荸薺的保健功能.doc

保健功能降壓作用荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。滋養(yǎng)胃陰麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸薺，滋補一些胃的陰液。治食道癌荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。治咽喉腫荸薺絞汁冷服，每次125克。預(yù)防流感鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。通腸利便荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。食療作用荸薺味甘、性寒 既具有清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效 主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。 【參考】：含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C和荸薺素等成分。 【用法】：生食，絞汁，煎湯，浸酒，或研末服。 【附方】： 1、荸薺酒：荸薺60g，搗爛絞取汁液，加入米酒1杯煎熱。空腹服。 源于神秘方。荸薺能涼血而止血；米酒可助藥力，其性溫，可使全方藥性趨于平和。用于大便下血。2、取完好荸薺洗凈拭干，勿令破損，泡入好酒中，密封收存。用時取二枚細嚼，空腹用原酒送服。用于赤白痢。荸薺做法指導(dǎo)1、荸薺適合生吃，因為荸薺經(jīng)過烹煮后，很容易造成營養(yǎng)元素的流失；在廣大的南方水田地區(qū)所種植的荸薺，大部分是做水果，直接生吃的，不過來把泥土洗干凈，稍加晾干水分食用更佳。 2、荸薺也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。 3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天23次。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。 4、它鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食；荸薺色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫詠詩甚多。荸薺 ，不但營養(yǎng)豐富而且尚有極高的藥用價值。做菜方法荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時令果品，以個大紫黑發(fā)亮無破損者為上品。餛飩湯【原料】：絞肉4兩、荸薺末2大匙、蔥末2小匙、蛋白1/2個、蛋皮絲、芹菜末、油酥紅蔥頭各1大匙、高湯7杯、餛飩皮1/2斤?！菊{(diào)味料】：鹽1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。 【腌料】：酒1小匙。 【做法】： 1絞肉加入腌料、荸薺末、蔥末、蛋白調(diào)勻，即為餡； 2每張餛飩皮包入餡 料，備用； 3高湯煮滾后，加入白胡粉、鹽調(diào)味，盛入湯碗中； 4將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥，并淋上麻油。功能主治球莖：清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。 地上全草：清熱利尿。用于呃逆，小便不利。臨床應(yīng)用1治癌癥放療中或放療后引起的津液虧損，大便秘結(jié)：生荸薺20枚(洗干凈，并用溫水燙)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。 2治痰核、瘰疬：荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。 3治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。 4治癌癥術(shù)后、放化療中脾胃虛弱：荸薺60克，香菇30克，嫩豆腐400克，蔥花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。將香菇洗凈，溫水發(fā)開去蒂切絲（保留菇水）；將豆腐切成小塊狀；將蔥切碎；將荸薺洗凈削皮，并切成小片。取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸后加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。 5治癌癥病人肝腎陰虛：荸薺150克，大鮮蘑菇14朵，杞子15克，醬油20克，鮮番茄1只，白糖、米酒、精煉油、芝麻油各適量。將荸薺洗凈切片，蘑菇蒂削平后洗凈，放沸水鍋中煮25秒鐘撈出，用冷水漂涼。鍋置小火上烘熱，下油，將蘑菇、荸薺放在油鍋中，反復(fù)翻炒，至菇面呈金黃色，加入米酒、白糖、杞子、醬油及開水200毫升，加蓋，用小火燜煮，至湯汁基本干，淋上麻油，然后將切片番茄放在蘑菇上即可。 6治癌癥病人脾肺兩虛：荸薺100克，蘑菇100克，雞蛋3只，植物油、香