人參食用方法.doc

國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家指出，夏季天氣炎熱，不宜食用人參。食用一定要注意季節(jié)變化，一般來說，秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好。人參有六種食用方法。燉服：將人參切成2厘米薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4至5小時即可服用。 嚼食：以2至3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。 磨粉：將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1克至1.5克。 沖茶：將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。 泡酒：將整根人參切成薄片裝入瓶內(nèi)用50度至60度的白酒浸泡，每日酌情服用。 燉煮食品：人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。另外，在食用過程中一定要循序漸進(jìn)，不可操之過急，過量服食。人參湯圓人參湯圓 【來源】民間方【原料】人參粉5 克 玫瑰蜜15克 櫻桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克 雞油30克面粉15克 糯米粉500 克 【制作】將雞油熬熟，濾渣晾涼；面粉放干鍋內(nèi)炒黃；黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子；將糯米粉合勻，包上心子作成湯圓。等鍋內(nèi)清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成?！居梅ā靠勺鲈琰c或晚點，適量服用。【功效】補中益氣，安神強心。適用于脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠乏力等癥。 人參菠餃人參菠餃 【來源】民間方【原料】人參5 克 豬瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克生姜蔥胡椒粉醬油 香油 食鹽各適量。【制作】1. 將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，在本瓢內(nèi)搓成菜泥，加入 適量清水?dāng)噭?，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人參研成細(xì) 末，過100 目篩待用。 2. 將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加食鹽、醬油、胡椒粉、生 姜末拌勻，加適量水?dāng)嚢璩珊隣?，再放入蔥花、人參粉、香油 拌勻成餡。3. 將面粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點清水 揉勻，使表面光滑為止。然后加肉餡做成餃子。 4. 待鍋內(nèi)水燒開后，將餃子下鍋煮熟后即可。 【用法】佐餐食?！竟πА垦a氣養(yǎng)神。適用于氣虛神衰、四肢無力、心悸、怔忡等癥。清蒸人參雞清蒸人參雞 【來源】吉林菜譜 【原料】人參15克 母雞1只火腿10克水發(fā)玉蘭片10克 水發(fā)香菇15克 精鹽料酒 味精 蔥 生姜 雞湯適量。 【制作】 1. 將母雞宰殺后，退凈毛樁和內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生姜均切片。2. 將人參用水泡開， 上籠蒸30分鐘，取出待用。 3. 將母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯（淹沒過雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟。4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上（除去蔥、姜不用）；將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。 【用法】分餐佐食。 【功效】大補元氣，固脫生津，安神。適用于勞傷虛損、食少、倦 怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥。 參苓粥參苓粥【來源】圣濟(jì)總錄 【原料】人參10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食鹽少許 【制作】1. 將人參、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。 2. 將粳米下入藥汁內(nèi)煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪和勻。 【用法】空腹食用。 【功效】健脾益氣，補虛。適用于虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦。爆人參雞片【來源】民間方 【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。 【制作】1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜粳切長段。 2. 將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。 3. 將勺內(nèi)放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油。 4. 用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。5. 將勺內(nèi)放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。 【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食。 【功效】大補元氣。適用于氣虛、身體衰弱等癥。 參茸蒸熊掌 【主料】：人參15克，鹿茸1克，凈熊掌1600克，豬肉250克，雞肉250克，雞湯1000克 制作：將凈熊掌放在盆內(nèi)，加入雞湯，沒過熊掌。再加適量蔥、生姜，上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內(nèi)。將人參用水泡軟，切成細(xì)絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。在鍋內(nèi)放油加熱，油熟時放人蔥、生姜，炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉塊放入鍋內(nèi)，煽炒2分鐘； 加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開后倒在熊掌碗內(nèi)，上籠蒸爛后取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌和原汁倒入鍋內(nèi)，用文火煨5分鐘， 再用中火勾豆粉芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜。當(dāng)點心或菜食用。 【功用】：功能溫腎助陽，益精養(yǎng)血。用治未老先衰、性功能減退。 人參燉豬肘 【來源】民間方 【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。 【制作】 1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。 2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入