QBS 0001 S-2014 濟(jì)南百事可樂(lè)飲料有限公司 濃糖漿 .doc

Q/BS濟(jì)南百事可樂(lè)飲料有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/BS 0001S-2014代替 Q/BS 0001S-2013濃糖漿2014-3-7發(fā)布 2014-3-31實(shí)施濟(jì)南百事可樂(lè)飲料有限公司 發(fā)布Q/BS 0001S-2014前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)Q/BS 0001-2013的修訂，術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法有部分改變，內(nèi)容如下：對(duì)術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行修改，即美年達(dá)橙味糖漿新增品種，新品種比原來(lái)增加食品添加劑維生素C和六偏磷酸鈉，山梨酸鉀替換苯甲酸鈉。對(duì)技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行部分修改本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/BS 0001S-2013濃糖漿。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南百事可樂(lè)飲料有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐玲玲 王瑞娟。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期3年，到期復(fù)審。III濃糖漿1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃糖漿的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、果葡糖漿、白砂糖為主要原料，添加食品添加劑磷酸、檸檬酸、咖啡因、焦糖色、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、安賽蜜、三氯蔗糖、六偏磷酸鈉、山梨酸鉀、維生素C、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、食用香精等，供配制各種口味碳酸飲料（汽水）現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)專用的濃糖漿。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1890 食品添加劑 六偏磷酸鈉GB 1902 食品添加劑 苯甲酸鈉GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2759.2 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4481.1 食品添加劑 檸檬黃GB 4480.1 食品添加劑 胭脂紅GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)的測(cè)定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定GB/T 5009.139 飲料中咖啡因的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6227.1 食品添加劑 日落黃GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 7655.1 食品添加劑 亮藍(lán)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8817 食品添加劑 焦糖色GB/T 10792 碳酸飲料(汽水)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 14754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB 14758 食品添加劑 咖啡因GB 18454 液體食品無(wú)菌包裝用復(fù)合袋GB 19741 液體食品包裝用塑料復(fù)合膜袋GB/T 20882 果葡糖漿GB/T 20885 葡萄糖漿GB 25540 食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀GB 26687 復(fù)配食品添加劑通則GB 28050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則QB/T 1505 食用香精JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1 現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)是在售賣現(xiàn)場(chǎng)，借助特定的設(shè)備，將現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)專用濃糖漿和水按照規(guī)定的體積比混合并加入食品添加劑而調(diào)制出飲料(汽水)的設(shè)備。3.2 液體食品包裝盒中袋(BIB) 真空鋁箔塑料袋，被內(nèi)置于紙箱內(nèi)的糖漿專用容器。3.3 百事可樂(lè)糖漿由果葡糖漿、水、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精混合而成的濃漿。3.4 七喜檸檬味糖漿由水、果葡糖漿、白砂糖、檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、安賽蜜、三氯蔗糖（又名蔗糖素）混合而成的濃漿。3.5 美年達(dá)橙味糖漿3.5.1由果葡糖漿、水、白砂糖、檸檬酸、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、檸檬黃、檸檬酸鈉、胭脂紅混合而成的濃漿。3.5.2由果葡糖漿、水、白砂糖、檸檬酸、六偏磷酸鈉、山梨酸鉀、食用香精、維生素C、日落黃、檸檬黃、檸檬酸鈉、胭脂紅混合而成的濃漿。3.6 美年達(dá)青蘋果味糖漿由果葡糖漿、水、白砂糖、食用香精、檸檬酸、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬黃、亮藍(lán)混合而成的濃漿。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。4.1.2 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。4.1.3 果葡糖漿應(yīng)符合GB/T 20882的規(guī)定。4.1.4 復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑 應(yīng)符合GB 26687的規(guī)定。4.1.5 檸檬酸 應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。4.1.6 食用香精應(yīng)符合QB/T 1505的規(guī)定。4.1.7 焦糖色素 應(yīng)符合GB 8817的規(guī)定。4.1.8 胭脂紅 應(yīng)符合GB 4480.1的規(guī)定。4.1.9 檸檬黃 應(yīng)符合GB 4481.1的規(guī)定。4.1.10 日落黃 應(yīng)符合GB 6227.1的規(guī)定。4.1.11 亮藍(lán) 應(yīng)符合GB 7655.1的規(guī)定。4.1.12 咖啡因 應(yīng)符合GB 14758的規(guī)定。4.1.13 苯甲酸鈉應(yīng)符合GB 1902的規(guī)定。4.1.14 檸檬酸鈉應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定。4.1.15 復(fù)配甜味劑應(yīng)符合 GB 26687的規(guī)定。4.1.16 安賽蜜應(yīng)符合 GB 25540的規(guī)定。4.1.17 六偏磷酸鈉應(yīng)符合GB 1890的規(guī)定。4.1.18 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。4.1.19 維生素C應(yīng)符合GB 14754的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝注：虛線的部分的工藝不適用于百事可樂(lè)糖漿的生產(chǎn)。市政自來(lái)水白砂糖處理水溶糖過(guò)濾簡(jiǎn)單糖漿果葡糖漿完成糖漿濃縮液灌裝包裝碼垛存儲(chǔ)冷卻日期打印紙箱糖漿袋4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)百事可樂(lè)七喜美年達(dá)橙美年達(dá)青蘋果色澤呈深棕色呈淡黃色呈黃色呈綠色滋味與氣味味道新鮮并具有典型可樂(lè)滋味，具有獨(dú)特芬香、香氣較協(xié)調(diào)柔和，無(wú)不良異味具有檸檬滋味、味感協(xié)調(diào)柔和、酸甜適口，具有檸檬氣味，無(wú)不良異味具有橙汁滋味、柔和、甜酸適口，具有橙汁香氣、香氣協(xié)調(diào)柔和、無(wú)不良異味具有蘋果汁滋味、柔和、甜酸適口，具有青蘋果香氣，香氣協(xié)調(diào)柔和、無(wú)不良異味性狀均勻明亮、不渾濁、不分層、無(wú)沉淀清晰透明、無(wú)沉淀天然橙汁樣、微油、不分層、無(wú)沉淀天然蘋果汁樣、微油、不分層、無(wú)沉淀雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)除干物質(zhì)指標(biāo)，其他指標(biāo)按照表4的比例稀釋后應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)干物質(zhì)（固形物）/（%） 35總砷（以As計(jì)）/（mg/L） 0.2鉛（Pb）/（mg/L） 0.3銅（Cu），mg/L 5咖啡因a/(g/Kg) 0.15注a：僅適用于百事可樂(lè)糖漿，按成品飲料折算。4.5 微生物指標(biāo)按照表4的比例稀釋后應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)（cfu/ml） 100酵母菌數(shù)（cfu/ml） 10霉菌（cfu/ml） 10大腸菌群（MPN/100ml） 3致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.2 食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB 2760及關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 試驗(yàn)樣品的制備干物質(zhì)指標(biāo)無(wú)需稀釋，直接取樣進(jìn)行檢測(cè)。其他理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，需將樣品加去離子水或蒸餾水，按表4體積比稀釋，稀釋后的樣品理化及微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2、表3的規(guī)定。表4 稀釋體積比產(chǎn) 品 名 稱糖漿/水稀釋體積比美年達(dá)橙味糖漿1：4美年達(dá)蘋果味糖漿1：4七喜檸檬味糖漿1：5百事可樂(lè)糖漿1：57.2 感官檢驗(yàn)在室溫下，打開包裝，立即取一定量混合均勻的被測(cè)樣品，鑒別氣味。并取約50mL混合均勻的被測(cè)樣品，置于100mL透明燒杯中，在自然光或相當(dāng)于自然光的感官評(píng)定室內(nèi)，觀察其外觀，檢查其有無(wú)雜質(zhì)。取50mL混合均勻的被測(cè)樣品，按表4中的體積比進(jìn)行稀釋后品嘗滋味。7.3 理化檢驗(yàn)7.3.1 干物質(zhì)（固形物）按GB/T 20885的方法測(cè)定。7.3.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.4 銅按GB/T 5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.5 咖啡因按GB/T 5009.139規(guī)定的方法測(cè)定。7.4微生物檢驗(yàn)7.4.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.2 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.3 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.4 霉菌和酵母菌數(shù) 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.5 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一班次，同一品種，同一條生產(chǎn)線，同一規(guī)格的包裝完好的產(chǎn)品為一組批。每批隨機(jī)抽取6包。8.2 檢驗(yàn)8.2.1 出廠檢驗(yàn)8.2.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、干物質(zhì)、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。 8.2.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后，簽發(fā)質(zhì)量合格證書方可出廠。 8.2.2 型式檢驗(yàn)8.2.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.2.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 8.3 判定規(guī)則8.3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品。8.3.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期9.1標(biāo)志標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。9.2包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚乙烯材質(zhì)的BIB袋，應(yīng)符合GB 19741、GB 18454的規(guī)定。9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。9.3運(yùn)輸9.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得