duì)下屬人員進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)及

8、考核,餐廳部部門職責(zé),擬定餐廳部的工作計(jì)劃與經(jīng)營(yíng)預(yù)算并努力完成。 與其他部門配合共同完成本店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與計(jì)劃。 為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐廳服務(wù)，包括零點(diǎn)服務(wù)、團(tuán)隊(duì)服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)等。 修改完善餐廳服務(wù)的流程與規(guī)范，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。 妥善處理客人的投訴，不斷提高顧客的滿意度。 保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 維護(hù)、保養(yǎng)餐廳設(shè)備、設(shè)施、各種物品用具。 協(xié)助公關(guān)銷售部實(shí)施促銷活動(dòng)方案。,餐廳部崗位設(shè)置,餐廳部經(jīng)理,餐廳領(lǐng)班1,餐廳領(lǐng)班2,迎賓員,服務(wù)員,收銀員,傳菜員,洗碗工,迎賓員,服務(wù)員,收銀員,傳菜員,洗碗工,餐廳部關(guān)鍵崗位職責(zé)餐廳部經(jīng)理,擬定餐廳部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與預(yù)算，帶領(lǐng)餐廳部全體員工積極完成并超額完成餐廳部

9、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)； 擬定并不斷修改完善餐廳部各項(xiàng)工作制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，并指導(dǎo)實(shí)施； 巡視、督導(dǎo)餐廳部工作人員的日常工作、服務(wù)質(zhì)量，保證高質(zhì)量的服務(wù)水平； 檢查餐廳部員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況； 督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)； 嚴(yán)格控制餐廳部各項(xiàng)收支，做好成本控制工作； 協(xié)助組織餐廳員工的培訓(xùn)工作，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效考核，并提出獎(jiǎng)懲建議； 做好餐廳部員工的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及餐廳部與其他部門的溝通工作，尤其是餐廳部與廚房部之間的關(guān)系，以確保工作效率，減少不必要的差錯(cuò)。 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交付的其他任務(wù)。,餐廳部關(guān)鍵崗位職責(zé)餐廳部領(lǐng)班,協(xié)助餐廳部經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履

10、行崗位職責(zé)。 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 隨時(shí)注意轄區(qū)動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向餐廳部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜品、服務(wù)方面的信息，不斷提高菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。 妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客戶的投訴，并及時(shí)向餐廳部經(jīng)理匯報(bào)。 定期檢查、清點(diǎn)轄區(qū)的設(shè)備、餐具等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給餐廳部經(jīng)理。 督導(dǎo)服務(wù)員做好餐廳的清潔和安全防衛(wèi)工作。 協(xié)助餐廳部經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。 完成餐廳經(jīng)理交代的其他工作。,廚房部部門

11、職責(zé),擬定廚房部的工作計(jì)劃與經(jīng)營(yíng)預(yù)算并努力完成。 與其他部門配合共同完成本店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與計(jì)劃。 負(fù)責(zé)烤鴨、熱菜、冷葷、面點(diǎn)的烹飪與制作。 與研發(fā)部共同進(jìn)行新菜品的開發(fā)與研究。 保持廚房的環(huán)境衛(wèi)生。 進(jìn)行廚房的成本控制與質(zhì)量控制。 維護(hù)保養(yǎng)廚房的設(shè)備、設(shè)施、各種物品用具。,廚房部崗位設(shè)置,行政總廚,烤鴨領(lǐng)班,熱菜領(lǐng)班,冷葷領(lǐng)班,面點(diǎn)領(lǐng)班,原料加工領(lǐng)班,開生廚師,烤片廚師,烹調(diào)廚師,配菜廚師,制作廚師,切制廚師,面點(diǎn)廚師,青菜加工,肉類加工,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)行政總廚,負(fù)責(zé)制定并監(jiān)督實(shí)施廚房管理制度。 負(fù)責(zé)菜單的籌劃和更換工作。 負(fù)責(zé)制定各廚房生產(chǎn)計(jì)劃，并監(jiān)督、協(xié)調(diào)、檢查各廚房計(jì)劃執(zhí)行。 檢查并保

12、證每個(gè)部位當(dāng)天所需原料的充足，合理使用原料，控制成本。 定期檢查倉(cāng)庫(kù)存量，保證有充裕的原料，驗(yàn)收交貨質(zhì)量和數(shù)量，保證適當(dāng)?shù)馁A存，有效地控制各部位用貨。 挖掘增加菜品、降低成本的辦法及途徑等。 保證萊品質(zhì)量符合客人要求，監(jiān)督員工用正確方法準(zhǔn)備制作菜品，隨時(shí)檢查菜品質(zhì)量以及裝盤和裝飾的方法是否正確。 虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，豐富菜品的花色品種，滿足賓客的要求。 每天檢查各廚房衛(wèi)生情況和廚師的儀表儀容，出勤情況以及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。 根據(jù)當(dāng)天業(yè)務(wù)量大小，合理安排好各廚房員工 對(duì)廚師進(jìn)行定期培訓(xùn)。 負(fù)責(zé)督導(dǎo)各廚房設(shè)備負(fù)責(zé)人對(duì)設(shè)備用具的科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備的

13、更新添置計(jì)劃。 完成上級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)烤鴨領(lǐng)班,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。 根據(jù)業(yè)務(wù)情況，合理安排人員。 保證烤鴨間所使用的設(shè)備設(shè)施的清潔完好，保持好環(huán)境衛(wèi)生。 上崗前要檢查上崗員工的儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生和出勤情況。 每天開班前會(huì)，布置各項(xiàng)工作。 對(duì)銷售與進(jìn)貨做到心中有數(shù)，保證烤鴨供應(yīng)，嚴(yán)格把好進(jìn)貨數(shù)量關(guān)。 加強(qiáng)對(duì)冷庫(kù)的管理，定期洗刷冷庫(kù)，保證冷庫(kù)的整潔、衛(wèi)生。 嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)去做，保證烤鴨質(zhì)量，滿足賓客要求。 搞好技術(shù)培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行考核評(píng)比。 與各部協(xié)調(diào)合作。 下班時(shí)做好收尾工作，特別要做好安全防火工作，發(fā)觀問題及時(shí)采取措施，及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。 完成上

14、級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)熱菜領(lǐng)班,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。 核對(duì)客人訂單，根據(jù)員工的技術(shù)水平和知識(shí)掌握情況分配工作，保證菜品質(zhì)量和工作效率。 密切與餐廳保持聯(lián)系，有效地解決因莢品質(zhì)量發(fā)生投訴問題。 保證本廚房使用設(shè)備設(shè)施的清潔完好，保持好環(huán)境衛(wèi)生。 收集中外賓客對(duì)菜肴的意見和建議，以便改進(jìn)并加以提高。 檢查本廚房員工儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生和出勤情況。 決定本廚房員工的調(diào)配，指定重要宴會(huì)及重點(diǎn)賓客萊肴制作的人選并督促。落實(shí)。 加強(qiáng)培訓(xùn)提高員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，定期對(duì)員工進(jìn)行考核。 定期對(duì)本廚房的員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向行政總廚提出獎(jiǎng)懲建議。 與各廚房員工協(xié)調(diào)合作，解決員工

15、之間的矛盾。 保證本廚房日常工作的順利進(jìn)行。 完成上級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)冷葷領(lǐng)班,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。 根據(jù)訂單及員工的技術(shù)水平和知識(shí)掌握情況分配工作，保證冷葷制品質(zhì)量。 上崗前先要檢查上崗員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決做到“五四”制。 每天檢查冷葷所用的設(shè)備，冷藏柜、電冰箱等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告行政總廚，并通知總務(wù)部維修。 在準(zhǔn)備制作冷葷時(shí)貫徹行政總廚的意圖，滿足客人訂單要求。 通過檢查保證冷菜、拼盤以及水果拼盤制作方法、操作規(guī)程符合質(zhì)量要求，保證食品加工制作質(zhì)量，貫徹食品衛(wèi)生制度。 每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量。盡量做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，變質(zhì)食品絕

16、對(duì)不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放。每天指定專人消毒菜墩、刀具及其他工具。 根據(jù)每天業(yè)務(wù)量的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調(diào)料等的用料數(shù)量，上交行政總廚審批訂購(gòu)或領(lǐng)料。 搞好技術(shù)培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行考核評(píng)比。 協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系，搞好協(xié)作，圓滿完成各項(xiàng)工作。 當(dāng)班結(jié)束后，做好交接班工作。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。 完成上級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)面點(diǎn)領(lǐng)班,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。 根據(jù)業(yè)務(wù)情況，合理安排人員。 上崗前要檢查上崗員工的儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生和出勤情況。 檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備設(shè)施的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)食品和其他原材

17、料的領(lǐng)取。嚴(yán)格檢查所用原料，不符和標(biāo)準(zhǔn)的禁用。 工作前需先消毒工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒按順序放好。 每天檢查所有食品的質(zhì)量，保證符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 檢查主食制品、甜食制品和各種大小宴會(huì)糕點(diǎn)制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并經(jīng)常變更品種以滿足賓客的需要 負(fù)責(zé)對(duì)面點(diǎn)廚師的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、教育。 負(fù)責(zé)面點(diǎn)廚師的績(jī)效評(píng)估、培訓(xùn)及考核。 協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系，搞好協(xié)作，圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。 下班時(shí)做好收尾工作。 完成上級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)原料加工領(lǐng)班,檢查加工原料的質(zhì)量，根據(jù)客人情況及菜單要求，負(fù)責(zé)原料加工各崗位人員安排和組織工作。 收集匯總各廚房所需的加工原料

18、，具體負(fù)責(zé)向采購(gòu)部門訂購(gòu)各類食品原料。 檢查原料庫(kù)存和使用情況，并及時(shí)向行政總廚匯報(bào)，保證廚房生產(chǎn)的正常供給和原料的充分利用，準(zhǔn)確控制成本。 檢查督導(dǎo)并帶領(lǐng)員工按規(guī)格加工各類原料，保證各類加工成品及時(shí)并符合要求。 主動(dòng)征詢各廚房對(duì)原料使用的意見，不斷研究和改進(jìn)加工工藝，并對(duì)新開發(fā)菜肴原料的加工規(guī)格進(jìn)行研究和試制及指導(dǎo)。 檢查下屬的儀容儀表，督促各崗位搞好食品及加工生產(chǎn)的衛(wèi)生。 定期對(duì)料青廚師和開生廚師進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向行政總廚提出獎(jiǎng)懲建議。 與各廚房員工協(xié)調(diào)合作，解決員工之間的矛盾。 負(fù)責(zé)料青廚師和開生廚師的培訓(xùn)工作。 完成上級(jí)指派的其他工作。,總務(wù)部部門職責(zé),擬定連鎖店各種原材料、物資用品的采

19、購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃。 按時(shí)、按質(zhì)、按量、優(yōu)價(jià)辦理各種原材料、物資用品的采購(gòu)工作。 做好各種原材料、物資用品的驗(yàn)收入庫(kù)、保管發(fā)放及登記工作。 擬定完善連鎖店各項(xiàng)安全制度與規(guī)定并監(jiān)督執(zhí)行。 負(fù)責(zé)店內(nèi)的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)餐廳等場(chǎng)所的秩序，查處一般安全事故。 負(fù)責(zé)店內(nèi)電、暖、氣等設(shè)備的更新改造及維護(hù)工作。,總務(wù)部崗位設(shè)置,總務(wù)部經(jīng)理,后勤管理員,庫(kù)房管理員,保安員,采購(gòu)員,總務(wù)部關(guān)鍵崗位職責(zé)總務(wù)部經(jīng)理,擬定本部門工作計(jì)劃并監(jiān)督下屬執(zhí)行 監(jiān)督、指導(dǎo)及考核下屬的工作 負(fù)責(zé)組織連鎖店各種原材料、物資用品及設(shè)備設(shè)施的采購(gòu)、驗(yàn)收工作 負(fù)責(zé)連鎖店員原材料、物資用品及設(shè)備設(shè)施物品的保管、發(fā)放工作 協(xié)調(diào)與其部門的關(guān)系，及時(shí)為

20、其他部門提供后勤服務(wù) 負(fù)責(zé)指導(dǎo)連鎖店水、電、暖等設(shè)備的更新改造及維修維護(hù)工作 監(jiān)督指導(dǎo)連鎖店的安全保衛(wèi)工作，保證店內(nèi)安全，維護(hù)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)秩序。 完成總經(jīng)理交代的其他任務(wù)。,公關(guān)銷售部部門職責(zé),擬定連鎖店銷售計(jì)劃，確定銷售目標(biāo)并努力完成。 負(fù)責(zé)本地餐飲的市場(chǎng)分析，包括當(dāng)?shù)乇尘扒闆r、競(jìng)爭(zhēng)者情況、顧客情況等。 制定本店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。 制定銷售行動(dòng)計(jì)劃。 實(shí)施銷售行動(dòng)計(jì)劃。 開展公關(guān)活動(dòng)，協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系，樹立企業(yè)形象。 建立客戶檔案，維護(hù)客戶關(guān)系。,公關(guān)銷售部崗位設(shè)置,公關(guān)銷售部經(jīng)理,公關(guān)策劃專責(zé),市場(chǎng)營(yíng)銷專責(zé),公關(guān)銷售部關(guān)鍵崗位職責(zé)公關(guān)銷售部經(jīng)理,負(fù)責(zé)制定本部門的年度、月度工作計(jì)劃。 主持編制銷售計(jì)劃

21、，組織銷售人員分析市場(chǎng)環(huán)境、制定和審核季節(jié)銷售預(yù)算，提出單店價(jià)格政策實(shí)施方案。 向銷售人員下達(dá)銷售任務(wù)，并組織貫徹實(shí)施。 掌握市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，提出改進(jìn)方案和措施，監(jiān)督銷售計(jì)劃的順利完成。 提交單店重要公關(guān)銷售活動(dòng)實(shí)施方案，組織人員準(zhǔn)備材料，參加銷售活動(dòng)，廣泛宣傳單店菜品和服務(wù)，對(duì)銷售效果提出分析，向總經(jīng)理報(bào)告。 定期走訪客戶，征求客戶意見。 協(xié)調(diào)公關(guān)銷售部和各經(jīng)濟(jì)組織的關(guān)系，并同各客戶建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系。 負(fù)責(zé)組織總部宣傳材料的發(fā)放，并與宣傳、新聞界建立良好關(guān)系，取得他們的支持和幫助。 參加單店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)議，掌握客戶拖欠款情況，分析原因，負(fù)責(zé)客戶拖欠款催收組織工作，阻止長(zhǎng)期拖欠。 配合總部

22、各種促銷活動(dòng)的實(shí)施，及時(shí)反饋相關(guān)各種信息。 完成總經(jīng)理布置的其它工作。,二、大型直營(yíng)店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),大型直營(yíng)店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)建議圖,總經(jīng)理,餐 廳 部,廚 房 部,公關(guān)銷售部,總 務(wù) 部,人 事 部,辦 公 室,保 衛(wèi) 部,業(yè)務(wù)副總,行政副總,總經(jīng)理崗位職責(zé),認(rèn)真執(zhí)行股份公司的各項(xiàng)決議，辦好全聚德直營(yíng)店，并定期向股份公司總經(jīng)理匯報(bào)工作； 制定并執(zhí)行直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，如毛利、營(yíng)業(yè)額、費(fèi)用率、純利潤(rùn)等； 制定本店各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程，且不斷根據(jù)實(shí)際情況加以改善； 健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度、督導(dǎo)財(cái)務(wù)工作，起到真正的監(jiān)督效果，做好節(jié)流工作； 加強(qiáng)本店設(shè)備維修保養(yǎng)工作； 加強(qiáng)直營(yíng)店的安全工作，做到安全服務(wù)； 不

23、斷提高直營(yíng)店從業(yè)人員的素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量； 與各界人士保持良好的社交關(guān)系，樹立全聚德在社會(huì)上的良好形象。,業(yè)務(wù)副總崗位職責(zé),制定所轄部門工作計(jì)劃，長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算。 負(fù)責(zé)主持建立和完善所轄部門的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施。 根據(jù)需要及時(shí)做好銷售分析，提高銷售水平。 控制收支狀況，制定餐飲價(jià)格，設(shè)計(jì)菜單，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)，并進(jìn)行有效的 成本控制。 組織促銷活動(dòng)，指導(dǎo)公關(guān)銷售部有關(guān)人員開展特殊菜品和食品的推銷活動(dòng)。 檢查餐廳、廚房的日常管理工作。 負(fù)責(zé)對(duì)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)。 協(xié)調(diào)和與其他相關(guān)部門的溝通合作。 定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。 全面指導(dǎo)所轄部門的員工培訓(xùn)工作，提高員

24、工素質(zhì)。 完成總經(jīng)理交辦的其他工作。,行政副總崗位職責(zé),制定所轄部門工作計(jì)劃，長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算。 負(fù)責(zé)主持建立和完善所轄部門的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施。 負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理后勤服務(wù)工作。 組織、監(jiān)督和指導(dǎo)招聘、培訓(xùn)、薪酬考核等人事方面的工作。 負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施維修、保養(yǎng)工作。 負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作。 負(fù)責(zé)管理各種原材料、物資用品、設(shè)施設(shè)備等的采購(gòu)、保管與發(fā)放工作。 負(fù)責(zé)對(duì)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)。 協(xié)調(diào)和與其他相關(guān)部門的溝通合作。 定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。 全面指導(dǎo)所轄部門的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。 完成總經(jīng)理交辦的其他工作。,餐廳部職責(zé),擬定餐廳部的工作計(jì)劃與經(jīng)營(yíng)預(yù)算并努力

25、完成。 與其他部門配合共同完成本店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與計(jì)劃。 為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐廳服務(wù)，包括零點(diǎn)服務(wù)、團(tuán)隊(duì)服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)等。 修改完善餐廳服務(wù)的流程與規(guī)范，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。 妥善處理客人的投訴，不斷提高顧客的滿意度。 保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 維護(hù)、保養(yǎng)餐廳設(shè)備、設(shè)施、各種物品用具。 協(xié)助公關(guān)銷售部實(shí)施促銷活動(dòng)方案。,餐廳部崗位設(shè)置,餐廳部經(jīng)理崗位職責(zé),擬定餐廳部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與預(yù)算，帶領(lǐng)前廳部全體員工積極完成并超額完成前廳部經(jīng)營(yíng)指標(biāo)； 擬定并不斷修改完善餐廳部各項(xiàng)工作制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，并指導(dǎo)實(shí)施； 巡視、督導(dǎo)餐廳部工作人員的日常工作、服務(wù)質(zhì)量，保證高質(zhì)量的服務(wù)水平； 檢查餐廳部員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制

26、度的情況； 督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)； 嚴(yán)格控制餐廳部各項(xiàng)收支，做好成本控制工作； 協(xié)助組織餐廳員工的培訓(xùn)工作，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效考核，并提出獎(jiǎng)懲建議； 做好餐廳部員工的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及餐廳部與其他部門的溝通工作，尤其是餐廳部與廚房部之間的關(guān)系，以確保工作效率，減少不必要的差錯(cuò)。 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交付的其他任務(wù)。,餐廳主管崗位職責(zé),參加餐飲部例會(huì)，匯報(bào)各樓層餐廳的運(yùn)作狀況。 開餐前召開樓層餐廳領(lǐng)班參加的例會(huì)，布置各項(xiàng)工作任務(wù)完成上傳下達(dá)工作。 負(fù)責(zé)管理樓層餐廳的工作，調(diào)查并檢查工作落實(shí)情況及問題，向餐飲部匯報(bào)并提出改進(jìn)意見，使樓層餐廳的各環(huán)節(jié)工作正運(yùn)轉(zhuǎn)。 負(fù)責(zé)制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃

27、、規(guī)章制度、崗位工作程序與準(zhǔn)并組織落實(shí)。 合理安排樓層餐廳領(lǐng)班班次，并督導(dǎo)日常工作。 監(jiān)督檢查樓層餐廳員工的崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與工作程序。 樓層餐廳要保證有足夠的人員為客人服務(wù)，要與廚房密切配合，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。 營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)全面掌握樓層餐廳的服務(wù)工作。對(duì)特殊客人，要客人及宴會(huì)客人予以特別關(guān)注。有大型宴會(huì)時(shí)，要現(xiàn)場(chǎng)指揮、親自操作，確保萬(wàn)無(wú)一失，質(zhì)量上乘，要存留檔案。 掌握樓層餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，確保服務(wù)質(zhì)量。 處理客人投訴，與客人溝通，征得客人反饋建議。 督導(dǎo)樓層餐廳的食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)監(jiān)督樓層餐廳硬件設(shè)備設(shè)施的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)更新 確保樓層餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量，適當(dāng)

28、給予補(bǔ)充。 負(fù)責(zé)樓層餐廳人事安排及績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。 督導(dǎo)實(shí)施員工培訓(xùn)，確保員工有良好的專業(yè)知識(shí)、技巧及良好的工作態(tài)度。 每天停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查樓層餐廳的收尾工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。 完成上級(jí)交給的其他工作。,餐廳服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé),協(xié)助餐廳主管實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 隨時(shí)注意轄區(qū)動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向主管反饋客人對(duì)菜品、服務(wù)方面的信息，不斷提高菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。 妥善處理餐廳服務(wù)

29、工作中發(fā)生的問題和客戶的投訴，并及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。 定期檢查、清點(diǎn)轄區(qū)的設(shè)備、餐具等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給餐廳部經(jīng)理。 督導(dǎo)服務(wù)員做好餐廳的清潔和安全防衛(wèi)工作。 做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。 完成餐廳主管交代的其他工作。,廚房部職責(zé),擬定廚房部的工作計(jì)劃與經(jīng)營(yíng)預(yù)算并努力完成。 與其他部門配合共同完成本店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與計(jì)劃。 負(fù)責(zé)烤鴨、熱菜、冷葷、面點(diǎn)的烹飪與制作。 與研發(fā)部共同進(jìn)行新菜品的開發(fā)與研究。 保持廚房的環(huán)境衛(wèi)生。 進(jìn)行廚房的成本控制與質(zhì)量控制。 維護(hù)保養(yǎng)廚房的設(shè)備、設(shè)施、各種物品用具。,廚房部崗位設(shè)置,廚房部經(jīng)理,冷葷廚師長(zhǎng),烤鴨廚師長(zhǎng),熱菜廚師長(zhǎng)

30、,面案廚師長(zhǎng),職工食堂,熱菜領(lǐng)班,紅案廚師,料青廚師,冷葷廚師,廚師,面案領(lǐng)班,烤鴨領(lǐng)班,冷葷領(lǐng)班,烤鴨廚師,片鴨廚師,灶上廚師,開生廚師,面案廚師,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)廚房部經(jīng)理,負(fù)責(zé)制定并監(jiān)督實(shí)施廚房管理制度。 負(fù)責(zé)菜單的籌劃和更換工作。 負(fù)責(zé)制定各廚房生產(chǎn)計(jì)劃，并監(jiān)督、協(xié)調(diào)、檢查各廚房計(jì)劃執(zhí)行。 檢查并保證每個(gè)部位當(dāng)天所需原料的充足，合理使用原料，控制成本。 定期檢查倉(cāng)庫(kù)存量，保證有充裕的原料，驗(yàn)收交貨質(zhì)量和數(shù)量，保證適當(dāng)?shù)馁A存，有效地控制各部位用貨。 挖掘增加菜品、降低成本的辦法及途徑等。 保證萊品質(zhì)量符合客人要求，監(jiān)督員工用正確方法準(zhǔn)備制作菜品，隨時(shí)檢查菜品質(zhì)量以及裝盤和裝飾的方法是否

31、正確。 虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，豐富菜品的花色品種，滿足賓客的要求。 每天檢查各廚房衛(wèi)生情況和廚師的儀表儀容，出勤情況以及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。 根據(jù)當(dāng)天業(yè)務(wù)量大小，合理安排好各廚房員工 對(duì)廚師進(jìn)行定期培訓(xùn)。 負(fù)責(zé)督導(dǎo)各廚房設(shè)備負(fù)責(zé)人對(duì)設(shè)備用具的科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備的更新添置計(jì)劃。 完成上級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)烤鴨領(lǐng)班,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。 根據(jù)業(yè)務(wù)情況，合理安排人員。 保證烤鴨間所使用的設(shè)備設(shè)施的清潔完好，保持好環(huán)境衛(wèi)生。 上崗前要檢查上崗員工的儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生和出勤情況。 每天開班前會(huì)，布置各項(xiàng)工作。 對(duì)銷售與進(jìn)

32、貨做到心中有數(shù)，保證烤鴨供應(yīng)，嚴(yán)格把好進(jìn)貨數(shù)量關(guān)。 加強(qiáng)對(duì)冷庫(kù)的管理，定期洗刷冷庫(kù)，保證冷庫(kù)的整潔、衛(wèi)生。 嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)去做，保證烤鴨質(zhì)量，滿足賓客要求。 搞好技術(shù)培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行考核評(píng)比。 與各部協(xié)調(diào)合作。 下班時(shí)做好收尾工作，特別要做好安全防火工作，發(fā)觀問題及時(shí)采取措施，及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。 完成上級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)熱菜領(lǐng)班,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。 核對(duì)客人訂單，根據(jù)員工的技術(shù)水平和知識(shí)掌握情況分配工作，保證菜品質(zhì)量和工作效率。 密切與餐廳保持聯(lián)系，有效地解決因莢品質(zhì)量發(fā)生投訴問題。 保證本廚房使用設(shè)備設(shè)施的清潔完好，保持好環(huán)境衛(wèi)生。 收集中外賓客

33、對(duì)菜肴的意見和建議，以便改進(jìn)并加以提高。 檢查本廚房員工儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生和出勤情況。 決定本廚房員工的調(diào)配，指定重要宴會(huì)及重點(diǎn)賓客萊肴制作的人選并督促。落實(shí)。 加強(qiáng)培訓(xùn)提高員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，定期對(duì)員工進(jìn)行考核。 定期對(duì)本廚房的員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向行政總廚提出獎(jiǎng)懲建議。 與各廚房員工協(xié)調(diào)合作，解決員工之間的矛盾。 保證本廚房日常工作的順利進(jìn)行。 完成上級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)冷葷領(lǐng)班,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。 根據(jù)訂單及員工的技術(shù)水平和知識(shí)掌握情況分配工作，保證冷葷制品質(zhì)量。 上崗前先要檢查上崗員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決做到“五四”制。 每天檢查冷葷所用

34、的設(shè)備，冷藏柜、電冰箱等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告行政總廚，并通知總務(wù)部維修。 在準(zhǔn)備制作冷葷時(shí)貫徹行政總廚的意圖，滿足客人訂單要求。 通過檢查保證冷菜、拼盤以及水果拼盤制作方法、操作規(guī)程符合質(zhì)量要求，保證食品加工制作質(zhì)量，貫徹食品衛(wèi)生制度。 每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量。盡量做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，變質(zhì)食品絕對(duì)不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放。每天指定專人消毒菜墩、刀具及其他工具。 根據(jù)每天業(yè)務(wù)量的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調(diào)料等的用料數(shù)量，上交行政總廚審批訂購(gòu)或領(lǐng)料。 搞好技術(shù)培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行考核評(píng)比。 協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系，搞好協(xié)作，圓滿完成各項(xiàng)工作。 當(dāng)班結(jié)束后，做好

35、交接班工作。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。 完成上級(jí)指派的其他工作。,廚房部關(guān)鍵崗位職責(zé)面點(diǎn)領(lǐng)班,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前的準(zhǔn)備工作。 根據(jù)業(yè)務(wù)情況，合理安排人員。 上崗前要檢查上崗員工的儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生和出勤情況。 檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備設(shè)施的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)食品和其他原材料的領(lǐng)取。嚴(yán)格檢查所用原料，不符和標(biāo)準(zhǔn)的禁用。 工作前需先消毒工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒按順序放好。 每天檢查所有食品的質(zhì)量，保證符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 檢查主食制品、甜食制品和各種大小宴會(huì)糕點(diǎn)制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并經(jīng)常變更品種以滿足賓客的需要 負(fù)責(zé)對(duì)面點(diǎn)廚

36、師的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、教育。 負(fù)責(zé)面點(diǎn)廚師的績(jī)效評(píng)估、培訓(xùn)及考核。 協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系，搞好協(xié)作，圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。 下班時(shí)做好收尾工作。 完成上級(jí)指派的其他工作。,公關(guān)銷售部職責(zé),擬定本店銷售計(jì)劃，確定銷售目標(biāo)并努力完成。 負(fù)責(zé)市場(chǎng)分析，包括當(dāng)?shù)乇尘扒闆r、競(jìng)爭(zhēng)者情況、顧客情況等。 制定本店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。 制定銷售行動(dòng)計(jì)劃。 實(shí)施銷售行動(dòng)計(jì)劃。 開展公關(guān)活動(dòng)，協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系，樹立企業(yè)形象。 建立客戶檔案，維護(hù)客戶關(guān)系。,公關(guān)銷售部崗位設(shè)置,公關(guān)銷售部經(jīng)理,訂 餐 員,銷售業(yè)務(wù)員,促銷策劃員,公關(guān)銷售部關(guān)鍵崗位職責(zé)公關(guān)銷售部經(jīng)理,負(fù)責(zé)制定本部門的年度、月度工作計(jì)劃。 主持編制銷售計(jì)劃，組織銷售人

37、員分析市場(chǎng)環(huán)境、制定和審核季節(jié)銷售預(yù)算，提出單店價(jià)格政策實(shí)施方案。 向銷售人員下達(dá)銷售任務(wù)，并組織貫徹實(shí)施。 掌握市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，提出改進(jìn)方案和措施，監(jiān)督銷售計(jì)劃的順利完成。 提交單店重要公關(guān)銷售活動(dòng)實(shí)施方案，組織人員準(zhǔn)備材料，參加銷售活動(dòng)，廣泛宣傳單店菜品和服務(wù)，對(duì)銷售效果提出分析，向總經(jīng)理報(bào)告。 定期走訪客戶，征求客戶意見。 協(xié)調(diào)公關(guān)銷售部和各經(jīng)濟(jì)組織的關(guān)系，并同各客戶建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系。 負(fù)責(zé)組織總部宣傳材料的發(fā)放，并與宣傳、新聞界建立良好關(guān)系，取得他們的支持和幫助。 參加單店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)議，掌握客戶拖欠款情況，分析原因，負(fù)責(zé)客戶拖欠款催收組織工作，阻止長(zhǎng)期拖欠。 配合總部各種促銷活動(dòng)

38、的實(shí)施，及時(shí)反饋相關(guān)各種信息。 完成總經(jīng)理布置的其它工作。,總務(wù)部職責(zé),擬定連鎖店各種原材料、物資用品的采購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃。 按時(shí)、按質(zhì)、按量、優(yōu)價(jià)辦理各種原材料、物資用品的采購(gòu)工作。 做好各種原材料、物資用品的驗(yàn)收入庫(kù)、保管發(fā)放及登記工作。 擬定完善店各項(xiàng)安全制度與規(guī)定并監(jiān)督執(zhí)行。 負(fù)責(zé)店內(nèi)電、暖、氣等設(shè)備的更新改造及維護(hù)工作。,總務(wù)部崗位設(shè)置,總務(wù)部經(jīng)理,電工組領(lǐng)班,水暖組領(lǐng)班,倉(cāng)儲(chǔ)組領(lǐng)班,保潔組領(lǐng)班,保 管 員,維修電工,采 購(gòu) 員,水 暖 工,司 爐 工,保 潔 員,總務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé),制定本部門工作計(jì)劃 監(jiān)督、指導(dǎo)及考核下屬的工作 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司原材料及物品的采購(gòu)及驗(yàn)收工作 領(lǐng)導(dǎo)公司物品的倉(cāng)儲(chǔ)管理工作 領(lǐng)導(dǎo)公司水電暖等設(shè)備的更新改造及維修維護(hù)工作,人事部職責(zé),根據(jù)店的發(fā)展情況需要，協(xié)調(diào)各部門辦理員工的招聘，及時(shí)為各部門提供所需人員 負(fù)責(zé)提出店員工培訓(xùn)和職