酒吧商業(yè)企劃書.doc

開溜吧商業(yè) 企劃書組員：白 訓（組長） 祝 悅 商帥杰 屈云隆 郭宇靖 前言 酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時期的歐洲大陸，后又經(jīng)美洲進一步變異拓展，約20世紀90年代傳入我國。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展演變，各種崇尚現(xiàn)代文明，追求高品位生活，健康優(yōu)雅的酒吧正悄然進入人們的休閑生活，同時也在現(xiàn)代城市中形成一道亮麗獨特的文化景觀。現(xiàn)在，酒吧通常被認為是各種酒類的供應(yīng)與消費的主要場所之一，專為供客人飲料服務(wù)及休閑而設(shè)置。酒吧進入我國后得到了迅猛發(fā)展，尤其在廣州，北京，上海等地。更是得到了充分的體現(xiàn)。北京是全國城市中酒吧數(shù)量最多的一個地方，總計有400多家酒吧。上海的酒吧已形成穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧（校園酒吧，音樂酒吧。商務(wù)酒吧）各有自己的鮮明特色。酒吧最初以一種很反叛的姿態(tài)出現(xiàn)，它悄悄出現(xiàn)在中國大都市的一個個角落，成為了青年人的天下。隨著改革開放的而進一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在我國得到了迅猛發(fā)展。很多大中城市已經(jīng)開啟了酒吧一條街。武漢作為我國高校集中地之一，市內(nèi)名校云集，擁有包括武漢大學，華中科技大學，華中師范大學等69所普通專本科高校，100萬在校大學生，成人高校在校學生近12萬人，其學生數(shù)量之多，為校園酒吧提供了廣闊的市場前景，所以我們根據(jù)這一特點，創(chuàng)立了“開溜吧”酒吧，主要面向在校大學生及中青年。 目錄一 酒吧簡介.4二 市場分析與定位.5三 選址與裝修.6四 酒水器具與酒水單設(shè)計.8五 員工招聘與培訓.9六 經(jīng)營手續(xù).10七 資金投入與管理.11八 宣傳.13九 附表.14 開溜吧簡介 歡迎來到開溜吧，在這里，您只需要簡單的一瞥，就會發(fā)現(xiàn)，我們是一家以原創(chuàng)搖滾樂為主題的演藝酒吧。只要您觀看過一次現(xiàn)場音樂表演，就會肯定您來到并找到了一個能夠真正盡情欣賞搖滾音樂的最佳場所。從開溜吧于2012年開張,它豪華、典雅的室內(nèi)裝璜會使你倍感溫馨；獨特的演出舞臺、色彩斑斕的燈光，渲染著每一天的不眠夜；世界頂級的音響、顫動的舞池地板、升降的DJ臺讓你有置身于電影大片中的感覺；超大的吧臺與優(yōu)美的環(huán)境渾然一體，花式調(diào)酒師會帶給你世界各國風情各異的酒的濃香；純德國小麥鮮啤酒和我們自己釀制的德國大麥鮮啤酒，仿佛使你置身于柏林郊外的酒館里，高歌暢飲。啤酒是維生素，音樂是蛋白質(zhì)，希望你不要缺少這兩樣物質(zhì)。開溜吧以低價位的銷售來吸引喜愛喝啤酒的人前來小酌。歡迎你到開溜吧，這里有你最想要的，相信你會喜歡這里的。開溜吧可以舉辦各種活動，為閣下精心策劃各種慶典活動。專業(yè)的演出和完善的服務(wù)使您的主題派對、產(chǎn)品介紹會、客戶聯(lián)誼會、聯(lián)歡會及歡送會、各種會議及宴會、生日晚宴等活動獲得非凡的效果。 二 市場分析與定位 近年來武漢市經(jīng)濟發(fā)展迅速，人民生活水平極大提高。一個城市發(fā)展越迅猛，就越需要一些輔助生活的設(shè)施和平臺，所以在這個城市娛樂的存在是十分必要的。忙碌的人們需要一個空間發(fā)泄和放松，因此酒吧作為現(xiàn)階段有效的娛樂地方，在今后有著廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)拿武昌的洪山區(qū)做一個分析。 強大的消費能力。洪山區(qū)2011年實現(xiàn)生產(chǎn)總值538.6億元，社會零售總額達345億元，城鎮(zhèn)居民人均可支付收入達23908元，農(nóng)村人均純收入達11618元，均在全省前列。這說明洪山區(qū)人民，特別是市民有著強的消費能力和現(xiàn)進的消費觀念。 巨大的人口市場 。據(jù)洪山區(qū)2011年人口普查報告顯示，紅山區(qū)常住人口達1049434，突破100萬。其中15-65歲人口920208，占總?cè)丝诘?7.68/.學生人口高達、40余萬。青年人尤其是學生揉一接受新觀念，沖上流行文化，中年人已步入工作，面臨著生活和工作的壓力，因此他們形成了一個巨大的消費市場。 便利的基礎(chǔ)設(shè)施。近年來洪山區(qū)通入大量資金進行道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成了包括地鐵（預建）在內(nèi)，宜公路為主的便利交通。可有效提高我區(qū)客、貨運載能力和交通通達度。其次，洪山區(qū)商業(yè)服務(wù)能力進一步增強，基本形成擁有銀行和其他金融機構(gòu)，廣告代理商，廣告媒介零售商店，綜合超市等一整套服務(wù)體系，極大減少了各類企業(yè)經(jīng)營運營成本。 有力的政策支持。個圖私營經(jīng)濟作為非公有制經(jīng)濟的重要組成部分受到政府的支持和保護。尤其是作為大學生自主創(chuàng)業(yè)，政府更是予以優(yōu)惠的政策。 客觀的市場空白。通過對現(xiàn)有酒吧的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)他們雖然在數(shù)量上不少，規(guī)模上很大，但也具有一些缺點。他們一般服務(wù)對象是高收入群體，提供高檔次的服務(wù)，而一般收入群體和學大學生和中低收入人群，則不在服務(wù)范圍。 綜上所述，我們把酒吧定位為中低檔經(jīng)濟適用性酒吧，服務(wù)對象為學生和收入一般的在中青年，服務(wù)范圍暫定于洪山區(qū)。選址裝修 一、酒吧位置選擇武漢市洪山區(qū)高校云集，大學生較為密集，此外，光谷亦為商業(yè)、購物、娛樂、文化中心，具有較大的商業(yè)價值。但是正因如此，附近一帶各種酒吧層出不窮，針對的消費人群也不固定，大多數(shù)酒吧的消費額暫不符合大學生的承受能力 。為此，我們針對 大學的承受能力，主要經(jīng)營中檔酒吧，具有國外特色的，對國外留學生優(yōu)惠的酒吧。光谷位于武漢市東南部的三湖六山之間，這里聚集了華科，地大，財大等諸多高校，在校大學生近40萬，是名副其實的文化中心，科技中心，旅游中心，也是消費中心。為此，我們針對大學生開設(shè)酒吧，以中檔為主，方便大學生，為大學生及中青年提供交流的特殊場地。因此酒吧位置選在附近高校中心即魯磨路中百超市附近，因為這里店面租金便宜又離光谷較近，并且在中國地質(zhì)大學旁邊，客源豐富。二 酒吧內(nèi)部裝修1、 燈光設(shè)計 大學生來自不同的地域，也有不同的家鄉(xiāng)情結(jié)。為此，將整個酒吧的燈光分為不同的格調(diào)，讓每一位大學生計入酒吧都回到家鄉(xiāng)的感覺。各式燈光按照各自的風格設(shè)計，亦可以相互融合。促進不同地域的人之間相互交流，逐漸的了解對方。2、吧臺設(shè)計 （1）吧臺設(shè)計位置：位置顯眼，方便客人得到快捷便利的服務(wù)，同時也方便服務(wù)人員的服務(wù)活動。 （2）吧臺式樣形式：環(huán)形吧臺，采用中空的方形，中間設(shè)置中島，方便展示酒品，同時也有較大的空間方便操作。 （3)臺吧制作材料：采用花崗巖和特質(zhì)玻璃的組合，既顯華麗，又能吸引顧客的眼球。3、壁紙選擇 （1)顏色配置：按照每個地域的風格采用相應(yīng)的色彩配置。 (2)材料選擇：各種地域不同風格，分別采用紙質(zhì)和纖維的壁紙，顯得比較自然，各種地域風格要采用過度質(zhì)地 即既有層次感，又有整體感。 4、壁櫥包廂設(shè)置 (1）壁櫥整體采用木質(zhì)風格，顯得環(huán)保自然。 （2）包廂設(shè)置以精致為原則，不追求大，但要設(shè)置各種風格，符合各個地區(qū)的風格。 5、音響設(shè)置 總的原則以名族風為大致方向，與各種音樂輪流配置。四 。酒水器具及酒水單設(shè)計 1.器具：搖酒壺 調(diào)酒杯 電動攪拌機 各種不同類型的酒杯 冰桶和冰酒杯 螺絲刀開瓶器、吧匙和量酒杯 分開和砧板 托盤、杯墊、調(diào)酒棒和吸管 餐巾布和煙缸 牙簽和筆 骰子 吧臺燈,燭臺,LED充電吧臺燈,蠟燭,油燈 2.開胃酒和葡萄酒 1.Sparkling Wine含汽葡萄酒 2.White Wine干白葡萄酒 3.Red Wine干紅葡萄酒 4.啤酒 3.飲料 1.Orange橙汁 2.Pineapple菠蘿汁 .Carbonated碳酸飲料 .Coffee咖啡 .Tea茶 .Milk牛奶 .Mixed Fruits各種水果，特別是鮮檸檬和紅櫻桃 .Mineral Water礦泉水.Grapoefruit西柚汁 .Apple蘋果汁 .Tomato番茄汁 .Lemon/Lime檸檬和青檸汁調(diào)料.Spices調(diào)味料，包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等 .Sugar糖 最基本的酒水配置 1.Coconut椰漿 2.Cubita咖啡 3.Grenadine紅石榴糖漿 4.Mint綠薄荷糖漿 5.Blue藍色橙味糖漿 6.Strawberry草莓糖漿五 員工招聘與培訓前期酒吧運營中對相關(guān)人員進行招聘，并對其培訓適用。酒吧所需員工：經(jīng)理（白訓） 會計（祝悅）名 大堂經(jīng)理（郭宇靖）采購部主管（商帥杰） 營銷主管（屈云?。?收銀員（2名） 保安（5名） 保潔員（4名） 服務(wù)員（10） 吧臺吧麗(4名) 調(diào)酒師（2名） 注：對上級部門（經(jīng)理，營銷主管，會計）進行培訓，并對各個部門制定詳細計劃書。六 經(jīng)營手續(xù)注冊一家酒吧，應(yīng)向工商部門領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，但事先必須獲得衛(wèi)生局和環(huán)保局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和排污許可證、向消防部門領(lǐng)取“建筑消防審批證明”。因開辦酒吧，所以應(yīng)向本地區(qū)相關(guān)部門提出注冊申請。具體步驟如下：1、到本地工商局營業(yè)所進行名稱審核，領(lǐng)取酒吧名稱審核單所需資料：營業(yè)場所產(chǎn)權(quán)證明復印件。如果營業(yè)場所屬于租賃所得，還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復印件，酒吧業(yè)主的一寸彩照一張。2、向本地區(qū)衛(wèi)生局申請衛(wèi)生許可證所需資料：本地區(qū)市工商局營業(yè)所頒發(fā)的名稱審核單，經(jīng)營場所的產(chǎn)權(quán)證明、平面圖。經(jīng)營者必須制定一套切實可行的衛(wèi)生制度，譬如該酒吧如何保持食物的清潔，消滅蟑螂、蚊子等害蟲，這也就必須具備一些消毒藥水，酒吧的工作人員，包括經(jīng)營者在內(nèi)，都必須經(jīng)過醫(yī)院的體檢。當然，在衛(wèi)生局頒發(fā)許可證之前，還會有人到經(jīng)營場所進行現(xiàn)場勘察。3、到所屬的環(huán)保局辦理排污許可證所需資料：酒吧名字審核單，營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明、內(nèi)部平面圖、周邊環(huán)境平面圖（手工繪制也行，只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧業(yè)主的身份證復印件。但是在居民住房里開酒吧，是不被允許的。4、到本地區(qū)工商局營業(yè)所申請工商營業(yè)執(zhí)照所需資料：市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，市環(huán)保局頒發(fā)的排污許可證。一般來說，只要拿到這兩張許可證明，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照不成問題。5、辦理稅務(wù)登記證應(yīng)在辦理營業(yè)執(zhí)照30日內(nèi)向稅務(wù)機關(guān)申請辦理，并提供以下資料：1、登記申請2、營業(yè)執(zhí)照3、法人代表身份證件 4、代碼證書 5、公司合同、章程、協(xié)議書 6、銀行開戶許可證6、市消防中隊申請“建筑消防審批證明”或公安局消防科出具的經(jīng)營場所的消防安全審批合格意見書。所需資料：營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明，或是租賃合同，業(yè)主身份證明，裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是，開辦酒吧，已經(jīng)不需要獲得公安部門的治安許可證明。7、在文化局辦理娛樂場所經(jīng)營許可證。8、到區(qū)文化局進行演出備案所需資料：演出人員的姓名、籍貫、性別等個人基本資料、演出節(jié)目。程序很簡單，只須填寫幾張表格就行。（該項規(guī)定針對演藝類酒吧，如果沒有演出節(jié)目的酒吧，可以免去這道程序。） 七 資金投入與管理固定成本店面租金裝修費用酒水器具廣告費用各種稅費資金數(shù)目0萬/年15萬5萬1萬/年2萬/年 可變成本工資高端酒水低端酒水及果汁水果其它費用資金數(shù)目3.6-3.8萬/月5萬/月3萬/月待定注：1 店面租金計算：按市場價每平米1000元計算，店面面積200平米計算。2裝修費用：10萬左右 a燈具及音響：包括客房燈，壁燈，落地燈 組合音響等：4萬 b墻紙 地板：1.5萬左右 c盆景 工藝裝飾品：1.5萬左右 d家具 窗簾：3萬左右3酒水器具（搖酒壺 調(diào)酒杯 酒杯 冰桶和冰酒杯 量酒杯 螺絲刀開瓶器 托盤 杯墊 調(diào)酒棒 吸管 煙缸 餐巾布 牙簽等）總計：5萬4廣告費用（網(wǎng)絡(luò) 報刊 雜志 廣播）:1萬5各種稅費（水電費 營業(yè)稅等）：1萬6低端酒水飲料（啤酒 碳酸飲料 咖啡 茶 礦泉水 果汁）：2.5萬/月7水果 與調(diào)味料：5000元/月8高端酒水：5萬 9工資：.萬左右/月 服務(wù)員保潔員：固定人員：底薪+獎金=1500元/月 兼職人員：按時計算（10元/時） 保安：1200元/月 吧臺吧麗：2000元/月 調(diào)酒師：2500元/月加獎金50010其它費用（維修保養(yǎng)費 罰款等）：待定A融資渠道酒吧可通過股東投資，銀行貸款，員工集資，民間集資，原始資本積累方式等多種渠道進行融資，擴大資本的積累，實現(xiàn)酒吧的正常運營。 B財務(wù)監(jiān)控 財務(wù)人員要從戰(zhàn)略高度開展財務(wù)管理工作，進行財務(wù)分析，使財務(wù)分析成為酒吧決策的重要依據(jù)，爭取以最少的投入獲取最大的收益，努力使財務(wù)風險降到最低水平，絕不追求短期經(jīng)濟利益而犧牲長期利益。8. 宣傳： 1.學校張貼海報，發(fā)放傳單。 2.給學校提供贊助，以社團的名義給我們提供宣傳。 3.給附近的學生提供勤工助學的崗位，讓學生進行口碑宣傳。 4.請學校的文藝社團（戲劇社、舞蹈團、民樂團等）在酒吧演出，這樣既節(jié)省成本，又擴大宣傳力度。而且他們又得到了一定的報酬，達到雙贏。九 附表（員工守則與勞工協(xié)議）A員工守則1 人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確資料，在職期間如有任何變動應(yīng)盡快呈報行政人事部。2 員工證：員工在職期間須佩戴員工證，如有遺失，應(yīng)立即補辦。離職時將員工證交還。3考勤：員工必須依照工作時間表和崗位職責表當時工作。員工應(yīng)準時上班，如有調(diào)班，先得到主管部門許可。4請假手續(xù)：如因緊急事故或患病需要請假，應(yīng)通知主管行政的人事部批準，未經(jīng)吿假而擅自離崗者，做曠工處理。申請病假，出示醫(yī)生簽發(fā)的病假條。5 服務(wù)態(tài)度：對顧客要保持禮貌友好，客氣應(yīng)對，不與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如有事故，交予上級處理。6 工作責任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。7 操守行為：員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰，并且嚴禁在店內(nèi)聚賭，吸毒，酗酒，打架等非法行為，如違反，嚴重者送交警方。8 做好店內(nèi)安全工作：員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。B勞工協(xié)議第1條 甲方錄用乙方從事.(工作名稱）第2條 勞動合同期限從某年某月某日起到某年某月某日時