食療美容與營養(yǎng)搭配.ppt

食療藥膳美容與食物搭配,概 述,食療藥膳美容 在中醫(yī)基本理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)下，運用食物或在食物中加入藥食兩用的天然動植物，制成食膳或藥膳，日常食用，以達到防病健美，延衰駐顏，維護人體整體美的方法。,內(nèi)服,選擇適應(yīng)不同年齡、體質(zhì)、季節(jié)、膚質(zhì)需要的食膳/藥膳，針對性地補充所需營養(yǎng)素，從內(nèi)部平衡臟腑陰陽，調(diào)節(jié)氣血經(jīng)絡(luò)，從而起到整體美容的作用,外用,根據(jù)需要將食物或食物加入一定的藥物配制成不同的制劑，直接作用體表皮膚或外部器官，從而達到美容的目的。,分類,基本特點,（一）內(nèi)外結(jié)合、重視整體 強調(diào)整體美容飲食美容的指導(dǎo)思想。人體顏面、皮膚、須發(fā)、五官、爪甲的容枯與臟腑、經(jīng)絡(luò)氣血的盛衰有著密切的關(guān)系。臟腑承擔(dān)著攝取各種營養(yǎng)的作用，人體只有在豐富均衡的營養(yǎng)狀態(tài)下，才能顯示出其美的形象。 （二）寓治于養(yǎng)，防治結(jié)合 食療藥膳美容雖然不屬治療美容，但它是治療美容的基礎(chǔ)，它所選拔食物不僅有利于皮膚、毛發(fā)、形體等外在形態(tài)改善，更主要是通過對機體內(nèi)部的作用，在健康狀態(tài)下，實現(xiàn)形體的美，以調(diào)養(yǎng)、滋養(yǎng)、獲取豐富的營養(yǎng)素，取得防治并舉的作用。,（三）安全經(jīng)濟，簡便易行 食療藥膳美容所選用的均為日常飲食中的食物或可藥食兩用的天然動植物，其藥膳亦是以食物為主，輔以少量藥物（多為藥食二用）制作而成。所以，比起藥物美容及現(xiàn)代美容的其他方法更安全可靠經(jīng)濟。雖然它美容顯效緩慢，但可以長期應(yīng)用，作用持久。 （四）繼承傳統(tǒng)，結(jié)合現(xiàn)代 食療藥膳美容是我國傳統(tǒng)的美容方法，蘊藏著極其豐富的經(jīng)驗總結(jié)，而且以中醫(yī)基本理論為指導(dǎo)原則。,基本原理,營養(yǎng)物質(zhì)是保證機體正常生理功能所必需的，同時對維護機體相健美也起著至關(guān)重要的作用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)強調(diào)平衡膳食，要求膳食中各種營養(yǎng)素數(shù)量充足，種類齊全，比例科學(xué)合理，是保證肌膚健美，延緩衰老必要條件。 如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，會影響健康，加速皮膚衰老，失去容貌、體態(tài)美。,食療美容基本原則,膳食平衡原則,蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質(zhì) 水,酸堿平衡的原則,酸性與堿性的食物搭配食用，使人的體液pH保持在7.357.45之間，略偏堿性范圍內(nèi)，在生理上達到酸堿平衡的要求，以保持人體的健美。 酸性食物主要指含磷、硫、氯等比成分較多的食物，這些食物多屬含熱能、蛋白質(zhì)、脂類較高的食物，如糧食、肉、蛋、糖類。 堿性食物主要指含有豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維素的食物，如水果、蔬菜、豆類、奶類、食用菌類、海藻類等，有利于機體排出代謝廢物，和皮膚排出的酸性物質(zhì)中和，使皮膚變得細膩光滑，柔嫩有彈性。,臟腑氣血平衡原則,水谷精微的獲取狀況可直接影響機體氣血津液的充盈程度和臟腑的陰陽平衡狀態(tài)。日常飲食的攝入首先要保證氣血的旺盛平衡。 所以，飲食美容要選用具有補腎填精，健脾益氣，滋陰潤肺，疏肝理氣，益心養(yǎng)面等作用的食物，通過調(diào)養(yǎng)五臟，改善五臟的功能而達到美容美體的目的，飲食搭配遵循臟腑氣血平衡的原則對美容有重要意義。,四氣五味平衡原則,中醫(yī)認(rèn)為，食物有寒熱溫涼四氣，辛甘酸苦咸五味。而食物的這種性味對飲食美容會產(chǎn)生重要的影響。 在美容膳食中，應(yīng)注重體質(zhì)、季節(jié)、膚質(zhì)等方面因素。 體質(zhì)：每個人都有自己的不同體質(zhì)。飲食美容要根據(jù)自己的體質(zhì)特點，結(jié)合食物的性味有針對性地選擇美容膳食。 季節(jié)：飲食起居必須隨著自然的季節(jié)變化而變化?！绊?biāo)臅r而適寒暑”，方能保持容顏的健美。 膚質(zhì)：飲食美容要根據(jù)膚質(zhì)的不同，而選用不同的美容食物。,適當(dāng)節(jié)制,中醫(yī)歷來主張少食養(yǎng)顏，少食增壽。 “節(jié)食以去百病，養(yǎng)顏色”說的就是這個道理； 飲食過量，會加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脾胃超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，使身體受損。而且飽食使體內(nèi)積存宿食，不能徹底消化，破壞了腸道內(nèi)正常菌群構(gòu)成，產(chǎn)生毒素進入血液循環(huán)，使皮膚粗糙變黑，產(chǎn)生雀斑、粉刺及黃褐斑等； 適量節(jié)制飲食并不是“饑餓療法”和節(jié)食減肥。,藥 膳,藥膳美容法是以中醫(yī)基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)為指導(dǎo)，以食物為主，加入少量具有美容作用的食藥兩用或藥用動植物成分，制成各種藥膳。它集美容保健、預(yù)防、治療于一體。是飲食美容保健的重要組成部分，藥膳的突出特點是以食為主，藥食結(jié)合，保健為主，防治結(jié)合。除用于正常的美容保健外，還可用于一些損害性疾病的輔助治療。,藥膳與美容駐顏,化妝品只能治標(biāo) ，藥膳是通過內(nèi)部調(diào)理從而達到治本的效果。 面色與臟腑氣血的盛衰有密切的關(guān)系，養(yǎng)顏應(yīng)該先從調(diào)補臟腑氣血開始。 調(diào)補，貴在“調(diào)”字，給臟腑陰陽氣血不平衡以合理調(diào)節(jié)，使之趨向平衡。 “脾為后天之本，腎為先天之本”。此二臟健運旺盛是各臟腑保持正常生理狀態(tài)的根本。加之合理選擇藥食來補充臟腑氣血協(xié)調(diào)功能，就能達到美容養(yǎng)顏的作用。,常見的調(diào)二臟補氣血的藥物 人參、黃芪、何首烏、當(dāng)歸、甘草、黨參、五味子等。食物中大棗、黑芝麻、扁豆、雪耳、龍眼肉、山藥 “參棗肉皮粥” 典型的養(yǎng)顏美容的藥膳菜 配方：人參、紅棗和山藥、豬皮 加工：微火煮制成粥 作用原理：人參用來調(diào)臟腑，大棗補氣血，肉皮中的膠原蛋白質(zhì)參與細胞的增殖代謝起到美容護膚的作用，如果堅持服用，具有益氣養(yǎng)血、悅色平肌的功效。,如何用藥膳防治顏面的衰老,中醫(yī)認(rèn)為人體衰老的機制是 機體陰陽失調(diào)、氣血失和、精神虧耗、經(jīng)絡(luò)瘀滯和臟腑失調(diào) 1、調(diào)和氣血，充養(yǎng)臟腑 此機理基本與美容養(yǎng)顏的機制相同，都是以益氣補血調(diào)臟腑為前題；二者是對立統(tǒng)一，血液充足，五臟六腑才能得到營養(yǎng)，才能發(fā)揮其生理的功能。 2、調(diào)節(jié)陰陽，疏通經(jīng)絡(luò) 調(diào)整陰陽偏盛或偏衰，使其復(fù)歸于動態(tài)平衡 常見的通經(jīng)絡(luò)調(diào)陰陽的中藥有： 威靈仙、秦芄、尋骨風(fēng)、海桐皮、姜黃。上類藥物多見于藥膳中的粥類。,3、填精養(yǎng)神 精、氣、神乃人之“三寶”，它們對維持生命，保障正常的生理功能有著十分重要的作用。 填精養(yǎng)神就在于適當(dāng)運用具有補腎和養(yǎng)心安神的藥物促進精足神旺，以達到養(yǎng)精蓄銳，安養(yǎng)神容的作用。 養(yǎng)精安神的中草藥： 朱砂、琥珀、夜交藤、冬蟲夏草、鹿茸、海狗腎等。 黑色食品，如烏雞、黑芝麻、甲魚等。蟲草燉甲魚是一道著名的藥膳菜，它的功效就在于補腎養(yǎng)神。,藥膳中常用藥物的性味作用,藥膳中常配入的藥物選擇有其獨特的原則，并非所有的中藥均可用來制作藥膳。 所選藥物具有一定的美容作用； 所選藥物無毒副作用； 所選藥物性不宜大寒大熱，味不宜大酸大苦。以性平氣薄味淡為主，否則所制膳食雖有美容作用，但因其毒副作用不能長期食用，或因味道不美而食飲難下。,正確認(rèn)識食療美容應(yīng)注意的問題,食療美容必須理論結(jié)合實際 將食療美容的一般性原則和每個人的具體情況結(jié)合起來，針對不同的年齡、性別、膚質(zhì)、生理因素、患病情況和個體特殊需要的不同，設(shè)計個性化的美容膳食，才能達到好的效果。 正確認(rèn)識飲食與美容的關(guān)系 將食物賦之以藥用，使食物既具有營養(yǎng)價值，又具有強身健體、護膚美容的作用。食療中食物多樣化，保持體液酸堿平衡，適當(dāng)節(jié)制性三個原則是保持身體健康美麗，促進皮膚光滑潤澤的最根本的，最有效的辦法。,飲食與美容的關(guān)系,（一）富含維生素的食物 細胞水分充足是肌膚健康潤澤的基礎(chǔ)，黃酮類激素具有維持皮膚彈性和保持皮膚表面水分的功能，維生素C是產(chǎn)生黃酮類激素的基本物質(zhì)。常食富含維生素C的食物對促進皮膚水分代謝、保持皮膚水分充分有一定的效果。 * 患有白癜風(fēng)則不宜多吃含維生素C多的食物，以免促進白斑的發(fā)展。 * B1缺乏皮膚干燥，易生皺紋， * B2缺乏可發(fā)生口角炎， * B6缺乏會發(fā)生溢脂性皮炎，等等。但過量也會引起全身皮膚魚鱗、苔蘚樣維生素病。,（二）肉皮類食物 這類食物富含膠原蛋白，有益于皮膚的生長、修補和營養(yǎng)。提高組織細胞貯水功能。而隨著年齡的增長，真皮內(nèi)保持皮膚彈性的膠原蛋白逐漸減少和變硬，皮膚容易失去水分，松弛、起皺，因此，多食肉皮類食物，可取得較為明顯的美容效果。,（三）富含核酸的食物 核酸：在美容方面的作用是加強蛋白質(zhì)的合成，促進皮膚細胞的新陳代謝。中老年人食用富含核酸的食物效果更為顯著。值得注意的是：富含核酸類食物中的魚、蝦、蟹等，可引起過敏反應(yīng)，患濕疹和皮膚敏感者警惕食用，以免使病情加重或復(fù)發(fā)。,（四）堅果類食物 富含核酸、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素E，是重要的抗衰老食物，同時又是微量元素的良好來源。因而堅果類食物對于有偏食習(xí)慣和年齡偏大的人有意想不到的美容效果。堅果類食物如：核桃、芝麻、花生、瓜子等。,合理膳食口訣,一、二、三、四、五 紅、黃、綠、白、黑,“一杯牛奶強壯一個民族”(日本、泰國) 每日膳食含鈣量500mg,一袋牛奶中300mg，正好滿足800mg的每日需要量 喝牛奶的最佳時間 早晨:早飯后或和谷類食物同食 晚上:臨睡前一小時 配合吃一片Vc 和復(fù)合VB,“一”-每天一杯牛奶,調(diào)控主食要根據(jù)勞動強度 調(diào)控主食可以控制體重,是最好的減肥方法 “飯前喝湯,苗條健康;飯后喝湯,越喝越胖”,“二”-300-500g碳水化合物,刺激胃黏膜,在通過神經(jīng)反射到腦干食欲中樞,使食欲中樞的興奮性下降,食量自動減少,一份:一兩瘦肉或者一個雞蛋 二份:二兩雞或鴨肉或者半兩黃豆 三份:二兩豆腐或者二兩魚蝦 動物蛋白:魚類蛋白質(zhì)量最好 阿拉斯加和舟山群島的人得動脈粥樣硬化 冠心病腦中風(fēng)的人少 植物蛋白:黃豆蛋白質(zhì)量最好,可補充雌激素,可減輕婦女更年期綜合癥,“三”三份高蛋白,“有粗有細,不甜不咸,三四五頓,七八分飽” 粗糧:玉米,紅薯,玉米粉,燕麥,小米,蕎麥 三頓飯要準(zhǔn)時,不能少一頓,或者多兩頓 不能吃飽,只要七八分就好 太飽可使毛細血管內(nèi)皮細胞和脂肪細胞增殖,促進腦血管動脈粥樣硬化,使機體組織細胞衰退 太飽可使大腦早衰患老年癡呆癥,適量限食可控制酸性纖維母細胞生成,延緩衰老,“四”-四句話,水果和蔬菜是防癌的最好食品 可以補充微量元素,纖維素,尤其是抗腫瘤的礦物質(zhì),如硒,“五”-500g水果或蔬菜,“紅”令人振奮+補鐵,紅色水果蔬菜和其他谷類食物 男子一天一到兩個西紅柿,得前列腺癌的幾率減少45%(熟吃更好) 健康人可喝點紅葡萄酒,米酒(50-100ml) 紅辣椒可改善情緒(刺激產(chǎn)生內(nèi)啡肽) 女子不可百日無糖:補血活血,通淤,排惡露,胡蘿卜 紅薯 玉米 南瓜 富含維生素A和D 維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生，減少眼部疾病 維生素D同有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功用,“黃”維生素C的天然源泉,“食不可無綠”葉綠素有很強的抗感染能力,尤其是厭氧菌 增強心臟功能,促進腸道循環(huán),刺激紅細胞生成,治療貧血 綠茶:含多種抗氧自由基,可延緩衰老, 嗽口可預(yù)防流感,抗齲齒的作用,“綠”腸胃的天然“清道夫”,燕麥粉，燕麥片,白蘿卜,豆腐 降膽固醇,