2016年校園茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)分析

20162016 年校園茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)年校園茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 一 企業(yè)概要 1 公司名稱(chēng) 吉大地院茶餐廳 2 組織形式 個(gè)體工商戶 3 營(yíng)業(yè)地點(diǎn) 吉林大學(xué)朝陽(yáng)校區(qū)內(nèi) 4 主要產(chǎn)品 港式茶飲 糕點(diǎn) 燉品 冰激凌 5 業(yè)務(wù)方式 早餐 早午茶 下午茶 6 服務(wù)宗旨 美味 時(shí)尚 優(yōu)質(zhì) 健康 讓顧客滿意 8 企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念 現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格 新鮮快捷 時(shí)尚美味 平民化 9 經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo) 發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的 體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境 打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌 二 市場(chǎng)分析 1 行業(yè)的基本特點(diǎn) 1 食品多樣化 茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品 更有不少香港獨(dú)有的飲 食 一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物 選擇繁多 顧客可以隨意搭配 以選擇合適的食品 2 講求效率 顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi) 而且不需要等候 由點(diǎn)菜至 結(jié)賬都講求速度 3 食品價(jià)錢(qián)相宜 傳統(tǒng)食肆售賣(mài)的食品價(jià)錢(qián)通常比較貴 茶餐廳里的一頓 飯可能只需 10 多元 茶餐廳里的常餐 快餐會(huì)包含飲料 或免費(fèi)提供清水或熱 茶 2 可行性分析 1 南通的港式茶餐廳不多 而且價(jià)格較高 實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳 正迎合大 學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn) 2 雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn) 早上忙于上課的學(xué)生 買(mǎi)早餐依然擁擠 所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞 3 大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一 所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中 推出早午茶和 下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求 就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間 也會(huì)想買(mǎi)些 飲品和小點(diǎn)心 4 茶餐廳的食物品種多 每次都可以換著搭配 每次都有不一樣的口感 對(duì)于樂(lè)于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生 很有吸引力 5 港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚 優(yōu)雅 舒適 適合大學(xué)生休閑聊天 約會(huì) 享受小資情調(diào)的休閑氛圍 更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛 圍 3 競(jìng)爭(zhēng)狀況 校園內(nèi)有不少快餐店 比如快樂(lè)驛站 豪大大香雞排和喔喔雞排 更有不 少飲品店 比如嘟可 舞茶道和七杯茶 這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意 識(shí) 還有食堂 北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜 比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì) 4 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳 與一定數(shù)量港式茶餐廳 但根據(jù)市場(chǎng) 調(diào)查資料顯示 價(jià)格普遍偏高 再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù) 以及時(shí) 尚 舒適的環(huán)境 我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng) 在學(xué)生中樹(shù)立好的口碑后 尋找投資者 可以在南通其他地方開(kāi)分店 5 SWOT 分析 優(yōu)勢(shì) 地處學(xué)生密集區(qū) 人流密集 商機(jī)無(wú)限 得天獨(dú)厚的環(huán)境 全新的設(shè) 備 寬敞明亮的就餐環(huán)境 高性價(jià)比的食品 有利于銷(xiāo)售切入 經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu) 架 高級(jí)服務(wù)模式 環(huán)境舒適 劣勢(shì) 新開(kāi)業(yè) 缺乏知名度 市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程 機(jī)會(huì) 在高校內(nèi) 市場(chǎng)容量大 地理位置得天獨(dú)厚 商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制 新 店 新員工經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn) 士氣不言而喻 周邊雖商家林立 但軟體環(huán)境不同 競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱 已為客源分流埋下伏筆 威脅 服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系 如此則 產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低 雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高 但相比之下 學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi) 并且 成本與利潤(rùn) 也是直接掛鉤的 盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素 再者 各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同 又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題 是否大多數(shù)顧客都 能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢 這也是需要接受考驗(yàn)的 三 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略 1 市場(chǎng)細(xì)分化 消費(fèi)群體 在校大學(xué)生 消費(fèi)動(dòng)機(jī) 休閑 行為特點(diǎn) 群體或個(gè)人消費(fèi) 2 市場(chǎng)戰(zhàn)略 因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè) 我們面對(duì)的是新的顧客 對(duì)顧客而言 我們的產(chǎn)品 也是新的 所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略 相應(yīng)的 我們采取以下措施 1 可分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷 分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法 以便更加同 學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求 2 針對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果 有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善 如裝修風(fēng)格 價(jià)格等 3 對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn) 保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求 3 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合 本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略 包括以下內(nèi)容 1 產(chǎn)品策略 為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí) 制定較 低的價(jià)位 推出品目眾多的食品和飲料 并隨意搭配 2 促銷(xiāo)策略 廣告 在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單 加大宣傳力度 在店門(mén)口放置每周新 品宣傳牌 店內(nèi)柜臺(tái) 點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷(xiāo)進(jìn)行醒目宣傳 營(yíng)業(yè)推廣 在不同的節(jié)日推出不同的促銷(xiāo)活動(dòng) 發(fā)布團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券 3 銷(xiāo)售渠道策略 營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生 大在學(xué)生人流量大的地方做 好宣傳 通過(guò)店面直銷(xiāo)的方式進(jìn)行銷(xiāo)售 業(yè)務(wù)不只定位在吉林大學(xué)朝陽(yáng)校區(qū)內(nèi)部 南通有電子商務(wù)平臺(tái) 家庭在線 可 以加盟 提供網(wǎng)上訂餐服務(wù) 將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū) 4 價(jià)格策略 制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的大學(xué)生 為盡快打 響知名度 可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期 進(jìn)行市場(chǎng)推廣 以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng) 制 造熱賣(mài)場(chǎng) 引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注 并利用 羊群心理 的消費(fèi)心理 逐 步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn) 保持市場(chǎng)熱度 在客源穩(wěn)定之后 則進(jìn)行必要的篩選 四 財(cái)務(wù)戰(zhàn)略 財(cái)務(wù)報(bào)告 1 資金預(yù)算 1 營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施 88 000 電腦 柜臺(tái) 衛(wèi)生用品 大堂設(shè)備及戶外用品 2 廚房設(shè)備用品 85 000 爐具設(shè)備 加熱保溫設(shè)備 冷藏設(shè)備 排風(fēng)設(shè)備 火鍋設(shè)備 煮鍋 蒸鍋 煎炒鍋 勺具 刀 廚房不銹鋼器皿 食物儲(chǔ)存容器 面包烘焙設(shè)備 廚 房雜件 3 餐飲設(shè)備用品 52 200 飲水機(jī) 飲料機(jī) 陶瓷器皿 塑料器皿 榨汁機(jī) 咖啡機(jī) 咖啡壺 咖啡 爐 玻璃器皿 餐飲不銹鋼器皿 4 清潔衛(wèi)生用品 1 800 拖把 掃帚 刷子 清潔工具 清潔護(hù)具 清潔劑 5 洗滌設(shè)備用品 10 800 洗碗機(jī) 餐具消毒柜 洗滌筐 洗滌劑 6 餐椅餐桌柜架 84 200 基于環(huán)境營(yíng)造需要 配置或定制相關(guān)家具 但要注意家具污染問(wèn)題 6 其他設(shè)備用品 40 000 7 裝潢裝飾 100 000 8 場(chǎng)地租金 15 000 按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng) 9 物料儲(chǔ)備 20 000 按照 3 天的儲(chǔ)備周期 總計(jì) 10 員工工資與人數(shù)預(yù)算 糕點(diǎn)師 2 名 1 名 4000 元 8000 元 咖啡師 2 名 1 名 3500 元 7000 元 服務(wù)員 3 名 1 名 2500 元 5000 元 一個(gè)月工資預(yù)算金額 20000 元 11 廣告和推廣活動(dòng) 30000 流動(dòng)資金需求總額 元 2 資金籌集 本企業(yè)的實(shí)際情況是個(gè)體工商企業(yè) 已有資金 50 萬(wàn) 因?yàn)槭且粋€(gè)剛剛成立 的公司 短期內(nèi)是不會(huì)有太大的波動(dòng) 而且港式茶餐廳是迎合時(shí)代的風(fēng)潮 迎 合了當(dāng)今大學(xué)生的口味 便利和便宜 實(shí)惠又不拘小節(jié) 與其他競(jìng)爭(zhēng)商來(lái)說(shuō)有 明顯的區(qū)別 能夠滿足一大半的大學(xué)生 所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來(lái) 說(shuō) 我們的茶餐廳是容易在市場(chǎng)上存活的 是容易打響茶餐廳的招牌的 吸引 顧客來(lái)光臨 這樣的形勢(shì)下來(lái) 我想我們的茶餐廳是很有可能開(kāi)分店 甚至在 全國(guó)各地乃至世界開(kāi)分店 因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種 第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來(lái)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模 年底根據(jù)盈利多少 來(lái)分利 這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金 擴(kuò)大內(nèi)需 運(yùn)用更大的資金力量 擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力 從而拓寬經(jīng)營(yíng)范圍同時(shí)資金充足 就可以引進(jìn)先進(jìn) 技術(shù) 更新設(shè)備 提高企業(yè)素質(zhì) 增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)能力 但是它的 缺點(diǎn)是容易分散企業(yè)的控制權(quán) 公司內(nèi)部分歧大 第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來(lái)融資 可以解決暫時(shí)的危機(jī) 利 用充足的資金來(lái)調(diào)整公司的一切 根據(jù)不同情況原因來(lái)對(duì)癥下藥 所以我公司 決定采取第二種方式 向銀行貸款 8 萬(wàn)借 3 年作為長(zhǎng)期借款成本 根據(jù)成本計(jì) 算 長(zhǎng)期借款成本的通用公式 K1 R1 1 T 1 F 得借款資金成本 年借款利息 1 所得稅率 借款金額 借款費(fèi)用 為期三年的長(zhǎng)期借款的年利率為 6 40 每年付現(xiàn)一次 到期一次還本 企業(yè)所得稅為 25 那么企業(yè)的籌資費(fèi)用率公式 籌資費(fèi)用率為 0 5 所以長(zhǎng)期 借款資本成本 K1 6 40 1 25 1 0 5 4 82 3 資本預(yù)算 1 企業(yè)每年收入水平估算 茶餐廳每日經(jīng)營(yíng) 12 小時(shí) 平均日接待客人 80 名 平均每人消費(fèi) 30 元 日 營(yíng)業(yè)額 2400 元 一年按 360 天營(yíng)業(yè)日算 總營(yíng)業(yè)收入為元 2 根據(jù)流動(dòng)資金對(duì)每年運(yùn)營(yíng)成本測(cè)算 第一年度總成本費(fèi)用 5 元 第一年度經(jīng)營(yíng)成本 總成本 折舊 攤銷(xiāo) 元 第二年度總成本費(fèi)用 5 元 年度經(jīng)營(yíng)成本 元 第三年度總成本費(fèi)用 5 元 年度經(jīng)營(yíng)成本 元 3 企業(yè)投資必要報(bào)酬率 無(wú)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率 5 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率 15 必要報(bào)酬率 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率 無(wú)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率 20 5 投資凈現(xiàn)值 NPV 和內(nèi)含報(bào)酬率 IRR 6 判斷投資的可行性 NPV 0 或 irr 4 82 所以投資方案可行 五 運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略 1 系統(tǒng)設(shè)計(jì) 茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式 集港式小食 西點(diǎn) 冷熱飲 水 果拼盤(pán)于一體 以環(huán)境好 上餐快 品種豐富 價(jià)格便宜為亮點(diǎn) 除提供各種 中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?還可配備價(jià)格在 6 18 元不等的各種茶飲 滿足 各類(lèi)消費(fèi)者的需求 由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐 最好能免費(fèi)為顧 客提供一杯飲料或一碗湯 2 作業(yè)計(jì)劃與控制 由于早餐時(shí)間需求集中 需求量大 早餐時(shí)間段可多備糕點(diǎn)和咖啡 根據(jù) 第一個(gè)星期營(yíng)業(yè)情況 制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營(yíng)業(yè)時(shí)間上的調(diào)整 根據(jù)季節(jié)不同 多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品 比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋 六 研究發(fā)展戰(zhàn)略 定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓(xùn) 讓他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧 促進(jìn)他們能力的提高 鼓勵(lì)他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品 相應(yīng)發(fā)放獎(jiǎng)金 根據(jù)顧客反映 對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整 七 人力資源戰(zhàn)略 1 人力資源規(guī)劃 店長(zhǎng) 1 名 糕點(diǎn)師 2 名 咖啡師 2 名 服務(wù)員 3 名 收銀員 1 名 清潔阿姨 1 名 2 招聘與挑選 在網(wǎng)站上投放招聘信息 或在公布欄張貼招聘公告 選擇吃苦耐勞 有親 和力并有服務(wù)意識(shí)的青年人 畢竟容易和大學(xué)生溝通 其中 糕點(diǎn)師傅和咖啡 師必須有工作將經(jīng)驗(yàn) 而且有獨(dú)挑大梁的能力 選擇一位有在茶餐廳做過(guò)服務(wù) 員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班 3 培訓(xùn)與激勵(lì) 在開(kāi)業(yè)前對(duì)員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng) 可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校 培訓(xùn)技能 制定評(píng)價(jià)與激勵(lì)企業(yè)規(guī)章 對(duì)工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的 獎(jiǎng)勵(lì) 八 企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析 1 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析 1 根據(jù)行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)供求狀況的預(yù)測(cè) 分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不斷變化的 茶餐廳市場(chǎng)的供給與需求也在不斷變化 而供求關(guān)系 的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動(dòng) 具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì) 量的變化和競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)的變化 這種變化會(huì)導(dǎo)致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預(yù) 期收益 更為嚴(yán)重的情況是 當(dāng)市場(chǎng)內(nèi)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩 某地區(qū)相關(guān)的這類(lèi)型茶餐廳 的供給大于需求 達(dá)到一定程度時(shí) 茶餐廳將面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力的嚴(yán)峻局面 導(dǎo)致資 金占?jí)簢?yán)重 還貸壓力增加 這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn) 不能繼續(xù)生存 2 結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況 提出降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的合理措施 一是樹(shù)立危機(jī)意識(shí) 在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章 優(yōu)化管理項(xiàng)目 加強(qiáng)設(shè)備 維護(hù) 加強(qiáng)對(duì)食品的技術(shù)創(chuàng)新 努力提高設(shè)備健康水平 食品質(zhì)量和可利用小 時(shí) 二是加強(qiáng)過(guò)程控制 強(qiáng)化目標(biāo)管理 推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理 實(shí)現(xiàn) 事前預(yù)測(cè) 事中控制 事后分析 對(duì)各項(xiàng)成本費(fèi)用力求做到 精 準(zhǔn) 細(xì) 嚴(yán) 進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌 調(diào)度和安排 通過(guò)對(duì)資金的有效控制 降低資金使用成本 提高公司財(cái)務(wù)管理能力 有效遏制利潤(rùn)下滑勢(shì)頭 力爭(zhēng)扭 轉(zhuǎn)被動(dòng)局面 三是組織召開(kāi)一季度經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì) 對(duì)所屬企業(yè)一季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成 本調(diào)查和財(cái)務(wù)分析 針對(duì)存在問(wèn)題 制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施 2 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析 資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重 及其比例關(guān)系 我們選擇的是債務(wù)性資本融資 債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn) 其中包括 籌資速度快 一般所需時(shí)間短 借款成本低 而且利息可以在稅前 抵扣 減少公司實(shí)際負(fù)擔(dān)的利息支出 比權(quán)益性融資成本要低很多 借款彈性 大 公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時(shí)間 數(shù)量 金額 而且還 可以變更借款條件 同時(shí) 還