綜合實(shí)踐活動(dòng)記錄

1、綜合實(shí)踐活動(dòng)記錄：學(xué)做營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)意圖：俗話說，“人是鐵，飯是鋼”。吃得飽、吃得好，對(duì)現(xiàn)代人來說已經(jīng)不是什么問題了。但是，怎樣吃才健康，怎樣吃才合理，怎樣吃才科學(xué)呢？尤其對(duì)于正處于成長階段的中學(xué)生，飲食問題更是家長以及全社會(huì)關(guān)注的話題。我們常常會(huì)看到這種情況：有的學(xué)生挑食，有的學(xué)生偏食、也有的學(xué)生厭食，每天以零食為伍。這些不良的飲食習(xí)慣常常會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，暴飲暴食造成肥胖兒童；有些飲食中含激素類物質(zhì)造成過度發(fā)育；偏食厭食造成營養(yǎng)不良，骨瘦如柴?；顒?dòng)目標(biāo)：1、能說出常見食品的營養(yǎng)成分，能設(shè)計(jì)制作合理的營養(yǎng)配餐方案，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，初步掌握家常菜的加工與烹調(diào)方法；了解廚房用品，會(huì)安全使用。2、能

2、夠利用資料室、圖書館、博物館、網(wǎng)絡(luò)等資源，搜集有關(guān)食物營養(yǎng)價(jià)值、烹調(diào)方面的資料，并進(jìn)行妥善處理，培養(yǎng)自主獲取信息的能力。3、通過在探究事物營養(yǎng)的過程中與他人的合作和加網(wǎng)，體驗(yàn)個(gè)人與群體的互動(dòng)關(guān)系，懂得他人和社會(huì)群體在個(gè)人生存與發(fā)展方面的重要性，體驗(yàn)他人關(guān)懷的溫暖，對(duì)他人的幫助心存感激?；顒?dòng)過程：一、準(zhǔn)備階段、確定主題：學(xué)生根據(jù)興趣，還可以繼續(xù)劃分四、五、六級(jí)主題。一級(jí)主題二 級(jí) 主 題 三 級(jí) 主 題 營 中國傳統(tǒng)飲食 傳統(tǒng)飲食之東西南北 中國之“飲” 養(yǎng) 飲食與健康 青少年健康飲食 食療與保健 餐 飲食與烹調(diào) 菜肉的鑒別 科學(xué)烹調(diào)法 飲食與餐、廚用具 餐、廚具的用法 餐、廚具的材質(zhì)與保養(yǎng)、劃

3、分小組：主題確定了，根據(jù)學(xué)生們自己的意愿分成個(gè)小組。每個(gè)小組名學(xué)生。第一組：洋快餐戰(zhàn)斗隊(duì)第二組：營養(yǎng)及搭配第三組：早餐的作用第四組：青少年與飲食第五組：鍋碗瓢盆的交響本階段感悟：如果教師能夠理解學(xué)生，理解他們?yōu)槭裁磿?huì)感到困惑；理解他們通常用什么方法解決困惑；在此過程中他們會(huì)擔(dān)心什么，為什么擔(dān)心。那么很多問題就會(huì)迎刃而解，或者變得不是那么棘手和難以解決。很多事情會(huì)變得輕松，充滿樂趣。人之間的相處也一樣。所以說理解萬歲！、制定方案：教師指導(dǎo)意見：方案要融合四大領(lǐng)域。分工、合作，互相幫助。努力克服自我不良情緒做好預(yù)案，包括可能遇到的困難及解決方法做好過程記錄，活動(dòng)之后要寫出體會(huì)或反思要適合自我個(gè)性，

4、力所能及的同時(shí)有所突破重視安全問題設(shè)置良性、有效的督促機(jī)制學(xué)生活動(dòng)：a、小組成員寫出自我現(xiàn)狀分析b、共同制定小組活動(dòng)方案c、制定個(gè)人活動(dòng)計(jì)劃d、預(yù)設(shè)監(jiān)督反饋機(jī)制二、實(shí)施階段、活動(dòng)前的準(zhǔn)備教師：指導(dǎo)學(xué)生交流各自的飲食習(xí)慣，圍繞二級(jí)主題討論對(duì)營養(yǎng)用餐的理解。學(xué)生：制定方案：確定三、四級(jí)主題制定行動(dòng)計(jì)劃對(duì)行動(dòng)過程進(jìn)行預(yù)計(jì)、活動(dòng)過程第一階段：查找資料。主要完成研究性學(xué)習(xí)、信息技術(shù)活動(dòng)目標(biāo)。交流各組確定的三級(jí)主題，由學(xué)生和老師共同給與評(píng)語式評(píng)價(jià)，對(duì)不合適的主題給與參與性意見（不強(qiáng)制執(zhí)行，活動(dòng)中學(xué)生會(huì)自己發(fā)現(xiàn)問題主動(dòng)更改）第一組：洋快餐戰(zhàn)斗隊(duì)：我們?yōu)槭裁聪矚g洋快餐；什么是垃圾食品；垃圾食品的危害性。第二組

5、：營養(yǎng)及搭配：什么是營養(yǎng)；食物的科學(xué)配伍；科學(xué)飲食的好處第三組：早餐的作用：吃不下去的早餐；不吃早餐的危害；早餐應(yīng)該吃什么第四組：青少年與飲食：青少年?duì)I養(yǎng)；各國青少年?duì)I養(yǎng)狀況；我國青少年?duì)I養(yǎng)的政策第五組：鍋碗瓢盆的交響：廚房用品及保養(yǎng)；餐具與飲食；本階段感悟：查找資料對(duì)于掌握現(xiàn)代化工具的孩子來說易如反掌，不論是書籍還是網(wǎng)絡(luò)，有關(guān)營養(yǎng)和美食的內(nèi)容多如繁星，可是如何在這浩如煙海的資料堆里面提煉出來自己需要的內(nèi)容就成了一件頭疼的事兒，很多學(xué)生滿足于自己的初步成績，對(duì)于超出自己能力的事情不肯、不愿意做，或者有畏難情緒敷衍了事，不肯再往前突破一些。針對(duì)這些情況，單純的評(píng)價(jià)機(jī)制只能引起學(xué)生暫時(shí)的動(dòng)力，必須

6、用一種更有趣、更適合他們、更能激起他們好奇心和好強(qiáng)心的方法來幫助學(xué)生突破這一瓶頸。摸索了一段時(shí)間我找到這樣幾種方法：眼球操（練習(xí)眼睛的靈活）掃描儀（對(duì)資料進(jìn)行搜索）五彩筆（對(duì)資料進(jìn)行提煉）小秘書（對(duì)資料進(jìn)行整理）。有些學(xué)生很快就掌握了，還有很多學(xué)生也在積極的嘗試和練習(xí)，相信他們不久之后很快就能夠掌握，而且這些方法還可以用到其他學(xué)科的學(xué)習(xí)中去，真是一舉多得的事兒！第二階段：嘗試和體驗(yàn)。主要完成勞動(dòng)技術(shù)活動(dòng)目標(biāo)。教師：組織學(xué)生交流在資料中獲得的、經(jīng)過整理和篩選的間接經(jīng)驗(yàn)。（實(shí)際上是第一階段的匯報(bào)總結(jié)）學(xué)生：根據(jù)自己查找的資料以及與其他小組同學(xué)交流中獲得的知識(shí)進(jìn)行營養(yǎng)搭配和制作。并為自己的作品配上合

7、適的餐具。本階段感悟：看來間接經(jīng)驗(yàn)和直接經(jīng)驗(yàn)還是有很大差距的，學(xué)生們?cè)O(shè)計(jì)的很好，可是一旦動(dòng)起手來還真不容易，忙忙活活一節(jié)課做出的東西卻讓人沒有胃口。問題出來了，為什么同樣的材料到了我們手里就變成了廢品呢？不用老師組織學(xué)生們自己就開始總結(jié)了：做的時(shí)候不衛(wèi)生；看起來太惡心（原料切的亂糟糟）；沒考慮到色香味的原則（只想到營養(yǎng)搭配了）第三階段：調(diào)查走訪。主要完成社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)目標(biāo)教師：針對(duì)出現(xiàn)的問題指導(dǎo)學(xué)生著重調(diào)查和走訪商店、食品店、飯店。 指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行采訪前的預(yù)設(shè)（小組成員分工、確定時(shí)間地點(diǎn)、確定詢問問題、確定采訪對(duì)象、聯(lián)系被采訪單位領(lǐng)導(dǎo)人及被采訪人、預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)的問題、準(zhǔn)備采訪前的設(shè)備、安全）學(xué)生：

8、制定采訪計(jì)劃 按計(jì)劃進(jìn)行活動(dòng)并做好活動(dòng)記錄。 整理采訪資料本階段感悟：經(jīng)過調(diào)查、參觀和訪問，學(xué)生們發(fā)現(xiàn)，原來自己制作的營養(yǎng)餐存在擺盤不夠美觀、色彩搭配不夠協(xié)調(diào)、制作比較粗糙、刀工比較馬虎等問題。這就是綜合實(shí)踐活動(dòng)課的精彩之處，只有實(shí)踐才能產(chǎn)生問題，只有產(chǎn)生了問題才能夠想辦法去解決，只有在解決問題的過程中才能夠鍛煉自己的能力，磨練自己的意志。、歸納整理教師：組織學(xué)生對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行回顧整理自己的行動(dòng)記錄將各種記錄進(jìn)行分類處理寫出整理心得學(xué)生：以小組為單位對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行口頭總結(jié)整理個(gè)人相關(guān)記錄按教師要求寫出感受三、總結(jié)階段、設(shè)計(jì)排演：這是個(gè)體現(xiàn)學(xué)生綜合素質(zhì)的環(huán)節(jié)，教師要充分考慮到學(xué)生在排演過程中可能

9、出現(xiàn)的各種利、害因素，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。學(xué)生：寫出排演規(guī)劃（排演目標(biāo)、設(shè)計(jì)者、參與人員、出現(xiàn)次序、預(yù)設(shè)效果） 進(jìn)行預(yù)演并修改出現(xiàn)的問題 做好精神和物質(zhì)上的準(zhǔn)備、成果展示：本主題的成果展示可以分為兩大區(qū)域校烹飪大賽 學(xué)校班級(jí)的相關(guān)活動(dòng) 春游、野炊 班、隊(duì)座談會(huì)家庭、社區(qū)的相關(guān)活動(dòng) 家庭日常營養(yǎng) 家庭聚會(huì) 社區(qū)飲食營養(yǎng)宣傳 電視臺(tái)的飲食節(jié)目本階段感悟：營養(yǎng)餐的展示更多的是在日常的家庭生活中，學(xué)生能夠?qū)W以致用，是綜合實(shí)踐活動(dòng)課的宗旨，這一點(diǎn)通過后來的效果反饋環(huán)節(jié)得到了證實(shí)，學(xué)生在日常的生活中有了營養(yǎng)的概念，懂得了搭配的技巧，在隨后的學(xué)?；顒?dòng)營養(yǎng)餐大賽中學(xué)生的表現(xiàn)令在場的老師感到驚訝，很多連老師專

10、家都讀起來費(fèi)勁的營養(yǎng)配比，學(xué)生卻如數(shù)家珍，相信在場的人都能感受到綜合實(shí)踐活動(dòng)課的無窮魅力。、賞析評(píng)價(jià)：教師：指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)自我評(píng)價(jià)方式引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的督促機(jī)制進(jìn)行評(píng)價(jià) 采用積分式評(píng)價(jià)方式對(duì)學(xué)生的作品和排演進(jìn)行評(píng)價(jià)；采用評(píng)語方式對(duì)學(xué)生的活動(dòng)過程、態(tài)度等進(jìn)行評(píng)價(jià)學(xué)生：設(shè)計(jì)自評(píng)表，內(nèi)容要體現(xiàn)三維目標(biāo)的完成情況。 對(duì)自己的設(shè)置的督促機(jī)制進(jìn)行評(píng)價(jià) 對(duì)同學(xué)的活動(dòng)過程和結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià) 對(duì)他人的評(píng)價(jià)（同學(xué)、老師、家長、鄰居）作出反應(yīng)。本階段感悟：人的一大特點(diǎn)就是看自己的優(yōu)點(diǎn)勝過發(fā)現(xiàn)自己的問題，而又不容易發(fā)現(xiàn)承認(rèn)和欣賞他人的閃光之處，這當(dāng)然也會(huì)體現(xiàn)在評(píng)價(jià)賞析這個(gè)環(huán)節(jié)上，因此，在自我評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)中，我著重強(qiáng)調(diào)：應(yīng)以發(fā)現(xiàn)自

11、身問題，找出自我不足為出發(fā)點(diǎn)來評(píng)價(jià)，而在對(duì)他人評(píng)價(jià)中，我著重強(qiáng)調(diào)：注意評(píng)價(jià)方式，起碼找出三個(gè)優(yōu)點(diǎn)，再說出自己看到的不足，這樣使評(píng)價(jià)活動(dòng)在一種友好、善意、良性的氛圍中進(jìn)行，讓學(xué)生更愿意接受他人提出的批評(píng)意見，從而達(dá)到評(píng)價(jià)的目的，進(jìn)而學(xué)會(huì)做人、學(xué)會(huì)處事、能夠更好地生活。綜合實(shí)踐活動(dòng)記錄： 做校園環(huán)境小衛(wèi)士目的： 1、指導(dǎo)學(xué)生如何去查閱資料，在綜合實(shí)踐活動(dòng)的調(diào)查階段，該怎樣做，如何克服活動(dòng)中的困難。2、培養(yǎng)學(xué)生的查閱資料、調(diào)查、設(shè)計(jì)、動(dòng)手動(dòng)腦等綜合能力。3、培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，教育學(xué)生自覺遵守日常行為規(guī)范，嚴(yán)格自律，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，人人都作環(huán)境衛(wèi)生的小衛(wèi)士。重點(diǎn)：設(shè)計(jì)保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生的方案難點(diǎn)：指導(dǎo)學(xué)生解

12、決設(shè)計(jì)方案時(shí)出現(xiàn)的困難和問題教學(xué)過程：導(dǎo)入：1、 幻燈片：我們的學(xué)校美么？請(qǐng)你用詞語來形容。2、 引言：我們的學(xué)校綠樹成蔭，環(huán)境優(yōu)美，進(jìn)入學(xué)校大門北面是一幢造型新穎別致的教學(xué)樓，這是一所年輕的充滿活力的學(xué)校。環(huán)境的優(yōu)美使我們能夠在心情愉悅的狀態(tài)下學(xué)習(xí)生活，更是全體老師和同學(xué)們汗水的結(jié)晶。每天早晨，為了學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生，班主任老師帶領(lǐng)同學(xué)們，無論寒冬酷暑，還是風(fēng)霜雨雪，校園的早晨總會(huì)出現(xiàn)打掃衛(wèi)生的場面，打掃廁所，風(fēng)雨不誤；清理垃圾從無怨言，日復(fù)一日，年復(fù)一年，我們的校園的每一處無不播撒著老師和同學(xué)們的汗水。然而不知何時(shí)，課間還是午休，到了放學(xué)的時(shí)候，我們的校園不再像早晨那樣，你看：走廊里有多少人經(jīng)

13、過，卻沒有一個(gè)人把垃圾撿起，操場上同學(xué)們玩得興起卻沒有人看見躺在他們身邊的垃圾；我們活動(dòng)的操場上的垃圾星星點(diǎn)點(diǎn)，無人理會(huì)；剛剛清過的廁所又出現(xiàn)了這些可惡的東西；籃球場上的垃圾隱藏在籃球架下，每個(gè)人都熟視無睹；草叢里、甬道邊的垃圾不知主人是誰，同學(xué)們的勞動(dòng)成果正在被人任意的踐踏，辛勤的汗水付之東流；暖氣片的后面是個(gè)別同學(xué)處理垃圾最理想的地方；每一個(gè)畫面我們都是那么熟悉，同學(xué)們都會(huì)不經(jīng)意的經(jīng)過，可是垃圾卻依然沉睡在大家經(jīng)過的地方，在座的你或者是我們看了這些畫面是否是再熟悉不過了，可是能夠把垃圾撿起來難該是多么難得的值得稱贊的行為；看：樓道里的垃圾桶，會(huì)被班級(jí)清掃的垃圾袋塞得滿滿的，就因?yàn)槔勘冗@

14、里要多走一段路。垃圾房的周圍總是垃圾滿地，一到刮風(fēng)天，就如雪花般漫天飛舞，每一天不知要掃多少遍。剛剛清掃完，垃圾堆的口又有人隨意倒垃圾、扔垃圾，真是讓人防不勝防，仿佛是“敵后武工隊(duì)”再現(xiàn)；更可惡的是在廁所的便池外隨意小便。這些畫面與早晨那美麗的校園簡直是天壤之別，同學(xué)們，看到這里，難道不值得我們深思么？老師和同學(xué)們用汗水換來的是什么？你不覺得這些已經(jīng)嚴(yán)重的影響到我們學(xué)校的形象了嗎？作為學(xué)校的一份子，我們應(yīng)該怎么辦？）（5分鐘）二、新課：1、你有何感受？為什么我們校園會(huì)變樣？說一說（同學(xué)們隨地亂扔垃圾，值周生監(jiān)督不到位、學(xué)生懶、學(xué)生沒有養(yǎng)成好習(xí)慣、自己管不住自己）我們的學(xué)校這么美，但是出現(xiàn)了這樣

15、的問題，片子的最后問我們應(yīng)該怎么辦，誰能說一說？2、歸納子課題： （首先，我們要讓同學(xué)們了解垃圾，還要讓同學(xué)們都能自己管好自己，認(rèn)識(shí)垃圾的危害，讓同學(xué)們都行動(dòng)起來做環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督員）（3分鐘）子課題：一、認(rèn)識(shí)垃圾二、校園環(huán)境衛(wèi)生小衛(wèi)士三、家鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生小衛(wèi)士2、提出要求：（今天我們就以這三個(gè)課題為子課題進(jìn)行研究，同學(xué)們要用為期10天的時(shí)間，采用多種方法去查閱搜集你要的有關(guān)資料。這節(jié)課我們就要為搜集資料做準(zhǔn)備，展開一場活動(dòng)方案設(shè)計(jì)大賽，以小組為單位，設(shè)計(jì)調(diào)查搜集資料的方案，也就是你們要怎樣做，來完成這次實(shí)踐任務(wù)，制定一個(gè)周全、操作性強(qiáng)的、合理的方案，可以使用任何方法和工具。我們學(xué)校正在開展活動(dòng)，因

16、為學(xué)校的衛(wèi)生的確讓德育辦和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)頭痛，扔垃圾現(xiàn)象在我們學(xué)校是屢禁不止，所以在你們當(dāng)中，挑選最佳設(shè)計(jì)方案，然后按照你的方案去實(shí)施，那么你和你的小組就是我們學(xué)校的最佳設(shè)計(jì)室和最佳設(shè)計(jì)小組，你們?cè)敢獬蔀槲覀儗W(xué)校真正的設(shè)計(jì)師么？）（1分鐘）3、自由擇組（2分鐘）4、學(xué)生提出評(píng)比規(guī)則（你們認(rèn)為怎樣評(píng)比才算是公平，應(yīng)該制定哪些規(guī)則呢？出示大家歸納的評(píng)比規(guī)則）（3分鐘）（1）易于操作（2）科學(xué)合理（3）有創(chuàng)意有實(shí)效5、以組為單位制定方案（12分鐘）教師指導(dǎo)三、匯報(bào)各組設(shè)計(jì)的方案（教師適當(dāng)點(diǎn)評(píng)，設(shè)置問題）1、認(rèn)識(shí)垃圾：分類、危害、可利用垃圾（上網(wǎng)查、采訪、制作記錄卡、表格、制作幻燈片）注意分工，安全、沒有工

17、具可以借2、校園環(huán)境衛(wèi)生小衛(wèi)士（設(shè)想事先所遇到的困難，如何解決；怎樣分工）（1）調(diào)查組：調(diào)查學(xué)校課間、午休、放學(xué)等時(shí)間那里的垃圾最多；同學(xué)們?yōu)槭裁慈永恢瞥杀砀?；各班的分?dān)區(qū)都在哪；每天是否打掃三次衛(wèi)生；完成得怎么樣；值日生打掃衛(wèi)生的認(rèn)真程度（2）采訪組：記錄卡；采訪德育辦領(lǐng)導(dǎo)、值周生、值周教師、值周領(lǐng)導(dǎo)、校長、書記；做好分工、采訪的問題事先要想好做好記錄；學(xué)校的檢查制度；采訪校園垃圾車司機(jī)（3）宣傳組：畫廣告畫；制作標(biāo)語、再班級(jí)或是顯眼的角落和垃圾死角出示警示牌；制作手抄報(bào)、板報(bào)、櫥窗；征文不要再扔垃圾了讓六小的環(huán)境衛(wèi)生更好；組建彎彎腰紅領(lǐng)巾競賽，看到垃圾撿起來（4）監(jiān)督組：完善學(xué)校的衛(wèi)生檢查制度；設(shè)立紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗；賞罰分明、有批評(píng)有表揚(yáng)；值周生如何更好的起到監(jiān)督作用3、家鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生小衛(wèi)士（注意：事先想好問題，分工、安全、工具的使用、預(yù)想困難如何解決）（1）宣傳組：制作宣傳畫；標(biāo)語；警示語；到大街上去宣傳；與有關(guān)部門聯(lián)系媒體想辦法宣傳（2）調(diào)查組：環(huán)衛(wèi)局的垃圾資料琿春的產(chǎn)垃圾量，如何處置，環(huán)衛(wèi)工人的工作量，垃圾的再利用，垃圾給琿春市民造成的危害，制成表格；（3）采訪組：環(huán)衛(wèi)局長、環(huán)衛(wèi)工人、老百姓如何看待垃圾問題，平時(shí)怎么做的；錄像、記錄卡、（4）監(jiān)督組：與新聞媒體取得聯(lián)系，共同監(jiān)督；給環(huán)衛(wèi)局長建議檢查制度；遇到扔垃圾的及時(shí)勸阻（設(shè)想如過