餐飲行業(yè)的商業(yè)模式分析.doc

案例商業(yè)模式實例麥當勞的成功營銷案例 定位目標客戶：麥當勞生日宴會成為所有孩子們向往的去處，準確把握了孩子的興趣愛好。客戶價值：麥當勞合理的應用了顧客讓渡價值，以適宜的顧客讓渡價值達到顧客的滿意，同時合理的運用了傳遞溫情，和歡樂等形式。 業(yè)務系統(tǒng)業(yè)務流程：點膳收銀供應消費供應鏈及其合作關系網(wǎng)：各餐廳將訂貨需求報分公司配送中心，后者處理后下訂單給供應商，供應商送貨至配送中心，配送中心根據(jù)線路送貨?？蛻絷P系：合作型，可靠性，基本型 盈利模式收入結構：主要有青年，青少年，和兒童為主要消費群體，全家人都可以去的地方，但是主要是為了陪同孩子，所面向的消費群體一般是收入不是很高的，收入適中的群體為主。其次還有房地產(chǎn)，運營收入，以及直營的收入。核心資源能力它的產(chǎn)品主要分為主食，甜品，飲料，超值套餐和超值晚餐套餐和早餐套餐以及開心樂園套餐，其次他是一個擁有25000連鎖店的大牌兒餐飲業(yè)，他擁有的員工的效益以及以人為本，優(yōu)質(zhì)，清潔，價值的服務理念，都是它的核心資源。該模式的特點1.首先是利用了總部加盟的方式，減少了加盟投資的風險，利用總部幫助選址，建設店面，幫助加盟者在原料供給，以及產(chǎn)品的生產(chǎn)培訓上的幫助：2.其次這種模式利用加盟數(shù)量多，獲取的市場份額多，從而盈利。再就是利用房地產(chǎn)的升值，因為當加盟者開發(fā)這一個店面的時候就意味著這個商業(yè)模式的生效。3.合理的利用了人性化的服務，打響了服務的品牌戰(zhàn)略。商業(yè)模式實例肯德基的營銷案例 定位目標客戶：容易接受外來文化的青年人和少年兒童客戶價值：過人的產(chǎn)品，周到的服務，并且為帶孩子的父母親提供其他方便，同時通過深入的調(diào)查本地消費者的飲食風味，更好的切合當?shù)叵M者。 業(yè)務系統(tǒng)業(yè)務流程：客戶接待需求分析個性化配料供應鏈及其合作關系網(wǎng)：由消費者提供個人的需求，然后經(jīng)理由分支到統(tǒng)一的供應客戶關系：樹立以客用戶為中心的營銷理念。通過CRM系統(tǒng)留住適合本企業(yè)的客戶。提升客戶需求。 盈利模式收入結構：發(fā)展連鎖經(jīng)營配套體系，推進高質(zhì)量的食品生產(chǎn)鏈。推進現(xiàn)代化食品生產(chǎn)體系的建設。利用總部對資金的合理管控和分對分銷商的管控，實現(xiàn)了統(tǒng)一調(diào)度支配的效果。核心資源能力肯德基非常重視對員工的知識，態(tài)度，等方面的培訓，同時注重提升企業(yè)的核心競爭力，即通過優(yōu)質(zhì)的員工來帶動企業(yè)的發(fā)展，同時在服務方面更注重員工的服務，以溫馨的服務來獲得更多顧客的回頭率。該模式的特點1. 連鎖的應用，使得肯德基的市場拓展面非常廣泛。2. 通過對產(chǎn)品效益的提升，擴大了影響力3. 對員工質(zhì)量和服務太多的高度重視，通過考核，培訓等方式實現(xiàn)更加優(yōu)質(zhì)的員工服務。商業(yè)模式實例真功夫品牌案例的推廣 定位目標客戶：針對對中國一些傳統(tǒng)方式比較感興趣的消費群體，同時采用了西餐的一些理念?？蛻魞r值：將產(chǎn)品“蒸”的文化和功夫的文化有機融合到了食物中。通過中式營養(yǎng)，西式運營的方式來達到滿足各種顧客的需求。 業(yè)務系統(tǒng)業(yè)務流程：生產(chǎn)半成品的選擇原料驗收制程控制成品檢驗供應鏈及其合作關系網(wǎng)：通過采購云南雙匯等企業(yè)的無害化的產(chǎn)品，再通過質(zhì)檢合格方可投入生產(chǎn)。客戶關系：將消費群體鎖定在追求消費時尚的白領群體，通過優(yōu)質(zhì)的服務滿足白領消費者時間段，需求緊迫的要求。 盈利模式收入結構;1.通過對消費群體的準確選擇，主要選擇在汽車站附近和白領消費者，2.容易接近原則。連鎖餐廳應選擇在交通便利的商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)。3.在特定的時間內(nèi)做一些優(yōu)惠活動。核心資源能力“中學為體、西學為用”這一拳法的運用和優(yōu)質(zhì)的服務。通過中式快餐的宣傳加深人們對中餐的認知和理解。同時通過對有利地形的掌握，可以使廣大消費者