細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì).ppt

1 01900 7748 84 1900 1 0 99900 0 00012 1 1900 1 79x1037 0 999900 0 41 0 9900 6 58x10 42 1 001900 2 46 第三章第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì) 早上不吃早餐就上課 第三 四節(jié)課你的感覺怎樣 為什么饑餓時(shí)渾身乏力 而吃飽后或補(bǔ)充一些營養(yǎng)后就會覺得精神飽滿 有力氣呢 為什么低血糖的病人需要及時(shí)補(bǔ)充糖類 否則會發(fā)生暈眩 當(dāng)你極度饑餓時(shí) 你選哪種食物 為什么 如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外接提供能量一樣 細(xì)胞的生命活動也需要能量來維持 很多種物質(zhì)都可以為細(xì)胞的生活提供能量 其中糖類主要的能源物質(zhì) 一 細(xì)胞中的糖類 1 元素組成 C H O 因多數(shù)糖類分子中 為 如 葡萄糖C6H12O6 故糖類又稱為 碳水化合物 糖全由C H O組成 但糖的H與O比不全為2 1 如脫氧核糖C5H10O4 H與O比為2 1的化合物也不全是糖 如甲醛 CH2O 乳酸 C3H6O3 故 碳水化合物 僅是一種俗稱 不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂 1 單糖 不能水解的糖葡萄糖 C6H12O6 是細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì) 被形容為 生命的燃料 不能水解 能被細(xì)胞直接吸收 常見的單糖還有果糖 半乳糖 核糖和脫氧核糖等 2 二糖 C12H22O11 由兩分子的單糖脫水縮合而成的糖 必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收 常見的二糖有蔗糖 甘蔗 甜菜中含量豐富 水果和蔬菜也含有蔗糖 麥芽糖 發(fā)芽的小麥 谷粒中含量豐富 乳糖 人和動物乳汁中含量豐富 蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖組成 麥芽糖由兩分子葡萄糖組成 乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成 果糖 葡萄糖 蔗糖 C12H22O11 葡萄糖 麥芽糖 葡萄糖 C12H22O11 半乳糖 葡萄糖 乳糖 C12H22O11 3 多糖 C6H10O5 n 由許多的葡萄糖分子連接而成 必須水解為單糖才能被細(xì)胞吸收利用 淀粉 光合作用的產(chǎn)物 存在糧食作物的種子 馬鈴薯變態(tài)莖或根或植物的果實(shí)等器官中 作為植物的儲能物質(zhì) 不易溶于水 必須分解為葡萄糖后才能被細(xì)胞吸收利用 葡萄糖進(jìn)入人和動物體內(nèi)后成為合成動物多糖 糖原的原料 糖原 人和動物的儲能物質(zhì) 分布于人和動物的肝臟 肝糖原 和肌肉 肌糖原 中 當(dāng)細(xì)胞生命活動消耗了能量 人和動物血液中葡萄糖濃度低于正常含量時(shí) 糖原 肝糖原 便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充 糖原 主要分布在動物肝臟和肌肉細(xì)胞中 是動物細(xì)胞的儲能物質(zhì) 葡萄糖 合成 肝糖原 葡萄糖 合成 肌糖原 肝臟中 肌肉中 肌糖原不能直接分解成葡萄糖 必須先分解產(chǎn)生乳酸 經(jīng)血液循環(huán)到肝臟 再在肝臟內(nèi)合成肝糖原或者轉(zhuǎn)化成葡萄糖 纖維素 棉花 棕櫚 麻類等植物的細(xì)絲 植物的莖稈和枝葉中的纖維 所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分 不溶于水 不易被消化 起支持 保護(hù)作用 思維碰撞 1 細(xì)胞中的糖類分為哪些以及類型 2 動 植物細(xì)胞分別有哪些特有的糖 3 不同類型的糖之間的轉(zhuǎn)化是怎樣的 4 糖類的功能 核糖 脫氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 細(xì)胞中都有 細(xì)胞中都有 細(xì)胞中都有 植物細(xì)胞特有 動物細(xì)胞特有 組成RNA的成分 組成DNA的成分 主要的能源物質(zhì) 提供能量 提供能量 麥芽糖 蔗糖 乳糖 小麥等谷粒中含量豐富 甘蔗 甜菜細(xì)胞中含量豐富 人和動物乳汁中含量豐富 可分解成單糖而供能 淀粉 纖維素 肝糖原 肌糖原 糧食作物的種子 變態(tài)莖 根 果實(shí)中含量豐富 植物細(xì)胞 動物的肝臟 動物的肌肉 儲存能量 支持 保護(hù) 儲存能量 調(diào)節(jié)血糖 儲存能量 總結(jié) 細(xì)胞中的糖類 單糖 二糖 多糖 果糖 蔗糖麥芽糖 淀粉纖維素 葡萄糖 核糖脫氧核糖 半乳糖 乳糖 糖原 六碳糖 葡萄糖是植物光合作用的直接產(chǎn)物 是細(xì)胞的重要能源物質(zhì)之一 淀粉 是植物中重要的儲存能量的多糖 糖原 存在于動物 人體內(nèi) 是重要的儲能物質(zhì) 糖類的作用 能水解成單糖而供能 糖類都是甜的嗎 糖精是一類低熱量或無熱量的非糖增甜劑 糖精是人工合成的 后來人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對哺乳動物有致癌和致畸作用 多數(shù)合成增甜劑已被禁用 不是 如淀粉和纖維素等 有甜味的物質(zhì)都是糖嗎 也不是 如糖精 人工合成的非糖增甜劑 蛇菊苷和應(yīng)樂果甜蛋白 天然的非糖增甜劑 天然的非糖增甜劑可作為糖尿病 心血管病 肥胖癥和高血壓患者的醫(yī)療食品添加劑 糖尿病人飲食中 米飯 饅頭等主食也需限量 是因?yàn)槠渲懈缓矸?淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制 受限制的并不僅僅是甜味食品 米飯和饅頭等主食都需定量攝取 為什么 1 判斷題 1 所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素 2 細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類并釋放能量主要是利用 A 麥芽糖 B 核糖 C 葡萄糖 D 蔗糖3 谷物中含量豐富的多糖是 A 糖原和纖維素 B 淀粉和糖原 C 淀粉和纖維素 D 蔗糖和麥芽糖 C C 情景 有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量 但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制 結(jié)果身體照樣發(fā)胖 由此 你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎 這個(gè)關(guān)系對你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪 請你分析 分析 人體攝入過多的糖 會發(fā)生轉(zhuǎn)化 以脂肪形式儲存 我們在平時(shí)飲食中 應(yīng)合理搭配食品種類 控制好飲食量 二 細(xì)胞中的脂質(zhì) 組成元素 主要是C H O 有些含有N和P 特點(diǎn) O的含量明顯少于糖類 H的含量更多 化學(xué)性質(zhì) 通常不溶于水 溶于有機(jī)溶劑 膽固醇 性激素 維生素D 脂質(zhì) 1 脂肪元素組成 C H O分布動物 皮下 大網(wǎng)膜和腸系膜 固態(tài) 植物 花生 油菜 向日葵 松子 核桃 蓖麻等含有較高的脂肪儲存在它們的種子里 液態(tài) 動物細(xì)胞中儲存的脂肪 染成橘黃色 脂肪的功能 細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì) 資料一 沙漠炎熱缺水 駱駝和別的動物不一樣 它有高高的駝峰儲藏大量的脂肪 當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候 脂肪會慢慢分解 變成它需要的營養(yǎng)和水 體現(xiàn)了脂肪的什么功能 資料分析 1g糖原氧化分解可放出約17kj能量 1g脂肪氧化分解可放出約39kj能量 資料二 油脂遠(yuǎn)比水導(dǎo)熱性差 普通組織里水的含量極高 而脂肪組織里含有大量油脂 水分少 推測脂肪具有的功能 保溫 絕熱 動物內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖 減壓 過多的脂肪的確給肥胖者帶來不少麻煩 諸如行動不便 怕熱 影響體形 易產(chǎn)生疲勞 易患各種疾病 如高血脂 還會增加內(nèi)臟器官尤其是心臟的負(fù)擔(dān)等等 因此 脂肪類食物的攝入應(yīng)適量 總結(jié) 細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì) 還具有隔熱 保溫 緩沖和減壓的作用 2 磷脂元素 C H O N P分布 人 動物腦 卵細(xì)胞 肝臟以及大豆的種子中含量豐富 功能 構(gòu)成細(xì)胞膜 細(xì)胞器膜重要成分 核桃 芝麻 松子 葵花子等富含磷脂的食物 它們有補(bǔ)腦作用 卵磷脂是磷脂家族中的重要成員之一 而大腦是含磷脂最多的器官 正常人大腦約含 的磷脂 而精神異常者的腦細(xì)胞中磷脂含量僅為正常人的一半 卵磷脂能維持腦細(xì)胞正常功能 為神經(jīng)細(xì)胞提供充足的原料 增強(qiáng)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的功能 可使大腦神經(jīng)之間的信息傳遞速度加快 使人思維敏捷 大腦活力明顯提高 卵磷脂在歐美許多國家被視為 第三營養(yǎng)素 是一種與蛋白質(zhì) 維生素并列的營養(yǎng)補(bǔ)充劑 3 固醇 膽固醇 構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分 在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸 性激素 促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成 維生素D可促進(jìn)人和動物腸道對Ca和P的吸收 膽固醇廣泛存在于動物體內(nèi) 尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富 在腎 脾 皮膚 肝和膽汁中含量也高 膽固醇知多少 人體膽固醇絕不是可有可無 而是必須保持在一定水平 以使生理過程順利進(jìn)行 飲食中如果過多地?cái)z入膽固醇 會在血管壁上形成沉積 造成血管堵塞 危急生命 因此 膳食中要注意限制高膽固醇類食物 如動物內(nèi)臟 蛋黃等的攝入 1 每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜 大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量 科學(xué)用膳 2 盡量選用低膽固醇的食物 比如各種植物性食物 還有禽肉 乳品 魚 蛋清等 3 避免高脂肪 高膽固醇的食物 尤其是富含飽和脂肪的食物 如豬油及各種動物油 腦 魚子 蟹黃等 4 多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物 如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇 性激素與第二性特征的維持有關(guān) 促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育 生殖細(xì)胞的形成 維生素D促進(jìn)人和動物腸道對鈣磷的吸收 維生素D是鈣被骨髓吸收的載體 鈣之緣片內(nèi)含維生素D 可使鈣吸收成倍增加 日光浴是促進(jìn)維生素D在體內(nèi)合成的重要途徑 在日常膳食條件下 只要經(jīng)常接觸陽光 一般不會產(chǎn)生維生素D缺乏癥 不溶于水溶于有機(jī)溶劑 丙酮 氯仿 乙醚 動物的皮下 內(nèi)臟器官 人和動物的腦 卵細(xì)胞 肝臟及大豆 儲能物質(zhì)保溫緩沖和減壓 構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分 動物細(xì)胞膜血液性腺腸道等 人體內(nèi)參與脂質(zhì)運(yùn)輸 促進(jìn)動物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成 促進(jìn)腸道對Ca和P的吸收 CHO NP 俗語說 瘦人怕撞 胖人怕熱 你覺得這句話有道理嗎 三 生物大分子以碳鏈為骨架 1 單體 2 多聚體 是指組成生物大分子 多糖 蛋白質(zhì) 核酸 的基本單位 單糖 氨基酸 核苷酸 多糖 蛋白質(zhì) 核酸 每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的C原子構(gòu)成的C鏈為基本骨架 經(jīng)脫水縮合而成的結(jié)構(gòu) 單體 多聚體 脫水縮合 水解 碳是生命的核心元素 沒有碳 就沒有生命 纖維素 多肽 單體是以碳鏈為核心元素的化合物 所以多聚體是以碳鏈為骨架 核苷酸長鏈 生物大分子以碳鏈為骨架 元素 單體 單糖氨基酸核苷酸 多聚體 淀粉 蛋白質(zhì) 核酸 脂肪不是生物大分子 功能 能源物質(zhì) 結(jié)構(gòu)物質(zhì) 遺傳物質(zhì) 本節(jié)知識網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建 1 大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲能物質(zhì)分別是A 糖類和脂肪B 脂肪和蛋白質(zhì)C 脂肪和糖原D 脂肪和脂肪2 細(xì)胞中脂肪的作用不包括A 激素的主要成分B 儲能的主要物質(zhì)C 儲能的唯一物質(zhì)D 細(xì)胞膜的主要成分3 在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A 乳糖B 淀粉C 糖原D 麥芽糖 4 動物饑餓或冬眠時(shí) 能源物質(zhì)消耗的順序是A 脂肪 蛋白質(zhì) 糖類B 脂類 糖類 蛋白質(zhì)C 糖類 脂肪 蛋白質(zhì)D 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪5 糖元 核酸 淀粉的基本組成單位分別是A 堿基 單糖 氨基酸B 葡萄糖 堿基 葡萄糖C 葡萄糖 核苷酸 葡萄糖D 單糖 堿基 葡萄糖6 下列屬于植物二糖的是A 蔗糖纖維素B 麥芽糖葡萄糖C 淀粉纖維素D 蔗糖麥芽糖 7 脂肪和糖類都是能源物質(zhì) 兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí) 同質(zhì)量的脂肪和糖類相比A 放能多 耗氧多B 放能多 耗氧少C 放能少 耗氧多D 放能少 耗氧少8 下列糖中具有還原性的是A 蔗糖B 果糖C 淀粉D 纖維素 9 下列個(gè)選項(xiàng)中 屬于動植物細(xì)胞共有的糖類是A 葡萄糖 核糖 脫氧核糖B 葡萄糖 淀粉 果糖C 淀粉 脫氧核糖 乳糖D 麥芽糖 果糖 乳糖 10 當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖 麥芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11 原因是A 發(fā)生了水解作用B 發(fā)生了蒸騰作用C 發(fā)生了同化作用D 發(fā)生了縮合作用 12 下列各項(xiàng)中 構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)膜結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)是A 膽固醇B 纖維素C 磷脂D 脂肪 13 糖原和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A 葡萄糖葡萄糖B 葡萄糖果糖C 核糖葡萄糖D 乳糖果糖14 啤酒的成分中主要含有的糖類是A 蔗糖B 淀粉C 麥芽糖D 纖維素15 下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的A 它們是生物的主要能源物質(zhì)B 它們是植物細(xì)胞壁的主要成分C 它們是遺傳信息的載體D 它們的分子質(zhì)量大 16 醫(yī)生給低血糖休克病人注射50 葡萄糖 其主要目的是A 供給能量B 供給全面營養(yǎng)C 維持細(xì)胞的滲透壓D 供給水分 17 纖維素被稱為第七營養(yǎng)素 食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量 但能促進(jìn)腸道蠕動 吸附排出有害物質(zhì) 從纖維素的化學(xué)成分看 它是一種A 二糖B 多糖C 氨基酸D 脂肪 18 上圖是油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中 糖類和脂肪的變化曲線 下列分析正確的是 A 干重相等的可溶性糖和脂肪