某火鍋店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)-

1、 餐飲資料庫(kù)中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái) 某火鍋店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱(chēng)為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂(lè)道。所謂火鍋營(yíng)銷(xiāo)，不僅是指單純的火鍋推銷(xiāo)、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時(shí)還包含有重慶火鍋經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

2、而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷(xiāo)活動(dòng)，而更是一個(gè)完整的過(guò)程。本資料為從事火鍋行業(yè)的朋友們具體介紹了某火鍋店?duì)I銷(xiāo)策劃方案。一、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行概要和要領(lǐng)常德惠群火鍋店位于湖南財(cái)經(jīng)高等專(zhuān)科學(xué)校后門(mén)，是學(xué)生出校就餐的必經(jīng)之地。經(jīng)營(yíng)火鍋及各種炒菜，價(jià)格實(shí)惠，符合學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。主要針對(duì)財(cái)專(zhuān)學(xué)生。因店址位于居住區(qū)，消費(fèi)人群主要為學(xué)生，顧客之間為同學(xué)和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費(fèi)特征：1、消費(fèi)類(lèi)型主要為同學(xué)和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的氛圍，而不是針對(duì)寫(xiě)字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。2、顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)同學(xué)、朋友之間的感情，或者為了免去

3、食堂吃飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買(mǎi)單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。3、一般會(huì)顧客偏重于菜的口味，價(jià)格因素，對(duì)于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價(jià)廉。4、由于顧客群為附件財(cái)專(zhuān)學(xué)生，消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動(dòng)性較小，因此應(yīng)力爭(zhēng)在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問(wèn)候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。二、目前營(yíng)銷(xiāo)狀況 1、市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規(guī)模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤(rùn)空間等。常德惠群火鍋店目前主要經(jīng)營(yíng)各種火鍋，價(jià)格1548元不等，點(diǎn)菜518元不等，盒飯含一葷一素，4-5元。由于地理位置優(yōu)越，店面本身就是個(gè)巨大的廣告牌。 2、競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。主要

4、的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是校外其他的所有大小餐廳，學(xué)校內(nèi)部的三個(gè)食堂望舒餐廳，財(cái)專(zhuān)餐廳和校園餐廳，以及財(cái)專(zhuān)餐廳而樓的俊帥煲仔屋，這幾個(gè)地方除了經(jīng)營(yíng)炒菜以外，也有火鍋供應(yīng)，但不是主打。3、分銷(xiāo)狀況：目前主要為店面營(yíng)銷(xiāo)，以后可以發(fā)展送盒飯上門(mén)服務(wù)。 4、宏觀環(huán)境狀況：財(cái)專(zhuān)在校學(xué)生，尤其是月生活費(fèi)在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜歡在本店舉行。三、SWOT問(wèn)題分析 優(yōu)勢(shì)：地處財(cái)專(zhuān)后門(mén)一條街的交通要道，門(mén)面很大，口味比較重，花樣較多，價(jià)格合理，上菜也比較快。 劣勢(shì)：旁邊有一池塘，環(huán)境不是很好。店內(nèi)已經(jīng)重新裝修，但桌椅等比較舊，餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向?qū)W生，所以季節(jié)性很明顯，寒暑假生意明顯清

5、淡不少。 機(jī)遇：開(kāi)店已經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間，名氣比較大，老顧客很多，人氣旺，所以在一定程度上也帶來(lái)了很多新顧客。威脅：競(jìng)爭(zhēng)主要來(lái)自附近新開(kāi)的岳陽(yáng)飯店和益陽(yáng)火鍋城，規(guī)模大，設(shè)備新。 綜上所述：如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)力，規(guī)避劣勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)，是當(dāng)務(wù)之急。天氣已經(jīng)很冷了，對(duì)于個(gè)火鍋店來(lái)說(shuō)生意也日益火暴，飲料的銷(xiāo)售也節(jié)節(jié)攀升，因此對(duì)飲料商來(lái)說(shuō)也是商機(jī)無(wú)限，對(duì)此可聯(lián)合飲料商，由對(duì)方負(fù)責(zé)宣傳，同時(shí)也可以美化店內(nèi)環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生很好,菜肉新鮮,服務(wù)好, 好吃最重要，夏天的話一定要有很足的空調(diào)，不然再好吃也不一定會(huì)有生意，還有就是菜一定要干凈新鮮品種多，店內(nèi)要干凈衛(wèi)生清爽，再加上好的服務(wù)客人一定反映不錯(cuò)。四、市場(chǎng)營(yíng)

6、銷(xiāo)策劃達(dá)到的目標(biāo) 短期內(nèi)提升本店形象，促進(jìn)營(yíng)業(yè)額上升，為中長(zhǎng)期的發(fā)展做鋪墊。五、目標(biāo)市場(chǎng)：財(cái)專(zhuān)學(xué)生及畢業(yè)后在財(cái)專(zhuān)后門(mén)租房的人 六、定位：美味實(shí)惠，干凈衛(wèi)生七、產(chǎn)品線： 盒飯，點(diǎn)菜，火鍋八、定價(jià)：火鍋，價(jià)格1548元不等，點(diǎn)菜518元不等，盒飯含一葷一素，4-5元九、分銷(xiāo)：給勤工簡(jiǎn)學(xué)的同學(xué)提供崗位，開(kāi)展送盒飯上門(mén)業(yè)務(wù)。十、促銷(xiāo)計(jì)劃；1、促銷(xiāo)主題：建立全新的消費(fèi)氛圍2、促銷(xiāo)內(nèi)容：1）會(huì)員制：對(duì)于顧客建立檔案并對(duì)不同的消費(fèi)量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對(duì)于別的小店的買(mǎi)贈(zèng)，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識(shí)，會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠(chéng)度，同時(shí)也利于對(duì)顧客的管理，及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)

7、精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機(jī)配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。2）特色鍋：針對(duì)男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)，并對(duì)該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。3）廣告：A、校園內(nèi)做公關(guān)活動(dòng)，贊助校園做健康、安防等宣傳，并力爭(zhēng)在觀念上使本店成為校園一員。B、平面廣告。促銷(xiāo)介紹傳單，對(duì)促銷(xiāo)內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各宿舍樓。C、店面廣告。 D、行動(dòng)方案 營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)（時(shí)間）安排。 由于寒假在即，可以推遲到來(lái)年開(kāi)學(xué)。人員培訓(xùn)及裝飾改進(jìn)第一周 特色鍋設(shè)計(jì)及試營(yíng)業(yè)會(huì)員卡設(shè)計(jì)制作，會(huì)員管理方案派發(fā)傳單，海報(bào)第二周會(huì)員卡，會(huì)員管理方案調(diào)整及改進(jìn)第三，四周十一、 預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表: 會(huì)員建檔100制卡100禮品當(dāng)日營(yíng)業(yè)額3%特色鍋設(shè)計(jì)500培訓(xùn)-廣告?zhèn)鲉?00送餐300共計(jì)1100+3%特別提示：1、 本資料適用于餐飲行業(yè)老板在學(xué)校附近