食用菌練習(xí)題

1、N：5個(gè) 大題：3個(gè) good luck!2013食用菌栽培學(xué)_選修練習(xí)題一、名詞解釋：1、初生菌絲：初生菌絲亦稱初級(jí)菌絲。是擔(dān)子菌中由擔(dān)孢子發(fā)芽所生的單倍體（n）菌絲。2、次生菌絲：亦稱二級(jí)菌絲、雙核菌絲、復(fù)相菌絲。它是擔(dān)子菌中由相應(yīng)的異性的初生菌絲進(jìn)行體細(xì)胞接合而形成的菌絲。3、三生菌絲：三生菌絲是由次生菌絲特化而來(lái)，包括生殖菌絲，骨架菌絲，聯(lián)絡(luò)菌絲等3種類型，他們?cè)谛螒B(tài)，結(jié)構(gòu)和功能上存在一定差異，共同構(gòu)成擔(dān)子菌的子實(shí)體。4、菌環(huán)：在傘菌子實(shí)體幼期,菌蓋邊緣伸向菌柄,由一層薄膜包被著菌褶。當(dāng)菌蓋長(zhǎng)大展平時(shí)，薄膜破裂，殘留于菌柄上地部分稱菌環(huán)。5、菌托：菌托是菌柄基部的膜質(zhì)、球莖狀膨大的、由

2、外菌幕破裂而形成的囊狀或杯狀物。6、子座：是某些高等真菌菌絲體形成的一種組織體，是菌絲分化形成地墊狀結(jié)構(gòu)，或是菌絲體與寄主組織或基物結(jié)合而成地墊狀結(jié)構(gòu)物。7、菌蓋：菌蓋指?jìng)憔?、香菇、菌類、蘑菇屬等層菌類子?shí)體上部的傘狀部分。8、菌褶：指擔(dān)子菌類傘菌子實(shí)體（擔(dān)子果）的菌蓋內(nèi)側(cè)的皺褶部分，或由菌褶原發(fā)育成的結(jié)構(gòu)。從橫切面看，每個(gè)菌褶的兩側(cè)有子實(shí)層。9、擔(dān)孢子：擔(dān)子菌門的有性孢子。由擔(dān)子經(jīng)核配、減數(shù)分裂形成的單倍體細(xì)胞。生長(zhǎng)在擔(dān)子的前端，有小梗與擔(dān)子相連。成熟的擔(dān)孢子由小梗彈射散出，萌發(fā)后形成初級(jí)菌絲。10、母種：是由孢子萌發(fā)或由菇體組織分離而得的食用菌的純菌絲。11、原種:是由再生母種擴(kuò)大繁殖而得

3、的食用菌純菌絲。12、栽培種：由原種進(jìn)一步擴(kuò)大繁殖而得的食用菌純菌絲?？梢灾苯佑糜谏a(chǎn)栽培。13、菌組織分離法：組織分離最好采用正處于旺盛生長(zhǎng)中的幼嫩子實(shí)體或菇蕾作為分離材料，采取菌蓋與菌柄交接處的組織進(jìn)行分離，效果最好，對(duì)于那些有內(nèi)或外菌幕保護(hù)的菇類來(lái)說(shuō)，取在菌幕保護(hù)下的幼嫩菌褶接種，生活力更加旺盛。對(duì)于某些菌根菌，則取用靠近基部的菌柄組織才能成活。14、孢子分離法： 孢子分離主要是指利用子實(shí)體上產(chǎn)生的成熟有性孢子分離培養(yǎng)獲得純菌種的方法。分為多孢分離與單孢分離兩種.16、熟料栽培:將原料攪拌均勻后，裝在袋子里或者其他容器里。經(jīng)過(guò)高壓滅菌或者常壓滅菌后，再進(jìn)行接種栽培。17、生料栽培:采用沒(méi)

4、有經(jīng)過(guò)加工、發(fā)酵的材料來(lái)栽培食用菌的方法。即原料攪拌均勻后，直接栽培播種。18、堆積發(fā)酵:將原料攪拌均勻后。堆積起來(lái)，進(jìn)行發(fā)酵處理。等到發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)行栽培播種。19、段木栽培:人工栽培的食用菌多數(shù)是木腐生最早的人工栽培采用段木栽培20、代料栽培:利用各種農(nóng)副產(chǎn)品，如木屑、蔗渣、棉子殼、稿稈等作為主要原料，添加一定量的麥皮、米糠、餅粉等輔助料， 配制成培養(yǎng)基以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木材栽培。21、轉(zhuǎn)色催蕾:22、轉(zhuǎn)管:二、解答題： 1、食用菌對(duì)溫度、濕度、空氣及光照的需求有何規(guī)律？（1）一般來(lái)說(shuō)，每一種食用菌對(duì)溫度的需求呈現(xiàn)前高后低的規(guī)律;（2）不是指培養(yǎng)基(料)中的含水量，一般為60-65%（3）食用菌

5、是好氣真菌，生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中標(biāo)，吸取氧氣， 排除二氧化碳（4）一般不需要光照，有光會(huì)促使菌絲老化食用菌菌絲體培養(yǎng)期間對(duì)于溫度適應(yīng)比較廣泛,空氣濕度要求比較低,一般避光培養(yǎng).對(duì)于氧氣有一定的要求.出菇期間對(duì)于由于品種不同,對(duì)于空氣,溫度,光照的需求也不同.但是對(duì)于空氣濕度一般都是在85%-90%之間的.2、 哪些因素有利于溫性食用菌子實(shí)體的分化？（1） 一般來(lái)講，溫度較菌絲體階段要低，降溫是誘導(dǎo)原基形成的主因。（2） 一般：濕度增加，70%-85%。切忌大水珠和大量噴水。應(yīng)用細(xì)噴壺（3） 生殖生長(zhǎng)階段初期（原基分化前）： 低濃度的CO2 有利于子實(shí)體形成（4）子實(shí)體發(fā)育中，大多數(shù)食用菌要求一定的散

6、射光來(lái)誘導(dǎo)原基的形成，否則子實(shí)體不易分化3、常用的化學(xué)消毒劑有哪些？試舉5例說(shuō)明它們?cè)谑秤镁a(chǎn)中如何使用？ 高錳酸鉀、過(guò)氧化氫、漂白粉、甲醛、石碳酸、乙醇、石灰、多菌靈、甲基托布津（1）多菌靈：產(chǎn)品多為5%或25%可濕性粉劑，常用于培養(yǎng)基拌料消毒，添加量因品種而異（2）石灰（Cao)，熟石灰Ca(OH)2：壓蓋（3）乙醇:7075%手、接種工具等表面消毒（4）漂白粉:常用25%的漂白粉溶液（取25g漂白粉加水100ml）洗刷菇房進(jìn)行消毒（5）甲醛:強(qiáng)還原性殺菌劑。市售品含量為3741%噴霧：按1：5的比例配成水溶液4、什么叫食用菌的培養(yǎng)基？它又有哪些類型？按營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類分類：天然培養(yǎng)基、半合

7、成培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分類：液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基 5、 食用菌菌種的分離有哪些方法？生產(chǎn)中最常用的是哪一種？菌種分離可以分為孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離三種。最常見(jiàn)的是組織分離組織分離最好采用正處于旺盛生長(zhǎng)中的幼嫩子實(shí)體或菇蕾作為分離材料，采取菌蓋與菌柄交接處的組織進(jìn)行分離，效果最好，對(duì)于那些有內(nèi)或外菌幕保護(hù)的菇類來(lái)說(shuō)，取在菌幕保護(hù)下的幼嫩菌褶接種，生活力更加旺盛。對(duì)于某些菌根菌，則取用靠近基部的菌柄組織才能成活。6、 什么叫代料栽培？其有什么優(yōu)點(diǎn)？代料栽培是利用各種農(nóng)副產(chǎn)品，如木屑、蔗渣、棉子殼、稿稈等作為主要原料，添加一定量的麥皮、米糠、餅粉等輔助料，

8、配制成培養(yǎng)基以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木材栽培。優(yōu)點(diǎn)：保護(hù)樹(shù)木，很好利用廢料，有利于資源再生。7、 試述熟料袋栽平菇的技術(shù)要點(diǎn)。平菇栽培袋選擇低壓或高壓聚乙烯袋，規(guī)格一般為直徑（2425）cm長(zhǎng)（4550）cm厚0.025cm。（1） 栽培袋一端在距袋口5cm處用繩扎緊，將拌好的料裝進(jìn)帶內(nèi)，壓實(shí)（2） 另一頭用細(xì)繩結(jié)活結(jié)（松緊適度，便于通氣）（3） 放置高壓滅菌鍋內(nèi)八小時(shí)后進(jìn)行高壓滅菌。（4） 從一端鉆一個(gè)微孔（至2/3處），播種時(shí)，菌種放于微孔處，利用微孔既增氧，又防雜菌污染。（5） 播種時(shí)采用四層菌種三層料的播種方法，用種量為干料量的20左右，投種比例為3：2：2：3，兩頭多，均勻分布；中間少，周邊分布

9、。污染長(zhǎng)勢(shì)弱、老化的菌種不用或慎用。8、 試述香菇袋栽的技術(shù)要點(diǎn)。菌種制備確定栽培季節(jié)培養(yǎng)料選擇及處理拌料裝袋滅菌打穴接種發(fā)菌管理轉(zhuǎn)色管理催蕾出菇管理采收后期管理。9、 出花菇的管理主要措施是什么？11. 試寫出實(shí)驗(yàn)課中采用的原種培養(yǎng)基。 棉籽殼，石膏，麩皮10、 金針菇生長(zhǎng)需要哪些條件？營(yíng)養(yǎng)：碳源:楊、柳、椴等陳舊木屑和棉子殼；氮源:麩皮、米糠、玉米面溫度:菌絲生長(zhǎng)最適溫度：18 23 ；子實(shí)體分化最適溫度：5 23 ；子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度：1215 水分和濕度：培養(yǎng)料含水量：6070%；發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度：6065%；出菇時(shí)空氣相對(duì)濕度：8090%PH值：最適：6要生產(chǎn)中多采用自然PH值?？諝猓汉醚跣哉婢?，發(fā)菌階段充足氧氣；生長(zhǎng)階段降低氧氣供應(yīng)量。CO2是決定菌蓋大小與菌柄長(zhǎng)短的主導(dǎo)外界因子。光照：菌絲生長(zhǎng)：暗光培養(yǎng)；原基分化、子實(shí)體生長(zhǎng)：弱散射光12、 草菇生長(zhǎng)需要哪些條件？溫度：草菇菌絲生長(zhǎng)1545均能生長(zhǎng)，但以3235生長(zhǎng)最適宜，低于10以下或高于45以上停止生長(zhǎng)或死亡。平均氣溫24度以下，子實(shí)體不能形成。濕度：草菇生長(zhǎng)適宜的基物含水量為5565%，子實(shí)體生長(zhǎng)最適宜空氣相對(duì)濕度8595%左右。 光照：草菇菌絲生長(zhǎng)對(duì)光照敏感性不強(qiáng)，但子實(shí)體形成需要光照促進(jìn)，在全黑條件下子實(shí)