GB18650-2002原產地域產品龍井茶.pdf

I C S 6 7 . 1 4 0 . 1 055中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 GB 1 8 6 5 0 -2 0 0 2 佗S 星 r 1 1 1 . 1 - + .寶r 二刁資 4 嘴 1 - 1 .Y % J - - y L M = M I 一 口 口泌匕 7 了 俐阿 P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s o f o r i g i n o r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n s -L o n 幻i n g t e a2 0 0 2 - 1 2 - 3 1 發(fā)布2 0 0 3 - 0 3 - 0 1 實施 中華人民共和匡 國 家 質 量 監(jiān) 督 檢 驗 檢 疫 總 IR食品論壇交流資料 WWW.FOODMATE.NETG B 1 8 6 5 0 - 2 0 0 2 前言 本標準為全文強制。 本標準是依據 原產地域產品保護規(guī)定 和G B 1 7 9 2 4 -1 9 9 9 原產地域產品通用要求 而制定的。 本標準規(guī)定的水分、 總灰分、 水浸出物、 粗纖維、 碎末茶指標嚴于G B / T 1 4 4 5 6 -1 9 9 3 綠茶 的要求。衛(wèi)生指標與G B 9 6 7 9 -1 9 8 8 茶葉衛(wèi)生標準 協調一致， 依據實際情況， 增加了G B 9 6 7 9 -1 9 8 8 未規(guī)定的農藥殘留限量。 本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。 本標準由浙江省質量技術監(jiān)督局提出 本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會歸口。 本標準起草單位： 浙江省農業(yè)廳、 浙江省質量技術監(jiān)督局、 浙江大學茶學系、 農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心、 浙江省茶葉進出口公司、 杭州市農業(yè)局、 杭州市質量技術監(jiān)督局、 杭州西湖龍井茶葉有限公司。 本標準主要起草人： 朱如英、 毛祖法、 陸德彪、 周華英、 胡新光、 龔淑英、 魯成銀、 陳頌文、 戚國偉、 洪守霞。食品論壇交流資料 WWW.FOODMATE.NET G B 1 8 6 5 0 - 2 0 0 2 原產地域產品龍井茶1 范圍 本標準規(guī)定了龍井茶的術語和定義、 要求、 試驗方法和標志、 標簽、 包裝、 運輸、 貯存要求 本標準適用于浙江省人民政府劃定的龍井茶原產地域范圍， 并經國家質量技術監(jiān)督行政主管部門批準保護的原產地域保護產品中的龍井茶。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單（ 不包括勘誤的內容） 或修訂版均不適用于本標準， 然而， 鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標準。 G B / T 1 9 1 包裝儲運圖示標志（ G B / T 1 9 1 -2 0 0 0 , e g v I S O 7 8 0 : 1 9 9 7 ) G B 4 2 8 5 農藥安全使用標準 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 食品中 有機磷農藥殘留量測定方法 G B / T 5 0 0 9 . 5 7 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法 G B 7 7 1 8 食品標簽通用標準 G B / T 8 3 0 2 茶取樣 G B / T 8 3 0 4 茶水分測定 G B / T 8 3 0 5 茶 水浸出物測定 G B / T 8 3 0 6 茶總灰分測定 G B / T 8 3 1 0 茶 粗纖維測定 G B / T 8 3 1 1 茶 粉末和碎茶含量測定 G B / T 8 3 2 1 . 1 農藥合理使用準則（ 一） G B / T 8 3 2 1 . 2 農藥合理使用準則（ 二） G B / T 8 3 2 1 . 3 農藥合理使用準則（ 三） G B 8 3 2 1 . 4 農藥合理使用準則（ 四） G B / T 8 3 2 1 . 5 農藥合理使用準則（ 五） G B / T 8 3 2 1 . 6 農藥合理使用準則（ 六） G B 9 6 7 9 茶葉衛(wèi)生標準 G B 1 4 8 7 6 食品中甲胺磷和乙酞甲 胺磷農藥殘留測定方法 G B 1 4 8 8 1 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 G B / T 1 7 3 3 2 食品中 有機氯和擬除蟲菊釀類農藥多種殘留的測定 S B / T 1 0 0 3 5 茶葉銷售包裝通用技術條件 S B / T 1 0 1 5 7 茶葉感官審評方法 國家技術監(jiān)督局 1 9 9 5 4 3 號令 定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準食品論壇交流資料 WWW.FOODMATE.NETGB 1 8 6 5 0 - 2 0 0 23 . 1 龍井茶 L o n g i n g t e a 在原產地域范圍內采摘的茶樹鮮葉， 按照傳統工藝技術在原產地域范圍內加工而成， 具有“ 色綠、 香郁、 味醇、 形美” 的扁形綠茶 。4 要求4 . 1 原產地域范圍 現杭州市西湖區(qū)區(qū)域為西湖產區(qū)， 現杭州市蕭山、 余杭、 富陽、 臨安、 桐廬、 建德、 淳安等縣（ 市、 區(qū)） 區(qū)域為錢塘產區(qū)； 現紹興市紹興、 新昌、 嗓州、 諸暨等縣（ 市） 區(qū)域以及上虞、 磐安、 東陽、 天臺等縣（ 市） 部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產區(qū)見附錄A,4 . 2 原料地域范圍 同4 . 1 原產地域范圍。4 . 3 原產地域 自然環(huán)境4 . 3 . 1 龍井茶產區(qū)地處錢塘江、 曹娥江環(huán)抱的山地、 丘陵間。溫暖多雨， 空氣濕潤4 . 3 . 2 茶園土壤多為紅黃壤及其變種， p H 4 . 3 - 6 . 5 ,4 . 3 . 3 茶園環(huán)境符合國家環(huán)境保護的有關規(guī)定。4 . 4 栽培技術4 . 4 . 1 茶樹品種 應選用龍井群體、 龍井4 3 、 龍井長葉、 迎霜、 鴻坑種等經審定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。4 . 4 . 2 茶園耕作4 . 4 . 2 . 1 淺耕： 在茶樹生長季節(jié)進行， 深度1 0 c m-1 5 c m,4 . 4 . 2 . 2 深耕： 在秋季茶園停止采摘后進行， 深度2 0 c m-3 0 c m,4 . 4 . 3 茶園施肥4 . 4 . 3 . 1 施肥時期 ： 春茶前施催芽肥 ， 一般在 2 月中下旬進行 ； 夏茶前追肥 ， 一般在春茶結束后 的 4 月下旬至5 月中旬進行， 秋茶前追肥， 一般在6 月下旬至9 月中旬分期進行； 秋冬季施基肥， 一般在1 0月至1 1 月上旬結合深耕進行。4 . 4 - 3 . 2 肥料種類： 基肥以有機肥與磷、 鉀肥為主， 追肥以無機氮肥為主。4 . 4 . 3 . 3 施肥量與配比： 幼齡茶園以施磷鉀肥為主， 氮肥為輔， 生產茶園以施氮肥為主， 磷、 鉀肥為輔，一般按每生產 1 0 0 k g干茶施純氮3 0 k g -4 5 k g , 磷、 鉀肥按氮 ， 磷 ， 鉀為3， 1， 1比例配施。4 . 4 . 4 農藥的使用 使用農藥應嚴格遵循 G B 4 2 8 5 , G B / T 8 3 2 1 . 1 , G B / T 8 3 2 1 . 2 , G B / T 8 3 2 1 . 3 , G B 8 3 2 1 . 4 ,G B / T 8 3 2 1 . 5 , G B / T 8 3 2 1 . 6 的規(guī)定， 不得使用國家明令禁止的農藥。4 . 5 鮮葉4 . 5 . 1 鮮葉采摘4 . 5 . 1 . 1 開采要求： 當茶樹蓬面每平方米有1 0 個1 5 個茶芽符合鮮葉質量要求時即可開采。4 . 5 . 1 . 2 間隔時間： 春茶每日或隔日采， 夏茶和秋茶間隔期可適當延長。4 . 5 . 1 . 3 采摘方法： 按4 . 5 . 2的規(guī)定分批分次進行； 提手采摘， 即掌心向下， 用拇指和食指夾住魚葉上的嫩莖， 向上輕提， 芽葉折落掌心； 不得掐采、 將采、 抓采和帶老葉雜物采摘。4 . 5 . 2 鮮葉質， 芽葉完整， 色澤鮮綠， 勻凈用于同批次加工的鮮葉， 其嫩度、 勻度、 凈度、 新鮮度應基本一致鮮葉質量分為特級、 一級、 二級、 三級、 四級， 應符合表 l 的要求。低于四級的以及劣變鮮葉不得用于加工龍井茶 。食品論壇交流資料 WWW.FOODMATE.NET GB 1 8 6 5 0 - 2 0 0 2 表 1 茶鮮葉質，分級要求一 拼書4 . 5 . 3 鮮葉運輸、 貯存4 . 5 . 3 . 1 應使用透氣良好的籃簍盛裝鮮葉， 運輸工具應清潔衛(wèi)生， 運輸時不得日曬雨淋， 不得與有異味、 有毒物品混運。4 . 5 . 3 . 2 鮮葉采摘后4h內應運到加工廠。4 . 5 . 3 . 3 盛裝、 運輸 、 貯存鮮葉， 應輕放 、 輕翻 ， 不得加壓 。4 . 6加工4 . 6 . 1 加工器具 ： 傳統炒茶灶 、 電熱炒茶灶或其他加工機械 。4 . 6 . 2 加工工藝： 鮮葉攤放、 青鍋、 攤涼回潮、 輝鍋。4 . 6 . 3 加工技術： 手工加工采用“ 抓、 抖、 搭、 拓、 捺、 推、 扣、 甩、 磨、 壓” 等傳統手法。4 . 6 . 4 加工環(huán)境要求 ： 應符合 G B 1 4 8 8 1 的規(guī)定。4 . 7 成品茶質，4 . 7 . 1 分級 按感官品質分為： 特級、 一級、 二級、 三級、 四級、 五級。4 . 7 . 2 感官品質 各級龍井茶感官品質應符合表2的要求。 表 2 各級龍井茶的感官品質要求一李浦食品論壇交流資料 WWW.FOODMATE.NETG B 1 8 6 5 0 - 2 0 0 24 . 7 . 3 理化指標 理化指標應符合表3的規(guī)定。 表 3 理化指標豁布 下 書4 . 7 . 4 衛(wèi)生指標 鉛、 銅、 六六六、 滴滴涕限量應符合G B 9 6 7 9的規(guī)定， 其他農藥殘留限量應符合表4的規(guī)定。 表 4 農藥殘 留限f*A */(mg/kg)JRIj3j1j/(mg/kg)JR.*MQ/(mg/kg)XIKAUNa/(mg/kg)tAA*M/(mg/kg)T1& /(mg/kg)Z.MFPg /(mg/kg);g/ (mg/kg)&C-R/(mg/kg)A 1A9tX / (mg/ kg)PAMt /(mg/kg) 一4 . 7 . 5 凈含，負偏差 銷售小包裝凈含量負偏差應符合 定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 。5 試驗方法5 . 1 抽樣： 按G B / T 8 3 0 2 規(guī)定的方法抽樣5 . 2 感官品質審評： 按S B / T 1 0 1 5 7 審評。5 . 3 水分 ： 按 G B / T 8 3 0 4 鋇 明 定5 . 4 總灰分 ： 按 G B / T 8 3 0 6 測定 。5 . 5 粗纖維： 按 G B / T 8 3 1 0 測定 。5 . 6 水浸出物： 按G B / T 8 3 0 5 測定。5 . 7 碎末茶 ： 按 G B / T 8 3 1 1 測定。5 日 鉛、 銅、 六六六、 滴滴涕： 按G B / T 5 0 0 9 . 5 7 測定。5 . 9 三氛殺蜻醇、 氰戊菊醋、 聯苯菊醋、 氯氰菊酷、 澳氛菊醋： 按G B / T 1 7 3 3 2 測定。5 . 1 0 甲胺磷、 乙酞甲胺磷： 按G B 1 4 8 7 6 測定。食品論壇交流資料 WWW.FOODMATE.NET GB 1 8 6 5 0 - 2 0 0 25 . 1 1 樂果、 敵敵畏、 殺螟硫磷、 喳硫磷： 按G B / T 5 0 0 9 . 2 0 測定。5 . 1 2 凈含量： 用感量1 . 0 g的天平稱量單件定量包裝的質量， 再稱量包裝袋或包裝容器的質量， 計算稱量差。6 標志、 標簽6 . 1 龍井茶銷售包裝應符合 G B 7 7 1 8 的規(guī)定。6 . 2 龍井茶銷售包裝上應標示原產地域產品專用標志， 并標示龍井茶產區(qū)名稱。6 . 3 經銷單位進行分裝或小包裝 ， 應標示分裝或包裝 日期 ， 同時在經銷單位名稱之后標注“ 總經銷”字樣。6 . 4 運輸包裝箱的圖示標志應符合G B / T 1 9 1 的規(guī)定。7 包裝、 運輸、 貯存7 . 1 包裝容器和包裝材料應符合 S B / T 1 0 0 3 5的規(guī)定。7 . 2 運輸時應輕裝輕卸， 防潮， 避免劇烈撞擊、 重壓7 . 3 成品應