高二化學(xué) 維生素和微量元素2 課件選修1.ppt

第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素第二課時(shí) 一 維生素 1 維生素 維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物 2 維生素的作用 在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng) 3 維生素的種類和性質(zhì) 維生素 溶解性 脂溶性維生素 水溶性維生素 脂溶性維生素和水溶性維生素的比較 難溶于水 易溶于脂肪和有機(jī)溶劑 易溶于水 與脂類共存于食物中 并隨脂類一起吸收 不易排泄 易在體內(nèi)積存 主要存在于肝臟中 易被人體吸收 多余的隨尿排出體外 一般不易積存 容易缺乏 維生素a d e和k等 維生素c和維生素b族 動(dòng)物肝臟 水果 蔬菜 二 維生素c 抗壞血酸 1 分子式和結(jié)構(gòu)式 分子式 c6h8o6 結(jié)構(gòu)簡式 2 物理性質(zhì) 無色晶體 易溶于水 熔點(diǎn)為190 192 溶液顯酸性 有可口的酸味 3 存在 新鮮水果和綠色蔬菜中 環(huán)酯類化合物 4 維生素c與人體健康中學(xué)生每天約需補(bǔ)充60mg維生素c 參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng) 維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu) 促進(jìn)傷口愈合 維持牙齒 骨骼 血管和肌肉的正常功能 幫助無機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收 增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力 有解毒作用 降低血液中膽固醇含量 清除導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基 增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗癌能力 可作抗氧化劑 5 化性 維生素c容易失去電子 是一種較強(qiáng)的還原劑 在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化 在堿性溶液中更易被氧化 思考 1 維生素c的分子結(jié)構(gòu)中含有哪些官能團(tuán) 可能具有什么化學(xué)性質(zhì) 2 你能設(shè)計(jì)出哪幾種可行性方案來驗(yàn)證維生素c的還原性 1 下列關(guān)于維生素的說法正確的是 a 維生素都極易溶于水b 維生素c能防治壞血病c 服用維生素越多對(duì)人體越有好處d 牙齒發(fā)黃 掉渣是因?yàn)槿鄙倬S生素解析 a 維生素按溶解度可分為水溶性和脂溶性維生素b 維生素能促進(jìn)膠原蛋白的形成 所以能防治壞血病c va攝入過多將會(huì)引起中毒 癥狀為食欲減退 頭痛 視力模糊等d 牙齒變黃 掉渣是缺少f引起的 并非缺少維生素 b 2 下列對(duì)vc的敘述中不正確的是 a 易溶于水 屬水溶性維生素b 為黃色固體c 還原性較強(qiáng) 在堿性環(huán)境中更容易氧化分解d 綠色蔬菜中含vc較多 故綠色蔬菜不宜長時(shí)間浸泡在水中3 富脂食品易被氧化 下列不能作為抗氧化劑的是 a 維生素cb 生石灰c 硫酸亞鐵d 亞硫酸鈉 b b 二 微量元素 1 人體中的微量元素 常量元素 c h o n na mg ca p s k cl微量元素 fe cu zn mn co mo se i li cr f sn si v as b 微量元素對(duì)人體的重要作用 人體中元素與地殼中元素的相關(guān)性 二 微量元素 2 碘 智力元素 碘在人體的分布 含量及重要性 含碘豐富的食物 海帶 海魚等海產(chǎn)品 食鹽中如何加碘 在食鹽中加碘化鉀或碘酸鉀 資料應(yīng)用 食用碘鹽 預(yù)防idd 1 碘缺乏病的概念 2 人體缺碘的危害 3 人體對(duì)碘的日需求量 4 食用碘鹽應(yīng)注意的問題 3 鐵 1 鐵在人體中的含量與存在 2 缺鐵的危害與防治 資料應(yīng)用 補(bǔ)鐵工程 1 為消除鐵缺乏 應(yīng)該如何補(bǔ)鐵 2 我國選擇醬油作為鐵強(qiáng)化食物的載體的原因是什么 3 人體對(duì)鐵的需求量及鐵的來源 習(xí)題 2 人體內(nèi)所必需的下列元素中 因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是 a kb cac nad fe b 3 我國政府以國家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀 據(jù)此回答下列問題 1 碘是合成下列哪種激素的主要原料之一 a 胰島素b 甲狀腺激素c 生長激素d 雄性激素 2 長期生活在缺碘山區(qū) 又得不到碘鹽供應(yīng) 易患 a 甲狀腺亢進(jìn)b 佝僂病c 地方性甲狀腺腫d 糖尿病可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液 檢驗(yàn)食鹽中含碘酸鉀 反應(yīng)的化學(xué)方程式為