家政服務(wù)培訓(xùn)2.ppt

1、家政服務(wù)培訓(xùn),家政服務(wù),包括以下幾個方面： 一、家政服務(wù)基礎(chǔ)知識 二、家庭禮儀 三、家居保潔與環(huán)境美化 四、必備的家居常識 五、安全防護(hù)和意外事件的處理,第一章 家 政 服 務(wù) 基 礎(chǔ) 知 識 2000年8月,勞動和社會保障部制定了家政服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),確定了職業(yè)名稱、職業(yè)定義、職業(yè)等級、職業(yè)環(huán)境條件等,從事家政服務(wù)員職業(yè)的人,一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)這些規(guī)定,并認(rèn)真履行和遵守家政服務(wù)員職業(yè)道德和職業(yè)準(zhǔn)則。 第一節(jié) 家政服務(wù)的對象、范圍與意義 家政服務(wù)是當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)下的一項(xiàng)新興行業(yè)，也是將原本由家庭成員完成的為滿足家庭成員自身生存、維系家庭功能所必須的各項(xiàng)家務(wù)勞動逐步轉(zhuǎn)化為由社會組織提供的社會化服務(wù)而

2、產(chǎn)生的一種職業(yè)。,一、家政服務(wù)的對象 近些年來，隨著人們生活水平的提高，對家庭生活質(zhì)量提高的需求增大，因而為家庭的生活服務(wù)的企事業(yè)大量出現(xiàn)，形成一種新行業(yè)家政服務(wù)業(yè)。 家政服務(wù)是以家庭服務(wù)為對象，以家庭事務(wù)為服務(wù)內(nèi)容，并根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章或依據(jù)合同、契約而提供有償服務(wù)。目前，我國家政服務(wù)主要是以中、高收入家庭。,二、家政服務(wù)的范圍,家政服務(wù)的內(nèi)容主要包括家庭保姆、家庭教師、家庭助老、家庭衛(wèi)生、家庭診病、家庭護(hù)理、家庭游樂、家庭保潔、家庭理財、家庭搬遷、家庭裝潢、家庭維修、家庭法助、家庭購物、家庭理發(fā)、家庭婚介、家庭保衛(wèi)、家庭運(yùn)輸、家員接送、家庭經(jīng)營、家庭咨詢以及其它家務(wù)管理等有償家政服務(wù)活動

3、。家政服務(wù)項(xiàng)目由于不同的服務(wù)區(qū)域、不同的服務(wù)對象而有所區(qū)別或有所偏重，但基本上覆蓋了家庭清潔、家務(wù)管理、家庭看護(hù)、家庭教育、家庭娛樂休閑這幾個方面。從服務(wù)的內(nèi)容上，包括了烹調(diào)、洗滌、操持家務(wù)、照料老人、看護(hù)嬰兒、看護(hù)病人、護(hù)理孕婦與產(chǎn)婦、制作家庭餐、家務(wù)管理、家庭教育、家庭休閑娛樂等家政服務(wù)內(nèi)容。家政服務(wù)的形式是多樣的，既有相對穩(wěn)定的，也有臨時的或小時工，既有單項(xiàng)的家政服務(wù)，也有綜合的家政服務(wù)。,三、家政服務(wù)的意義 1、適應(yīng)小康型家庭生活的需要。生活質(zhì)量的提高，不僅僅體現(xiàn)在物質(zhì)的豐富上，人們追求生活的舒適、健康、個性化，生活管理也需要科學(xué)、需要知識和管理技巧。 2、有利于民族素質(zhì)的提高。家庭影

4、響著人的一生，家庭生活是否美滿幸福，對人生起著十分重要的作用。 3、家政服務(wù)是產(chǎn)業(yè)。家政服務(wù)作為一個行業(yè)或者產(chǎn)業(yè)，在我國都屬于起步階段，它將隨著人民生活水平的提高、生活習(xí)慣的改變而迅速發(fā)展，為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到不可替代的作用。,4、有利于社會進(jìn)步，利于安定團(tuán)結(jié)。社會好像人體，家庭好像細(xì)胞。健康和睦進(jìn)步向上的家庭是整個社會強(qiáng)有力的支柱。 5、可為社會提供廣泛的就業(yè)途徑。家政服務(wù)巨大的就業(yè)空間和靈活的就業(yè)方式，可以為城鎮(zhèn)下崗、失業(yè)人員再就業(yè)以及農(nóng)村富余勞動力進(jìn)入城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移就業(yè)提供寬廣的舞臺。,第二節(jié) 家政人員的職業(yè)道德與行為準(zhǔn)則 一、家政人員的職業(yè)道德 家政人員的職業(yè)道德是： 1、樹立良好的服務(wù)形像，

5、明確服務(wù)宗旨，增強(qiáng)服務(wù)意識。 2、發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，提倡勤儉樸素作風(fēng)，做到愛崗愛業(yè)，自尊自愛，和藹熱情。 3、不得泄露雇主的私人秘密和有關(guān)家庭信息，保守雇主的隱私。 4、尊重用戶的生活習(xí)慣及合理要求，不干預(yù)雇主的私生活。不對雇主家說長道短。 5、不得擅自引領(lǐng)他人進(jìn)入雇主家中。,6、尊老愛幼。尊老愛幼是社會主義社會公德，對家政服務(wù)員來說，這不僅是一般意義上要履行的社會道德，而是必須具備的一種品質(zhì)。 7、守時守信。家政服務(wù)員的工作是同人打交道的工作，有的家庭人口多，家庭成員各種各樣，因此在完成雇主交給的任務(wù)或者同家庭成員有什么約定時，一定要守時守信。守時守信是一種品質(zhì)，具有這種品質(zhì)的人，會給

6、人一種靠得住、信得過的感覺。人們就愿意把需要辦的事委托給他。家政服務(wù)員非常需要具備這種品質(zhì)，以成為家庭中可靠、可信的人。 8、勤奮好學(xué)，精益求精。這也是家政服務(wù)員必須具備的品質(zhì)。俗話說“家務(wù)活不用學(xué)，人家咋著咱咋著”。家政服務(wù)只有勤奮好學(xué)，才能掌握管理家庭事務(wù)的知識、學(xué)到為家庭生活服務(wù)的技術(shù)技能。提高家庭生活質(zhì)量的需求是在不斷發(fā)展的，要適應(yīng)這些需求的發(fā)展就必須勤奮好學(xué)、精益求精。,二、家政人員的行為準(zhǔn)則 1、家政服務(wù)員工作原則 家政服務(wù)員在工作應(yīng)掌握以下幾條原則：一是工作早安排、巧計劃。每周、每日、每時要做那些事，先干什么、再干什么，如何干，都要有統(tǒng)一安排；二是見縫插針、避免空勞，家務(wù)服務(wù)工作

7、應(yīng)井然有序，物品擺放定住要清楚，避免臨時亂抓，工作時應(yīng)兩手配合好，一邊做飯，一邊摘菜；一邊掃地，一邊整理。從而達(dá)到省時、高效、省力；三是分清主次、繁簡、急緩、勞逸結(jié)合。做到先繁后簡、先急后緩、先主后次，有勞有逸，提高時效；四是主動協(xié)商、爭取合作。做事要主動、多和主人商量，聽取意見和建議，搞好協(xié)作。,2、家政服務(wù)員工作行為準(zhǔn)則 （1）遵守國家各項(xiàng)法律、法規(guī)和社會公德；執(zhí)行公民道德建議實(shí)施綱要，自尊自強(qiáng)，愛崗就業(yè)；遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)經(jīng)營者和雇主的合法權(quán)益。 （2）積極主動；講究信用；熱情待人；坦誠相見；尊重他人；注意禮貌虛心學(xué)習(xí)；不恥下問；嚴(yán)于律己；寬以待人；勤儉節(jié)約。努力學(xué)習(xí)服務(wù)技能，完

8、成經(jīng)營者和雇主安排的工作任務(wù)。 （3）不亂翻雇主的東西。 （4）處理雇主家內(nèi)部問題： 一是任何家庭內(nèi)部大小矛盾，服務(wù)員不介入。 二是家庭內(nèi)部發(fā)生矛盾時，你有勸解的必要。在雙方間多做些溝通說服工作，說服不了不要勉強(qiáng)。 三是不管矛盾是何種性質(zhì)，都應(yīng)一視同仁。 四是不以雙方的過激行為作旁征。 五是正確理解是否與雇主同桌、同時就餐問題。一般情況下，家政服務(wù)員應(yīng)和雇主同桌就餐，但照看小孩的服務(wù)員就不一定能做到這一點(diǎn)。大人要吃飯，孩子也要吃飯，這種情況下，服務(wù)員應(yīng)該積極主動地去帶孩子。當(dāng)雇主家中來了客人時服務(wù)員應(yīng)有意識地回避為好。,（5）為雇主的家庭財產(chǎn)安全負(fù)責(zé)，保證自身和雇主的安全。 （6）正確處理并化

9、解工作其間發(fā)生矛盾。聘用雙方在一起生活，有時難免會產(chǎn)生一些矛盾和糾紛，出現(xiàn)一些誤解，受到一些委屈。 （7）尊重雇主，熱情和藹，忠誠本分。家政服務(wù)員自進(jìn)入雇主家庭開始，就要同家庭中的每個成員打交道。要與家庭建立起良好的人際關(guān)系首先是要尊重雇主。俗話說“干活不由東，累死也無功”。家政服務(wù)員和家庭的關(guān)系雖然是“你有所需、我有所助”的工作關(guān)系，是平等互助關(guān)系，因而家政服務(wù)員在為家庭生活服務(wù)時并不需要低聲下氣、唯命是從。但是，作為為家庭生活服務(wù)的家政服務(wù)員卻必須尊重雇主，熱情和藹，忠誠本分。這種品質(zhì)應(yīng)成為家政服務(wù)員的行為規(guī)范。,3、家政服務(wù)員的職業(yè)守則 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于家政服務(wù)員職業(yè)守則的具體規(guī)定：

10、（1）遵紀(jì)守法，講文明，講禮貌，維護(hù)社會公德。 （2）自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)。克服心理劣勢，走出觀念的誤區(qū)和心理的陰影。要改變文化科技知識不足的劣勢，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，在優(yōu)勢行業(yè)中發(fā)揮更大作用。由于婦女會受到所處家庭和社會地位以及傳統(tǒng)觀念的影響，女性在競爭面前往往顯得軟弱無力。另外，家政服務(wù)行業(yè)是一個新興行業(yè)，廣大婦女在這一行業(yè)中有著一定的優(yōu)勢。應(yīng)當(dāng)變自卑為自信，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢和特點(diǎn)，在家政服務(wù)行業(yè)發(fā)揮自己的作用，體現(xiàn)自己的人生價值。,第 二 章 家 庭 禮 儀 第一節(jié) 家政人員的儀表、儀態(tài) 一、家政服務(wù)人員要有整潔文明的儀表 家政服務(wù)人員在一個家庭中，無論是個人衛(wèi)生，還是儀容儀態(tài)、舉手投足

11、、言談話語，與家庭成員、鄰居、客人相處要有禮節(jié)，大方得體。,1、無論在家或在外，均應(yīng)保持整潔、干凈、清爽的個人形象，家政服務(wù)人員不宜梳理各種前衛(wèi)怪異發(fā)型，不宜留長指甲，不宜涂抹指甲油。要做到四勤：“勤勞洗手、勤剪指甲、勤沖涼、勤換洗衣服?！苯?jīng)常洗澡，以促進(jìn)新陳代謝，令人清爽神怡。勤換衣，頭發(fā)要適時梳洗，發(fā)型要大方得體，指甲要經(jīng)常修剪，保持手指甲和腳趾甲短而潔，并注意隨時洗手。 2、盡量不化妝，面部清潔，可化淡妝，如化妝不宜濃妝艷抹并避免使用氣味濃烈的化妝品，宜淡妝，保持清新、雅致。 3、休假或回公司參加活動、集訓(xùn)，必須著公司統(tǒng)一服裝，帶好工卡。坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方，坐時不準(zhǔn)將腳放在

12、桌椅上，不準(zhǔn)蹺二郎腿，不準(zhǔn)左右或上下?lián)u動，站立時姿勢要自然大方，雙手垂放，行走時不能搖頭晃腦。,4、要有整潔得體的儀容儀表。著裝要整潔大方，不能過于隨意。睡衣僅在自已的臥室中穿著，不得穿睡衣及比較外露的衣服在客廳走動、工作或外出。穿衣整潔，衣服、內(nèi)衣要經(jīng)常洗換。同時切忌佩戴各種飾物，避免傷害小孩子，出現(xiàn)安全隱患，或讓雇主對自家財物產(chǎn)生不安全感。鞋要保持光亮。 5、起床后精神飽滿，不可無精打采，去過洗手間，要記住洗手。每天刷牙、飯后漱口，保持口腔清潔，防止口臭，與人交談前一般不要食用蔥、蒜、韭菜等有刺激性氣味的食物。經(jīng)常保持微笑，表情和藹可親。,二、大方得體的著裝 家政服務(wù)員在著裝上應(yīng)注意以下幾

13、個方面： 1、著裝與工作角色相適應(yīng)。 2、家政人員著裝色彩也不宜過分艷麗，著裝應(yīng)有適應(yīng)的搭配，服飾打扮、美容美發(fā)要與身份相協(xié)調(diào)，避免盲目包裝（要求勿著又高又厚又便宜的高鞋，建平底為佳）。 3、著裝與自身的條件相適應(yīng)，家政服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)自己的身體情況選擇合適的服務(wù)，人們追求服飾美，就是要借服裝之美來裝扮自已，通過服裝的款式、色澤、質(zhì)地等因素的變化使個體形象變?nèi)焙稙橥昝馈?4、著裝與季節(jié)溫度相適宜。穿衣戴帽的基本功能還在于保暖和保護(hù)身體。所以家政服務(wù)員要根據(jù)四季及工作場地的溫度變化選擇穿衣，在寒冷的冬季，如果不講溫度，“寧可凍得跳，也要穿得俏”，實(shí)際上自己和他人都會感到不好受。又如北方冬季室內(nèi)和室

14、外的溫度相差很大，外出時就要加衣保暖。,三、舉止莊重、體態(tài)優(yōu)雅 1、言談舉止大方得體，與雇主家庭成員交談時要正視對方，不要左顧右盼，不能雙臂交叉或雙手插在兜里。 2、要學(xué)會尊重，入鄉(xiāng)隨俗。不得刻意要求雇主因自己而改變其傳統(tǒng)的生活習(xí)慣，要主動適應(yīng)雇主。但對雇主的不良習(xí)慣也可予以提醒。 3、家政服務(wù)人員要舉止文雅，杜絕不潔凈的、不良的、不堪入目的小動作。如吃飯時發(fā)出很大的聲響，不當(dāng)使用餐具等行為。,4家政服務(wù)人員大部分時間是與雇主共同生活，要注意細(xì)節(jié)。如看電視的時候要注意坐姿，不要用目光追著雇主私密的動作行為看等等。 5、進(jìn)入雇主家庭成員臥窒前應(yīng)先敲門，以示禮貌和尊重。提倡講普通話，要使用文明用語

15、，杜絕不禮貌的語言和行為。,第二節(jié) 家政人員與人溝通、交流的技巧 一、家政人員怎樣克服說話時的緊張感 1、談話時態(tài)度要誠懇、自然、大方，言語要和氣親切，表達(dá)得體。與人談話時精神要集中，不能東張西望和兼做其它事情。 2、要注意聽取對方談話，自己不時應(yīng)以“噢唔是嗎？”等語陪襯。對方在講話時不要輕易打斷或插話，中間插話打斷，搶過話頭等都是不禮貌的。如果因未聽明白或了解情況而必須插話，應(yīng)先征得對方同意，如用這樣的方式：“請等等，讓我插一句?！?“請允許我打斷一下，” “請讓我提個問題，好嗎？”這樣可避免使對方產(chǎn)生誤解。,二、怎樣與人交談恰當(dāng) 1、言談舉止要大方得體。在與雇主交流時要使用正確的語言，同時

16、要得體的注視對方，不要左顧右盼，出現(xiàn)懶散行為； 2、談話時不可用手指指人，指手畫腳是失禮的。大驚小怪，失口失態(tài)也是不禮貌的； 3、不可出言不遜、強(qiáng)詞奪理，不可揭人短處，不可搬弄是非； 4、切忌使用臟話、粗話、野蠻話、罵人的話和傷人的惡語； 5、講話要簡單明了。說恭維話要自然、貼切、不要裝腔作勢。對初次見面的人只能問些一般的問題； 6、說話時要認(rèn)清自己的身份。任何人、在任何場合說話，都有自己的特定身份。這種身份，也就是自己當(dāng)時的“角色地位”。,第三節(jié) 融洽相處的技巧 家政服務(wù)員要想建立良好的人際關(guān)系，應(yīng)認(rèn)真掌握下述與人相處的基本原則： 一是積極主動，講究信用。家政服務(wù)員剛參加工作，應(yīng)積極關(guān)心集體

17、，維護(hù)集體的榮譽(yù)，領(lǐng)導(dǎo)及雇主布置的工作任務(wù)，要積極主動地去完成，并盡自己最大的力量把事情辦好，對周圍同志的困難要多些關(guān)心，主動熱情地給予幫助。凡是答應(yīng)別人的事要盡量爭取辦好，不能言而無信。 二是熱情待人，坦誠相見。這是與人交往時最重要的基本準(zhǔn)則。為人處事切忌口是心非、傲慢無禮、虛情假意，甚至專門以看別人笑話為樂、作為家政服務(wù)員尤其要注意保持朝氣蓬勃、樂觀爽朗、熱情、善良、坦誠的性格。 三是尊重他人、注意禮貌。要虛心傾聽別人的意見，尤其是對長輩和領(lǐng)導(dǎo)的意見要特別尊重，要多使用那些使人感到親切和富有人情味的禮貌語言，如“請”、“您好”、“對不起”、“勞駕”、“打擾您”、“愿意勞駕”等等。說話時，要

18、面帶微笑，語調(diào)輕切。 四是虛心學(xué)習(xí)、不恥下問。不能不懂裝懂，一個妄自尊大、不懂裝懂的人是不可能獲得別人好感的，要虛心學(xué)習(xí)別人的長處，增長各方面的知識，擴(kuò)大自己的知識視野，不斷提高自身修養(yǎng)。這樣當(dāng)你和周圍的人交往時，你就會獲得更多的自由，結(jié)識更多的朋友。在與人交往的過程中對自己不懂不會做的事，切忌盲目闡述自己的見解或盲目地去做事，應(yīng)做到不懂多問。,五了解城里人的生活習(xí)慣及特點(diǎn)。家政服務(wù)員若要做好自己的本職工作，與雇主建立融合的人際關(guān)系，還應(yīng)該了解并掌握城里的生活習(xí)慣、待人接物的特點(diǎn)及如何與城里人進(jìn)行溝通。主要是以下幾個方面： （1）城里人的生活習(xí)慣及特點(diǎn)。講衛(wèi)生、愛整潔。家政服務(wù)員在工作中應(yīng)注意

19、認(rèn)真遵照雇主的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生習(xí)慣，不要自以為是。工作更不能馬虎從事，尤其在日常購物、烹調(diào)、清掃、洗衣、個人方面更要格外注意。城里人的飲食習(xí)慣一般有以下特點(diǎn)：一般家庭早餐少而精、中餐飽即宜、晚上正式而豐富，但每樣食物的量都不大。起居作息時間嚴(yán)格。除節(jié)假日外，城里人的起床、上班、上學(xué)、用餐、休息時間都較嚴(yán)格且固定。所以服務(wù)員在做家務(wù)工作及個人時間安排上，都應(yīng)該與雇主時間表相吻合；勤儉節(jié)約，家庭開支計劃性較強(qiáng)。所以服務(wù)員應(yīng)注意節(jié)約，避免雇主對你產(chǎn)生不勤儉的印象。 （2）城里人在待人接物方面與農(nóng)村人的差異。城里人情感生活較細(xì)膩、豐富，一般不輕易向他人暴露深層的感情世界；言談舉止較穩(wěn)重、委婉而含蓄、言語

20、表達(dá)暗視性較強(qiáng)，不像農(nóng)村那樣直；親戚之間經(jīng)濟(jì)來往較少，住樓房的雇主鄰里之間封閉性強(qiáng)，思想警惕性高；家庭成員或成年女性地位高、獨(dú)生子女受寵，長幼之間較多的拘泥于禮節(jié)；社會活動、應(yīng)酬較多，注重社交禮儀和別人的評價；經(jīng)濟(jì)核算意識強(qiáng)、計劃性強(qiáng)，在開支方面多精打細(xì)算。,一、與雇主家的成員相處 1、與長輩的交往，要關(guān)心對方，照顧對方，對于年邁的人尤其要這樣，要謙遜好學(xué)，主動請教長輩。 2、不要自恃聰明能干，說話不停，強(qiáng)詞奪理（在雇主家可多介紹家里成員基本的情況）。 3、在大庭廣眾之下，闡述自己的意見，要盡量做到言簡意明，宜多用討教的語氣；有不同意見，要作謙虛之態(tài)，而不坦率談出也是一種較好的辦法。 4、與老

21、人相處。家庭中的老人是一家之長，理應(yīng)受到尊重和照顧。與他們相處也要有技巧。 5、與異性成年人相處。作為家政服務(wù)員要特別注意與雇主家異性成年人的 相處技巧。先你要做到言行落落大方，即使你與他很熟了，也不調(diào)笑打鬧，更不要改變對他的稱呼，應(yīng)保持一定距離感，不要越出常情去回報對你的關(guān)心照顧。你可以把這一回報轉(zhuǎn)至家庭其他成員，盡量避免與他單獨(dú)相處在一室，如必須這樣切忌插門關(guān)窗，也不要在他面前身著內(nèi)衣，切忌共同議論其配偶、戀人等事。 6、與同性成年人相處。在與雇主家中同性成年人相處時，不要在生活上過多地照顧她的配偶和戀人。夫妻之間發(fā)生爭吵時，即使與你異性一方有理，你也不能流露出支持他的傾向。通常女家政服務(wù)

22、員要多征求女方的要求，日常洗滌保管她的衣物用品要特別小心，應(yīng)盡最大力量將其洗滌、熨燙、保管好，對她的化妝美容、發(fā)型設(shè)計、容貌、持家技術(shù)等，不要輕易說不好。對她的興趣、愛好，應(yīng)持欣賞的態(tài)度。,第四節(jié) 家政人員接聽電話的禮儀 家政服務(wù)員在接打電話時要做到如下幾點(diǎn)： 一是聽到鈴聲，快接電話。鈴響后，應(yīng)馬上放下手頭的工作去接聽電話，如果家中有人而讓對方等待較長時間才接聽，這是對對方的不尊重，會使對方感到不快。如果確實(shí)不能馬上接電話，拿起聽筒應(yīng)先說聲：“對不起，讓你久等了?！比绻忢懭楹螅瑧?yīng)向?qū)Ψ奖硎镜狼浮?二是先要問好，禮貌應(yīng)答。接電話的時候請說“喂，這是* * * *的家” ，如果轉(zhuǎn)給別人，應(yīng)說“

23、請稍候” ，要以溫和的語氣先問好，也可以報上雇主的姓，如“您好！這里是王家” 。然后在問清對方要找那一位及對方的尊姓大名，如“請問你找那一位” 、“請問您怎么稱呼” 、“請您稍等”等。切忌以急躁不耐煩的音調(diào)和粗魯?shù)难栽~詢問應(yīng)答，如在電話中向?qū)Ψ酱致暣謿獾卣f：“喂！找誰” 、“你是誰” 、“你等著啊” ，這種話都是很不禮貌的。 三是打電話之前請把要說的話記在本上，清楚地說出主要內(nèi)容，不要浪費(fèi)對方的時間。 四是如果對方要找的人不在旁邊，應(yīng)熱情地幫助找，找不到時可詢問對方“我有什么可以幫到你嗎” ，并準(zhǔn)確記下對方留言及時轉(zhuǎn)告，切不可說不在就掛斷電話，也不要尋根問底。,第三章 家居保潔與環(huán)境美化 家居

24、保潔是家務(wù)勞動中涉及面最廣的工作之一，家居保潔是家政服務(wù)員的基本功和必修課。如果每個家政服務(wù)員都學(xué)習(xí)家居保潔的科學(xué)知識，掌握了它的規(guī)律性，熟知工作技巧，做起工作來，就會取得事半功倍的效果，就一定能夠成為一名合格的家政服務(wù)員。每個家政服務(wù)員都應(yīng)該明白家居保潔的目的，即：通過對居室的清潔、擦拭、整理三個環(huán)節(jié)，使居室環(huán)境變得更加干凈、整齊、美觀、舒適。其次應(yīng)了解一般家居保潔的順序?；镜某绦蚴牵合却蜷_窗戶通風(fēng)換氣；整理床鋪、整理擺放飾品、擺放桌椅；擦拭家具及用品；最后是清潔擦拭地面。家居保潔必須要做好充分準(zhǔn)備和時間安排，從而達(dá)到良好的居住環(huán)境效果。 第一節(jié) 日常清潔的程序和擦拭除塵項(xiàng)目 家政人員首先

25、應(yīng)當(dāng)了解家庭清潔的標(biāo)準(zhǔn)。一是家具不能有灰塵和水跡；二是玻璃明亮干凈；三是地上沒有頭發(fā)，灰塵等；四是衛(wèi)生間不能有異味；五是廚房沒有油跡；六是清潔工具歸類放好。衛(wèi)生一定要從里到外，由角邊到中間，由小處到大處，由床下到居室較大的地方，依順倒退自門口清掃。,一、清潔基本程序和時間 家庭衛(wèi)生清潔工作前先打開窗戶通風(fēng)換氣，整理歸類。家庭居室日常保潔操作程序主要有：了解主要工作內(nèi)容掌握操作要領(lǐng)（由外至里。按居室的頒布進(jìn)門通道門廳臥室陽臺的順序操作；由里至外；自上而下。所有部位的清潔都要遵循自上而下的操作要領(lǐng)；由邊至中央，居室內(nèi)的每個部位的清潔均按自邊角至中央的操作方法。）實(shí)際操作（認(rèn)真打掃衛(wèi)生）。 一般家庭

26、清潔工作時間參考標(biāo)準(zhǔn)： 單室：40以下1小時；小套：60以下1小時30分鐘；中套：80以下2小時；大套：120以下2小時30分鐘；躍層：180左右3小時。 二、擦拭除塵的項(xiàng)目 清除塵土及殘留物操作程序主要有：清除前的準(zhǔn)備除塵清除殘留物擦拭清掃結(jié)束操作。 擦拭順序舉例說明：打開窗簾打開窗戶疊被褥整理床鋪整理床頭柜梳妝臺及桌面上的書籍、雜物及飾品飾物。接著準(zhǔn)備好盆、清水、簸箕、抹布。然后擦拭床頭床架窗戶柜子桌面桌腳椅子腿等所有家具，并隨手將家具上的污物清掃到簸箕之中。準(zhǔn)備好笤帚，從居室里面掃起，直至掃到門口，再將污物裝入簸箕。將已洗凈的拖布擰開，按照掃地的順序?qū)⒌夭潦酶蓛?。如果床上常落有浮灰，可?/p>

27、舊腈綸衣物洗凈晾干，待需要除塵時拿它在床上依次向一個方向迅速抹擦，由于產(chǎn)生強(qiáng)烈靜電，會將浮塵吸附其上，如同干洗一次，效果極佳，省時省力。,一、地面的清潔 不論是客廳或是臥房、浴室、廚房的地板，其清潔光亮與否，對居家整體質(zhì)感有絕對直接影響力；經(jīng)過清潔保養(yǎng)的地板還可延長地板的使用壽命，并能防止地板表面在長期使用下被磨損的機(jī)會。家中有幼童，由于小孩經(jīng)常在地上玩耍、爬行，家政人員最好徹底的清潔保養(yǎng)一番。對于各種軟性地面（塑料、軟膠）、硬性地面（大理石、花崗石、瓷磚、水泥、馬賽克、木地板）等，進(jìn)行消毒清洗。徹底清除其地面一些的油污、蠟漬、銹漬、水泥漬及裝修后殘留的其他污物 家政人員在清掃時要注意下列幾點(diǎn)

28、： 1、清除異物、掃除灰塵：不論是何種材質(zhì)的地板，清掃前都要先把 玩具、紐扣等異物撿拾起來，再用掃把吸塵器將地板表面、家具下方、角落的灰塵、毛發(fā)、蜘蛛網(wǎng)除去，特別是通向屋外的大門口部分的臟污灰塵者都是從此處而來。 2、一般地板的清潔保養(yǎng)：根據(jù)地板材質(zhì)，選擇適合的地板清潔劑，使用前，依照臟污程度，將適量的清潔劑倒入水桶內(nèi)稀釋。用拖把由室內(nèi)往門口的方向拖地。擦拭后，清水沖洗即可。有些地板清潔劑中的界面活性劑濃度較高，拖完地后，半濕的地面反而更容易沾染灰塵，結(jié)果越弄越臟，因此，要特別注意選擇有良好商譽(yù)的產(chǎn)品。,3、木質(zhì)地板的清潔保養(yǎng)：切忌用濕拖把直接擦拭，應(yīng)用木質(zhì)地板專用清潔劑進(jìn)行清潔，讓地板保持原

29、有的溫潤質(zhì)感與自然原色，并可預(yù)防木質(zhì)地板干裂。注意為了避免過多的水分會滲透到木質(zhì)地板里層，造成發(fā)霉、腐爛的情形，使用地板清潔劑時，應(yīng)盡量將拖把擰干。若是表面未經(jīng)上光處理，因不宜接觸水，最好在不顯眼的地方試用看看，確定沒有問題后，再大面積使用。如果想要避免地板長期踩踏磨損，常保光澤亮麗，地板清潔后，可以再上一層木質(zhì)地板蠟保養(yǎng)劑。不過要注意，一定要等地板完全風(fēng)干后再上蠟，以免蠟層無法完全附著于木質(zhì)地板上反而使地板出現(xiàn)一點(diǎn)一點(diǎn)的白斑。而且最好使用平面式海綿拖把，以免一般拖把的棉絮隨劑殘留在地板上。,4、地毯的清潔保養(yǎng)：地毯即使經(jīng)常以吸塵器除塵，也會因長期踩踏、液體濺濕與潮濕的氣候容易有藏臟污或地虱，

30、此時，可配合地毯清潔劑進(jìn)行清潔保養(yǎng)。使用前，最好先將窗戶打開，避免清潔劑的味道滯留在屋內(nèi)。使用地毯清潔劑非常方便，只要將清潔劑噴灑于地毯表面。但切勿弄得太濕，以免弄濕了襯背，地毯很難干且易褪色。待污垢與地毯表面分離后，地毯上會浮現(xiàn)出一點(diǎn)一點(diǎn)的白色棉絮物，再用一般的吸塵器吸除分離物即可，不需要再用水清洗。如果想要先用清水清除殘留的油污一定要使用冷水，因溫?zé)崴粫刮蹪n擴(kuò)大，反而弄巧成拙。至于地毯的絨毛若已被家具壓平，可在洗滌前，利用硬幣的邊緣將其慢慢撥起，或是將濕毛巾摺兩下，覆蓋在被壓平處，然后，用稍熱的熨斗緩慢蒸熱壓平了的絨毛，使其豎起。食用油漬：用汽油或四氯化碳等揮發(fā)性溶劑清除，殘余部分要用

31、酒精清洗。醬油漬：新漬先用冷水刷過，再用洗滌劑洗即可除去。陳漬可用溫水加入洗滌劑和氨水刷洗，然后用清水漂凈。鞋油漬：用汽油，松節(jié)油或酒精擦除，再用肥皂洗凈。尿漬：新漬可用溫水或10%的氨水液洗除。陳漬先用洗滌劑洗，再用氨水洗，純毛地毯要用檸檬酸洗，才不至于損傷地毯和使污漬范圍時一步擴(kuò)大。,擦拭時須注意以下幾點(diǎn)： （1）先從污漬的邊緣擦起,逐漸向中心縮小,防止污跡向外擴(kuò)散。 （2）絲、毛類的地毯不宜用氨水、堿水清洗。 （3）草酸有毒性，使用時要在溫水中稀釋，濃酸易傷纖維。 （4）擦拭時用力不宜過猛，否則會損傷纖維組織和表面。 （5）高錳酸鉀是強(qiáng)氧化劑，會破壞地毯顏色，要慎用。 （6）松節(jié)油，汽油

32、等屬易燃品，使用時不得近火。 （7）酒精不能用于玻璃纖維。 （8）地毯使用清水擦拭后，要用干凈的毛巾將水分吸干，并設(shè)法盡快將地毯晾干，但切忌陽光暴曬，以免褪色。若不小心將地毯燒燙出焦痕，輕度的可用硬毛刷掉，嚴(yán)重時，可在邊角處剪下一些地毯絨毛，用膠粘劑粘在燒焦處，然后在下面壓一本書，等膠劑干后，再進(jìn)行梳理即可。如在地毯上面打碎玻璃器具清理起來就比較麻煩。這時可用寬一些的膠帶紙或蘸水的棉花將微小的碎玻璃粘起，再用吸塵囂吸除。,二、墻面和天花板的清潔 墻面和天花板的清潔的標(biāo)準(zhǔn)是干凈透亮、無污跡、無印痕。清掃時需使用專業(yè)清洗劑、保潔蠟，對裝修后的墻面、屋頂及角落進(jìn)行清洗，保潔與上蠟工作，清除室內(nèi)角落的

33、一切污物，使裝修后的居室光潔清新四壁生輝。木板墻、彩色瓷磚與天花板，家政人員清潔時可用濕布由上至下?lián)廴m埃即可。不論是哪種墻壁，若是沾上污垢時，千萬不可用力猛擦，否則會損壞墻壁。最好是用一杯酒精、一小匙清潔劑混合后，以噴霧器噴在墻壁的污垢處，再以熱毛巾覆蓋污垢就能輕易去除了。 三、家具的清潔 一般來說，隨著時間的推移，由于光線的作用，使家具的漆面發(fā)生變化，如失去光澤、色澤變化。如何保養(yǎng)維護(hù)家具，使其使用壽命延長數(shù)倍，這是很多家庭關(guān)心的問題。高檔家具保養(yǎng)周期一般為三個月保養(yǎng)一次，家政人員在清潔保養(yǎng)家具時，有四點(diǎn)必須注意的地方： 一是勿以粗布或舊衣當(dāng)抹布。擦拭家具時最好使用毛巾、棉布、棉織品或法蘭

34、絨布；至于粗布、有線頭的布或有按扣、縫線、紐扣等會引起刮傷的舊衣服，就必須避免；,二是勿以肥皂水或清水清洗家具。因肥皂不能有效的去除堆積在家具表面的灰塵，也無法去除打光前的矽砂微粒反而會讓家具變得黯淡無光；而且水分若滲到木頭里，還會導(dǎo)致木材發(fā)霉或局部變形，減短使用壽命； 三是勿以干布擦拭家具。由于灰塵是由纖維、砂土和矽土構(gòu)成，許多消費(fèi)者習(xí)慣以干布清潔擦拭家具表面，而導(dǎo)致這些細(xì)微顆粒，在家具表面留下細(xì)小的刮痕； 四是避免不當(dāng)使用蠟制產(chǎn)品。有些人為了讓家具看起來有光澤，而將蠟制產(chǎn)品直接涂抹在家具上，或是不當(dāng)使用家具蠟油，反而會讓家具看起來霧霧的有斑點(diǎn)?，F(xiàn)代家具越來越高檔，包括室內(nèi)的門和門窗、壁櫥。

35、 1、布藝沙發(fā)、座椅的保養(yǎng)。首先布沙發(fā)易積灰，所以定期用吸塵囂等工具除塵是不可免的，但不可以刷頭緊貼布料，以免臟污反而留在布面或?qū)⒕€頭勾起。經(jīng)常用吸塵囂對沙發(fā)進(jìn)行除塵處理，以保持表面的潔凈；其次對于較臟的地方，用干洗劑或全能去漬劑處理就可以了。有大臟點(diǎn)時，先以清水局部擦洗，若是可拆布面，拆下來依說明清洗；再次、可以用纖維噴潔蠟在沙發(fā)表面噴一遍，保護(hù)沙發(fā)表面不會受到深層的污染。布沙發(fā)的耐磨度不如布沙發(fā)，。所以應(yīng)避免老坐在同一個位子，若起毛球，請用小剪刀去除。最后，平常使用時，請于3個月至半年間清洗一次。新沙發(fā)購回時，可噴上布面保潔劑，防止臟污或油水吸附。當(dāng)沙發(fā)太臟以后，最好請專業(yè)的保潔公司來清洗

36、，中高檔的沙發(fā)每年需要洗一次。,2、皮沙發(fā)的保養(yǎng)。 （1）定期用吸塵器除塵，并常擦拭。 （2）避免陽光直接照射。 （3）遠(yuǎn)離熱源至少30公分以上。 （4）選用皮革專用的保養(yǎng)液定期保養(yǎng)。使用時，以每次沾少量，多次蘸取的方式。 （5）一旦沾到汽水飲料等臟污，應(yīng)立即處理，以防止水和甜份滲入毛細(xì)孔內(nèi)，此時應(yīng)該以專用的馬鞍皂,沾海棉以打圈圈的方式向中心集中,最后用軟布擦干即可。 （6）請避免使用含溶劑的清潔液蠟，以免破壞了表面組織。 （7）沙發(fā)表面沾有污漬時，可用干凈抹布蘸水或沙發(fā)專用清潔劑從外向內(nèi)抹拭，直到去掉污漬，但切勿大量用水擦洗，以免水滲入沙發(fā)內(nèi)層，造成沙發(fā)里邊框架受潮、變形，也容易滋生霉菌。每

37、年還應(yīng)該把沙發(fā)的布套拆下來清洗一次，必須把清潔劑徹底洗掉，否則更容易染上污垢。 3、紙纖或藤制品，常用干布或吸塵器清理灰塵；有較臟物附著，用稍濕的布輕拭，風(fēng)干即可。而鑄鐵或銅制家具等金屬制品時，則用干布清理，一般用軟布擦去灰塵若是污垢較量可用濕布少量洗滌劑擦拭，有銹跡，可用細(xì)紗紙輕輕磨去，再清潔。銅制品另外再上銅油即可。玻璃制品則需要先用玻璃清潔劑和毛巾軟布擦，然后用玻璃劃水器把水刮干，最后用報紙把邊緣水跡擦干。瓷制品則用潮濕布擦拭，小件可用水沖洗。而用塑料制品需用濕布擦拭，清水直接沖洗，洗滌劑清潔，刷子刷均可以。字畫清潔時，墻面用吸塵器，雞毛撣子輕輕拂去表面灰塵。家政人員特別需要注意的是：

38、（1）不能用咸水，開水刷洗； （2）防止尖銳物品劃碰；擦高處小心安全； （3）整理，清潔輕拿輕放，避免損壞。,四、清潔劑的使用方法 1、搞好清潔劑的使用控制 （1）散裝的清潔劑經(jīng)稀釋后，最好安裝在高氣壓瓶內(nèi)通過擠壓使用。 （2）培訓(xùn)服務(wù)員正確放置清潔劑，并按規(guī)定程序進(jìn)行操作。 （3）在通風(fēng)良好的地方使用。 （4）切忌在類似明火之處使用的清潔劑，如照明燈或取曖器旁。 （5）為使用完全應(yīng)配備相應(yīng)的防護(hù)用具，如橡皮手套等。 （6）平時應(yīng)多作保養(yǎng)，盡量少做清潔工作。要物體不太臟時，使用適量的清潔劑，不僅省時、節(jié)約清潔劑，而且有益于物體的保養(yǎng)，延長使用壽命。 2、采購清潔劑應(yīng)注意哪些問題？ （1）需要什

39、么品種的清潔劑，它們分別會被用于何處。 （2）需要多少清潔劑，一次購進(jìn)可用多久，是批量購進(jìn)合理還是少量購買好。 （3）選購清潔劑要看濃度，購買時最好是液體清潔劑。 （4）要選擇環(huán)保產(chǎn)品，盡量不購買含氟的化學(xué)劑。 3、餐具的清洗餐具的清洗離不開洗滌劑和抹布。 目前市場上的餐具洗滌劑有兩種： 合成洗滌劑； 天然植物油脂型洗滌劑。 盡管有資料表明洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)對人體的毒性與食用鹽和小蘇打相當(dāng)，但洗滌劑在餐具上的殘留畢竟是一個值得注意的安全問題，因?yàn)橄礈靹┦潜砻婊钚詣?，食用后會對人體腸道產(chǎn)生不良作用，引起腹瀉。一些家庭的不明原因的腹瀉，應(yīng)考慮餐具清洗是否徹底。餐具的清洗應(yīng)本著盡量少加洗滌劑、洗滌液

40、清洗后的餐具用流動水沖至少三遍的原則，以去除洗滌液在餐具上的殘留。,五、門窗鐵清潔 在清洗玻璃時，應(yīng)使用專業(yè)玻璃清潔劑，清除各種玻璃門窗，鏡面上的污漬。紗窗去污時可用洗衣粉與香煙頭用水溶解后擦洗，紗窗上的污物即可洗凈。因?yàn)闊熤械哪峁哦?，可把紗窗上的微生物清除掉。鋁合金門窗如因氧化而生銹時，可用小刀將鋁銹輕輕刮去，再用肥皂水洗干凈。清理百葉窗時，可在橡皮毛套的外面上麻布手套，并將麻布手套沾上清潔劑，手一排一排地擦拭百葉窗片，萬一麻布手套弄臟了，只要用洗手的方式將麻布手套搓洗干凈即可，最后再換一副新的麻布手套，沾上清水，將附有清潔劑的百葉窗擦干凈（清潔百葉窗時動作要輕巧，以免破壞百葉窗或繩子）。

41、紗窗可以拆下來洗，拆下紗窗后，可在紗窗的一側(cè)貼上舊報紙，再用吸塵器來吸污垢，最后用抹布擦拭即可保持紗窗的干凈。如果不能拆下，可以將穿破的舊絲襪罩在吸塵器的口上，沾上水，塵土就會不動聲色地被吸干凈了。 門窗的清潔應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 1、本項(xiàng)操作最重要的還是安全問題。非高空作業(yè)人員一律不要擦洗高層住宅的戶外玻璃。 2、操作前搬挪窗臺擺設(shè)，門窗的飾品一定要先征詢客戶意見，然后輕拿輕放，作業(yè)完畢照原樣歸位。 3、需要蹬踩窗臺的應(yīng)放置腳墊或穿鞋套。 4、收工時要把遺灑的水跡清理干凈。,六、吸油煙機(jī)的清洗 吸油煙機(jī)是人們用來解決廚房油煙困擾的電器產(chǎn)品，然后長時間使用，吸油煙機(jī)的表面和內(nèi)腔會充滿油污，影響正常

42、排煙效果，只有正確地拆洗才能正常使用。一般不帶有過慮網(wǎng)罩的吸油煙機(jī)清洗過濾網(wǎng)罩的吸油機(jī)過程如下； 1、首先切斷吸油機(jī)的電源，以確保人身安全。 2、吸油煙機(jī)的外殼表面和網(wǎng)罩的一般按說明書規(guī)定的周期進(jìn)行清洗，采用軟布沾有少量的放有中性洗滌劑的溫水進(jìn)行擦洗。再用干的軟布擦干。 3、風(fēng)輪和蝸殼內(nèi)腔的拆洗： (1)擰開網(wǎng)罩蓋板和網(wǎng)罩的螺釘，取下蓋板的網(wǎng)罩。 (2)然后再擰風(fēng)輪的緊固螺釘，取出風(fēng)輪。 (3)將取出的零件放在有中性洗滌劑的溫水中浸泡，用軟布洗凈后擦干。 (4)用帶有少量放有中性洗滌劑的溫水的軟布擦洗蝸殼內(nèi)的污垢，用軟布洗凈后擦干； 依拆卸的相反順序?qū)⒁陨细鞑考b好； 安裝好以后，檢查器具的油

43、路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封； 請按說明書規(guī)定的周期清洗風(fēng)輪、蝸殼、通油嘴和排油管。 4、清洗葉輪和蝸殼需要的注意事項(xiàng)： （1）清洗時，電機(jī)和電氣部分不能進(jìn)水。 （2）清潔時，不能用力拉扯內(nèi)部連接線，否則會使連接點(diǎn)松脫，造成觸電危險。 （3）禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶劑清洗吸油煙機(jī)，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。 （4）清洗時，應(yīng)戴上橡膠手套，以防金屬件的銳邊傷人。 （5）拆下的零件要輕拿輕放以免變形，清洗葉輪時特別小心，不可觸碰或挪動葉片的配重塊，否則，會造成整機(jī)振動，噪音增大。,對于那些帶有過濾網(wǎng)罩的吸油煙機(jī)，由于油煙進(jìn)入器具內(nèi)部以前已經(jīng)過過濾，所以其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)不需要進(jìn)行清洗，只需要按

44、說明書的周期清洗器具外殼和過慮網(wǎng)罩就可以了。 過濾網(wǎng)罩的清洗： （1）擰開固定網(wǎng)罩的螺釘。 （2）將取下的過濾網(wǎng)罩放在中性洗滌劑的溫水中浸泡510分鐘。 （3）用軟的塑料刷子把過濾網(wǎng)孔隙中的污垢清洗干凈，再用干抹布擦干。 （4）按拆下前的樣子裝好過濾網(wǎng)罩。 （5）安裝好以后，檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封。 （6）吸油煙機(jī)的內(nèi)部電氣連接和氣流密封部位不宜經(jīng)常拆洗。密封圈經(jīng)常拆洗容易導(dǎo)致老化變形，油污容易進(jìn)入器具電氣連接部位，影響其安全性能，降低吸油煙機(jī)的使用壽命。 6、對于吸油煙機(jī)的使用和保養(yǎng)，應(yīng)注意以下幾個問題： （1）吸油煙機(jī)電源插座必須使用有可靠地線的專用插座，按說明書

45、安裝好吸油煙機(jī)，一般安裝高度不應(yīng)低于650，盡可能安裝在爐灶的正上方。 （2）應(yīng)在烹飪前開啟吸油機(jī)12分鐘，以獲得較好的清除油煙機(jī)效果。 （3）更換燈泡、清洗吸油煙機(jī)前，都應(yīng)拔掉插頭切斷電源。 （4）更換燈泡時功率不能超過燈座附近和說明上的標(biāo)示的最大值，否則會使得連接燈座的電線和燈座的溫度過高，加速電線絕緣層的老化，造成觸電的潛在危險，甚至導(dǎo)致火災(zāi)。 （5）烹飪結(jié)束后，繼續(xù)開機(jī)12分鐘，以便徹底排凈殘余油煙。 七、簡單燈具清潔 燈具清潔操作程序主要有：按拆卸除塵清洗干燥安裝的程序操作。提醒一點(diǎn)是洗燈具時一定要關(guān)掉電源。,第三節(jié) 如何進(jìn)行廚房清潔與消毒 1、餐具、廚具每天消毒的原則：包括砧板、碗

46、、筷、碟、杯等餐具都需要消毒。最好消毒方式是蒸煮消毒和消毒液消毒。廚房中抹布，應(yīng)在每次用過后清洗干凈并消毒、曬干，以防微生物的孳生。 2、廚房干燥通風(fēng)的原則：餐具周圍無水、不潮濕。處于干燥、透氣狀態(tài)。砧板和碗碾應(yīng)側(cè)立著存放，有利于水分的瀝干和干燥。 3、生熟分開的原則：砧板使用和冰箱存放食物都應(yīng)本著生熟分開的原則，以免生物性有害因素交叉污染。 4、污染區(qū)和清潔區(qū)分開的原則：清洗蔬菜的水池不能用來洗餐具；如只有一個水池。則應(yīng)用清潔的盆來洗餐具。因?yàn)槭卟吮砻鏁в邢x卵和寄生蟲，清洗后會存在于水池中，再用來清洗餐具，會造成交叉污染。 5、廚房環(huán)境清潔的原則：包括操作臺、水池、地面、墻壁、餐具、廚具都

47、應(yīng)做到清潔衛(wèi)生；同時要防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等的侵入；防止油煙污染環(huán)境；及時處理垃圾等。,一、廚房的環(huán)境清潔衛(wèi)生要求 廚房的衛(wèi)生要求應(yīng)包括以下幾點(diǎn)： 1、廚房應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾箱、廁所、污水溝等，防止不良環(huán)境污染食物。 2、廚房的面積大小應(yīng)于工作量相稱，不能過小。廚房的各種設(shè)施要備齊，布局要合理。 3、廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、冷藏、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、消毒、污水排放，以及存放廢棄物的設(shè)施等。 4、廚房嚴(yán)禁加工或使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生要求的食物，杜絕腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、病死的畜、禽、等動物性進(jìn)入廚房。同時，家政人員應(yīng)堅持廚房間清洗“五不”原則: 一是不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦，

48、要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。 二是大理石臺面不能用甲苯擦，否則難以清除花白斑。宜用軟百潔布擦。 三是水槽等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷，用中性、弱堿性清潔劑為宜。 四是搪廚具上的水垢不能使用酸性較強(qiáng)的稀鹽酸等，會損壞釉面，失去光亮。 五是搪瓷廚具上的鐵銹撒上清潔劑長時間不清潔，瓷釉面，應(yīng)及時清潔。,另外，作為家政人員還需要知道食物有四個誤區(qū)： 誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮就可以吃了。因?yàn)橛械募?xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5多小時。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產(chǎn)生的毒素

49、，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以變壞了的食物蒸煮再吃，也會使人中毒。 誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒。實(shí)際上有一種使腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”，能夠在含鹽量高達(dá)10%15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。因此，食用腌制食品時，也需要嚴(yán)格消毒。 誤區(qū)三：冰凍的食品沒有細(xì)菌。有的細(xì)菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久，所以，食用冰凍食物時，也不能大意。 誤區(qū)四：食物只要經(jīng)過煮沸，就可以達(dá)到消毒殺菌防病目的。這種說法只對了一半，食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒主要是指細(xì)

50、菌、病菌、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌。這一類食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴(yán)重危害。但化學(xué)型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大，比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵 堿、油料中的黃曲霉素均衡等，均不能通過高溫達(dá)到消毒目的。 誤區(qū)五:時下的廚房用具有不少是鋁制品,如高壓鍋、熱水壺等，有的人喜歡在清洗鋁制品時，使用鋼絲球、細(xì)紗、或其他粗硬物品，這很不科學(xué)，因?yàn)殇X是一種極易與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)的元素，鋁制品表面會形成一層氧化鋁起到對內(nèi)部鋁的保護(hù)作用,如用硬物擦洗鋁制品,一會破壞氧化鋁

51、層而影響使用壽命,二會使過多地進(jìn)入食物中,影響人們的身體健康。,第四節(jié) 如何對衛(wèi)生間進(jìn)行清潔和消毒 一、衛(wèi)生間的清潔 衛(wèi)生間的清潔工做主要包括地面、墻面、門窗、天花板、隔板（隔墻）、室內(nèi)設(shè)施的清潔等，可分為每日常規(guī)清潔和周期性大清潔兩種。一般每日清潔至少一次，周期性大清潔可根據(jù)具體情況擬定計劃，一般可每星期、每半月或每月安排一次。衛(wèi)生間每日常規(guī)清潔和主要內(nèi)容是按清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行地面的清掃、衛(wèi)生潔具的清潔、用具的擦洗等。衛(wèi)生間的清潔一般應(yīng)“從左到右，從上到下”、“從里到外”依次進(jìn)行，對于單個器具的清潔，應(yīng)按先內(nèi)后外再對各附件進(jìn)行清潔的順序進(jìn)行。如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生潔具損壞，管道、閥門、龍頭漏水，應(yīng)及時通

52、知管道工修理或更換。 家政人員還必須了解衛(wèi)生間清潔細(xì)則： 1、不可將剩余的飯菜或硬物倒進(jìn)廁盆。以免通道淤塞。 2、妥善保養(yǎng)廁所設(shè)施，確保供水系統(tǒng)、沖廁系統(tǒng)等操作正常。 3、排水管如有淤塞或損壞，應(yīng)立即修理。 4、擺放綠色植物，及時排濕。家庭中的衛(wèi)生間，無論方位如何，最好都在窗口養(yǎng)上一盆綠色植物，以調(diào)節(jié)里面的空氣。或放上花瓶，插三五朵花，可以帶來清新怡人的感覺。沒有窗戶的衛(wèi)生間，一定要安裝排風(fēng)扇，以便及時排除室內(nèi)的潮濕的空氣，保持房間的干濕適度。,5、沖刷地面墻面。每次洗完澡后一定要擦拭地板和墻壁，打開窗戶或通風(fēng)扇讓浴室保持通風(fēng)。浴室里的瓷磚清洗起來并不困難，可以利用淋浴噴頭的伸展來清潔不同的部

53、位。然后擦洗、沖刷。注意一定要擦干，以免細(xì)菌霉菌得以滋生。另外每一、二個星期可用84消毒液刷洗墻壁地面兩次。 6、潔具清洗。有一種既方便又環(huán)保的方法，就是用白醋和檸檬果皮來清潔陶瓷潔具。先將潔具表面的污垢擦洗干凈，再用軟布蘸上少許白醋擦拭潔具表面或用檸檬果皮擦拭，只需一會兒的時間，潔具就會光亮如新了，而且還會散發(fā)清香呢！ 7、清除馬桶內(nèi)的污垢。要用潔廁液清理，若效果不好，可用“安全漂白水”用法是把安全漂白水倒在尼龍刷上，然后刷拭馬桶。幾分鐘后，再一面沖水一面刷拭。若污跡仍未去除，應(yīng)令漂白水在馬桶停長些時間才沖洗。 二、衛(wèi)生間的消毒 除污和異味是衛(wèi)生間、浴室的清潔重點(diǎn)，衛(wèi)生間臭味家中衛(wèi)生間雖然常

54、沖洗，可還是有臭味，可將一盒清涼油或風(fēng)油精開蓋后放于衛(wèi)生間角落處，既可除臭又可驅(qū)蚊。也可放置一小杯香醋，惡臭也會自然消失。但是衛(wèi)生間清潔的重中之重是對馬桶和水漏的消毒。 1、消毒馬桶和水漏?？捎脤I(yè)消毒劑做一次徹底的清洗，尤其要注意拐彎處和四壁深處這些平時不易做到，而且也最易滋生細(xì)菌的地方。 2、清洗衛(wèi)浴用品。用去污粉刷洗可以去除瓷浴缸表面的污垢，但由于去污粉中含有石英紗一類的摩擦劑。如果長期使用，會影響到浴缸的光潔度和使用壽命。所以對于浴室、衛(wèi)生間中所有可水洗的硬質(zhì)表面。如浴缸、瓷磚、洗手臺、廁具等都最好用泡沫海綿蘸上溫和配方的清潔劑清洗，它們清潔力強(qiáng)，又不易損傷物品表面和雙手。,第四章 必

55、備的家居常識 第一節(jié) 家用電器的使用與保養(yǎng)技能 一、廚房家用電器 1、電飯鍋 （1）電飯鍋的使用方法和技巧 如今電飯鍋已成為普通家庭的主要家用電器之一。由于其功率較大（一般在300瓦以上），因此也成了家庭中的耗電大戶。科學(xué)合理地使用電飯鍋，對安全和節(jié)能都很重要。 一是使用電飯鍋要經(jīng)常保持內(nèi)鍋潔凈。平時煮飯前不僅要將鍋內(nèi)的殘留物洗凈，而且還要定期清除鍋底內(nèi)外面及發(fā)熱盤上的焦黃色氧化物，以增加鍋底導(dǎo)熱性能。 二是每次取出內(nèi)鍋時要輕拿輕放，以防鍋底受碰撞變形。放回時要察看鍋底并及時將粘連的異物擦掉，鍋底變形或粘連異物均會導(dǎo)致鍋底與發(fā)熱盤不吻合，影響熱傳遞。結(jié)果不但會浪費(fèi)電能，而且會使煮出的飯“夾生”

56、。 三是不要用電飯鍋燒開水。電飯鍋與電水壺有所不同，電開水壺的加熱管浸在水中，熱傳遞快且斷電后余熱較??；而電飯鍋采用發(fā)熱盤進(jìn)行間接加熱，不但需要較長的預(yù)熱時間，而且發(fā)熱盤本身熱損耗也較大。長期當(dāng)電水壺使用會在鍋內(nèi)表形成一層水垢，進(jìn)一步降低熱傳導(dǎo)效率，使通電時間延長。 四是煮飯時可將淘好的米放鍋中浸泡10 20分鐘，在通電加熱這樣米會先吸收一部分水分，煮起來更容易。在鍋內(nèi)全面沸騰后，可斷電5 7分鐘，讓發(fā)熱盤余熱逐漸釋放直至“浸湯”再通電加熱至溫控開關(guān)自動跳斷（紅燈亮、綠燈停）。這樣不但減少了57分鐘的加熱時間，而且煮出的飯香軟可口。,五是用開水煮飯。開水煮飯不但能節(jié)約電能25左右，而且能節(jié)省近

57、1/3的煮飯時間，對于時間較為緊迫的工薪族家庭較為實(shí)用，但對于用電燒開水的家庭則不太適宜。 六是保溫加熱時間不宜過久。電飯鍋保溫狀態(tài)下鍋內(nèi)食物僅維持溫?zé)?，且仍需消耗一定的電能，如長時間處于保溫狀態(tài)易導(dǎo)致食物變味，也會使耗電量增加。因此，如果保溫時間需超過4小時，就不如立即斷電，讓食物自然冷卻，待下次食用時重新加熱。 七是使用電源安全可靠。電飯鍋屬發(fā)熱器件且功率較大，所用電源線及插座的額定電流應(yīng)不小于5安培；接插處也應(yīng)良好接觸。用線過細(xì)、接觸不良或漏電均會導(dǎo)致電能損失，而且也留下安全隱患，這一點(diǎn)必須引起重視。 （2）使用電飯鍋三忌 一忌將電飯鍋的電源插頭接在燈頭或臺燈的分電插座上。因?yàn)橐话闩_燈的

58、電線較細(xì)，載流量小，并且容易老化或遇熱熔化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，會使燈線發(fā)熱，造成觸電、起火等事故。二忌用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因?yàn)殡婏堝亙?nèi)膽是鋁制品，用它煮太酸太咸的食品會使內(nèi)膽受到侵蝕而易損壞。另用期外，煮飯、燉肉時應(yīng)有人看守，以防粥水外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。三忌磕碰。電飯鍋內(nèi)膽受碰后易變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，煮飯時受熱不均，易煮出夾生飯來，所以，在使用時應(yīng)輕拿輕放。,2、微波爐 （1）微波爐的使用方法和技巧 雖然微波爐的使用操作簡單易行，但也應(yīng)注意一些正確的保養(yǎng)維護(hù)，以免給生活帶來不必要的麻煩。在使用時須注意以下幾點(diǎn)： 爐底應(yīng)放置平穩(wěn)，以防止老化和開門時發(fā)生變形，影響密封性。 不要放置在靠近熱源、家電、日曬及潮濕的地方，以免降底使用性能。 烹調(diào)時間應(yīng)適當(dāng)，可根據(jù)使用說明書中食品加熱的要求來決定烹調(diào)時間，可按此時間再略減少些，以防出現(xiàn)過熱現(xiàn)象，使食品成為脫水狀態(tài)。 微波爐供電應(yīng)設(shè)專線，并要有正確可靠的接地。 使用時，微波爐內(nèi)不宜放置金屬器具和易燃容器，使用塑料容器時要選擇耐高溫度器皿，帶金銀邊的瓷器不宜使用，最好使用專用的玻璃容器。 微波爐工作時，應(yīng)遠(yuǎn)離爐體，雖有安全保險，還要防止萬一發(fā)生微波輻射傷害人體。 操作時，不要把眼睛靠近窗進(jìn)行觀察，因?yàn)檠劬ξ⒉ㄝ椛渥顬槊舾小?微波爐使用完畢后，一定要切斷電源，拔掉插頭，以防空轉(zhuǎn)，