酒吧管理必備設(shè)施.doc

1、酒吧管理酒吧內(nèi)物品置備標(biāo)準(zhǔn)鐵路、公路、飛機(jī)時(shí)刻表:當(dāng)有客人要到他處旅游和處理公務(wù),但又不甚明了本地的交通情況時(shí),就可提供這項(xiàng)服務(wù)。本國和本地的地圖:有很多的外國客人是初次來到此地,人地生疏,常會(huì)詢問一些旅游的事情，地圖可以為他們提供很多方便。報(bào)紙:應(yīng)有當(dāng)天的報(bào)紙?zhí)峁┙o顧客。調(diào)酒員本身也應(yīng)在上班前閱讀報(bào)紙,明了當(dāng)天的重大新聞,增加見聞,以便和客人交談時(shí)增加資料。另一方面客人若要看電影,也可提供這方面的服務(wù)。導(dǎo)游觀光雜志指南:外國來的客人很多是在喝酒時(shí)詢問旅游方面的知識(shí),所以這類的雜志是必備的。打火機(jī):提供客人在抽煙時(shí)使用。便條紙及筆:這兩樣?xùn)|西是客人時(shí)常用的,因此須預(yù)作準(zhǔn)備。酒保指南:每位調(diào)酒員

2、并非萬能,因?yàn)榛旌暇频姆N類實(shí)在太多了,一個(gè)人無法時(shí)時(shí)記住幾千種配方。因此遇到困難和疑問的時(shí)候,可以拿來參考。以上是每個(gè)酒吧最起碼應(yīng)準(zhǔn)備的物品。酒吧的設(shè)備設(shè)施安置標(biāo)準(zhǔn)吧臺(tái)(1)吧臺(tái)要按酒吧的布局和設(shè)置要求來安裝，還要按酒水服務(wù)操作的要求來確定。(2)通常吧臺(tái)的高度為120厘米左右，寬度為2030厘米，厚度為45厘米。(3)吧臺(tái)的外沿可用厚實(shí)的皮革或銅管裝飾，吧臺(tái)的內(nèi)側(cè)操作臺(tái)最好用不銹鋼制成，以便于清洗消毒。(4)操作臺(tái)高度為90厘米，寬度為70厘米左右。(5)后吧的櫥柜通常高度為1.75米以上，櫥柜的下層主要存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。(6)冷藏柜用來冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料等。制冰機(jī)

3、在選購制冰機(jī)前應(yīng)先確定所需冰塊的形狀、大小，一般需考慮四個(gè)條件：(1)酒吧每天的銷售能力。(2)杯具的大小。(3)所需冰塊的數(shù)量。(4)冰塊的大小。生啤機(jī)生啤一般為桶裝，通過生啤機(jī)以供應(yīng)涼爽的生啤酒。生啤機(jī)不用時(shí)必須切斷電源，并取出插入生啤桶口的管子。一般每15天由專業(yè)人員清洗一次生啤機(jī)其他設(shè)備攪拌機(jī)、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、冰水機(jī)、奶茶攪拌機(jī)等。文件名迷你酒吧單MINI-BARPlease mark NUMBER of drink consumedIn the consumption column(請(qǐng)?jiān)跀?shù)量欄內(nèi)填上所用酒水的數(shù)目)項(xiàng) 目Description價(jià) 目Unit Price數(shù) 量Quantity金 額AmountRMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥RMB￥總數(shù)TotalRoomNO.客房號(hào)碼GuestsSignature客人簽名此單總數(shù)將會(huì)加入閣下賬戶之內(nèi)。The amount on this column will be a