第十二單元 化學(xué)與生活 第一課 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案

第十二單元 化學(xué)與生活 課題 1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) A 案 教學(xué)目標(biāo) 1 了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì) 以及蛋 白質(zhì) 糖類 油脂和維生素與人類健康的關(guān)系 2 通過(guò)閱讀教材 觀察和比較圖片 查閱資料和討論等活動(dòng) 學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí) 的方法 3 通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義 形成合理安排飲食的意識(shí) 增強(qiáng) 自我保健和保護(hù)的意識(shí)和能力 重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn) 蛋白質(zhì)的生理功能 難點(diǎn) 了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 課時(shí)安排 1 課時(shí) 教學(xué)設(shè)計(jì) 活動(dòng)一 探究人體營(yíng)養(yǎng)素包括那些方面 情景導(dǎo)入 提問(wèn) 熟話說(shuō) 人是鐵 飯是鋼 一頓不吃餓得慌 可見(jiàn)食物對(duì)人體的重 要性 那么我們所吃的食物通常包括哪些呢 小組交流 列舉生活中的常見(jiàn)食物和飲品類別 觀察 多媒體投影 教材 P 88 圖 12 1 P 91 圖 12 7 P 92 圖 12 9 P 93 圖 12 10 小結(jié) 人體生命的生存和健康離不開(kāi)蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽和水等六 大類物質(zhì) 通常稱之為人體營(yíng)養(yǎng)素 活動(dòng)二 學(xué)習(xí)競(jìng)賽 主題 我 的風(fēng)采我展示 設(shè)疑 這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō) 究竟分別有什么別種物質(zhì)不可替代的作用呢 指導(dǎo)閱讀 分四大組 分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素的內(nèi) 容介紹 結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料 組內(nèi)合作 討論并限時(shí)完成下面的任務(wù) 以 第一人稱手法寫一份自我介紹的文段 題目自擬 要求 簡(jiǎn)要介紹某類營(yíng)養(yǎng)素的基本情況 重點(diǎn)重點(diǎn)陳述對(duì)其人體健康的重要作用 組際競(jìng)賽 各組派一名代表上講臺(tái)演講 根據(jù)演講的口才 表情及內(nèi)容質(zhì)量 由學(xué) 生評(píng)委評(píng)分 活動(dòng)三 應(yīng)用實(shí)踐 1 辯論 偏食習(xí)慣好不好 設(shè)疑 我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品 即存在 所謂的偏食 這種飲食習(xí)慣好不好呢 正反方辯論 小結(jié) 偏食影響身體健康 特別是同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)旺盛時(shí)期 更應(yīng)養(yǎng)成良好的 飲食習(xí)慣 避免偏食 2 閱讀與討論 閱讀 P 90 P 92 資料 討論 1 有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售 這樣做有什么危害 2 為什么吸煙有害健康 3 為什么霉變食物絕對(duì)不能食用 4 運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長(zhǎng) 短跑賽進(jìn)行中 為什么有的同學(xué)感到很累 為什么有的同學(xué)在賽 前服用一些葡萄糖 若改食一些花生或者麥?zhǔn)称?效果好嗎 3 知識(shí)拓展 多媒體播放 1 劣質(zhì)奶粉 導(dǎo)致 大頭嬰兒 的相關(guān)報(bào)道 2 毒大米 危害介紹 3 吸煙的危害分析 活動(dòng)四 課堂計(jì)算競(jìng)賽 1 一女運(yùn)動(dòng)員可以在 60s 秒內(nèi)跑完 400m 她的最大氧氣吸入量為 4L min 而肌肉 在工作達(dá)到極限時(shí) 每公斤體重每分鐘需要氧氣約 0 2L 如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為 50kg 她將缺少多少氧氣 2 花生米含糖約 24 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 油脂約 39 蛋白質(zhì)約 26 小麥含糖約 76 油脂約 2 蛋白質(zhì)約 11 50g 花生和 50g 小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多 少 課題小結(jié) 經(jīng)過(guò)本課題的學(xué)習(xí) 在基礎(chǔ)知識(shí) 學(xué)習(xí)方法和對(duì)化學(xué)學(xué)科的情感方面 你分別 有那些收獲 活動(dòng)五 課外調(diào)查 我們是一所農(nóng)村中學(xué) 大多數(shù)同學(xué)家住農(nóng)村 請(qǐng)?jiān)谡n外作一個(gè)調(diào)查 對(duì)于家中 或親 友 鄰居中 發(fā)生霉變的食物是如何處理的 這種處理是否科學(xué)合理 我們作為現(xiàn)代社會(huì) 的公民 對(duì)此應(yīng)做哪些工作呢 調(diào)查報(bào)告于一個(gè)月內(nèi)完成 執(zhí)教 湖北省枝江市紫荊嶺學(xué)校 韓直明 點(diǎn)評(píng) 整堂課以四個(gè)主題活動(dòng)展開(kāi) 層次清楚 意圖明確 充分體現(xiàn)了學(xué)生主體 第五個(gè)主 題更是結(jié)合農(nóng)村的實(shí)際 引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展社會(huì)調(diào)查研究 讓學(xué)生感悟到作為現(xiàn)代社會(huì)公民的 使命感和責(zé)任感 對(duì)社會(huì)常見(jiàn)的 偏食習(xí)慣 采取目前流行的深受大 中學(xué)生歡迎的 辯論 形式 而 不是 答辯 形式 有其新意 但是課中如何把握 則對(duì)學(xué)生的課前準(zhǔn)備 對(duì)教師的駕馭 能力提出了更高的要求 點(diǎn)評(píng) 湖北省枝江市教學(xué)研究室 易章和 背景資料 1 22 名小學(xué)生吃玉米糊中毒 事發(fā)鄖西縣 已有一人遇難 本報(bào)訊 記者 劉振雄 特約記者 龍橋 通訊員 楊興炳 我省鄖西縣一所小學(xué) 11 日突 發(fā)食物中毒事件 至昨日 22 名中毒學(xué)生中已有 1 人遇難 兩人緊急轉(zhuǎn)院搶救 事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽(yáng)鄉(xiāng)泥溝中心小學(xué) 11 日下午 5 時(shí) 30 分左右 該校 五六年級(jí)數(shù)十名寄宿學(xué)生吃了晚餐的玉米糊后不久 出現(xiàn)嘔吐 惡心 頭暈等癥狀 當(dāng)即 被校方送入當(dāng)?shù)匦l(wèi)生所搶救 昨日上午 9 時(shí) 50 分 該校五年級(jí)女生 12 周歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無(wú)效身亡 12 歲的男 生孫文林 陳華登被緊急轉(zhuǎn)送至鄖西縣醫(yī)院搶救 事發(fā)后 十堰市副市長(zhǎng)胡仲軍 鄖西縣副縣長(zhǎng)張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救 調(diào)查原因 據(jù)鄖西縣疾病控制中心介紹 初步懷疑系玉米霉變引起 具體原因仍在調(diào)查中 楚天都市報(bào) 2003 年 11 月 13 日 2 大量服用維生素 E 有害健康 據(jù)新華社華盛頓 11 月 10 日電 記者曲俊雅 維生素是一種抗氧化劑 大多數(shù)人認(rèn)為 補(bǔ)充維生素 E 可以幫助他們延緩衰老 不過(guò) 最新研究發(fā)現(xiàn) 服用藥物大量補(bǔ)充維生素 E 效果可能會(huì)適得其反 危害身體健康 研究負(fù)責(zé)人 約翰斯 霍普金斯大學(xué)的埃德加 米勒博士說(shuō) 大多數(shù)復(fù)合維生素片一般 含 35 40 個(gè)國(guó)際單位維生素 E 這對(duì)健康也許會(huì)有 些微的益處 但如果能從食物中攝 取足夠的維生素 E 復(fù)藥補(bǔ)充毫無(wú)必要 堅(jiān)果 食用油 全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維 生素 E 此外 美國(guó)心臟學(xué)會(huì)早已指出 維生素 E 沒(méi)有預(yù)防心臟病的作用 而最近研究還表明 維生素 E 和降膽固醇藥互相沖突 三峽都市 周末 2004 年 11 月 12 日 3 野生珍稀 特殊功效 生猛 刺激 安全飲食必須革除三種陋習(xí) 據(jù)新華社南昌 11 月 10 日電 記者 馮麗 專家認(rèn)為 要確保飲食安全首先要革除三 種飲食陋習(xí) 不少人認(rèn)為物以稀為貴 放著肉厚味美的畜肉不吃 偏吃肉少味寡的蛇 鼠 貓 蟲(chóng) 以為野生 珍稀的動(dòng)物更有營(yíng)養(yǎng) 其實(shí)是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的 無(wú)論從組織結(jié)構(gòu) 化學(xué)組成還 是消化利用來(lái)看 它們都沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì) 不少野生動(dòng)物還極易引發(fā)人類疾病 我國(guó)傳統(tǒng)習(xí)慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好 如從 千年的王八萬(wàn)年 的鱉 推理 相信吃烏龜肉能長(zhǎng)壽 從老虎的雄健敏捷 推理出虎骨酒能治跌打損傷 認(rèn) 為動(dòng)物生殖器可以滋陰壯陽(yáng)等等 甚至把 馱峰 熊掌 蛇肉 牛鞭 傳得 功效神奇 美味無(wú)比 這些動(dòng)物肉不僅保健功效毫無(wú)科學(xué)依據(jù) 即使從味道講也毫不足取 活猴腦 蛇膽 烏龜 活魚(yú) 醉蝦 等 這些近乎野蠻的吃法 不僅傷害 人們對(duì)動(dòng)物的愛(ài)憐之心 而且極不衛(wèi)生 宜昌日?qǐng)?bào) 2004 年 11 月 11 日 第十二單元 化學(xué)與生活 課題 1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B 案 教學(xué)目標(biāo) 1 了解人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽和水等六大類 2 初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素在人類生命活動(dòng)中的重大意義 3 通過(guò)收集資料 討論交流 實(shí)驗(yàn)探究 培養(yǎng)學(xué)生交流 合作意識(shí)和合作探究能力 4 通過(guò)本課題的學(xué)習(xí) 激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康 關(guān)愛(ài)生命 教學(xué)重難點(diǎn) 蛋白質(zhì)在人類生命活動(dòng)中的重要意義 課前準(zhǔn)備 一組精美圖片 或制作成多媒體 研缽 滴管 小燒杯 量筒 醫(yī)用維生素 C 蒸 餾水 漏斗 濾紙 玻璃棒 石蕊 碘酒 米飯 課時(shí)安排 1 課時(shí) 教學(xué)設(shè)計(jì) 一 情景創(chuàng)設(shè) 同學(xué)們都吃過(guò)飯了嗎 你們知道 我們每天為什么要吃飯啊 為什么光吃飯還不行 還要吃菜呢 學(xué)生回顧以前所學(xué)的生物學(xué)知識(shí) 得出我們?nèi)祟惥S持生命和健康所需的六大營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì) 二 群體互動(dòng) 水是生命之源 我們?cè)谏飳W(xué)和化學(xué)中已經(jīng)知道了不少 上一單元 我們學(xué)習(xí)了常見(jiàn) 的鹽 本單元所涉及的無(wú)機(jī)鹽將在下一個(gè)課題中進(jìn)行研究 本課題我們主要研究的內(nèi)容是 四類有機(jī)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 請(qǐng)分組閱讀教材 P88 94 討論并完成下表和 P89 P93兩處的課堂練習(xí) 蛋白質(zhì)糖類油脂維生素 存在 特色反應(yīng)式 每克完全氧化放 出的熱量 主要功能 其它 你感興趣 的內(nèi)容 三 交流匯報(bào) 各小組匯報(bào)小組的討論成果 四 鞏固提高 1 特殊的蛋白質(zhì) 酶 2 維生素的音譯名 Vitamin 維他命 3 演示 碘與淀粉的反應(yīng) 單質(zhì)碘 淀粉顯藍(lán)色 五 組間搶答 給我們平時(shí)常吃的食物找 家 米飯 羊肉 蘋果 白菜 牛肉 花生 糖果 豬 肉 黃瓜 鮮奶 魚(yú)肉 玉米 雞蛋 柑橘 蘿卜 蒜苗 雪梨 主要含蛋白質(zhì)的有 主要含糖類的有 主要含油脂的有 主要含維生素的有 六 探究辨析 營(yíng) 養(yǎng) 素 特 性 1 拋磚引玉 警方常用 指紋顯示 來(lái)破案 方法一 取一個(gè)蒸發(fā)皿 加入少量的碘 酒后 微微加熱 將留有手指印的證物 紙張或器皿 放在蒸發(fā)皿上方 過(guò)一會(huì)兒可顯示 出清晰的指紋 其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上 而碘可溶于油脂中 從而顯示 出指紋來(lái) 方法二 將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上 再用光照 則會(huì)在物證上 會(huì)顯示出黑色的指紋來(lái) 其原因是手指上的汗跡中含有無(wú)機(jī)鹽 NaCl 等 與 AgNO3反 應(yīng)生成了 AgCl 經(jīng)光照 AgCl 分解產(chǎn)生黑色銀的微粒 而顯示出黑色指紋 2 學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究維生素C的性質(zhì) 取3片醫(yī)用維生素C 也可用學(xué)生可用自備的水果 果汁 碾碎后溶于10ml水中并過(guò)濾 取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液 觀察 可見(jiàn) 說(shuō)明維生素C的水溶液呈 性 醫(yī)學(xué)上常把維生 素C稱之為 可查閱資料或訪問(wèn)醫(yī)護(hù)人員 維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定 在高溫條件下易被破壞 請(qǐng)想一想 如何食用新鮮黃瓜 才能充分利用黃瓜中豐富的維生 素C 七 交流展示 我 在維持人類生命和健康中的作用 課前將學(xué)生分成四組 分別收集四類有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的生理功用 每小組負(fù)責(zé)一類 并 用第一人稱 我 寫成匯報(bào)交流材料 八 警鐘長(zhǎng)鳴 多媒體展示 1 吸煙與疾病 圖片 肺癌患者的肺與正常人的肺的比較 2 資料 甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品 3 資料 硫磺熏制的白木耳 4 市場(chǎng)上銷售的毒大米和毒筍 5 關(guān)注生活中所見(jiàn)到的 黃曲霉菌 6 關(guān)注居室裝修中的 隱形殺手 甲醛 苯 九 感悟交流 看了之后你們有何感受 十 學(xué)后反思 1 我們應(yīng)怎樣關(guān)注健康 關(guān)愛(ài)生命 2 我們應(yīng)怎樣合理安排膳食 調(diào)查我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求 并提出合理化 建議 3 我們?yōu)槭裁床荒芷?擇食 我們?yōu)槭裁匆喑允卟?十一 課后調(diào)研 你認(rèn)為 飯后百步走 活到九十九 的民間說(shuō)法有科學(xué)道理嗎 建議你做一做下面的 調(diào)查研究 參考課本P94頁(yè)習(xí)題3中提供的數(shù)據(jù) 記錄自己 或他人 每天行走多少路 大 約消耗多少油脂 根據(jù)研究對(duì)象的身高 體重之比 制定一個(gè)科學(xué)的走路鍛煉計(jì)劃 并堅(jiān) 持實(shí)施 作好記錄 分析結(jié)果 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候完成調(diào)查研究報(bào)告 執(zhí)教 湖北 私立 枝江英杰學(xué)校 滕登元 點(diǎn)評(píng) 本節(jié)課從 民以食為天 的吃開(kāi)始 讓學(xué)生回顧已學(xué)的生物學(xué)知識(shí) 從而使本課題順 理成章地導(dǎo)出 在學(xué)生互動(dòng)活動(dòng)中又設(shè)置了一欄 其它 你感興趣的內(nèi)容 更是體現(xiàn)了 以人為 本 張揚(yáng)學(xué)生個(gè)性的理念 值得一提的是滕老師的 課后調(diào)研 給學(xué)生提供了七年級(jí)數(shù)學(xué) 課本上的相關(guān)內(nèi)容 可謂用心良苦 點(diǎn)評(píng) 湖北省枝江市教學(xué)研究室 易章和 背景資料 1 2004年11月10日 楚天都市報(bào) 摻有礦物油的大米對(duì)