生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)畢業(yè)生畢業(yè)論文.doc

塔里木大學(xué)學(xué)科結(jié)業(yè)論文 2014 屆學(xué)科結(jié)業(yè)論文生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)結(jié)課論文淺析我國(guó)食品安全問(wèn)題學(xué)生姓名 張 朋 宇 學(xué) 號(hào) 6051210216 所屬學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 專 業(yè) 農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理 班 級(jí) 農(nóng) 經(jīng)14-2 指導(dǎo)教師 楊 老 師 目 錄摘 要31.影響我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀52.我國(guó)食品安全因素.52.1主要的微生物及寄生蟲(chóng)污染52.2農(nóng)藥及其他化學(xué)物質(zhì)污染61.2.1農(nóng)藥污染62.3假冒偽劣食品盛行62.4工業(yè)污染造成的環(huán)境惡化對(duì)食品安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅62.5管理缺陷63.對(duì)存在問(wèn)題的原因分析73.1食品原料方面73.2生產(chǎn)加工方面73.3市場(chǎng)和管理方面74.保障我國(guó)食品安全的對(duì)策74.1保障我國(guó)食品安全應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)74.2保障我國(guó)食品安全的對(duì)策84.2.1提高對(duì)食品安全的全民認(rèn)識(shí)84.2.2健全和完善食品安全法規(guī)、條例和標(biāo)準(zhǔn)84.2.3提高食品安全領(lǐng)域的科技水平84.2.4建立國(guó)家食品安全監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)84.2.5建立食品安全信息發(fā)布和食品安全事件通報(bào)處理制度。95.結(jié)束語(yǔ)9參考文獻(xiàn)9淺析我國(guó)食品安全問(wèn)題作者：張朋宇塔里木大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 843300摘要:黨的十八大報(bào)告提出，必須樹(shù)立尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的生態(tài)文明理念，把生態(tài)文明建設(shè)放在突出地位，融入經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)各方面和全過(guò)程，努力建設(shè)美麗中國(guó)，實(shí)現(xiàn)中華民族永續(xù)發(fā)展。報(bào)告把生態(tài)文明建設(shè)作為“五位一體”的中國(guó)特色社會(huì)主義建設(shè)總體布局的重要組成部分?？梢哉f(shuō)，中國(guó)共產(chǎn)黨的這個(gè)生態(tài)文明宣言，將引領(lǐng)21世紀(jì)世界人類發(fā)展的歷史趨勢(shì).。牛有成代表風(fēng)趣地對(duì)生態(tài)文明作出了自己的解釋：所謂生態(tài)，就是人們對(duì)生命的態(tài)度、生活的態(tài)度、生存的態(tài)度，如果這三個(gè)態(tài)度端正了，也就文明了。另外，生態(tài)文明涉及到人們的生產(chǎn)方式、生活方式、行為方式，如果這三個(gè)方式科學(xué)了，生態(tài)也就文明了1。但是就是這第一步“對(duì)生命的態(tài)度“上都出了岔子，想要發(fā)展經(jīng)濟(jì)，壯大國(guó)家，沒(méi)有一個(gè)可以依靠的身體怎么能行呢？俗話說(shuō) “民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個(gè)遍及全球的公共衛(wèi)生問(wèn)題,不僅直接關(guān)系人類的健康生存，還關(guān)系系到國(guó)計(jì)民生、建設(shè)和諧社會(huì)的大事，而且還嚴(yán)重影響著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展.關(guān)鍵字：生態(tài)建設(shè) 食品安全 環(huán)境污染 衛(wèi)生監(jiān)管Analyses our country food safety problemsThe author：zhang pengyuTarim university school of economy and managementAbstract：The partys eighteen big report, must set up the respect for nature, conform to the nature, protecting the natural ecological civilization concept, the ecological civilization construction in the outstanding position, into the economic construction, political construction, cultural construction, social construction and the whole process and strive to build a beautiful China, realize the sustainable development of the Chinese nation. Report to the construction of ecological civilization as the five one building socialism with Chinese characteristics is an important part of the overall layout. Can say, the communist party of China the ecological civilization declaration, will lead the world in the 21st century human development history trend. NiuYouCheng representative tastily on ecological civilization has made his own explanation: ecological, is the people to life attitude, the attitude towards life, survival attitude, if these three attitude, also is the civilization. In addition, ecological civilization involves peoples mode of production, life style, behavior way, if the three way science, ecological civilization is the 1. But this is the first step - for life attitude on the goes wrong, and want to economic development, strengthen the country, no one can rely on the body how to do? As the saying goes food is what matters to the people, food to Ann first, food security is a global public health problem, not only directly related to the health of the human survival, but also relation system to national economy and peoples livelihood, the construction harmonious society event, but also serious impact on the economic and social development.Keyword：Ecological construction Food safety Environmental pollution Health supervision引言： 生態(tài)文明建設(shè)，食品安全作為一個(gè)重要的因素，一直以來(lái)都是不可忽視的重要指標(biāo)，也是國(guó)家安全的重中之重。但是，近年來(lái)，國(guó)家的食品安全問(wèn)題不容樂(lè)觀。2008年的三鹿三聚氰胺毒奶粉事件給國(guó)人一深深地教訓(xùn)；同樣2008日本毒大米事件；加拿大食品安全事件；俗稱質(zhì)量王國(guó)的德國(guó)也玩起了毒黃瓜；20011年的雙匯瘦肉精；上海染色饅頭.這樣的事數(shù)不勝數(shù)。人可謂：“談食色變”，可見(jiàn)我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀有多磨糟糕，要切實(shí)保障我國(guó)的食品安全，必須盡快建立和完善我國(guó)的食品安全保障機(jī)制。1.我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀: 食品是人類賴以生存的能源,但隨著社會(huì)不斷進(jìn)步和發(fā)展,環(huán)境污染問(wèn)題日益突出,水土嚴(yán)重流失,荒漠化面積擴(kuò)大,土地流失,江河污染嚴(yán)重,另外鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和工礦廢棄物的排放以及農(nóng)藥,化肥大量的使用導(dǎo)致耕地質(zhì)量下降,造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)惡化,通過(guò)食物鏈的污染直接威脅著人類的健康,最近幾年,人類患怪病的幾率不斷上升,這都是因?yàn)榄h(huán)境惡化導(dǎo)致的,這也直接導(dǎo)致了人類對(duì)食品不僅僅是溫飽的問(wèn)題,而且要求提供各類合理,足量,有質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的食品,對(duì)其安全的要求也越來(lái)越高2。 食品污染隨著社會(huì)不斷的進(jìn)步,也隨之”進(jìn)化”,現(xiàn)在的食品污染大致有以下三個(gè)特點(diǎn): 一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毜南M(fèi)品,其質(zhì)量的安全與每個(gè)人息息相關(guān),需要得到全社會(huì)的關(guān)注,國(guó)家也需要制定相關(guān)的法規(guī)規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn),實(shí)行生產(chǎn)全過(guò)程控制使環(huán)境污染降至最低,提高食品質(zhì)量,把開(kāi)發(fā)食品和經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)有機(jī)的結(jié)合起來(lái),協(xié)調(diào)好環(huán)境,資源,食品,健康,建立起人和生物圈之間良好的共存關(guān)系,促進(jìn)經(jīng)濟(jì),社會(huì)和生態(tài)之間的協(xié)調(diào)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展.2.我國(guó)食品安全的因素2.1主要的微生物及寄生蟲(chóng)污染微生物危害是目前食品安全最大的危害, 也是食源性疾病的最大禍根3。食品在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,導(dǎo)致大量的細(xì)菌、霉菌、寄生蟲(chóng)滋生,造成食物中毒。其中細(xì)菌性污染，一直是涉及面最廣、影響最大的一種污染,目前大部分的食品安全問(wèn)題都是由致病性細(xì)菌引起的,如常見(jiàn)的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌及致病性大腸桿菌和單增李斯特菌等。真菌毒素污染。真菌廣泛存在于自然界中,其產(chǎn)生的毒素致病性強(qiáng),隨時(shí)都有可能污染食品,如常見(jiàn)的霉變花生、大豆、谷物等易檢出黃曲霉毒素1。2001年在我國(guó)廣東省發(fā)生的“毒大米”事件，就是真菌毒素的典型案例。病毒性污染，如甲型肝炎病毒（HAV）、諾沃克病毒（SRSV）、瘋牛病病毒（BSE）和口蹄疫病毒（FMD）等。2.2農(nóng)藥及其他化學(xué)物質(zhì)污染隨著環(huán)保意識(shí)的提高和環(huán)境污染的控制,重金屬污染問(wèn)題正在逐步得到改善。近年來(lái)困擾食品安全的化學(xué)污染物主要來(lái)自農(nóng)藥和其他化學(xué)物質(zhì)。由于廣泛使用農(nóng)藥以及出現(xiàn)的濫用現(xiàn)象，造成在食品中的殘留成為食品污染的新焦點(diǎn)。2.2.1農(nóng)藥污染有機(jī)氯農(nóng)藥：有機(jī)氯農(nóng)藥是我國(guó)最早大規(guī)模使用的農(nóng)藥4。大量調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)食品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留水平仍遠(yuǎn)高于世界發(fā)達(dá)國(guó)家，由于有機(jī)氯農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定，不易降解和其高脂溶性，所以對(duì)殘留量高的食品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留檢測(cè)監(jiān)控任務(wù)仍未結(jié)束。有機(jī)磷農(nóng)藥：有機(jī)磷農(nóng)藥由于其防治對(duì)象多，應(yīng)用范圍廣，在環(huán)境中降解快，殘毒低等特點(diǎn)，是我國(guó)目前使用量最大的農(nóng)藥，但研究表明，這些所謂非持久性農(nóng)藥在某些環(huán)境條件下也會(huì)有較長(zhǎng)的殘存期，并在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生蓄積作用?；瘜W(xué)物質(zhì)污染對(duì)食品安全的潛在威脅已經(jīng)成為一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，部分食品企業(yè)或一些無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)非法濫用、超標(biāo)使用食品添加劑,添加非食用成分或有毒有害物等均給人們的健康帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅2.3假冒偽劣食品盛行近年來(lái)假冒偽劣食品在一些地區(qū)，特別是廣大農(nóng)村地區(qū)肆意橫行。2002年浙江省金華市發(fā)生的白糖摻加硫酸鎂案，其中白糖只有30%的白糖中，硫酸鎂就占30%。除此之外，用頭發(fā)的水解液摻兌的醬油；粗制濫造的飲料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工業(yè)酒精制造假酒、甲醇假冒為白酒等。這些假冒偽劣食品嚴(yán)重影響了人們的健康，使人們的飲食缺少了安全保障。2.4工業(yè)污染造成的環(huán)境惡化對(duì)食品安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅隨著近些年我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，環(huán)境問(wèn)題也隨之而來(lái)，工業(yè)污染、環(huán)境的惡化是影響食品安全很重要的一個(gè)方面。水源污染造成食源性疾病的發(fā)生，海域污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，土壤污染造成農(nóng)作物成為有害物質(zhì)的富集體?！岸河ⅰ蔽廴镜膯?wèn)題，是由于焚燒垃圾而造成，“二惡英”是環(huán)境檢測(cè)中很重要的一級(jí)致癌物質(zhì)5。2.5管理缺陷我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我國(guó)現(xiàn)已頒布的法律法規(guī)對(duì)偽劣有害食品的產(chǎn)銷者還未形成威懾力,食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)實(shí)際工作的需要。3.對(duì)存在問(wèn)題的原因分析3.1食品原料方面農(nóng)藥和獸藥使用增多或使用不當(dāng)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品等食品生產(chǎn)原料中對(duì)人體有害物質(zhì)的殘留量增加。這些農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品不經(jīng)必要的處理直接上市或供給加工用作原料，致使農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)超標(biāo)現(xiàn)象日益嚴(yán)重。同時(shí)，我們國(guó)家又缺乏對(duì)作為食品原料的農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量的限制或尚未制定強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，使這些食品原料成為了我國(guó)食品安全事件頻發(fā)的源頭。3.2生產(chǎn)加工方面少數(shù)企業(yè)和加工者無(wú)視國(guó)家有關(guān)法規(guī)和規(guī)定，無(wú)證生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)流程不科學(xué)，沒(méi)有嚴(yán)格的工藝條件約束，設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差，更不進(jìn)行必要的檢驗(yàn)，直接使這些產(chǎn)品流向市場(chǎng)，這樣的食品時(shí)時(shí)刻刻在影響著人類健康。有些企業(yè)生產(chǎn)流程控制不嚴(yán)格，微生物殺滅不完全，導(dǎo)致食品產(chǎn)品殘留病原微生物或在生產(chǎn)過(guò)程和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中發(fā)生微生物大量繁殖而對(duì)人體形成危害，最終出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。部分企業(yè)在食品加工中濫用添加物或超標(biāo)、超量使用食品添加劑，甚至使用非法添加物。4.保障我國(guó)食品安全的對(duì)策目前，我國(guó)食品安全與國(guó)外的差距主要有以下幾方面：缺乏食品安全的系統(tǒng)監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)背景資料；缺乏關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備；未全面采用與國(guó)際接軌的危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)和控制技術(shù)；新技術(shù)、新工藝、新資源加工食品的安全性研究評(píng)估比較落后；法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面的差距等。為保障我國(guó)食品安全的良好發(fā)展勢(shì)頭，我們應(yīng)該在縮短與國(guó)外差距的基礎(chǔ)上結(jié)合我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，借鑒、總結(jié)并提出適合我國(guó)食品安全的符合我國(guó)國(guó)情的相應(yīng)對(duì)策。4.1保障我國(guó)食品安全應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)總目標(biāo):控制食品污染,減少食源性疾病,保障消費(fèi)者健康,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。進(jìn)一步健全和完善我國(guó)食品安全法規(guī)、條例、標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，尤其是要建立明確和統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品國(guó)家規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)；建立一個(gè)有效的食品原料、加工制造、儲(chǔ)運(yùn)和流通全過(guò)程的食品安全監(jiān)督管理體系；逐步形成符合我國(guó)國(guó)情的飼料、農(nóng)產(chǎn)品和食品添加物生產(chǎn)許可制度和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；通過(guò)多種途徑加大對(duì)食品企業(yè)技術(shù)裝備更新和改造的力度，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和國(guó)外技術(shù)的引進(jìn)工作，進(jìn)一步提高食品的安全性和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度；通過(guò)采用先進(jìn)的檢驗(yàn)手段和儀器，提高我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)和食品安全研究水平，逐步接近國(guó)際先進(jìn)國(guó)家的水平；逐步建立我國(guó)食品安全信息系統(tǒng)。4.2保障我國(guó)食品安全的對(duì)策我國(guó)食品安全的發(fā)展對(duì)策要具備：創(chuàng)新性,符合與時(shí)俱進(jìn)的要求；科學(xué)性,要用科學(xué)的手段解決食品安全問(wèn)題；針對(duì)性,主要解決目前食品安全存在的主要問(wèn)題；完整性,充分考慮食品安全監(jiān)管中各部門之間合作的重要性6。4.2.1提高對(duì)食品安全的全民認(rèn)識(shí)大力提高全社會(huì)對(duì)食品安全重要性和食品安全問(wèn)題給人民造成嚴(yán)重危害的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品行業(yè)的企業(yè)管理者、經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。同時(shí)重視全民食品安全知識(shí)的普及，加強(qiáng)宣傳教育工作。使消費(fèi)者成為食品安全問(wèn)題解決的主要參與者。把食品安全問(wèn)題作為保障人民健康、增強(qiáng)人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會(huì)穩(wěn)定的大事來(lái)做。食品經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化自律意識(shí)。4.2.2健全和完善食品安全法規(guī)、條例和標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)外的食品安全法規(guī)，進(jìn)一步修訂、補(bǔ)充和完善涉及食品安全的國(guó)家和地方法規(guī)、條例，2009年6月1日起加大中華人民共和國(guó)食品安全法的宣貫力度。參考?xì)W盟、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn),制定出具有中國(guó)特色確實(shí)有效的法律法規(guī)。同時(shí)食品安全監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格執(zhí)法，加大實(shí)施力度。4.2.3提高食品安全領(lǐng)域的科技水平在全面提高食品生產(chǎn)加工企業(yè)科技水平的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)涉及食品安全的共性和普遍性問(wèn)題的研究；加強(qiáng)與國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全方面的合作研究，提高快速、準(zhǔn)確鑒定食品中危害因子的技術(shù)和能力；另外，發(fā)揮我國(guó)高校和研究機(jī)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)大量的掌握先進(jìn)食品安全技術(shù)人才，使他們不但擁有深厚的理論造詣，而且具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，從而全面提高我國(guó)在食品安全領(lǐng)域的科技實(shí)力。4.2.4建立國(guó)家食品安全監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)主要包括食品安全關(guān)鍵技術(shù)與過(guò)程控制技術(shù)的評(píng)價(jià)與選擇、食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)的研究與建立、食品安全管理體系分