DB13T 1313-2010 地理標志產(chǎn)品 滄州金絲小棗.pdf

ICS 67.080 B 31 DB13 河北省地方標準 DB13/T 13132010 地里標志產(chǎn)品 滄州金絲小棗 Product of geographical indication-CangZhou Jin Si Jujube 2010 - 11 - 15 發(fā)布 2010 - 11 - 25 實施 河北省質量技術監(jiān)督局 發(fā) 布 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 I 前 言 本標準按照GB/T 1.12009規(guī)定的規(guī)則起草。 本標準起草單位：滄縣質量技術監(jiān)督局、滄縣林業(yè)局。 本標準主要起草人：趙俊安、杜增峰、張麗萍、韓君。 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 1 地里標志產(chǎn)品 滄州金絲小棗 1 范圍 本標準規(guī)定了滄州金絲小棗的術語和定義、地理標志產(chǎn)品的保護范圍、種植技術、質量要求、試驗 方法、檢驗規(guī)則及包裝、標簽、運輸和貯存。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 批準的滄州金絲 小棗。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測定 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜 取樣方法 GB/T 17924 地理標志產(chǎn)品標準通用要求 GB 18406.2 農(nóng)產(chǎn)品安全質量 無公害水果安全要求 3 地理標志產(chǎn)品的保護范圍 滄州市行政區(qū)域內12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（現(xiàn)轄的范圍），總區(qū)域面積586平方公里。分別為滄縣的黃遞鋪鄉(xiāng)、 高川鄉(xiāng)、崔爾莊鎮(zhèn)、杜生鎮(zhèn)、大官廳鄉(xiāng)、杜林鄉(xiāng)、大褚村鄉(xiāng)、紙房頭鄉(xiāng)；泊頭市的齊橋鎮(zhèn)；獻縣的淮鎮(zhèn)、 高官鄉(xiāng)；河間市的景和鎮(zhèn)。(見附錄A)。 3.1 術語定義 下列術語定義適用于本標準。 3.2 滄州金絲小棗 在地理標志保護范圍滄州境內栽培、生產(chǎn)的金絲小棗。 3.3 發(fā)育良好 指果實自然生長發(fā)育至應有的形狀和個頭，果形豐滿而帶光澤。 3.4 著色比例 金絲小棗成熟時表面著淺棕紅色的面積占整個金絲小棗表面的比例。 3.5 成熟度 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 2 果實發(fā)育已達到適于食用的成熟程度。 3.6 可食率 除去棗核以外的果肉重量占全果重量的百分比。 3.7 干制紅棗 由充分成熟的鮮棗，經(jīng)自然晾干、曬干或烘烤等方法干制而成，果皮呈赭紅或深紅色。 3.8 缺陷果 由于自然因素或人為機械的作用， 對果實的外觀及肉質風味造成較明顯破壞的果實， 主要指腐爛果、 漿頭、油頭、破頭、干條、蟲蛀棗、病果，碰壓傷、日灼、裂果等。 4 種植技術 4.1 栽培條件 4.1.1 土壤條件 土層深厚肥沃的中壤質體粘潮土，PH值7.58.5，有機質含量1.0以上。 4.1.2 氣候條件 暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候區(qū)，年平均氣溫12.1，0積溫4708，無霜期約為210天，年降 水500毫米。 4.2 苗木繁育 見附錄B。 4.3 苗木定植 采用二年生金絲豐、金絲蜜、無核紅等滄州金絲小棗優(yōu)良品種嫁接苗，春季苗木芽體萌動時栽植， 南北成行，株距2 m3 m，行距4 m5 m。 4.4 修剪 滄州金絲小棗為喜光樹種，培養(yǎng)通風、透光，枝量適宜的良好樹形。 4.5 土肥水管理 幼樹施以氮、磷為主的肥料。結果期樹以腐熟的有機肥為主，并輔以適量的氮、磷、鉀復合肥料及 生物肥，有機肥按“斤果斤肥”施入。綠色有機棗果生產(chǎn)按相應的施肥標準執(zhí)行。根據(jù)土壤墑情，做好 催芽期、助花期、幼果期、封凍期的水分供給。 4.6 ?；ū９?在3050棗花開放時進行開甲，根據(jù)樹勢強弱甲口寬度掌握在0.5 cm0.9 cm，開甲后進行 甲口保護。同時通過花期噴肥及植物生長調節(jié)劑、棗頭摘心等措施提高坐果率。 4.7 病蟲害防治 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 3 病蟲防治采取預防為主，綜合防治的原則。春季棗芽萌動時，主要防治食芽象甲、棗纓蚊、綠盲椿 象等害蟲；5月底至7月中旬防治紅蜘蛛；7月初至8月底防治桃小食心蟲，雨季防治棗銹病、爛果病、縮 果病等病害。在病蟲害防治中綜合使用物理、農(nóng)業(yè)和生物方法。采摘前20天禁止使用農(nóng)藥。 5 質量要求 5.1 鮮棗的質量要求 鮮棗的質量應符合表1要求。 表1 鮮棗質量要求 項目 要求 感官特征 果實在脆熟期精細采摘，果實完整良好，新鮮潔凈，無異味。著色面積應達到整個棗果的 50以上。果肉乳白略帶淡綠色，肉質細脆，汁液較多，味極甜微酸，清香爽口。 色澤 淺棕紅色。 果形 具有本品種的特征果形。 有核果單果重 g 46 無核果單果重 g 34.5 缺陷果 37 5.2 干棗的質量要求 干棗的質量應符合表2要求。 表2 干棗的質量要求 5.3 干棗的理化指標 干棗的理化指標應符合表3。 表3 干棗的理化指標 項目 指標 總糖 78 水分 28 可食率 91 5.4 金絲小棗安全質量要求 應符合GB 18406.2中第四章的要求。 項目 要求 感官特征 品種純正，果形端正，有光澤，果皮薄而堅韌，果面皺紋細淺，果肉肥厚富彈性，呈金黃 色，滑膩香甜。 單果重 g 3.4 色澤 果皮顏色為赭紅色或深紅色，有光澤。 缺陷果 37 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 4 6 試驗方法 6.1 感官特征的測定 隨機抽取100個樣棗，將樣品放于潔凈的瓷盤中,在自然光下用肉眼觀察樣棗的形狀、顏色、光澤和 果粒的均勻程度，并品嘗。觀察樣棗的著色面積，查點缺陷果的比例，并作記錄。 6.2 理化指標 6.2.1 可食率的測定 稱取具有代表性的樣棗200 g300 g，逐個切開，將棗肉與核分離，分別稱重，然后按式（1）計 算： m2m1 A 100% （1） m2 式中：A 一可食率，； m1一核質量，單位為 g； m2全果質量，單位為g。 6.2.2 水分的測定 按GB/T 5009.3的方法進行。 6.2.3 總糖的測定 按GB/T 5009.8中的方法進行。 6.3 安全質量測定 按GB 18406.2中第五章規(guī)定方法進行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 凡在地理標志保護范圍滄州境內栽培、 生產(chǎn)的金絲小棗， 同品種品系、 同等級、 同一技術生產(chǎn)方式、 同期采收的果實每5公頃為一個檢驗批次。市場：同一產(chǎn)區(qū)、同等級、同一產(chǎn)品、一個運輸單位或出售 的棗果作為一個檢驗批次。田間不足5公頃或市場不足一個運輸單位以一個檢驗批次計算。 7.2 抽樣 7.2.1 抽樣批次及部位 按GB/T 8855規(guī)定執(zhí)行。 7.2.2 抽樣數(shù)量 100件（一個基本包裝單位稱為一件，下同）以內抽取5件；超過100件以后，每增加100件增加一件 抽樣量。分散零擔棗果可在裝果容器的上、中、下各部位隨機抽取，樣品數(shù)量不少于100個棗果。如遇 特殊情況，需擴大檢驗范圍時，可適當增加抽樣量。 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 5 7.3 判定規(guī)則 檢驗時出現(xiàn)不合格項，允許加倍抽樣復檢，如仍有不合格項即判為該批產(chǎn)品不合格。衛(wèi)生指標、安 全指標有一項不合格即判為不合格品，不得復檢。 8 包裝、標簽、運輸和貯存 8.1 包裝 采用符合衛(wèi)生要求的包裝材料。 8.2 標簽 產(chǎn)品標簽應符合GB 7718和GB/T 17924的要求。 8.3 運輸和貯存 8.3.1 鮮棗采后處理 鮮棗果實采收后應盡快裝運、交售或冷藏。 8.3.2 干棗露地堆放 應選擇陰涼通風地點，根據(jù)氣候條件，用適宜覆蓋物覆蓋。 8.3.3 棗果（包括鮮棗和干棗）待運、貯存 必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境整潔，通風良好。嚴禁烈日暴曬和雨淋。注意防凍防熱，盡量縮短 待運時間。貯存棗果（包括鮮棗和干棗）的庫房和冷庫不得有鼠害、蟲害。溫濕度要控制適宜。 8.3.4 運輸工具 要潔凈衛(wèi)生不得與有毒有害物品混存混運。 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 6 A A 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 滄州金絲小棗保護范圍圖 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 7 B B 附 錄 B （資料性附錄） 苗木繁育 B.1 苗木繁育 B.1.1 砧木苗的選擇 以普通紅棗根蘗歸圃苗和實生苗為砧木，苗木地徑0.4 cm以上。 B.1.2 接穗的處理及嫁接 選“金絲豐”、“金絲蜜”、“無核紅”等滄州金絲小棗優(yōu)良品種母樹上的一年生棗頭或粗壯的二 次枝為接穗，于落葉后至發(fā)芽前采集，剪成單芽枝段，封蠟，蠟溫控制在95100。蠟封接穗保存 于05的冷庫或地窖中。45月份進行劈接或插皮接。 B.1.3 嫁接苗管理