大學生外賣市場需求狀況調查報告-整體版.doc

調查計劃一、 調查背景在當前就業(yè)形勢嚴峻的情況下，自主創(chuàng)業(yè)越來越受到當代大學生的青睞。對于即將畢業(yè)的我們來說，自主創(chuàng)業(yè)是一條實現(xiàn)自我理想和子我價值的道路。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。越來越多的大學生喜歡宅在宿舍，一臺電腦，一個電話，解決一天的生活問題，外賣成為眾多大學生群體的飲食選擇?？梢钥吹酵赓u市場存在著很大的市場需求，目標顧客主要是大學生，市場進入的門檻也比較低。當前外賣市場存在著不少問題，這也將是進入這個市場的有利條件，目前陜北郊的外賣快餐店有幾百家，但良莠不齊，尤其是一些小型快餐店不盡如人意。叫外賣的顧客，他們在對外賣帶來的便利感到滿意的同時，也對一些外賣快餐店品種單一、價高質次，送貨不及時等問題頗為不滿。如果做到專業(yè)的，大型的，成規(guī)模的，講究營養(yǎng)搭配，衛(wèi)生一次性回收，一個電話即及時送餐上門，可單訂可團訂，形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣快餐店，必將有極大的市場回報。 特此對重慶的外賣市場的潛在規(guī)模，外賣市場現(xiàn)狀以及顧客需求進行市場調查。 本次市場調查將圍繞市場環(huán)境、消費者、競爭者為中心來進行。二、 調查目的要求詳細了解北郊外賣市場各方面情況，為進入北郊外賣市場的營銷方案提供依據(jù)，特撰寫此市場調研計劃書。 1、全面了解西安北郊的大學生對外賣的接受程度，估計市場規(guī)模和潛力。 2、全面了解當前北郊外賣市場已存在的外賣快餐店的銷售情況。 3、全面了解當前陜西科技大學外賣市場狀況，存在的主要競爭對手在消費者中的口碑及不足。 4、全面了解重慶消費者在外賣消費中的習慣，觀點和需求。 三、 調查內容此次調查采取實地問卷調查和現(xiàn)場訪問的形式，問卷調查采取實地問卷調查調查形式。（一）行業(yè)市場環(huán)境調查 主要的調研內容有： 1、重慶外賣市場的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?2、重慶該行業(yè)的營銷特點及行業(yè)競爭狀況； 3、學校對該行業(yè)發(fā)展的影響； 4、當前重慶存在的外賣種類、品牌及銷售狀況； （二）消費者調查 主要的調研內容有： 1、消費者對外賣的購買形態(tài)（購買過什么樣的外賣、購買價格、購買動機等）與消費心理（時效性、偏好、 味道、形式等）。 2、消費者對已存在的外賣有何不滿，希望如何改進； 3、消費者理想的外賣描述； （三）競爭者調查 主要的調研內容有： 1、 主要競爭者的產品與優(yōu)、劣勢與銷售量；2、主要競爭者的營銷方式與營銷策略； 3、主要競爭者市場概況; 4、本產品主要競爭者的經(jīng)銷網(wǎng)絡狀態(tài)；四、調查對象 因為叫外賣的人群主要集中在校大學生，所以調查時主要集中在大學校園中，還有網(wǎng)上一些大學生，對競爭對手的調查將覆蓋重慶部分校園周邊中小型的外賣快餐店。 具體情況如下：（一） 消費者：主要是重慶部分大學在校大學生，網(wǎng)絡上部分大學生（二） 競爭對手：部分高校周邊的中小型外賣店五、市場調研方法及具體實施 （一）、對消費者以問卷調查為主，具體實施方法如下： 在經(jīng)過小組討論之后，我們設計并制作出了針對消費者的調查問卷，主要途徑是經(jīng)過網(wǎng)絡收集在校大學生。把設計好的問卷發(fā)到網(wǎng)上，然后宣傳，號召銅須門都來填寫，當問卷達到一定數(shù)量的時候，就開始進行數(shù)據(jù)分析，然后寫分析報告，最后形成調查報告。 （二）、對競爭對手的調查以訪問為主，具體實施方法如下： 在經(jīng)過小組討論會之后，我們決定分派2人進行對競爭對手的調查，以訪談的形式，主要了解對手的優(yōu)點、大致銷售量、采用的營銷手法等方面。 一、引言隨著社會消費水平的提高，大學生生活質量、生活方式和消費文化觀念都發(fā)生了一定的變化。在中國，大學生的數(shù)量是龐大的也是特殊的。這樣一個群體有著其自身獨有的特點，是我國經(jīng)濟發(fā)展和消費文化結構的重要組成部分。他們引領潮流，追求時尚，在一定程度上帶動了產業(yè)的發(fā)展。如果能夠因勢利導，把握好這股消費力量，無疑會是一個擁有巨大發(fā)展空間的重要機會。然而，若想在這樣一個特殊的消費群體中占據(jù)穩(wěn)定、龐大的市場份額，必須對他們的消費行為、消費喜好等方面進行全方位的了解，這樣才能做到快、準、穩(wěn)的占領市場。而近幾年，隨著“宅”生活的逐漸盛行，外賣成了越來越多商家利潤的來源。大學生作為其中一個特殊的消費群體，他們有著不同于其他消費群體的消費心理和行為。外賣為大學生的餐點提供了極大地便利，再加上外賣又有豐富的選擇，已成為許多同學生活中不可或缺的部分，所以大學生外賣消費的市場潛力自然也非常大。然而，大學生群體一方面有著旺盛的需求，另一方面由于大學生經(jīng)濟沒有完全獨立，使他們的消費受到很大的制約。濱江高教園區(qū)擁有六所學校，其周邊有很多的外賣餐飲業(yè)商店。在學生周圍做生意雖然有很大的商機，可是如何在那么多的商家中占據(jù)一定份額，吸引更多的大學生消費者呢？帶著這一問題，我們通過調查和分析重慶大學生外賣消費情況，進一步了解大學生的外賣消費現(xiàn)狀及其消費需求。同時，了解和指出目前外賣行業(yè)的不足及缺陷，并據(jù)此為外賣行業(yè)商家提供相應的建設性意見。調查主題：大學生外賣市場需求狀況調查目的：了解大學生的飲食習慣，以及如何改進不足之處。摘要：當代大學生有很多不良的飲食習慣，在這些不良習慣的背后潛藏著許多因素，在大學生中有很多人已經(jīng)認識到了不良飲食習慣的危害，因此我們將從深層次、系統(tǒng)的分析大學生的飲食習慣，以及如何改進大學生的飲食習慣。關鍵字：大學生、外賣、食堂、社會、市場報告作者：重慶理工大學 鄭占標 調查主題：大學生外賣市場需求狀況調查目的：了解外賣在大學校園的市場分布情況，以便有針對性地進行生產、宣傳和銷售等一系列環(huán)節(jié)。調查情況：我們一共派發(fā)問卷180份，其中有效的為156份。二、調查結果及分析 第一部分：市場背景 這部分，我們設計了兩條問題： 請問您有沒有叫過外賣？ A.有 B.無 您叫外賣的頻率是？A 一周1到2次 B一周3到5次 C一周5次以上 D以上都不符合 結論：1、在被調查的學生中，有叫過外賣的和沒有叫過外賣的比例約為4：1，說明現(xiàn)有市場較大，發(fā)展?jié)摿σ脖容^可觀，所以值得攻占這一領域的市場。 2、有叫過外賣的人當中，一星期叫12次的占34%，少于一次的占49%， 學生們叫外賣的頻率是比較低的。可知，現(xiàn)有市場：市場范圍較大，但市場占有率不高，顧客忠誠度普遍較低。潛在市場：潛在顧客群體較多，發(fā)展較為明朗。由以上幾點，不難看出，想要開拓市場，增加業(yè)務量，可以從兩方面入手，一是增加顧客基數(shù)，二是提高顧客叫外賣的頻率。制定戰(zhàn)略時可以圍繞這兩點展開。 第二部分：競爭對手這部分，我們也設計了四條問題： 請回想一下，您通常是在什么情況下叫外賣的？（可多選） A. 飯?zhí)玫牟瞬缓贸曰虺詤捔薆. 飯?zhí)脫頂D，想在宿舍吃C. 去晚了，飯?zhí)脹]什么菜可選了D. 宿舍離飯?zhí)眠h，不想走動E. 學習或工作忙，想節(jié)省時間F. 其他_、如果價格、口味差不多，以下哪種就餐方式更為你所喜歡？A.飯?zhí)镁筒?B.飯?zhí)么虬?C、外賣送餐 D. 其他： _、你對最常去的飯?zhí)萌绾卧u價？請在對應的格中打鉤。（分數(shù)越高滿意度越高）1分2分 3分 4分 5分價格味道營養(yǎng)分量菜式多樣性 排隊時間 衛(wèi)生服務態(tài)度您叫外賣的餐廳是固定的嗎？ A固定1間 B.固定的兩三間 C.不固定結論：1. 8%是吃厭了飯?zhí)玫牟?，想轉一下口味；19%是因為飯?zhí)脫頂D，想在宿舍吃；37%是因為時間晚了，飯?zhí)脹]菜才叫外賣的；16%是因為不想走動；17.7%是因學習或工作忙碌的；而因為想吃才叫外賣的只是占了很少的一部分2. 35%是飯?zhí)镁筒?1%是飯?zhí)么虬?3%是外賣送餐而很少人選擇其他4. 12%是固定1間 43%是固定的兩三間 45%不固定 圖一：什么情況叫外賣 圖二：如果價格、口味差不多，就餐方式 圖四：叫外賣的餐廳由結論第一條可知，絕大部分學生優(yōu)先選擇的飯?zhí)茫辉陲執(zhí)貌荒軡M足自己的需求時才考慮外賣。由以上可以出一個結論，飯?zhí)檬怯绊懲赓u市場銷量的最大影響因素，所以我們必須采取追隨策略，即我們的決策圍繞學校飯?zhí)玫淖兓闆r來展開。我們可以采用類似百事可樂對可口可樂，耐克對阿迪達斯，蒙牛對伊利的追隨發(fā)展模式，這樣做的真實目的并不在于取而代之，而在于拉大與其他排名第三以后的競爭對手的差距。由結論第二條可知，顧客對外賣餐廳普遍忠誠度不高，競爭對手的競爭力普遍不高，沒有固定的顧客源。這一方面再次從另一方面驗證了我們追隨飯?zhí)貌呗缘恼_性；另一方面，作為眾多外賣餐廳中的一間，我們又必須解決上述問題，提高顧客忠誠度，加大力度開拓和鞏固市場。 第三部分：顧客消費習慣 這部分，我們設計了5條問題 您的三餐一般如何解決？早餐A.買點可以帶走的東西 B.去飯?zhí)贸?C.自己煮 D.其他:_午餐A.買點可以帶走的東西 B.去飯?zhí)贸?C.自己煮 D.其他:_晚餐A.買點可以帶走的東西 B.去飯?zhí)贸?C.自己煮 D.其他:_您一般在以下哪些時間段就餐？午餐A 11：00前 B 11：0012：00 C 12：0013：00 D13：00后晚餐A 16：0016：30 B 16：3017：00 C 17：0018：00 D六點后 您在飯?zhí)贸砸活D飯（午餐或晚餐）的價格通常在以下哪個區(qū)間？ A5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 以下哪個價格區(qū)間比較符合您對叫一次外賣的價格期望？A5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 以下因素對您的就餐選擇分別有著怎樣的影響？影響很大影響較大一般影響較小影響很小口味營養(yǎng)菜式多樣性 方便 衛(wèi)生服務態(tài)度結論：由以上可知，顧客一般有比較固定的消費習慣，我們可以根據(jù)這些習慣在一些細節(jié)方面做出調整。就餐高峰：中午：11：0012：00 晚上：17：0018：00在這段時間必須加派人手，提高效率，縮短送餐時間價格期望：6-12元要降低成本，用價格搶占市場 第四部分：宣傳策略這部分，我們設計了一條問題，并在網(wǎng)上查了大量資料。你是從哪里得知外賣餐廳的相關情況的呢？（可多選） A.傳單 B.同學推薦 C.上網(wǎng)查詢 D.其他：_結論：57%的人叫外賣的餐廳不是固定的而有78%的人表示他們是從傳單上了解外賣的信息的少數(shù)人是由同學推薦而得知外賣信息的。由此可推知，很有可能是他們拿到手上的是什么餐廳的傳單他們就叫那個餐的外賣，而過一段時間就把那個傳單丟了，然后又拿到另一個傳單，就另一個餐廳的。鑒于此，餐廳有必要采用反復宣傳策略，周期性地派發(fā)一次傳單，有利于鞏固已有市場，培養(yǎng)顧客忠誠度。而對于大多數(shù)外賣餐廳存在的普遍問題是，宣傳方式的單調性，不利于展現(xiàn)自己的特色，讓消費者記住。這點我們在后面會提出相應的建議。三、總結（一）調查結果：此次調查主要是針對重慶在校大學生叫外賣情況的調查。通過現(xiàn)場調查，數(shù)據(jù)統(tǒng)計匯總、分析后，我們得出了一些結論：1.隨著學生當中的“宅”一族日益增多，大學生對于外賣的需求也日益增長，針對大學生的外賣市場很有發(fā)展?jié)摿Α?.大學生在選擇外賣的時候，不再僅僅看重食品本身，更加關注的是食品的質量、賣家的服務等多方面的因素。3.對于針對學生的外賣市場來說，消費水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據(jù)調查數(shù)據(jù)我們可以看出，大家普遍能接受的外賣價格區(qū)間在6-12元/份。（二）對商家的建議：1、走品牌發(fā)展路線。 打造出一個校園外賣品牌，以便占領市場。根據(jù)以上調查，現(xiàn)在的外賣餐廳一般是走快速占領市場路線，不注重品牌建設，服務質量差，這樣做雖然在初期效果比較明顯，但一旦新的競爭對手出現(xiàn)，顧客會大量流失。所以應該在飯菜質量、服務態(tài)度和宣傳方面狠下功夫，耐心經(jīng)營，打造出一個令消費者信任的品牌。當然，一個朗朗上口，通俗易記的品牌名稱是少不了的。 2、走跟隨路線。 跟隨的對象為飯?zhí)谩?根據(jù)調查，餐飲業(yè)在大學校園的普遍情況是，飯?zhí)靡患要毚螅渌〔蛷d如眾星拱月般圍繞在周圍，如禿鷹搶占殘留食物般來維持經(jīng)營。 因此，想要長遠發(fā)展，就必須改變現(xiàn)時的局面?？筛鶕?jù)飯?zhí)玫囊恍┞┒?，有針對性推出相應的產品及服務，搶占顧客。當然，因為實力和資金等一系列原因，我們不可能做成飯?zhí)冒愕囊?guī)模，所以要學會打游擊戰(zhàn)，一步步蠶食市場。 3、注重品質，注重細節(jié)，注重特色。 這三個注重可作為餐廳發(fā)展的核心理念，是打造品牌成敗的關鍵。 首先，要立足于品質，做好做精，高舉質量這一面旗幟。眼光放遠一些，不要再只看到眼前的蠅頭小利，這樣的發(fā)展才能長遠，才能吸引更多的消費者，才能培養(yǎng)顧客的忠誠度。 其次，由于小餐廳的資金實力限制，導致我們不可能制定較大規(guī)模的產品線。所以，我們更加需要從細節(jié)做起。例如，了解顧客的消費習慣，節(jié)約成本，提高效率等等，都需要用心做好。 最后，一定要創(chuàng)造出屬于自己的特色。 只有特色，才能令我們從眾多競爭者中脫穎而出，令人記住我們的品牌。沒有特色，即使搶占了市場，也會很快被消費者遺忘和被其他競爭者模仿和超越。 這里我們提供一個創(chuàng)意，推出流動早餐外賣。因為一來早餐外賣的市場暫時還沒有其它餐廳涉足，可以去挖第一桶金；二來根據(jù)我們的觀察，大學生對早餐的態(tài)度是以追求方便為主，潛在市場比較大。4、讓宣傳帶動發(fā)展。 經(jīng)過我們小組的討論，雖然這個建議有一定冒險性，但卻是建立品牌和搶占市場的一條捷徑。 現(xiàn)有的外賣宣傳幾乎清一色以傳單為主，而大學生對傳單的態(tài)度一般是不屑一顧的。如果我們遵照傳統(tǒng)，難免達不到宣傳效果。所以，要花一定成本，從宣傳做起。 提供幾個建議案例。1、在校園內租借一個攤位，建立一個體驗區(qū)和免費品嘗區(qū)，吸引更多人關注。2、以贊助形式支持學生社團舉行一些飲食文化一類的活動，增加知名度。3、建立網(wǎng)站，并推出網(wǎng)上外賣形式，拓寬渠道。問卷樣稿大學生外賣市場需求狀況調查問卷同學們好！ 相信我們的寢室的門后面都是一樣的風景貼滿了外賣單。外賣已經(jīng)形成了一個產業(yè)，為了對其進一步的了解，特進行有關外賣市場需求狀況的調查。希望你能認真填寫，謝謝你的合作！1、 性別 （ ） A、男 B、女2、 月平均支出飲食費用 （ ） A、150-250 元 B、251-350 元 C、351-450元 D、451元以上3、對日常飲食的考慮因素 （ ） A、填飽肚子 B、營養(yǎng)健康 C、價格 D、時間充足性4、你有沒有接觸過外賣 （ ） A、接觸過 B、從未接觸-停止填寫5、叫外賣的頻率 （ ） A、偶爾 B、經(jīng)常6、你想要那種類型的外賣呢多選題 （ ） A、米飯、炒菜類 B、炒飯、套飯類 C、面食類 D、粥類 E、快餐類 F、甜品、奶茶類 G、小吃類 H、干鍋火鍋類 I、多種組合 7、你一般什么時候需要外賣多選題 （ ） A、周一至周五中午時段 B、周一至周五晚上時段 C、周末中午時段 D、周末晚上時段 E、其它非用餐時間8、你平均每次叫外賣的消費額度是 （ ） A、48元 B、810元 C、1015元 D、15元以上9、你會因為下列哪些原因選擇外賣服務多選題 （ ） A、忙著學習、有事走不開 B、玩游戲走不開 C、懶得走動 D、別人都叫 E、天氣原因 F、比食堂樣式多 G、食堂就餐環(huán)境不好 H、個人喜好 I其他原因10、你最不滿意當前外賣哪些方面多選題 （ ） A、送餐速度慢 B、衛(wèi)生狀況差 C、價格高 D、外送員服務不好11、你認為理想的送餐時間為 （ ） A、20分鐘以內 B、30分鐘以內 C、.40分鐘以內 D、60分鐘以內或以上12、實際您訂餐時間為 （ ） A、2030分鐘 B、3060分鐘 C 60分鐘以上13、你希望外賣有哪些改進多選題 （ ） A、增加分量、價格合理化 B、改善服務態(tài)度 C、提高送餐速度 D、改善衛(wèi)生方面抽樣計劃調查對象：重慶理工大學學生。調查目的：通過了解大學生對外賣的需求狀況，分析大學生自主創(chuàng)業(yè)的一條可行之路。調查范圍：重慶理工大學在校大學生。調查內容： 消費者：平時叫外賣的學生性別傾向，年齡階層。 活動范圍：大學生的日常生活及活動范圍（校外、校內）是影響其叫外賣的主要因素。 餐飲需求：對外賣的價格，味道，服務等多方面的要求。 消費心理：大學生對叫外賣持有的態(tài)度，為什么會叫外賣。 外賣時間：了解大學生的需求，合理規(guī)劃送餐時間。 外賣成本：綜合保質保量與服務多方面的要求，調整外賣價格。 外賣多樣化：消費者消費傾向，對外賣品種的不同需求，不同時間段的不同需求等。調查方式：入戶（宿舍）訪問（ 問卷調查）。操作步驟：抽樣方式：分層多階抽樣.調查的最小單元是學生，各階段的調查為宿舍區(qū)，宿舍樓，學生個人。宿舍內學生個體采取隨機抽樣表抽取。 分層，分配樣本：兩個分區(qū)。男生宿舍區(qū)和女生宿舍區(qū)。 每個區(qū)分別抽取男、女各4棟樓，每個宿舍隨機抽取1個樣本，每層樓抽取4個寢室，每幢宿舍樓抽取32個樣本。其中每層宿舍按宿舍號隨機抽取。綜上統(tǒng)計，樣本量為：32*8=256。樣本量：256。3、 研究課題的確定及探究意義：6月28日晚上召開課程實習調研小組成員會議，經(jīng)過小組成員的集體商討最終確定我們的研究課題大學生外賣市場需求狀況調查研究。該課題的確定主要基于以下幾點：（1） 大學生消費群體的活動范圍有限，基本在學校內或學校附近，相對比較集中。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學城建在郊區(qū)，因而同學們日?；顒拥木窒扌愿?，同時，大學生的日常作息時間也相對固定。以上兩個因素使得大學生的餐飲市場呈現(xiàn)固定性的特點，大部分時間只能選擇在校內及學校周邊就餐。（2） 傳統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產帶來的效率和成本優(yōu)勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學生的口味要求。而且飯菜種類單一，長時間不更換菜單，更不可能結合學生自身的營養(yǎng)需求提供針對性的餐品，結果導致學生對食堂的滿意度逐漸下降。（3） 外賣在高校越來越盛行，甚至形成了一個產業(yè)，是一個自主創(chuàng)業(yè)的項目。2、 該課題原始資料來源及搜集方法：我們采取問卷調查和二手資料搜集等方法和途徑獲得與該課題有關的原始數(shù)據(jù)。調查問卷的編制和二手資料的搜集都嚴格要求與本次調研目的有關。本次課題調研的調研目的主要是：（1） 在校大學生的飲食考慮因素；（2） 月平均飲食消費水平；（3） 對外賣的接觸；（4） 對外賣的選擇，包括種類，時間，原因等；（5） 現(xiàn)存外賣市場的不足。大學生外賣市場需求狀況調查問卷同學們好！ 相信我們的寢室的門后面都是一樣的風景貼滿了外賣單。外賣已經(jīng)形成了一個產業(yè)，為了對其進一步的了解，特進行有關外賣市場需求狀況的調查。希望你能認真填寫，謝謝你的合作！1、 性別 （ ） A、男 B、女2、 月平均支出飲食費用 （ ） A、150-250 元 B、251-350 元 C、351-450元 D、451元以上3、對日常飲食的考慮因素 （ ） A、填飽肚子 B、營養(yǎng)健康 C、價格 D、時間充足性4、你有沒有接觸過外賣 （ ） A、接觸過 B、從未接觸-停止填寫5、叫外賣的頻率 （ ） A、偶爾 B、經(jīng)常6、你想要那種類型的外賣呢多選題 （ ） A、米飯、炒菜類 B、炒飯、套飯類 C、面食類 D、粥類 E、快餐類 F、甜品、奶茶類 G、小吃類 H、干鍋火鍋類 I、多種組合 7、你一般什么時候需要外賣多選題 （ ） A、周一至周五中午時段 B、周一至周五晚上時段 C、周末中午時段 D、周末晚上時段 E、其它非用餐時間8、你平均每次叫外賣的消費額度是 （ ） A、48元 B、810元 C、1015元 D、15元以上9、你會因為下列哪些原因選擇外賣服務多選題 （ ） A、忙著學習、有事走不開 B、玩游戲走不開 C、懶得走動 D、別人都叫 E、天氣原因 F、比食堂樣式多 G、食堂就餐環(huán)境不好 H、個人喜好 I其他原因10、你最不滿意當前外賣哪些方面多選題 （ ） A、送餐速度慢 B、衛(wèi)生狀況差 C、價格高 D、外送員服務不好11、你認為理想的送餐時間為 （ ） A、20分鐘以內 B、30分鐘以內 C、.40分鐘以內 D、60分鐘以內或以上12、實際您訂餐時間為 （ ） A、2030分鐘 B、3060分鐘 C 60分鐘以上13、你希望外賣有哪些改進多選題 （ ） A、增加分量、價格合理化 B、改善服務態(tài)度 C、提高送餐速度 D、改善衛(wèi)生方面29號確定題目，經(jīng)過討論發(fā)現(xiàn)問卷編制存在著許多問題，所以我們小組又進行商討修改，并與30號全天進行問卷調查，我們原計劃問卷訪問300份，雖然中午炎熱，我們的拒訪率超高，超乎我們的預料，但是經(jīng)過下午我們全體小組成員的努力，我們最終完成了我們的任務。晚上我們有分別進行大學生男生、女生訪問。在30號當天的問卷調查中，90%以上的受訪者均表示愿意配合我們的課程實習和調查訪問，并認真填寫調查問卷，所以本次通過調查問卷搜集到的原始資料還是具有真實度和信任感的。由于我們是初次訪問，經(jīng)驗不足，或者客觀因素所制約，但是不管怎樣，我們的問卷調查還是有效的，還是具有參考價值的。該階段工作由我組小組成員通力合作，搜集到了該課題的原始資料數(shù)據(jù)。期間，我組全體成員表現(xiàn)得相當出色，認真負責地進行每一份問卷調查。尤其是陳波和羅強兩位同學的表現(xiàn)得到了我們小組成員的一致好評，許亞峰和黃建虎兩位同學也全力配合他們的工作。 另外由我組成員鄭占標、朱劍萍負責搜集二手資料并整體程相關分析報告。二手資料的相關搜集與整理、分析并且對二手資料的搜集與整理，最終以繪制表格二手資料的分析與整理工作做得非常出色。崔建輝同學也非常優(yōu)秀地對競爭對手的情況進行調查。統(tǒng)計整理為：表一受訪者的分布（第1題）性別頻數(shù)比例男9751.10%女9348.90%填寫人數(shù)190100%表二受訪者的月平均支出飲食費用（第2題）月平均支出飲食費用頻數(shù)比例151-2502513.2%251-3506835.8%350-4517740.5%451以上2010.5%填寫人數(shù)190100%表三受訪者的日常飲食考慮因素（第3題）對日常飲食的考慮因素頻數(shù)比例填飽肚子2010.6%營養(yǎng)健康8544.7%價格5528.9%時間充足性3015.8%填寫人數(shù)190有無接觸過外賣頻數(shù)比例接觸過18094.7%沒有105.3%合計190100.0%表四 受訪者對外賣的接觸（第4題)表五 受訪者叫外賣的頻率（第5題）叫外賣頻率頻數(shù)比例偶爾14781.7%經(jīng)常3318.3%合計180100%表六 受訪者選擇外賣的時間與原因分析（第7、9題)選擇外賣時間選擇原因學習、有事走不開玩游戲走不開懶得走動別人都叫天氣原因比食堂樣式多食堂環(huán)境不好個人喜好其他原因小計周一至周五周中午時段28154371222053135周一至周五周晚上時段454410426371626194321周末中午時段25418436441711244286周末晚上時段3135783236189232264其他非用餐時段41924014025表七 受訪者每次消費額與外賣類型分析（第6、8題）每次外賣消費額選擇外賣類型米飯、炒菜類炒飯、套飯類面食類粥類快餐類甜品、奶茶類小吃類干鍋、火鍋類多種組合小計4-8元3113122214298-10元8395241730152941731410-15元14234514611468715元以上13176215558576表八 受訪者的理想送餐時間與實際送餐時間分析（第11、12題）理想送餐時間實際送餐時間20-30分鐘30-60分鐘60分鐘以上小計20分鐘以內2937127830分鐘以內491710240分鐘以內000060分鐘以內0000表九 受訪者對外賣的不滿之處（第10題）最不滿意的地方頻數(shù)比例速度慢14681.1%衛(wèi)生差12670.0%價格高3620.0%服務態(tài)度差2916.1%其他原因42.2%填寫人數(shù)180表十 受訪者希望外賣改進的地方（第13題）希望改進的地方頻數(shù)比例增加分量13575.0%提高送餐速度12569.4%改善衛(wèi)生條件12971.7%改善服務態(tài)度6737.2%填寫人數(shù)180調查問卷原始數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理分析工作的主要負責人是：陳波、羅強到此為止：我們小組的原始數(shù)據(jù)搜集整理工作就到此結束！ 課程實習調研小組 2011.7、3調查報告一、引言隨著社會消費水平的提高，大學生生活質量、生活方式和消費文化觀念都發(fā)生了一定的變化。在中國，大學生的數(shù)量是龐大的也是特殊的。這樣一個群體有著其自身獨有的特點，是我國經(jīng)濟發(fā)展和消費文化結構的重要組成部分。他們引領潮流，追求時尚，在一定程度上帶動了產業(yè)的發(fā)展。如果能夠因勢利導，把握好這股消費力量，無疑會是一個擁有巨大發(fā)展空間的重要機會。然而，若想在這樣一個特殊的消費群體中占據(jù)穩(wěn)定、龐大的市場份額，必須對他們的消費行為、消費喜好等方面進行全方位的了解，這樣才能做到快、準、穩(wěn)的占領市場。而近幾年，隨著“宅”生活的逐漸盛行，外賣成了越來越多商家利潤的來源。大學生作為其中一個特殊的消費群體，他們有著不同于其他消費群體的消費心理和行為。外賣為大學生的餐點提供了極大地便利，再加上外賣又有豐富的選擇，已成為許多同學生活中不可或缺的部分，所以大學生外賣消費的市場潛力自然也非常大。然而，大學生群體一方面有著旺盛的需求，另一方面由于大學生經(jīng)濟沒有完全獨立，使他們的消費受到很大的制約。濱江高教園區(qū)擁有六所學校，其周邊有很多的外賣餐飲業(yè)商店。在學生周圍做生意雖然有很大的商機，可是如何在那么多的商家中占據(jù)一定份額，吸引更多的大學生消費者呢？帶著這一問題，我們通過調查和分析重慶大學生外賣消費情況，進一步了解大學生的外賣消費現(xiàn)狀及其消費需求。同時，了解和指出目前外賣行業(yè)的不足及缺陷，并據(jù)此為外賣行業(yè)商家提供相應的建設性意見。調查主題：大學生外賣市場需求狀況調查目的：了解大學生的飲食習慣，以及如何改進不足之處。摘 要：當代大學生有很多不良的飲食習慣，在這些不良習慣的背后潛藏著許多因素，在大學生中有很多人已經(jīng)認識到了不良飲食習慣的危害，因此我們將從深層次、系統(tǒng)的分析大學生的飲食習慣，以及如何改進大學生的飲食習慣。關鍵字：大學生、外賣、食堂、社會、市場問題定義：此次社會調查的主題是大學生外賣市場需求狀況調查，主要調查的問題是在校大學生的飲食考慮因素；月平均飲食消費水平；對外賣的接觸；對外賣的選擇，包括種類，時間，原因等；現(xiàn)存外賣市場的不足. 研究設計：大學生消費群體的活動范圍有限，基本在學校內或學校附近，相對比較集中。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學城建在郊區(qū)，因而同學們日?；顒拥木窒扌愿?，同時，大學生的日常作息時間也相對固定。以上兩個因素使得大學生的餐飲市場呈現(xiàn)固定性的特點，大部分時間只能選擇在校內及學校周邊就餐。傳統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產帶來的效率和成本優(yōu)勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學生的口味要求。而且飯菜種類單一，長時間不更換菜單，更不可能結合學生自身的營養(yǎng)需求提供針對性的餐品，結果導致學生對食堂的滿意度逐漸下降。外賣在高校越來越盛行，甚至形成了一個產業(yè)，是一個自主創(chuàng)業(yè)的項目。二、數(shù)據(jù)分析通過調查問卷的數(shù)據(jù)分析，我們可以得出絕大多數(shù)大學生是接觸過外賣的，達到了94.7%，這是一個很可觀的數(shù)據(jù)，這說明這個市場具有很大的潛力，存在大量的顧客。但是另一項數(shù)據(jù)顯示人們叫外賣大多數(shù)是偶發(fā)性的行為，在190人中有147人，是偶爾才會叫外賣，這占了81.7%，這說明在現(xiàn)有的外賣市場很難存在忠誠的顧客。同時選擇的外賣種類大多集中在米飯、炒菜類和炒飯、套飯類，對于女生來說，還比較喜歡小吃，甜品，奶茶類。選擇外賣的時間大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外賣的頻率比較高，應該是在寢室打游戲，沒時間去食堂吃飯。通過數(shù)據(jù)顯示，每次的消費大多集中在8-10元，消費不高，也就是單一的種類，這說明并不是為了營養(yǎng)之類的。這同時聯(lián)系到另一項調查數(shù)據(jù)，就是“對日常飲食的考慮因素”，11.1%的人是為了填飽肚子，44.4%的人是為了營養(yǎng)，27.7%的人是因為價格的因素，16.7%是受時間的影響。因此只有曾加外賣食品的營養(yǎng)，才有可能吸引那44.4%的顧客。受訪者選擇外賣的時間與原因分析選擇外賣時間選擇原因學習、有事走不開玩游戲走不開懶得走動別人都叫天氣原因比食堂樣式多食堂環(huán)境不好個人喜好其他原因小計周一至周五周中午時段28154371222053135周一至周五周晚上時段454410426371626194321周末中午時段25418436441711244286周末晚上時段3135783236189232264其他非用餐時段41924014025從圖可以看出大學生主要在中餐及晚餐時間叫外賣。選擇外賣的時間大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外賣的頻率比較高，應該是在寢室打游戲，沒時間去食堂吃飯。大學生選擇外賣的主要原因是不想出去吃，有一半以上的同學選擇了這一項。尤其是在冬天，天氣較冷，同學們都不愿意直接去外面購買。而這些同學不選擇在食堂就餐是因為食堂飯菜不符合胃口，再加上冬天食