黑豆的做法.doc

黑豆的做法目 錄醋泡黑豆2麻辣黑豆2雪菜煮豆3葛粉煮豆4一碗最黑的湯：黑豆首烏骨頭湯5女性喝湯不容忽視的N大好處-黑豆紅棗煲烏雞10滋補養(yǎng)發(fā)烏雞湯15煲一鍋袪濕解毒的夏日排骨湯-三豆排骨湯18剁椒酥豆23解決脫發(fā)的煩惱：烏發(fā)大補粥24韓式煮黑豆25【蒜蓉香菇黑豆】：香噴噴補腎小菜29海帶黑豆肉丁湯34醋泡黑豆原料：醋、黑豆。做法：將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。麻辣黑豆黑豆是黃豆的一種，光看著顏色就知道要比黃色的黃豆高出好多倍。做法：1、先把豆子泡一夜，因為黑豆皮比較硬，泡好后看起來不如普通的黃豆大，不過沒關系。2、鍋里放少許油，放干辣椒和花椒，蔥花姜末小火炒香。3、下入豆子，炒個1，2分鐘后加白糖，五香粉，鹽，再炒個2，3分鐘就可以了，放點孜然也不錯。雪菜煮豆做法：1、同樣，黃豆一定要先泡大，然后鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，下入雪菜。2、如果是雪菜罐頭的話記得把水分攥出去再放鍋里，炒幾下，下入豆子，淋點酒，少許醬油，白糖，鹽，五香粉，雞精，芝麻，加水。3、水大約與材料在鍋里一平就可以了，大火燒開后，改中火，基本上快把水分靠干的時候淋點香油進去就好了。4、可以拌飯吃，拌面條，喝酒，下飯，帶飯都很合適。葛粉煮豆這個跟雪菜煮豆一樣，就是用葛粉，海帶絲煮的豆子，大家自己實踐吧，別抱怨我懶，這點時間還是擠出來的，人家牛擠的是奶，這期一夫擠出來的是豆子，呵呵一碗最黑的湯：黑豆首烏骨頭湯頭發(fā)變白了是時光賦予的標記，在鳳凰衛(wèi)視舉辦的“2009年影響全球的華人”頒獎典禮上看到盧燕女士滿頭銀發(fā)，配上她從容大氣的笑容，實在還是迷人的。但她已經(jīng)85歲高齡了。如果一個25歲的青蔥少年滿頭白發(fā)，那叫少年白，據(jù)說少年白屬于遺傳，沒有辦法的事。 不過，越來越多的人早生白發(fā)，是因為生存壓力所致。很多中年人因為不喜歡自己的白發(fā)而去染發(fā)，所謂染發(fā)不如養(yǎng)發(fā)，中國人飲食講究以形補形，所有黑色的食品都具有滋補肝腎的功效，從而達到滋養(yǎng)頭發(fā)的作用。黑米，黑芝麻，桑麻，黑豆，制首烏，都具有補血、補腎、烏發(fā)的功效。黑豆需要泡浸，而首烏最好是洗好后泡浸，需要進鍋時連泡浸的水一起。烏漆漆的黑豆首烏骨頭湯，常喝可以滋養(yǎng)肝腎和烏發(fā)作用。人類一直以來并非僅僅關心生死，我們更多的是關注生命意義。在很多人對生命意義的理解是“成功”。因為要成功，我們貪婪。貪婪使得人們不斷索取，向自然，因此滋生了噩夢。 原料：黑豆、制首烏、豬骨頭、調(diào)味品。做法：1、黑豆和首烏洗干凈后泡浸，骨頭飛水；2、冷水下鍋，一起熬制兩小時以上調(diào)味即可。成品：女性喝湯不容忽視的N大好處-黑豆紅棗煲烏雞俺還是說說頭兩天俺家的事吧！就那天阿根廷比賽那天，俺和妞車轱轆架溜溜打了一天，不過損失較小，就是費了一她一雙肩背，扔了一墨鏡之外，還算太平，晚上俺倆又手拉手的出門買了一大堆吃的和兩瓶啤酒，歪在沙發(fā)上看球，我較著我們倆的復原能力越來越強了，早年間還有個一半天的冷戰(zhàn)，現(xiàn)如今從吵架到和好不過數(shù)小時的事兒。這丫頭沒酒量，喝了三口就暈了，就這三口還費了我N多好吃的呢。吃完她倒在沙發(fā)上死覺，我一人倒也看的愜意，省去了解釋的功夫，要是這妞醒著，老是問我一些不著調(diào)的問題，我還得給她掃盲，這回她直接去自己個夢游去了，當然我也懷疑她根本沒醉，只不過是不愛看找個借口睡覺吧了！這妞也就能在半夢半醒之間偶爾聽見電視大呼小叫的就問個誰進球了而已！對于球盲來說她永遠不會理解世界杯的意義，俺也就不跟她一般見識了。俺出門前給某人煲了一大鍋烏雞湯，某人立馬眉開眼笑，不在鬧騰憑什么我出去玩，她自己看家這事！原料：烏雞半只、黑豆少許、小棗一把。調(diào)料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。做法：1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用；3、鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調(diào)味，再煮半小時后出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。食尚小米小提示：據(jù)老人們說，黑豆中的“黑”正確讀音為（hei的三聲），而且甭看原來窮，黑豆是喂牲口的，后來發(fā)現(xiàn)吃了黑豆的牲畜都體格倍兒棒，身材倍兒好，一查原來是黑豆的功效。現(xiàn)如今發(fā)現(xiàn)黑豆的營養(yǎng)價值超高，在幾種黑五類的食品當中的地位也是相當?shù)母摺：诙箤M們來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高。但小米也要提示各位美女們，黑豆雖好，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，烏雞湯的功效：抗衰抗癌烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。調(diào)治婦科疾病烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。本草綱目認為“（烏雞）益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。養(yǎng)身防病烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預防腦血栓和心肌梗死。提高免疫力烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機能，提高人體免疫力。滋補養(yǎng)發(fā)烏雞湯材料：烏雞半只，黑芝麻少許、黑豆若干，黑棗幾顆、首烏一小塊做法：1、先把烏雞處理干凈，燒開一鍋水，把雞放入焯一下去掉油污，撈起備用2、湯鍋內(nèi)放水，將焯好的雞以及其他材料，另加兩片姜，全部放入水中，開火煮沸，轉小火煮2小時左右3、湯煮好后，加少許鹽調(diào)味即可關火簡單得眼睛都不用眨一下，大功告成了，請喝吧！菜品特色湯鮮美，雞肉爛，豆棗香美味提示烏雞要整個兒，不需剁塊下鍋，煮兩小時后它自然就散架了，嘿嘿食療藥效烏雞：烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自古享有“藥雞”之稱。黑芝麻：黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。黑豆：黑豆具有降血脂，預防心血管疾病，抗氧化，延緩老化，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動等功效。黑棗：黑棗具補肝腎、益陰血、黑須發(fā)等功效。首烏：首烏為滋補良藥，具有補肝腎、益精血、壯筋骨、烏須發(fā)、澀精止帶等功效煲一鍋袪濕解毒的夏日排骨湯-三豆排骨湯原料：腔骨500克、黑豆15克、薏米20克、花生15克、姜片、蔥段、鹽少許。做法：1、黑豆、薏米、花生提前浸泡3小時。2、將排骨洗凈。3、排骨放到?jīng)鏊猩匣鹬?，煮沸后撇去血沫?、放入蔥段和姜片。5、加入三種豆子。改小火煲至排骨熟爛哈偶加入小許鹽調(diào)味后便可享用了。注：1、黑豆、薏米、花生一定要提前浸泡，這樣可以減短煲湯的時間。2、選排骨要選帶骨髓的腔骨，這樣煲出來的湯更有營養(yǎng)、更香濃、更補鈣。3、將蔥切成較長的段，姜切片。這樣湯煲好后方便取出。4、如煲湯的時候需要加水，切記一定要加開水，不能加涼水，不然肉質會變硬。5、準備一小碟醬油，在里面滴幾滴香油，用排骨蘸著吃，味道美得很呢！接下來該說湯了。夏天到了，排骨照樣吃，排骨湯照樣喝。只不過里面的配料要變一變。這次做的排骨湯里我放了薏米、黑豆、花生這三種配料。它們可以幫助我們祛除濕氣、利水解毒。買一扇排骨，肋骨小排留下來烤著吃或者做糖醋排骨，腔骨部分用來煲湯。腔骨是豬的脊椎骨，常來煲湯最好不過了。腔骨中的營養(yǎng)價值很高，含有很高的鈣、磷、鐵等礦物質。用腔骨做湯比用其他部位的排骨煲出的湯要鮮美很多。慢火將腔骨中的骨髓慢慢熬出，那滋味真是美妙啊！隨著氣溫不斷地升高，雨量也開始增多了，空氣中的適度也逐漸加大。薏米中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。是祛除濕氣的好材料，有利尿的作用，而且它還有一種特別的香味，會讓排骨湯變得更加美味。我現(xiàn)在做湯都會放一點薏米，很喜歡它特有的清新味道。黑豆的營養(yǎng)全面，有活血、利水、祛風、解毒之功效；還可以降低血液粘稠度；黑豆黑色的外皮中含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，可以增加腸胃蠕動。花生又被稱為“長生果”，能夠幫助增強記憶；其中的維生素C有降低膽固醇的作用；微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病。剁椒酥豆上個簡單的菜菜，剁椒酥豆的做法：1、黃豆與黑豆泡一夜2、將黃豆加清水、蔥、姜、鹽、山奈煮到豆酥爛（用高壓鍋比較快和省火）3、黑豆也同樣煮熟4、煮熟的黃豆與黑豆裝盤，用剁椒圍邊，撒上蔥末，吃時拌勻即可。解決脫發(fā)的煩惱：烏發(fā)大補粥這段時間我那本來就長得不怎么茂盛的頭發(fā)掉得歷害呀!一梳一大把的掉得我心里直發(fā)慌，再這么掉下去就得成禿子啦！哎呀呀，怎么辦啦？頭發(fā)對于女人來說那絕對是相當?shù)闹匾?！快想辦法補救呀！我只得又開始轉動我那不怎么好使的腦子了。經(jīng)過充分地運用我那極為有限的醫(yī)學知識，結合了自身的感受之后，得出了非常專業(yè)的結論：氣血太虛，腎氣不足！原料：何首烏20克、黑豆30克、黑芝麻30克、紅棗6枚、大米100克、冰糖20克。做法：1、將上述材料洗凈（冰糖除外），一齊放入砂鍋中；2、加入6碗水，燒開后小火熬一小時左右即可。功效：益氣血，補肝腎，烏須發(fā)，潤肌膚。注：1、在熬的過程中要用勺子輕輕攪動以免沾鍋；2、黑豆最好先用水先泡好，這樣可以煮得爛一些，但是泡黑豆的水可一定不能倒掉哦！韓式煮黑豆這個韓式的煮黑豆，我每次去韓國店吃飯，總會期望附送的小涼菜里有這么一道。沒有的話，會讓我饞半天，然后跑去買回家。后來學會了怎么做了，真的很簡單，就不用再送錢給人家了哈。做法是從米桶J那里學來的。我作了一些改動，沒有韓國糖稀，糖和醬油的份量也都減少了。味道仍舊是很不錯的噢！原料：做法：這個豆子最好吃是涼透了，很有嚼頭，特別香！【蒜蓉香菇黑豆】：香噴噴補腎小菜 這是補腎效果極佳的一道小菜?？匆幌逻@黑豆的樣子，其實就是一粒小小的腎。具有極好的補腎功效。美女們吃了，更可美容養(yǎng)顏。別看人家長得黑，吃進去，就能讓你白。蒜蓉香菇黑豆原料：黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、蔥、姜、鹽適量。做法：1、黑豆洗凈，浸泡1個小時；干香菇?jīng)_洗干凈，溫水泡發(fā)；2、泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟；3、泡發(fā)的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，蔥姜切碎；4、鍋燒熱后倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，隨后倒入香菇丁翻炒出香味；5、倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘；6、關火，倒入蒜蓉，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。備注：1、黑豆有幾種，有圓圓的像黃豆一樣的，也有這種小一些有點扁有點長像腎型的。以前只是這種扁長小個的，近些年才有圓形出現(xiàn)。食用的話差別不是太大，但中醫(yī)入藥時，是選用小個腎形的。2、蒜蓉的量根據(jù)口味自行調(diào)整，但必不可少，放入蒜蓉后香味激出，菜的味道非常好。蒜蓉不必放得過早，關火后倒入，用余溫炒勻即可。這時的蒜沒有了辛辣刺激，香味卻已激出，吃著味道最好。3、熱吃、涼吃均可。海帶黑豆肉丁湯海帶含有豐富的鈣、豐富的碘、豐富的鐵有長壽菜的美譽。據(jù)日本研究人員多年研究的成果證實：海帶中有一種名叫U-巖藻多糖的物質，能夠誘導癌細胞自殺，且不會影響正常細胞。U-巖藻多糖是由多