北師大-七年級(jí)生物第8章-第3節(jié)-合理膳食與食品安全

1、第8章 人體的營(yíng)養(yǎng),第3節(jié) 合理膳食與食品安全 (共1課時(shí)),口味是一時(shí)的! 健康是長(zhǎng)久的! 再好吃的東西在嘴巴也只停留十幾秒鐘,但 是肝臟卻要解毒幾個(gè)小時(shí)! 不要因?yàn)檫^一時(shí)的口感而導(dǎo)致終身的遺憾! 健康不是一切，但沒有了健康就沒有了一切!,怎樣才能避免營(yíng)養(yǎng)不良呢?,一、怎樣對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)? 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法 1測(cè)量自己的身高和體重,2體質(zhì)指數(shù)評(píng)價(jià),活動(dòng)：調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣,設(shè)計(jì)調(diào)查問卷 被調(diào)查人基本信息：如年級(jí)、性別、年齡等 調(diào)查內(nèi)容： 飲食習(xí)慣 飲食結(jié)構(gòu),活動(dòng)：調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣,（一）不合理的飲食習(xí)慣 1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有時(shí)

2、會(huì)暴飲暴食； 4.吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)； 5.節(jié)食，盲目減肥； 6.經(jīng)常不按時(shí)就餐； 7.零食不斷，影響正餐； 8.習(xí)慣吃過冷或過熱的食物。,（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu) 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜攝取量很少； 12.甜食過多； 13.每日飲水量不足； 14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。,（三）你認(rèn)為不合理的飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu) 還有哪些？請(qǐng)你再列舉三條。 討論：應(yīng)該如何糾正自己的不良飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)？,“卡彭特兄妹”是美國(guó)70年代商業(yè)上最成功的柔情音樂團(tuán)體之一，這是來自康涅狄格州紐黑文市的一支兄妹二重唱組合?？▊惪ㄅ硖厣?950年3月2日，199

3、3年2月4日卡倫因 神經(jīng)性厭食癥引起心力衰竭而逝世。,厭食癥的危害,什么是合理膳食？,能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 和能量需要的膳食。 這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。,三、合理膳食平衡膳食寶塔 （一）營(yíng)養(yǎng)配餐 食物多樣，谷類為主 多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品 長(zhǎng)吃適量魚、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和葷油 清淡少鹽，飲酒適量 （二）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適當(dāng)體重 （三）食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì),均衡營(yíng)養(yǎng),均衡營(yíng)養(yǎng)就是講各種營(yíng)養(yǎng)的數(shù)量搭配要合理，各營(yíng)養(yǎng)成分之間比例要合適。,水鹽平衡,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡,鈉鉀平衡,鈣磷平衡,鈣鎂平衡,(一)青少年每日所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn),

4、三、青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需求,(二)自我設(shè)計(jì)并分析一天食譜的營(yíng)養(yǎng)狀況,1.詳細(xì)記錄一天中早、中、晚三餐的主要食物，并稱重或估計(jì)重量。 2.對(duì)照課本24-25頁食物營(yíng)養(yǎng)成分表，記錄每種食物中含量最多的三種營(yíng)養(yǎng)成分。 3.根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表提供的數(shù)據(jù)，計(jì)算每種食物所含有的總能量。 4.分別計(jì)算出三餐食物所含有的總能量。 5.計(jì)算統(tǒng)計(jì)三餐中各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例。,為自己(或父母及家人) 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)食譜。,設(shè)計(jì),分析: 你一天攝入的食物哪些物質(zhì)不足，哪些物質(zhì)過量？ 對(duì)自己一天的營(yíng)養(yǎng)食譜提出改進(jìn)的建議。,四、關(guān)注食品安全,中華人民共和國(guó)食品安全法 已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過，現(xiàn)予公布。 自2009年6月1日起施行。,購買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？,小心食品添加劑！,防腐劑 殺菌劑 漂白劑 抗氧化劑 甜味劑 著色劑 ,生產(chǎn)日期,保質(zhì)日期,生產(chǎn)廠家,正確的加工方法制作食品,食品的保存方法及時(shí)間,有毒韭菜,有毒大米,1. 冬季腌制的酸菜、咸菜,亞硝酸胺,春季易引發(fā)中毒的四種食物,2. 發(fā)芽的土豆,龍葵素（茄堿）,吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。,3. 四季豆,皂甙和血