微生物期末考試試題附答案

1、微生物學(xué)教程考試試卷（卷 )（本試卷共 3頁)題一二三四五六七八總分要求 : 開號(hào)卷考試答 案 寫;在答題得紙上，標(biāo)分清楚題號(hào) ; 答 案與試題全交。得分一、解釋名詞 (每個(gè) 2分,本題滿分 2分）閱卷人1、菌落、病毒3、生長因子、微生物典型生長曲線5、滅菌6、質(zhì)粒7、營養(yǎng)缺陷型8、水體自凈作用9、微生物得種10、培養(yǎng)基得分二、填空（每個(gè)空0、5 分 ,4個(gè)滿分 2分 )閱卷人1 、微 生物 與生 物環(huán) 境間 得相 互關(guān) 系分 為五種：（1)、（2） 、(3)、（ 4）、（ ) 2、單細(xì)胞微生物典型生長曲線由(1) 、 ( ）、（ 3)、 (4)四個(gè)時(shí)期組成 .3、防止霉腐微生物引發(fā)食品腐敗得

2、常用措施有：(1 ）、( )、 （ 3)、(4) 、（5)。、微生物得五大共性包括 : ( )、 (2 ）、（ )、 (4)、 ( )。、微生物根據(jù)對(duì)氧得需求可分為種類型:(1)、（2）、(3 ） 、 (4)、（ 5) .6、葡萄糖經(jīng) MP 代謝途徑 0 步反應(yīng)產(chǎn)生得 3 種產(chǎn)物就是 : (1 ）、（）、( ).7、真菌 (霉菌類）無性孢子有多種類型。比如 (1)、（） 、(3)、（4) 。8、列舉對(duì)微生物學(xué)發(fā)展做出過巨大貢獻(xiàn)得科學(xué)家名字: （1)、( ）、（3) .第頁9、三域?qū)W說將整個(gè)生物劃分為3 個(gè)域，即( )、(2 ）、(3 ） 。10、常用得消毒劑有 : (1) 、（2) 、(3)。

3、得分三、判斷題 (每小題 1 分 ,滿分 10 分）閱卷人1、冷凍干燥保藏與液氮保藏就是長期有效保藏各種微生物得基本方法。2、青霉素可以殺死正在旺盛生長繁殖得細(xì)菌細(xì)胞，但無法殺死正處于休止?fàn)顟B(tài)得營養(yǎng)缺陷型細(xì)胞。3、黑曲霉、紅曲霉、黃曲霉、根霉、毛霉，其中有些就是單細(xì)胞微生物。、食品得水活度值越低,越不利于腐敗 (病原 )微生物得生長，因此降低含水量有利于食品得保藏 .、因?yàn)榧?xì)菌就是低等原核生物,所以，它沒有有性繁殖,只有無性繁殖形式。、大腸桿菌 F 細(xì)胞通過接合作用向受體細(xì)胞轉(zhuǎn)移F質(zhì)粒 ,結(jié)果導(dǎo)致原供體細(xì)胞失去了 F 質(zhì)粒。7、國家規(guī)定 :引用水中得微生物數(shù)應(yīng)低于 1 0 個(gè)細(xì)胞 mL ， 大

4、腸菌群數(shù)不能超過 3 個(gè)細(xì)胞 L 。8、黃曲霉毒素就是由黃曲霉菌產(chǎn)生得劇毒、致癌物質(zhì) ,它要在人或動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)過代謝活化后才引起致癌作用。、地衣實(shí)際上就是藍(lán)細(xì)菌與真菌或藻類與真菌形成得共生體。10、青霉菌發(fā)酵時(shí) ,產(chǎn)青霉素得最佳溫度與菌體生長最適溫度完全一致。四、簡答題 (4 道題 ,每小題 10 分,滿分 0 分 ）得分1、簡述常用化學(xué)消毒劑得種類及其殺菌機(jī)制.閱卷人、簡述艾姆氏試驗(yàn)得原理與實(shí)踐意義。3、比較同型乳酸發(fā)酵與異型乳酸發(fā)酵在產(chǎn)物、產(chǎn)能與菌種上得差異。4、常用得高溫滅菌方法及其適用對(duì)象。第頁五、綜合題 (滿分 0 分)得分談?wù)劷湍妇谑称钒l(fā)酵、環(huán)境治理及科學(xué)研究等領(lǐng)域閱卷人得應(yīng)用。第

5、 3 頁微生物學(xué)教程期末考試試卷 (卷 )參考答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、每個(gè)名詞回答完全給 2 分，部分正確給分1、將單個(gè)或少數(shù)同種微生物細(xì)胞接種于固體培養(yǎng)基表面，在適宜條件下培養(yǎng)一定時(shí)間 . 在固體培養(yǎng)基上長出以母細(xì)胞為中心得一堆肉眼可見得、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征得子細(xì)胞集團(tuán)不同種類得微生物菌落有專一特征,據(jù)此可以初步鑒別微生物。、就是一類由核酸與蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成得超顯微非細(xì)胞生物。3、就是一類調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需 ,而自身又不能用簡單有機(jī)物合成得微量有機(jī)化合物 .如維生素、特殊堿基及雜環(huán)化合物。4、定量描述單細(xì)胞微生物生長規(guī)律得實(shí)驗(yàn)曲線 ,分為 4 個(gè)時(shí)期，即延滯期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期與衰

6、亡期。5、采用強(qiáng)烈得理化因素使物體內(nèi)外部得一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力得措施.6、凡游離于原核生物核外,具有獨(dú)立復(fù)制能力得小型共價(jià)閉合環(huán)狀dsDNA 分子。7、某一野生菌株因發(fā)生基因突變而喪失合成一種或幾種生長因子、 堿基或氨基酸得能力，因而在基本培養(yǎng)基上無法正常生長繁殖得遺傳變異類型。、自然水體在快速流動(dòng)、 氧氣充足時(shí) ,水體內(nèi)因生物學(xué)與生物化學(xué)得作用 ,水體對(duì)有機(jī)或無機(jī)污染物有攝取、濃縮效果 ,實(shí)現(xiàn)水體凈化得作用。9、分類得基本單元，指一大群表型特征高度相似、親緣關(guān)系極其接近、與同屬內(nèi)得其它種有明顯差異得一大群菌株得總稱0、指人工配制得、 適合微生物生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物得混合營養(yǎng)基質(zhì)

7、。 含有六大營養(yǎng)要素 ,且成分間得比例合適。二、每個(gè)空回答正確給0、 5 分, 部分正確給 0、 5 分1、 (1)互生 ;(2) 共生； (3)拮抗；（ )寄生 ;( )捕食 .2、 (1)延滯期； ( )對(duì)數(shù)期 ;( )穩(wěn)定期；（）衰亡期 .、 (1)低溫；（ 2)缺氧；（ )干燥； (4)高滲 ;(5）高酸； ( )高醇 .4、 ()體積小，面積大；（2)吸收多 ,轉(zhuǎn)化快； (）生長旺 ,繁殖快；（）適應(yīng)性強(qiáng) ,易變異; （5）分布廣，種類多。5、 (1)好氧菌； (2）兼性厭氧菌； ()微好氧菌 ;(4) 耐氧菌 ;( )嚴(yán)格厭氧菌。6、（1）2N DH+H +;( )2 丙酮酸； (

8、3)2AT 7、 (1）游動(dòng)孢子 ;(2)分生孢子 ; （3)芽孢子 ; （4)節(jié)孢子 ;(5) 孢囊孢子。8、(1)巴斯德； （2）科赫； (3）李斯特（ Joe Lis er)；或其她微生物學(xué)家得名字也可以。、 (1)細(xì)菌域；（）古生菌域 ;(3）真核生物域。10、(1)70% 7 % 乙醇 ;( )3% 5% 石炭酸溶液 ;(3)0 、1高錳酸鉀溶液； (4）0、高錳酸鉀溶液或其它消毒劑也可以。每答對(duì)一個(gè)給 0、5 分。三、每小題答對(duì)給 1 分1、對(duì) ;、對(duì)3、錯(cuò) ;、對(duì) ;5、對(duì) ;6 、錯(cuò) ;7、對(duì) ;8、對(duì) ;、對(duì) ; 10、錯(cuò)四、消毒劑類型作用機(jī)制常用消毒劑舉例重金屬無機(jī)鹽類與蛋

9、白質(zhì)巰基結(jié)合使失活0、 5%-0 、 1升汞 ,0、1% 1硝酸銀 ,、10、 5硫酸銅酚類蛋白質(zhì)變性 ,損傷細(xì)胞膜%-5 石炭酸醇類蛋白質(zhì)變性 ,損傷細(xì)胞膜 ;%75%乙醇7脫水溶脂酸類破壞細(xì)胞膜與蛋白質(zhì) 1mL 3 醋酸熏蒸醛類破壞蛋白質(zhì)氫鍵或氨基3% % 甲醛或 0% 熏蒸氧化劑氧化蛋白質(zhì)得活性基團(tuán)0、1高錳酸鉀 ,% 過氧化氫 ,0、 2 -0、 % 過氧乙酸鹵素及其化合物破壞細(xì)胞膜、酶、蛋白質(zhì)0 、 5 - % 漂白 粉 ,0 、2%-0 、5mg/L 氯氣 ,2、5%碘酒表面活性劑蛋白質(zhì)變性 ,破壞膜0、 5、 1新潔爾滅每類消毒劑回答對(duì)給 1、 5 分 ,滿分 10 分（包括類型

10、、作用機(jī)制，并列舉消毒劑名稱與使用濃度 ,缺其中一項(xiàng)扣 0、5 分 )2、就是一種利用細(xì)菌營養(yǎng)缺陷型得回復(fù)突變來檢測(cè)環(huán)境或食品中就是否存在化學(xué)致癌物得簡便有效方法 (分）此法測(cè)定潛在化學(xué)致癌物得原理就是：鼠傷寒沙門氏菌得組氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株在基本培養(yǎng)基平板上不能生長 ,如發(fā)生回復(fù)突變變成原養(yǎng)型后則可以生長。由此可以推斷供檢試劑具有就是遺傳物質(zhì)核酸發(fā)生誘變得能力。 (3 分 )方法就是 : 將可能含有致突變、致癌、致畸變得試樣加入鼠肝勻漿中保溫處理 ,吸入濾紙片，然后置于含鼠傷寒沙門氏菌得組氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株得基本培養(yǎng)基平板上培養(yǎng) ,若平板上無大量菌落產(chǎn)生 ,表明試樣中不含誘變劑； 若紙片周圍長

11、有大量菌落 ,表明試樣中含有濃度適量得誘變劑存在 ;若近濾紙片處有抑菌圈而較遠(yuǎn)處有大量菌落 ,表明有高濃度得強(qiáng)誘變劑存在。 (3 分)實(shí)踐意義 :可以預(yù)先對(duì)新藥物、 新食品或新食品添加劑、 新化工試劑在使用前 ,以微生物替代人、動(dòng)植物完成就是否致癌得試驗(yàn),并確定就是否推廣。這對(duì)高等動(dòng)植物得食用安全性研究提供了經(jīng)濟(jì)、簡便、高效得途徑,避免在人及動(dòng)物上試驗(yàn)得倫理道德問題.因此 ,艾姆氏試驗(yàn)廣泛應(yīng)用于檢測(cè)食品、飲料、藥物、飲水、環(huán)境等試樣中致癌物。（ 3 分）3、同型與異型乳酸發(fā)酵得比較類型代 謝 途產(chǎn)物 /1 葡萄糖產(chǎn)能 /1 葡萄糖菌種代表徑同型EP2乳酸2 P德氏乳桿菌，糞鏈球菌異型H P1乳

12、酸 ,1 乙酸 ,1O21T 腸膜明串珠菌1乳酸，乙酸，1CO2A P短乳桿菌乳酸 ,、 5 乙酸2、 ATP兩歧雙歧桿菌（表中內(nèi)容每答對(duì)1 行給 2 分，若強(qiáng)調(diào)代謝途徑之間得差異時(shí)，可以給分 ,滿分 10 分 .）4、火焰滅菌 :接種針、玻璃器皿與金屬器械(30 0 )，污染動(dòng)植物尸體 (800）。( 分 )干熱滅菌 :烘箱滅菌 160 8。金屬或玻璃器皿（分)巴斯德消毒法 （: 6 5，60-0 秒 )牛奶、果汁、發(fā)酵乳等風(fēng)味食品或高溫瞬時(shí)法 (134 38 ,5- 5 秒）（分）煮沸消毒法 :(1 0 2 分鐘 ,飲用水 ).( 分 )間歇滅菌法： ( -100） 15- 0 分鐘，當(dāng)培

13、養(yǎng)液中成分有不耐高溫時(shí)，或含芽孢桿菌得培養(yǎng)基 (1 分)管道連續(xù)加壓蒸汽滅菌法 :(135 40 ，5-15 秒 ),工廠大批量發(fā)酵液得滅菌 ,罐裝食品飲料得殺菌，對(duì)營養(yǎng)破壞少。 (2 分）滅菌鍋得加壓濕熱滅菌 :(1 5， 2 , 31 )處理 030 分鐘。醫(yī)院與實(shí)驗(yàn)室得培養(yǎng)基與耐就是濕熱耐壓物品。 ( 分 )五、每個(gè)名詞回答完全給2 分 , 部分正確給 1 分酵母菌就是單細(xì)胞真菌 ,具有兼性厭氧特性 ,在好氧與厭氧工業(yè)發(fā)酵實(shí)踐中廣泛應(yīng)用 . （1 分) 尤其釀酒酵母與粟酒裂殖酵母在面包與餅干發(fā)酵、白酒、各類果酒、醬油、甘油發(fā)酵有幾千年得歷史（ 3 分) .稀有元素 (鋅、硒 )富集發(fā)酵 ,目前耐高溫、耐高滲、高糖與高 SO2 得高抗酵母降解污染水得有機(jī)物 ,假絲酵母分解原油污染 (對(duì)油田與煉油廠土壤附近土層清潔） (1 分) ,生產(chǎn)各種藥物如核酸