DB33 526.2-2004 無(wú)公害秀珍菇 第2部分：質(zhì)量安全要求.doc

DB33/ 2004浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2005-01-23實(shí)施2004-12-23發(fā)布無(wú)公害秀珍菇第2部分 質(zhì)量安全要求Non-environmental pollution xiuzhen mushroomPart 2：Requirements of quality and safetyDB33/ 526.22004DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 65.020.20B 39備案號(hào)：1DB33/ 526.22004前 言DB33/ 526-2004無(wú)公害秀珍菇分為兩個(gè)部分：第1部分 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第2部分 質(zhì)量安全要求本部分為DB33/ 526-2004的第2部分。 本部分4.3為強(qiáng)制性條款，其余為推薦性的。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本部分起草單位：常山縣食用菌辦公室、常山縣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量協(xié)會(huì)。本部分主要起草人：黃良水、金式明、何建民、洪金良、蘇輝芳。I無(wú)公害秀珍菇第2部分 質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了無(wú)公害秀珍菇質(zhì)量安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。本部分適用于無(wú)公害秀珍菇商品鮮菇及其干品。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖標(biāo)志GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8170 數(shù)值修約規(guī)則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12530 食用菌取樣方法GB/T 12531 食用菌水分測(cè)定GB/T 12533 食用菌雜質(zhì)測(cè)定GB/T 12728 食用菌術(shù)語(yǔ)3 術(shù)語(yǔ) 本部分采用GB/T 12728中規(guī)定的定義。4 技術(shù)要求4.l 分級(jí)按菇體大小、菌柄長(zhǎng)短、色澤和內(nèi)在品質(zhì)分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)品。4.2 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1和表2的規(guī)定。表1 鮮秀珍菇感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng) 目 等 級(jí) 指 標(biāo)特級(jí)菇一級(jí)菇二級(jí)菇1顏 色淺褐色淺褐色淺褐色2形 狀菇形正常，規(guī)整有少量開(kāi)裂菇、無(wú)畸形菇有開(kāi)裂菇、輕微畸形菇3大 小菇蓋2cm4cm、菇柄3cm5cm，均勻一致菇蓋2cm4cm、菇柄3cm5cm， 較均勻菇蓋不超過(guò)5cm，菇柄正常4開(kāi)傘程度未菌蓋邊緣內(nèi)卷，飽滿，有彈性菌蓋邊緣輕度平展，飽滿 少量菌蓋邊緣平展5氣 味有秀珍菇固有的香味，無(wú)異味。6殘缺菇%1（質(zhì)量百分?jǐn)?shù)）7雜 質(zhì)%1%8水分%91表2 秀珍菇干品感官指標(biāo)序 號(hào)項(xiàng) 目 要 求1外 觀菇形完整，大小較均勻，淺褐色2氣 味有秀珍菇固有的香味，無(wú)異味。3殘缺菇%1（質(zhì)量百分?jǐn)?shù)）4雜 質(zhì)%1%6水分%134.3 安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 安全衛(wèi)生指標(biāo) 單位：mg/kg 序號(hào)項(xiàng) 目指 標(biāo)鮮秀珍菇秀珍菇干品1砷（以Ab計(jì)）0.51.02鉛（以Pb計(jì)）1.02.03汞（以Hg計(jì)）0.10.24鎘（以Cd計(jì)）0.51.05亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）506多菌靈（carbendazim）0.57敵敵畏(dichlorvos) 0.58其它禁用農(nóng)藥不得檢出 5 檢驗(yàn)方法5.1 表1中第1項(xiàng)4項(xiàng)以目測(cè)檢驗(yàn)、卡尺測(cè)定，表2中第1項(xiàng)以目測(cè)檢驗(yàn)。5.2 表1中第5項(xiàng)、表2中第2項(xiàng)以鼻嗅辨氣味。5.3 表1中第6項(xiàng)、表2中第3項(xiàng)操作計(jì)算按下面方法進(jìn)行。分取樣品500g檢出殘缺菇，稱(chēng)重，計(jì)算，結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。計(jì)算公式：X（mlm2）100式中：X為檢樣中殘缺菇的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)；ml為檢樣中殘缺菇的質(zhì)量，g；m2為檢樣質(zhì)量，g。5.4 表1中第7項(xiàng)、表2中第4項(xiàng)按GB/T 12533執(zhí)行。5.5 表1中第8項(xiàng)、表2中第6項(xiàng)按GB/T 12531執(zhí)行。5.6 砷的測(cè)定：按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。5.7 鉛的測(cè)定：按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。5.8 鎘的測(cè)定：按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。5.9 汞的測(cè)定：按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。5.10 亞硫酸鹽的測(cè)定：按GB/T 5009.34規(guī)定執(zhí)行。5.11 多菌靈的測(cè)定：按GB/T 5009.38中4.7規(guī)定執(zhí)行。5.12 敵敵畏的測(cè)定：按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 取樣方法按GB/T 12530規(guī)定進(jìn)行。6.2 檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)修約按GB/T 8170規(guī)定進(jìn)行。6.3 檢驗(yàn)項(xiàng)目6.3.1 必檢項(xiàng)目為4.1中表1、表2各項(xiàng)和4.2表3中1項(xiàng)5項(xiàng)。6.3.2 抽檢項(xiàng)目為表3中第7項(xiàng)。6.4 型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)，須做型式檢驗(yàn)。6.4.1 國(guó)家及省有關(guān)部門(mén)提出要求時(shí)。6.4.2 栽培管理技術(shù)或條件等有重大改變時(shí)。6.4.3 其它認(rèn)為有必要的情況。6.5 交收檢驗(yàn)每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官要求、標(biāo)志、包裝，檢驗(yàn)合格方可交收。6.6 判定規(guī)則6.6.l 感官指標(biāo)應(yīng)符合4.2中表1、表2的規(guī)定，安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合4.3中表3的規(guī)定。6.6.2 若被檢樣品有一項(xiàng)指標(biāo)不符合表3中的規(guī)定，則該樣品為不合格。6.6.3 若被檢樣品符合表3中的規(guī)定，而與表1、表2中的規(guī)定不符，則允許復(fù)檢一次，若再不符合，則被檢樣品為不合格樣品。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、保存7.l 標(biāo)志7.1.1 秀珍菇銷(xiāo)售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，其標(biāo)簽應(yīng)醒目、整齊、清晰持久。7.1.2 鮮秀珍菇包裝應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)單位、凈含量、采收日期等。7.1.3 秀珍菇干品包裝應(yīng)標(biāo)明下列內(nèi)容。 a)產(chǎn)品名稱(chēng)； b)生產(chǎn)單位或分裝單位地址； c)包裝日期、批號(hào)； d)商標(biāo)； e)質(zhì)量等級(jí)； f)保質(zhì)期或保存期； g)凈含量； h)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。7.1.4 運(yùn)輸包裝箱上應(yīng)標(biāo)明“怕壓”、“怕熱”圖示標(biāo)志，其標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。7.2 包裝7.2.l 包裝材料7.2.1.l 外包裝材料要求堅(jiān)固、輕便，內(nèi)壁平整光滑。7.2.1.2 鮮秀珍菇外包裝箱用瓦楞紙箱或塑料泡沫箱。秀珍菇干品外包裝箱用瓦楞紙箱。7.2.l.3 鮮秀珍菇箱內(nèi)包裝物應(yīng)選用無(wú)毒、透明、柔軟的聚乙烯或聚丙烯塑料袋。內(nèi)包裝材料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 9687或GB 9688規(guī)定。7.2.1.4 秀珍菇干品箱內(nèi)襯墊應(yīng)選用清潔干燥、無(wú)異味無(wú)毒的瓦楞紙。7.2.2 包裝規(guī)格按合同規(guī)定執(zhí)行。7.3 運(yùn)輸7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清