GB4806.9-2016食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品.pdf

書 書 書中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準犌犅 食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品 發(fā)布 實施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā) 布書 書 書犌犅 前言本標準代替 食品安全國家標準不銹鋼制品和 鋁制食具容器衛(wèi)生標準 。本標準與上述標準相比，主要變化如下： 標準名稱修改為“食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品” ； 修改了范圍； 增加了術語和定義； 增加了基本要求； 修改了原料要求； 修改了理化指標； 增加了遷移試驗要求； 增加了特殊使用要求； 修改了標簽標識要求。犌犅 食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品范圍本標準適用于食品接觸用金屬材料及制品。術語和定義 食品接觸用金屬材料及制品在正常使用條件下，預期或已經(jīng)與食品接觸的各種金屬（包括各種金屬鍍層及合金）材料及制品，以下簡稱“金屬材料及制品” 。 金屬鍍層通過鍍覆技術在各種固體材料或制品表面形成的金屬膜層。 基材構成金屬材料及制品基體的材料，不包括表面涂層和金屬鍍層?；疽蠼饘俨牧霞爸破窇?的規(guī)定。技術要求 原材料要求 金屬材料及制品中食品接觸面使用的金屬基材、金屬鍍層和焊接材料不應對人體健康造成危害。 金屬基材和鍍層等材料成分應與產(chǎn)品所標識成分或牌號的相應成分一致。 不銹鋼食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、設備的主體部分應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料；不銹鋼餐具和食品生產(chǎn)機械設備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。 感官要求感官要求應符合表的規(guī)定。犌犅 表感官要求項目要求感官接觸食品的表面應清潔，鍍層不應開裂、剝落，焊接部分應光潔，無氣孔、裂縫、毛刺浸泡液遷移試驗所得浸泡液不應有異臭 理化指標 與食品直接接觸的不銹鋼制品的理化指標應符合表的規(guī)定。表不銹鋼的遷移物指標項目指標檢驗方法砷（） （ ） 第二部分，或 第二部分鎘（） （ ） ，或 第二部分鉛（） （ ） 第二部分，或 第二部分鉻（ ）（ ） ，或 第二部分鎳（ ） （ ） ，或 第二部分馬氏體型不銹鋼材料及制品不檢測鉻指標。 其他金屬材料及制品的理化指標應符合表的規(guī)定。表其他金屬材料及制品的遷移物指標項目指標檢驗方法砷（） （ ） 第二部分，或 第二部分鎘（） （ ） ，或 第二部分鉛（） （ ） 第二部分，或 第二部分其他 遷移試驗遷移試驗應按 和 的規(guī)定執(zhí)行，附錄中有遷移試驗特殊要求的除外。 特殊使用要求 金屬材料和制品（鍍錫薄板容器除外）中，食品接觸面未覆有機涂層的鋁和鋁合金、銅和銅合金，以及金屬鍍層不得接觸酸性食品。 未覆有機涂層的鐵基材料和低合金鋼制品不得長時間接觸酸性食品。 標簽標識 標簽標識應符合 的規(guī)定。 金屬基材應明確標示其材料類型及材料成分，或以我國標準牌號或統(tǒng)一數(shù)字代號表示，如“不銹犌犅 鋼 ”或“不銹鋼 ” “鋁合金 ”等。 食品接觸面覆有金屬鍍層或有機涂層的，應標示鍍層或涂層材料，如“鍍鉻” “鍍鋅鎳合金” “聚四氟乙烯涂層”等。金屬鍍層不止一層時，應按由外層到內(nèi)層順序標出各層金屬成分，并以斜杠隔開，如“鍍鉻鎳銅” 。犌犅 附錄犃遷移試驗特殊要求犃 食品模擬物犃 不銹鋼、鋁和鋁合金，采用乙酸溶液（體積分數(shù)）為食品模擬物。犃 無涂層鐵制煎炒鍋采用檸檬酸溶液為食品模擬物。犃 其他金屬材料及制品，根據(jù)所接觸的食品類型，按照表 選擇食品模擬物。表犃 食品類別與食品模擬物食品類別食品模擬物不含酒精的水性食品（）人造自來水酸性食品（）檸檬酸溶液含酒精食品人造自來水油脂及表面含油脂食品人造自來水犃 遷移試驗條件犃 不銹鋼、鋁和鋁合金材料及制品按照表 選擇遷移試驗條件。表犃 不銹鋼、鋁和鋁合金材料及制品的遷移試驗條件材料及制品類別遷移試驗條件不銹鋼材料及制品煮沸 ，室溫放置 鋁和鋁合金材料及制品（食具除外）煮沸 ，室溫放置 鋁和鋁合金食具煮沸的食品模擬物與樣品接觸后，室溫放置 犃 其他金屬材料及制品按照表 選擇遷移試驗條件。表犃 其他金屬材料及制品的遷移試驗條件預期用途遷移試驗條件室溫或室溫以下、以上接觸食品（包括不超過的高溫殺菌處理，室溫或室溫以下、 以上的貯存） ， 室溫或室溫以下、或以下接觸食品 ，試驗時間按 表的規(guī)定選擇室溫或室溫以下、或以下接觸食品，偶爾接觸熱食品 ，試驗時間按 表的規(guī)定選擇熱灌裝，隨后在室溫下、 或 以下貯存 ，隨后 ， 蒸煮、煎炒、烘烤等高溫接觸（無涂層鐵制煎炒鍋除外）沸騰溫度，犌犅 表犃 （續(xù)）預期用途遷移試驗條件無涂層鐵制煎炒鍋沸騰溫度，電熱食品加工設備及其他處理食品用電器根據(jù)產(chǎn)品使用說明書標示或生產(chǎn)經(jīng)營中預期使用的最長時間和最高溫度，按 表和表的規(guī)定分別選擇試驗時間和溫度，但試驗溫度最高不超過 犃 其他要求犃 對于電熱食品加工設備等產(chǎn)品，如果產(chǎn)品說明書標示了額定容積，應取最小額定容積及其對應的接觸面積作為食品模擬物體積與樣品接觸面積之比。犃 如產(chǎn)品本身帶有適配封蓋，可按照正常使用時的封蓋狀況進行試驗。犃 當需要對鍍錫或鍍鉻薄板容器進行食品模擬物的遷移試驗時，應盡可能模擬容器正常使用時的密封狀態(tài)，防止空氣進入容器內(nèi)。可采用實際用戶密封好的空罐，在罐蓋中央鉆一小孔（孔徑應盡可能小） ，用潔凈的注射針筒或其他適合的器具，將已加熱至試驗溫度的食品模擬物經(jīng)此小孔注入罐