TAHFIA 024-2019 蒸谷米.docx

T/AHFIA安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)蒸谷米Preboiled Rice2019-02-18發(fā)布2019-03-01實(shí)施安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/AHFIA 024-2019 T/AHFIA 024-2019前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省徽觀生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽省徽觀生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、安徽省蒸谷米食品科技有限公司、安徽國(guó)科檢測(cè)科技有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：嚴(yán)偉龍、孫晴、汪菲、李艷、王海燕、汪淑芳、李賀。IT/AHFIA 024-2019蒸谷米1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蒸谷米的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品召回。本標(biāo)準(zhǔn)適用于蒸谷米產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1350 稻谷GB/T 1354 大米GB 2715 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌霉素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定GB 5009.17 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB 5009.27 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并（a）芘的測(cè)定GB 5009.84 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中維生素B1的測(cè)定GB 5009.88 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測(cè)定GB 5009.89 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中煙酸和煙酰胺的測(cè)定GB 5009.123 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定GB/T 5490 糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T 5491 糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T 5492 糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5494 糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T 5496 糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T 5502 糧油檢驗(yàn) 大米加工精度檢驗(yàn)GB/T 5503 糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 17109 糧食銷售包裝GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第 75 號(hào)3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T 1354 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1蒸谷米蒸谷米是以稻谷為原料，經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、干燥等工序處理后，再按常規(guī)稻谷碾米工序得到的大米。4 要求4.1 基本要求不得添加非食用物質(zhì)；使用的食品原料應(yīng)符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。4.2 原料要求4.2.1水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。4.2.2 稻谷應(yīng)符合 GB 1350、GB 2715 的規(guī)定。4.2.3其他原輔料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。4.3 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有本品應(yīng)有的色澤GB/T 5492氣味和滋味具有本品應(yīng)有氣味和滋味雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.4 質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法碎米總量/% 20.0GB/T 5503其中小碎米/% 1.5雜質(zhì) 總量/% 0.25GB/T 5494其中無(wú)機(jī)雜質(zhì)含量/% 0.02加工精度精碾或適碾GB/T 5502不完善粒/% 4.0GB/T 5494水分/% 15.5GB 5009.3硫胺素（維生素B1）/（mg/kg） 0.4 GB 5009.84煙酸（維生素B3）/（mg/kg） 0.5 GB 5009.89膳食纖維/% 1.5 GB 5009.884.5 污染物限量應(yīng)符合表3 的規(guī)定。表3 污染物限量項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 0.1GB 5009.12鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg） 0.1GB 5009.15無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）/（mg/kg） 0.2GB 5009.11總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） 0.02GB 5009.17鉻(以Cr計(jì)) /（mg/kg） 1.0GB 5009.123苯并a芘/(g/kg） 5.0GB 5009.27注：其它污染物限量應(yīng)符合 GB 2762 及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。4.6 真菌毒素限量真菌毒素限量應(yīng)符合 GB 2715、GB 2761 及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。4.7 農(nóng)藥最大殘留限量農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 GB 2715、GB 2763 及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。4.8 凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第 75 號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，并按照 JJF 1070 的規(guī)定檢驗(yàn)。5 食品添加劑本產(chǎn)品不添加食品添加劑。6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。7.2 扦樣、分樣按照 GB/T5490、GB/T 5491 的規(guī)定執(zhí)行。7.3 檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，均應(yīng)有企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)檢驗(yàn)合格證后，方可出廠和銷售。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、加工精度、水分、雜質(zhì)總量。7.3.2 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)要求的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期為一年兩次。有以下情況時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)； b) 產(chǎn)品投產(chǎn)后，當(dāng)原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d) 國(guó)家有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格。7.4.2 感官要求、質(zhì)量指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中加倍抽取樣本或?qū)錁訌?fù)檢不合格項(xiàng)，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，復(fù)檢仍不合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。7.4.3 污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥最大殘留限量有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定