旅店客房衛(wèi)生管理制度.doc

旅店客房衛(wèi)生管理制度大 中 小 1、各類旅店的店容、店貌和周圍環(huán)境應(yīng)整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡，垃圾。2、各類旅店應(yīng)有健全的衛(wèi)生制度。3、被套、枕套（巾）、床單等臥具應(yīng)一客一換，長(zhǎng)住旅客的床上臥具至少一周一換。星級(jí)賓館還應(yīng)執(zhí)行星級(jí)賓館有關(guān)床上用品更換規(guī)定。清潔的臥具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、公用茶具應(yīng)該每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，其細(xì)菌數(shù)必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和水恭桶應(yīng)每日清洗消毒并應(yīng)符合規(guī)定。6、無(wú)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換。清潔的臉（腳）盆、拖鞋的表面應(yīng)光潔，無(wú)污垢、無(wú)油漬，不得檢出致病菌。7、公共衛(wèi)生間每日清洗、消毒，并保持無(wú)積水、無(wú)積糞、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。8、旅店應(yīng)有防蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，各類旅店應(yīng)做到室內(nèi)無(wú)蚊蠅孳生場(chǎng)所。蚊、蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)指數(shù)及鼠密度應(yīng)符合全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)考核規(guī)定。9、店內(nèi)自備水水源與二次供水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749規(guī)定。二次供水蓄水池應(yīng)有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池容器內(nèi)的涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。10、旅客廢棄的衣物應(yīng)進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。11、旅客內(nèi)附設(shè)的理發(fā)店、娛樂(lè)場(chǎng)所、浴室等應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。酒店客房衛(wèi)生清潔制度作者： 日期：2011-12-8 23:31:17酒店客房衛(wèi)生清潔制度第一條準(zhǔn)備1房間單項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生，按照計(jì)劃循環(huán)時(shí)間進(jìn)行。2房間周期大清潔以一季度為一個(gè)工作周期進(jìn)行。3根據(jù)計(jì)劃安排的清潔內(nèi)容準(zhǔn)備好清潔用具和清潔劑。4注意安全，防止事故發(fā)生。第二條地板打蠟1備齊打蠟的工具和用品。放在取用方便之處。將家具集中在指定地點(diǎn)。2砂擦：順縫擦、依次擦、分檔擦、均勻擦。3除塵：四壁除塵、地板除塵。4上蠟：看氣候上蠟、分部位上蠟、順拼縫上蠟。5打光：用工具打磨光亮。第三條家具采蠟1除塵：擦凈家具上的浮塵和污跡。2上蠟：將上光蠟?zāi)ㄔ诩揖弑砻妗?打光：用干凈的細(xì)軟布反復(fù)揩擦使之光亮。第四條擦窗1將窗框架的浮灰刷去，用濕布擦凈。2擦玻璃：水擦、粉擦、潮干布擦、油擦。第五條吸塵1床的軟墊。2厚窗簾。3軟座椅、沙發(fā)靠墊。4床和家具下面的地毯。5客房四周墻壁。第六條擦拭頂燈1準(zhǔn)備好梯子、螺絲刀、抹布(一干一濕)。2切斷電源，然后摘燈。3先用潮布擦，再用干布擦凈。4用干布擦燈泡，嚴(yán)禁用濕布、濕手擦。5擦拭完畢，將燈具按原樣裝好。6開(kāi)燈檢查，如發(fā)現(xiàn)燈泡(管)不亮，要立即登記，并通知工程部修理。第七條擦拭銅器1用濕布擦去鋼制門(窗)把手和房間號(hào)牌等灰塵、污漬。2再用少許銅油揩擦，使其發(fā)光。第八條清潔電話1擰開(kāi)電話筒蓋清理，注意不要擰松內(nèi)部零件。2用清潔劑、酒精、棉球擦抹、消毒。3清潔至無(wú)污漬、無(wú)異味。第九條刷洗墻紙1用百潔刷帶上抹布均勻地刷掉墻紙表面的灰塵和污漬。2特殊的污漬可用萬(wàn)能洗潔凈特殊處理。第十條洗空調(diào)網(wǎng)、出風(fēng)口1將連同排風(fēng)口的小濾網(wǎng)一同拆下，用濕布擦凈出口的邊緣。2注意從濾網(wǎng)的反面沖水，以免把灰塵沖進(jìn)纖維內(nèi)。3一定待水干后再放回房間。4清潔至無(wú)塵、無(wú)霉點(diǎn)。一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理一、不同類型房間的清掃要求二、不同類型房間清掃的先后順序（一）淡季時(shí)的清掃順序1、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間2、門上掛有“請(qǐng)速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。3、走客戶（check-out）。4、“VIP”房。5、其他住客房。6、空房。（二）旺季時(shí)的清掃順序1、空房?？辗靠梢栽趲追昼妰?nèi)打掃完畢，以便盡快交由總臺(tái)出租。2、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間3、走客房間（check-out）。4、門上掛有“請(qǐng)速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。5、重要客人（VIP）的房間。6、其他住客房間。三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）客房清掃的一般原則1、從上到下。2、從里到外。3、先鋪后抹。4、環(huán)形清理。5、干濕分開(kāi)。（二）房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、眼看到的地方無(wú)污跡。2、手摸到的地方無(wú)灰塵。3、設(shè)備用品無(wú)病毒。4、空氣清新無(wú)異味。5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無(wú)”。四、客房清潔劑的種類及使用范圍（一）按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分1、酸性清潔劑2、堿性清潔劑3、中性清潔劑（二）按用途劃分1、多功能清潔劑2、三缸清潔劑3、玻璃清潔劑4、金屬拋光劑5、家具蠟6、空氣清新劑7、殺蟲(chóng)劑 回復(fù) 1樓 2012-04-26 08:18 舉報(bào)| 我也說(shuō)一句 德信誠(chéng)學(xué)院 江湖少俠6五、客房清掃時(shí)的注意事項(xiàng)1、“Housekeeping”，同時(shí)要注意敲門的聲音大小適中，不可過(guò)急，力度過(guò)大。2、整理房間時(shí)，要將房門開(kāi)著。3、不得在客房?jī)?nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜志（特別是客人的書(shū)刊）4、不得使用客房?jī)?nèi)設(shè)施5、清理衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)專備一條腳墊。6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開(kāi)使用7、注意做好房間檢查工作8、不能隨便處理房?jī)?nèi)“垃圾”9、浴簾要通風(fēng)透氣10、電鍍部位要完全擦干11、不得將撤換下來(lái)的臟布草當(dāng)抹布使用12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要注意將商標(biāo)面對(duì)客人14、損壞客人的物品時(shí)15、離開(kāi)房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開(kāi)房?jī)?nèi)照明燈第二節(jié) 客房的計(jì)劃衛(wèi)生客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在日常客房清潔的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，針對(duì)客房中平時(shí)不易或不必進(jìn)行清潔的項(xiàng)目，采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。一、計(jì)劃衛(wèi)生的組織1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房2、規(guī)定每天對(duì)客房的某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底大掃除3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除二、計(jì)劃衛(wèi)生的管理（一）計(jì)劃衛(wèi)生的安排（二）計(jì)劃衛(wèi)生的檢查（三）計(jì)劃衛(wèi)生的安全問(wèn)題第三節(jié) 客房清潔質(zhì)量的控制一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認(rèn)識(shí)，為此必須經(jīng)常強(qiáng)調(diào)、考核。其次，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)還要求客房員工要對(duì)涉外星級(jí)酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有足夠的認(rèn)識(shí)，不能以自己日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，否則，很可以將國(guó)際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、嚴(yán)格檢查制度（一）建立客房的逐級(jí)檢查制度1、服務(wù)員自查2、領(lǐng)班普查（1）領(lǐng)班查房的作用拾遺補(bǔ)漏，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用。第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)一、公共區(qū)域的范圍二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點(diǎn)首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次，公共區(qū)域的客流量非常大，客人活動(dòng)頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來(lái)不便3和困難。最后，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復(fù)雜，工作時(shí)間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易控制。三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容（一）大堂的清潔1、大堂地面的清潔2、扶梯、電梯清潔3、大堂家具清潔4、銅器上光（二）酒店門庭清潔（三）餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔（四）其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生酒店客房要正常運(yùn)作，管理者必須重視管理制度的落實(shí)和執(zhí)行。管理者最重要的一條，就是如何把所有員工管理好，執(zhí)行制度要一視同仁。不少管理者明白這點(diǎn)，但在管理實(shí)際中，卻總是沒(méi)有辦法把酒店客房員工管理好。管理者在管理中常常會(huì)犯各種各樣的錯(cuò)誤，其中最常見(jiàn)、最嚴(yán)重的是，不依靠制度來(lái)管理：一切以管理者我為中心，說(shuō)了算，按照我的思維轉(zhuǎn)，讓你干什么，你就必須干什么，如果拒絕，就降職、掛空或炒你的魷魚(yú)。將酒店客房管理，作為整人的平臺(tái)，制造內(nèi)耗。一些管理者喜歡搞內(nèi)耗戰(zhàn)，隔一段時(shí)間就整人，形成內(nèi)耗氛圍，造成員工上下人心惶惶，不思進(jìn)取，日常管理工作嚴(yán)重脫節(jié)，后患無(wú)窮。酒店為賺錢，常違反衛(wèi)生法、消防法的規(guī)定。內(nèi)部管理方面上海佘山森林賓館上海佘山森林賓館不顧勞動(dòng)法的規(guī)定，把員工當(dāng)苦力，強(qiáng)行要求加班加點(diǎn)而不付給相應(yīng)的報(bào)酬。法律規(guī)定必須給員工的各種福利，員工往往根本得不到，在工作中受傷，也無(wú)法得到補(bǔ)償。工作中常常莫明其妙地遭受到這樣或那樣的處罰和克扣，員工成了任意被宰割的替罪羊。一、酒店客房管理制度一、自覺(jué)遵守校規(guī)校紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。四、安排住宿，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單；外來(lái)住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開(kāi)房間，為他人（含本校職工）提供住宿、休息及娛樂(lè)等。六、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái)；前臺(tái)電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。八、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。九、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理。二、客房部考勤制度一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。二、按時(shí)參加各崗位例會(huì)（客房每周一至周五早八點(diǎn)）、（前臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn)）例會(huì)不到者按曠工處理。三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì)后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。四、員工請(qǐng)病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請(qǐng)假單上交，如有特殊情況不能提前請(qǐng)假的，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。五、員工請(qǐng)事假，須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請(qǐng)假一律按曠工處理。六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。七、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。三、客房部?jī)x容儀表規(guī)定儀表：1、 工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。2、 工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。3、 工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。4、 服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無(wú)破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。5、 服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。6、 工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。7、 服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。儀容：1、 服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。2、 男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。3、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。4、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。5、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。6、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。1、 坐姿A、 身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。B、 坐時(shí)不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。C、 不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。D、 在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。2、 立姿A、 挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。B、 雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。C、 女子站立時(shí)，雙腳成“V”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。 男子行走雙腳跟平行。D、 站立時(shí)不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等。E、 站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作。F、 站立時(shí)腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。3、 走姿A、 昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直。女子走一字步，男子行走雙腳跟平行。B、 行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。C、 行走時(shí)不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。D、 客過(guò)站定，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問(wèn)好。E、 在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。F、 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時(shí)不得勾肩搭背、邊說(shuō)邊笑或打鬧。四、客房部獎(jiǎng)懲條例（懲處條例）口頭警告1、例會(huì)或上班遲到、早退。2、上班時(shí)間看書(shū)、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡。3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。4、不按指定員工通道出入，穿行大堂、正門、暖廊，著便裝進(jìn)入工作崗位。5、違反宿舍的各項(xiàng)規(guī)章制度，受到批評(píng)教育者。6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。7、當(dāng)班時(shí)聽(tīng)音樂(lè)、看電視，打私人電話或用電話聊天。8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請(qǐng)示擅帶酒店外人員進(jìn)入酒店。9、對(duì)上級(jí)分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯(cuò)，情節(jié)輕微者。10、在公共場(chǎng)所或當(dāng)班時(shí)儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。11、在客用場(chǎng)所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動(dòng)。12、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語(yǔ)和禮貌用語(yǔ)，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。13、員工有違章違紀(jì)行為，在場(chǎng)的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。輕度過(guò)失1、一個(gè)月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。2、不服從上級(jí)合理命令，沒(méi)有完成工作任務(wù)或有意怠工，對(duì)上級(jí)有不禮貌言行者。3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。4、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡、干私活。5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度。6、對(duì)下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動(dòng)賓客物品。8、語(yǔ)言粗俗，對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。小過(guò)失1、兩個(gè)月之內(nèi)受到兩次輕度過(guò)失處理。2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。3、私自接受客人小費(fèi)、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交4、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。5、由于個(gè)人工作失誤而影響