晉江一中2005年級高二年研究性學(xué)習(xí)開題報告.docVIP

中學(xué)生營養(yǎng)與健康開題報告課題名稱研究班級中學(xué)生營養(yǎng)與健康七樹莊中學(xué)高二（2）班課題組長劉立敏指導(dǎo)教師徐長雙小組成員活動時間任夢媛 孫春秀 聞冰清 吳研2010.92010.11課題的背景中學(xué)時代是長知識、長身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。 而根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果，95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降，身高增長緩慢，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥。使學(xué)生的身體素質(zhì)，學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。正是在這個背景之下，我們確定了這個課題。課題活動的目的與意義中學(xué)生普遍處于緊張的學(xué)習(xí)狀態(tài)，有健康的身體才有革命的本錢。而青少年學(xué)生又是國家的未來和希望，不僅要在教育方面下功夫，也要注意他們的營養(yǎng)、健康狀況。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象：挑食，暴食，偏食，節(jié)食等，結(jié)果造成營養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。所以營養(yǎng)與健康對于許多中學(xué)生來說是至關(guān)重要的。借助這個課題是想讓學(xué)生了解營養(yǎng)與健康的知識，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及鍛煉身體。活動步驟階段時間（周）主要任務(wù)階段目標(biāo)一1確定小組成員、選題確定研究課題二23收集資料，修訂“活動方案設(shè)計”、準(zhǔn)備開題報告?zhèn)浜瞄_題報告三4開開題報告會明確課題目標(biāo)四56設(shè)計調(diào)查表，進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)的具體活動、調(diào)查研究做好過程記錄、原始材料的收集五78撰寫結(jié)題報告、學(xué)生心得體會、教師指導(dǎo)心得寫好論文六9成果展示、教師評價展示成果成 員分 工調(diào)查員: 劉立敏 任夢媛資料員: 孫春秀展示員: 聞冰清考勤員: 吳妍活動形式學(xué)校圖書館、網(wǎng)絡(luò)教室查找相關(guān)資料，對學(xué)校學(xué)生 老師進(jìn)行相關(guān)問卷調(diào)查，訪問調(diào)查，通過分析、綜合、研究等調(diào)查報告、小論文、結(jié)題報告預(yù)期成果論文（）調(diào)研報告（）制作模型（ ）實驗報告（ ）其他（）成果形式文字（）圖片（ ）實物（ ）音像資料（ ）網(wǎng)頁（ ）其他（ ）中學(xué)生營養(yǎng)與健康調(diào)查表 1 你認(rèn)為早餐重要嗎？（ ） A重要 B不重要 2 你有吃早餐的習(xí)慣嗎? ( ) A 有 B 沒有 3 你早餐一般吃什么? ( ) A 牛奶 面包 B 稀飯 C 豆?jié){包子 D 其他 4你一般能支持到第幾節(jié)課? ( ) A 一 B二 C 三 D 四 5你的午餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 點心類 D 其他 6 一般用餐是會配什么飲料? ( ) A 沒有 B 湯類 C 碳酸類 D 其他 7你晚餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他 8你有吃夜宵的習(xí)慣嗎? ( ) A 有 B 沒有 9 你的夜宵一般是什么? ( ) A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他 10 你有以零食代餐的習(xí)慣嗎? ( ) A 有 B 沒有 11 你會挑食嗎? ( ) A 會 B 不會 12 你有偏食的現(xiàn)象嗎? ( ) A 有 B 不會 13 你會為減肥而抗食嗎? ( ) A 會 B 不會 14 你認(rèn)為你每天的果蔬搭配合理嗎? ( ) A 合理 B 不合理 15 簡答: 你認(rèn)為”早吃好,午吃飽,晚吃少”合理嗎? 為什么。學(xué)生心得體會賴真珍合理營養(yǎng)的膳食對青少年的健康成長及學(xué)習(xí)有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：“學(xué)習(xí)忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？”其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學(xué)生的營養(yǎng)與健康的研究性學(xué)習(xí)后我才知道，這其實不然，中學(xué)時期是青少年身體的生長發(fā)育期，但是中學(xué)時期學(xué)習(xí)壓力大，學(xué)習(xí)緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。在調(diào)查中我就知道了許多的東西：在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒素的排除；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退，多吃玉米還能增強(qiáng)人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營養(yǎng)：檸檬能護(hù)膚美容、防病療疾、補(bǔ)充鈣、鐵、調(diào)味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質(zhì)，油質(zhì)，積留污垢，是一種良好的皮膚清潔劑從營養(yǎng)與健康的研究性學(xué)習(xí)中，我不僅了解了許多營養(yǎng)方面知識，還學(xué)會了和各科的聯(lián)系，讓我們學(xué)會了學(xué)以至用，開拓了我們的視野，提高了我們的積極性、創(chuàng)造力。同時也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力、處理信息的能力、合作精神和人際交往能力、科學(xué)精神和科學(xué)態(tài)度、關(guān)注現(xiàn)實、關(guān)注人類發(fā)展的意識和責(zé)任感。林緣茵我們研究的課題是中學(xué)生的營養(yǎng)與健康,因此,我們對于周圍的朋友進(jìn)行了問卷調(diào)查,了解到了現(xiàn)在中學(xué)生的營養(yǎng)與健康不甚理想。我對營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了調(diào)查。其實營養(yǎng)學(xué)不像我們所知的“醫(yī)療”能夠治療疾病，但是卻可以養(yǎng)生，讓我們的生活變的更加輕松。它不僅僅只是研究怎么解決現(xiàn)有問題的一門學(xué)問了，它還有一個更重要的職責(zé)：告訴人們?nèi)绾晤A(yù)防，如何從飲食中就避免一些麻煩的發(fā)生，如何通過飲食提高自己的精力！因此，我們更應(yīng)該注意自己營養(yǎng)的吸收和健康的發(fā)展。中學(xué)生要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，更好地吸收。經(jīng)過調(diào)查結(jié)果，我們也收獲了不少，懂得該如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重營養(yǎng)與健康。從調(diào)查中我了解到：不吃早餐的學(xué)生貧血率高據(jù)有關(guān)部門一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)：不吃早餐組的學(xué)生貧血率為100%，不在家中進(jìn)早餐的學(xué)生貧血率為23.9%，在家進(jìn)餐的學(xué)生貧血率為8.26%，表明不吃早餐極易導(dǎo)致貧血，應(yīng)引起全社會的重視。綜上所述，我們呼吁每一位家長應(yīng)轉(zhuǎn)變陳舊的溫飽型營養(yǎng)概念，代之以全新的現(xiàn)代化營養(yǎng)觀念，并且落到實處，讓我們的孩子健康地成長。 通過調(diào)查我們學(xué)會了合作，也增強(qiáng)了我們的交際能力，培養(yǎng)了我們處理信息的能力，也學(xué)會了收集和整理資料，鍛煉了我們的動手操作能力。林珊珊這次，我們對中學(xué)生的營養(yǎng)與健康進(jìn)行了研究。中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體生長發(fā)育的旺盛時期，當(dāng)然需要額外營養(yǎng)，因此，我們應(yīng)注意營養(yǎng)素的吸收。由于學(xué)習(xí)緊張、功課多的原因，很多中學(xué)生對于早餐經(jīng)常只是簡單應(yīng)付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發(fā)育的不足，導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。經(jīng)過研究，我收獲了不少，處于發(fā)育階段的我們，應(yīng)該要好好調(diào)理好營養(yǎng)，身體才能健康發(fā)展。 早餐是一天能量和營養(yǎng)素的重要來源 美國開展的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的少年兒童，午餐中能量的攝入量，尤其是來源于蛋白質(zhì)的能量明顯高于吃早餐的少年兒童，但全天平均的總能量攝入量明顯低于吃早餐組。也就是說，午餐和晚餐的攝入量不能彌補(bǔ)不吃早餐所引起的能量攝入不足。上海第二醫(yī)科大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，隨著吃早餐頻率的增加，中小學(xué)生各組全天能量、蛋白質(zhì)、硫胺素、梳黃素、鐵、鈣、鎂、硒和鋅等營養(yǎng)素攝入量水平顯著高于不吃早餐中小學(xué)生組，說明吃早餐有助于中小學(xué)生攝入充足的能量和營養(yǎng)素。在競爭激烈的現(xiàn)代社會各方面的都很重要，通過調(diào)查研究，我們鍛煉了動手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以后涉世，處理人際關(guān)系提前上了一課，同時也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。陳萍萍隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)了一些不良的現(xiàn)象：挑食、暴食、偏食、節(jié)食等。結(jié)果造成營養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。青少年時期是智力投資和體質(zhì)投資的黃金時代，只有不誤“天時”，才能生長發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長。 中學(xué)時代是長知識、長身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。吃好早餐非常重要，因為孩子上午要連續(xù)學(xué)習(xí)45個小時，并有課間活動，能量及各種營養(yǎng)素消耗大。如果不吃或吃不好早餐，對學(xué)習(xí)和身體都會帶來不利影響，后兩節(jié)課時會出現(xiàn)饑鋨感、頭暈、注意力不集中及心慌等低血糖反應(yīng)，不公影響學(xué)習(xí)，還會傷害身體，所以，早餐一定要吃好。早餐能量應(yīng)占全天總能量的30% 。作為一天中的正餐，午餐的主副食品要中富多樣，對于15歲左右的學(xué)生來講，一般要求進(jìn)食瘦肉類50克、豆制品50-100克、青菜類250克，最好每周吃魚2-3次，主食隨飯量而定。 晚餐能量應(yīng)占全天總能量的30%-35%，基本上與午餐相同。 對食欲差的孩子，可以考慮少食多餐 備考的最后階段，復(fù)習(xí)到一定程度后，從某種意義上講就是拼體力，誰的身體好，能堅持到底，誰就有希望成功。所以，加強(qiáng)這一時期青少年的營養(yǎng)非常重要。體力和精力不足，容易形成惡性循環(huán)。 在此階段，家長一定要重視學(xué)生的膳食營養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)遵循早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適量的原則。另外，因這一時期的青少年晚飯后還要學(xué)習(xí)數(shù)小時，因此在晚飯后到睡覺前應(yīng)有一次加餐，做到一日四餐，合理安排。 學(xué)生的午餐和晚餐要注意粗細(xì)，從學(xué)校里推出一車車的剩飯剩菜，有些盒飯只吃了幾口就被倒掉了。浪費糧食是不對的行為。前陣子一位79歲高齡的老大爺給報社打來電話，反映他家附近幾所中小學(xué)校浪費糧食現(xiàn)象非常嚴(yán)重，老人憂心忡忡地請記者向社會呼吁，讓“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句，重新唱響校園。 由于學(xué)生的營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)兩極分化，一些學(xué)生營養(yǎng)過剩，致肥胖比例上升，另外有部分學(xué)生營養(yǎng)不良，缺鈣、缺鐵性貧血等疾病普遍發(fā)生，不良的飲食習(xí)慣和生活方式為以后的心臟等疾病埋下炸彈。蔡虹瑜中學(xué)生處在人生成長成材的重要年齡段，你自己也想吃了健康聰明一點，怎樣“吃”才算好呢？因為對于體質(zhì)和營養(yǎng)狀況不同的學(xué)生并非過多地吃魚、蛋、蝦、肉食都好。在現(xiàn)實生活中由于過多地吃了這些食物，身體出了許多毛病，比如，長成小胖墩，過早地發(fā)育，滿面青春豆，或者患了高血壓等，一個“吃”字看來微不足道，誰不會吃，但要吃出健康大有學(xué)問。所以你們要以科學(xué)的飲食觀和飲食行為，即使化錢少，也能給予合理營養(yǎng)，在營養(yǎng)學(xué)上有個專用名詞，這就是平衡膳食。營養(yǎng)是一門科學(xué)，它涉及到“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)”，和“烹飪營養(yǎng)學(xué)”。 學(xué)生還是少吃下列食品為妙： 蛋糕：蛋糕是即食食品，也是垃圾食品。這種食物通常也含有高量的糖份，有極高的熱量，只有極少的營養(yǎng)素。這種食物會造成肥胖和牙齒疾患。飲料：可樂、雪碧、汽水，這類碳酸飲料會洗掉你腸內(nèi)的保護(hù)粘膜，碳酸會帶走你身體中的鈣，碳酸飲料有個掉號：叫“化骨水”。最好請選用礦泉水，每天不少于1200毫克。 蜜餞：制作方法是（果子鹽水洗煮爛色素調(diào)料糖精防腐劑）：吃一顆蜜餞，肝臟需化三個小時來解毒?？觳兔妫褐挥幸稽c淀粉和劣質(zhì)脂肪，蛋白質(zhì)極少，無維生素，更是即食食品、充饑食品，垃圾食品?？觳兔嬷荒艹漯?，絕對不能作早餐。要用錢買營養(yǎng)，不要換充饑。 香腸：制作方法是（肉亞硝酸鹽銀酸鹽保濕）：亞硝酸鹽與氨基酸結(jié)合產(chǎn)生亞硝胺（致癌物）。香腸中蛋白質(zhì)為劣質(zhì)蛋白質(zhì)。油炸類（為掩飾不新鮮的食物，其營養(yǎng)為劣質(zhì)蛋白質(zhì)）：油溫在180度以上易產(chǎn)生過氧化脂，易致食管癌、胃癌。 通過調(diào)查研究，我從中了解到了許多養(yǎng)生之道，不僅如此，我還從中培養(yǎng)了合作精神和人際交往能力，培養(yǎng)了動手，動腦能力，提高了我們自主學(xué)習(xí)的積極性。 朱雯珊隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)了一些不良的現(xiàn)象：挑食、暴食、偏食、節(jié)食等。結(jié)果造成營養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。中學(xué)時代是長知識、長身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。 隨著城市生活水平的日益提高，為何還會出現(xiàn)這么多營養(yǎng)不良的青少年呢？專家認(rèn)為，一方面是家長缺乏相關(guān)的營養(yǎng)知識，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及愛吃零食；此外還有一些女學(xué)生為減肥而過度節(jié)食，而你們知道標(biāo)準(zhǔn)體重是多少嗎？身高減去111。至于肥胖，主要是營養(yǎng)過剩和缺少運動造成的。有關(guān)專家提醒說，營養(yǎng)不良可使青少年的勞動能力和機(jī)體免疫力下降，影響智力發(fā)育。肥胖則導(dǎo)致高血壓、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低齡化青少年在生長發(fā)育過程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供給多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物應(yīng)多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力鍛煉要平衡，保持適宜體重等。從事體育鍛煉，要有真正有效的達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的，除了要講究體育鍛煉的科學(xué)方法外，還必須注意營養(yǎng)。青少年是長身體、長知識的時期，關(guān)系到成人后的體質(zhì)、品德、文化修養(yǎng)水平。因此，中學(xué)生應(yīng)對營養(yǎng)與健康的知識有所了解，而且要付諸實踐，以達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。 “一年之計在于春，一日之計在于晨”，早晨的時間對我們莘莘學(xué)子來說是如此的珍貴，那么吃一頓既豐富又營養(yǎng)的早餐又何嘗不是如此重要嗎？可是在當(dāng)今中學(xué)生中，許多同學(xué)都沒有正確的早餐意識，不吃早餐或者不合理搭配早餐的現(xiàn)象普遍存在。這對我們這些處在身體發(fā)育期，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重的中學(xué)生來說無疑是一個嚴(yán)重的問題。我校學(xué)生在課堂上突然出現(xiàn)面色蒼白，頭上冒冷汗等癥狀，經(jīng)醫(yī)生檢查，原來是胃病。這使我們大大地震驚了，在震驚的同時，我們又想到了另一個問題，一個小小的初中生怎么可能會得胃病呢？在我們的詢問下，原來是長期不吃早餐釀成的。這對于我們這些苦于尋覓課題的組員來說，無疑是雪中送炭。而且這個課題非常地貼近生活，不光是我們中學(xué)生，對任何人來說，吃一頓既豐富又營養(yǎng)的早餐又何嘗不是如此重要呢？于是我小組成員對于這一現(xiàn)象進(jìn)行了研究調(diào)查。 中學(xué)生營養(yǎng)與健康結(jié)題報告在收回的100份調(diào)查表中，顯示99%的學(xué)生認(rèn)為早餐重要，88%的學(xué)生有吃早餐的習(xí)慣；21%的學(xué)生的早餐是牛奶和面包，49%是稀飯，11%是豆?jié){包子，17%是其他的食物；有53%的學(xué)生吃的早餐能支持到第三節(jié)課，29%能支持到第四節(jié)課，14%能支持到第二節(jié)；97%的學(xué)生午餐吃大米之類的主食，1%的學(xué)生是以點心代替主食；33%的學(xué)生吃飯不喝湯，49%有喝湯，7%喝碳酸飲料；71%的學(xué)生晚餐吃主食，10%吃面食，9%吃小吃；52%的學(xué)生沒有吃夜宵的習(xí)慣，48%有吃夜宵的習(xí)慣；78%的學(xué)生沒有以零食代餐的習(xí)慣，21%的學(xué)生有以零食代餐的習(xí)慣；53%的學(xué)生會挑食 厭食，47%不會挑食 厭食；91%的學(xué)生不會為減肥而抗食，9%會為減肥而抗食；42%的學(xué)生認(rèn)為自己每天的果蔬搭配合理，58%認(rèn)為不合理；84%認(rèn)為早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少合理，14%認(rèn)為不合理。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我校的學(xué)生的飲食并不太合理，學(xué)生的早餐有些單調(diào)，而喝太多的碳酸飲料對身體并不好，其實在中學(xué)期間，夜宵對身體快速增長的學(xué)生來說，還是有需要的，還有就是挑食厭食的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，中小學(xué)生因為身體增長快，減肥并不好，還有“晚餐吃少”并不適合現(xiàn)在的我們，現(xiàn)在中學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，課業(yè)負(fù)擔(dān)重，還需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能滿足我們的身體需要。建議： 一 飲食要多樣每天膳食五大類應(yīng)俱全。即谷類，豆類及其奶制品，肉，蛋，禽，魚等動物性食物類，水果，油，糖等熱能食品，這五類食物提供人體必需的六大營養(yǎng)素。即蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，無機(jī)鹽。維生素和