食品安全管理制度免費(fèi)下載.doc

1、 食品安全管理制度免費(fèi)下載 食品安全管理制度 本單位按照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。 一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度。 1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗。 2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。 3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。 4、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。 5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法等法律法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安

2、全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。 二、食品安全管理員制度。 1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn); 2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度; 3、檢查食品經(jīng)營(yíng)過程的安全狀況并提出處理意見; 4、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理; 5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查; 6、建立食品安全管理檔案; 7、配合食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況; 8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作 三、食品安全自查與報(bào)告制度。 1、每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。 2、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品

3、安全操作程序和操作規(guī)范。 3、對(duì)貯存、銷售的食品進(jìn)行定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。 4、對(duì)發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并做好相關(guān)記錄，將情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品管理部門。 5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項(xiàng)檢查活動(dòng)，如實(shí)提供被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。 6、發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)采取處置措施，防止事故擴(kuò)大，并在2 小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。 7、 因食品安全管理和經(jīng)營(yíng)的需要，修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及

4、時(shí)書面報(bào)告食品藥品管理部門。 四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和批發(fā)記錄制度。 本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。 向供貨者索取進(jìn)貨憑證。 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，向購(gòu)貨者提供銷貨憑證。 按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內(nèi)容。 妥善保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

5、 五、食品貯存管理與廢棄物處置制度。 1、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放。 2、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。 各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。 4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 5、建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。 6、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由

6、專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。 食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。 六、不合格食品召回及處理制度。 本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，盡可能及時(shí)召回已售出的問題食品如實(shí)記錄下柜和召回情況，并向食品藥品管理部門報(bào)告。 國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的不合格食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市; 對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。 七、臨近保質(zhì)期食品管理制度。 1、本單位加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品

7、上柜銷售。 臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年，下同)，期滿之日前45天; (二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天; (三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天; (四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天; (五)保質(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天; (六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。 2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。 建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)”，“請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣。 3、將正

8、常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的，要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式，向消費(fèi)者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 4、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(diǎn)(無餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐化變質(zhì)的食品，做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售; 當(dāng)天未售出的不再進(jìn)行銷售。 5、現(xiàn)場(chǎng)制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫(kù)日期和保質(zhì)期限，出庫(kù)銷售應(yīng)先進(jìn)先出。 倉(cāng)庫(kù)區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。 6、建立營(yíng)業(yè)場(chǎng)所臨近保質(zhì)期食品定時(shí)、定人、包片的日常清查制度。

9、定期檢查庫(kù)存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?八、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。 1、為應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。 2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。 對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向食品藥品管理部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。 3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 九、消費(fèi)者投訴處理制度。 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合

10、法權(quán)益。 積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。 十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度 。 散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。 根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。 在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。 制作單位： 簽字( 蓋章 )： 年 月 日 食品安全管理辦法 第一章 總 則 第一條 為了保證食品安全，保障公眾

11、身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法(以下稱食品安全法)、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例和有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。 第二條 在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及其安全監(jiān)督管理活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定。 但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定。 第三條 食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全安全管理制度，保證食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品安全，對(duì)社會(huì)

12、和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 第四條 市、區(qū)縣(自治縣)政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)食品安全監(jiān)督管理工作，將食品安全工作納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，保障食品安全監(jiān)督管理工作經(jīng)費(fèi)，建立健全食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)配合機(jī)制、食品安全信息共享機(jī)制，并將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標(biāo)考核。 市、區(qū)縣(自治縣)政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，統(tǒng)一組織部署、指導(dǎo)協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理工作。 第五條 衛(wèi)生行政部門依法承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、食品安全信息公布，組織查處食品安全重大事故。 質(zhì)量監(jiān)督部門依法承擔(dān)食

13、品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)。 工商行政管理部門依法承擔(dān)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品流通活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)。 食品藥品監(jiān)督管理部門依法承擔(dān)餐飲服務(wù)活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家庭宴席監(jiān)督管理工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依法承擔(dān)本市鐵路口岸、航運(yùn)口岸、具有國(guó)際通航業(yè)務(wù)的機(jī)場(chǎng)和海關(guān)特殊監(jiān)管區(qū)域范圍內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全監(jiān)督管理職責(zé)。 商貿(mào)流通、教育、城鄉(xiāng)建設(shè)、市政、旅游等行政管理部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作。 第六條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)在食品安全監(jiān)督管理部門的委托范圍內(nèi)，依法實(shí)施食品安全監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查，

14、發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。 第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 第一節(jié) 一般規(guī)定 第七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求： (一)不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所生產(chǎn)或貯存有毒、有害以及容易造成食品污染的物品; (二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)防潮、防霉、通風(fēng)干燥，食品應(yīng)當(dāng)分類存放; (三)定期維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，及時(shí)清洗，保持設(shè)備或者設(shè)施清潔、衛(wèi)生; (四)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，并有明顯區(qū)別標(biāo)識(shí)，分開使用、定位存放、保持清潔。 第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得有下列行為： (一)用非食用化學(xué)物質(zhì)浸泡水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品; (二)在食品中摻入殼等有毒、有害物質(zhì); (三)以廢棄食

15、用油脂為原料生產(chǎn)食用油。 第九條 從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可，從事特定品種食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，還應(yīng)當(dāng)依法在相應(yīng)許可證件中予以特別標(biāo)注; 未經(jīng)許可擅自從事食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)活動(dòng)的，由相應(yīng)的許可管理機(jī)關(guān)予以查處。 取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通許可，但在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其他食品或者從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品流通許可或者餐飲服務(wù)許可; 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通許可。 第十條 食品添加劑生產(chǎn)者和依法屬于工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可管理的食品

16、相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)向市質(zhì)量監(jiān)督部門依法申請(qǐng)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。 第十一條 禁止利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質(zhì)為原料，生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品。 第十二條 食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的，自動(dòng)失效; 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)予以修改。 第十三條 從事接觸直接入口食品的工作人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、黃疸、發(fā)燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位，康復(fù)后可以繼續(xù)從事原工作。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，健康證明在全市范圍內(nèi)適用。 食品生產(chǎn)經(jīng)

17、營(yíng)人員健康檢查管理辦法由市衛(wèi)生行政部門制定。 第十四條 采用委托方式生產(chǎn)加工食品、食品添加劑、依法屬于生產(chǎn)許可管理的食品等相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)。 委托雙方應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘貐^(qū)縣(自治縣)質(zhì)量監(jiān)督部門備案，提交營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和委托加工合同復(fù)印件。 委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明委托雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。 第十五條 食品、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容; 記錄的保存期限不得少于2年。 第十六條 食品、食品添加劑批發(fā)經(jīng)營(yíng)

18、者，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù); 記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。 第十七條 食品、食品添加劑批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)定期將進(jìn)貨查驗(yàn)記錄信息、批發(fā)記錄信息報(bào)告所在地區(qū)縣(自治縣)工商行政管理部門。 第十八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)指定專人保管、專柜貯存食品添加劑，并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期、使用目的等事項(xiàng)，保存期限不得少于2年。 餐飲服務(wù)提供者、食堂、集體用餐配送者、食品攤販不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使

19、用、存放亞硝酸鹽。 第十九條 餐飲服務(wù)提供者接辦集體宴席，應(yīng)當(dāng)具備與接待要求相適應(yīng)的服務(wù)人員、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和消費(fèi)設(shè)施、設(shè)備; 不得超許可范圍、承接能力接辦集體宴席。 餐飲服務(wù)提供者接辦集體宴席應(yīng)當(dāng)對(duì)提供的食品留樣，每個(gè)品種留樣量不少于100克，并在冷藏條件下至少存放48小時(shí)。 第二十條 集體用餐配送者配送食品，應(yīng)當(dāng)在包裝明顯位置注明制作的時(shí)間和保質(zhì)期限。 第二十一條 食品集中交易市場(chǎng)、展銷會(huì)應(yīng)當(dāng)符合下列條件： (一)選址與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離; (二)按照食品與非食品、生食與熟食、鮮活產(chǎn)品與其他食品、待加工食品與直接入口食品分開，以及餐飲服務(wù)提供者單設(shè)專區(qū)經(jīng)營(yíng)的原則，合理劃定功能區(qū)域，

20、分類設(shè)置攤位; (三)設(shè)置必要的給排水、垃圾廢棄物清除等設(shè)施; (四)有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度; (五)配備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備，設(shè)置食品安全信息公示欄。 第二十二條 食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)： (一)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但依法不需要取得許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的除外; (二)明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任，對(duì)其定期開展食品安全培訓(xùn)，督促其建立并執(zhí)行食品安全相關(guān)制度; (三)建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種品牌和供貨商狀況等信息; (四)定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢

21、查，發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律、法規(guī)的，及時(shí)制止并向所在地區(qū)縣(自治縣)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告; (五)設(shè)置信息公示欄，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)內(nèi)食品安全管理信息和食品安全監(jiān)督管理部門公布的信息。 第二十三條 餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)符合下列要求： (一)生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)距離露天垃圾場(chǎng)、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所污染源30米以上，且不得建于居民樓內(nèi)，總面積(包括清洗、消毒、包裝)不得小于200平方米; (二)具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定; (三)生產(chǎn)場(chǎng)所布局合理，按清洗消毒工藝流程設(shè)置回收粗洗間(區(qū))、清洗消毒間(區(qū))、包裝間(區(qū))、成品間、包裝

22、材料間，消毒工藝流程不得有逆向或者交叉; (四)使用獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的洗滌劑、包裝材料，以及符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品; (五)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); (六)餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的消毒餐飲具應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格，并在其獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容; (七)從業(yè)人員持有有效的健康證明。 第二十四條 衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督檢查或者抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門; 發(fā)現(xiàn)餐飲具集中消毒服務(wù)單位沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)工商行政管理部門。 食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)

23、餐飲具不合格的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生行政部門。 工商行政管理部門發(fā)放、撤銷、撤回、吊銷、注銷餐飲具集中消毒服務(wù)單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，應(yīng)當(dāng)定期通報(bào)衛(wèi)生行政部門。 第二十五條 餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并留存其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲具消毒合格證明復(fù)印件。 第二十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在許可證標(biāo)注的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址外貯存食品的，應(yīng)當(dāng)在貯存食品3日前向原許可機(jī)關(guān)備案。 為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)在簽訂貯存、運(yùn)輸合同前，查驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證(依法不需要取得許可的除外)、產(chǎn)品合格證明文件，并留存其身份證明、許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，如實(shí)記錄貯運(yùn)食品名稱

24、、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期限和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)信息。 第二十七條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)農(nóng)村家庭宴席監(jiān)督管理工作進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家庭宴席進(jìn)行備案管理。 農(nóng)村家庭宴席舉辦者應(yīng)當(dāng)在舉辦家庭宴席前2日內(nèi)將就餐時(shí)間、就餐人數(shù)、場(chǎng)地衛(wèi)生條件、菜品清單、廚師健康狀況等情況向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府或者街道辦事處備案。 農(nóng)村家庭宴席管理辦法由市食品藥品監(jiān)督管理部門制定。 第二節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊 第二十八條 市、區(qū)縣(自治縣)政府鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件，逐步發(fā)展成為食品生產(chǎn)企業(yè)。 第二十九條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)依法取得生產(chǎn)加工核準(zhǔn)，辦理

25、工商登記后，方可從事生產(chǎn)加工活動(dòng)。 食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)的有效期為3年。 食品生產(chǎn)加工小作坊管理辦法由市質(zhì)量監(jiān)督部門制定。 第三十條 食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)符合下列條件： (一)生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)隔離; (二)具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離; (三)具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施或者設(shè)備，有相應(yīng)的盥洗、更衣、消毒、通風(fēng)、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施; (四)直接接觸食品的生產(chǎn)加工設(shè)施或者設(shè)備符合食品安全要求; (五)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程; (六)有食

26、品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。 第三十一條 申請(qǐng)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣(自治縣)質(zhì)量監(jiān)督部門提出，并提交下列材料： (一)生產(chǎn)加工核準(zhǔn)申請(qǐng)書; (二)申請(qǐng)人身份證明; (三)生產(chǎn)加工固定場(chǎng)所所有權(quán)或者使用權(quán)證明材料; (四)生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施清單; (五)設(shè)備布局平面圖和工藝流程圖; (六)執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn); (七)食品安全管理人員名單和食品安全管理規(guī)章制度文本。 依法需要預(yù)先核準(zhǔn)名稱的食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)同時(shí)提交工商行政管理部門出具的名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書。 第三十二條 食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求： (一)使用的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

27、，依法屬于生產(chǎn)許可管理的，應(yīng)當(dāng)使用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品; (二)按照保證食品安全的要求貯存食品、原料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品、原料; (三)生產(chǎn)加工過程中防止生熟食品以及原料、半成品、成品的交叉污染; (四)食品生產(chǎn)加工容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)無毒無害; (五)盛放直接入口食品的容器應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，保持清潔; (六)食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn); (七)正確使用符合食品安全的洗滌劑、消毒劑; (八)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); (九)從業(yè)人員持有有效的健康證明。 第三十三條 食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，向社會(huì)公開承諾食品安全，不亂用、不濫用食品添加劑，不使

28、用非食品原料生產(chǎn)加工食品，不使用有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品。 第三十四條 食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工下列食品： (一)乳制品、酒(不含糧食釀造酒)、罐頭制品、果凍等高風(fēng)險(xiǎn)食品; (二)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品; (三)聲稱具有特定保健功能的食品; (四)市質(zhì)量監(jiān)督部門規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)加工的食品。 食品生產(chǎn)加工小作坊不得向食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)的集中交易市場(chǎng)銷售其生產(chǎn)加工的食品。 食品生產(chǎn)加工小作坊不得接受食品委托生產(chǎn)加工。 第三十五條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品

29、原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立出坊食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期限、銷售對(duì)象、銷售日期等內(nèi)容。 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄保存期限不得少于2年。 第三十六條 食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)至少每半年檢驗(yàn)1次; 首次出坊銷售的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。 未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的食品不得出坊銷售。 不具備食品檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 第三十七條 食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行季節(jié)性或者臨時(shí)性生產(chǎn)加工的，應(yīng)當(dāng)在開業(yè)、停業(yè)前3日內(nèi)報(bào)告所在

30、地區(qū)縣(自治縣)質(zhì)量監(jiān)督部門。 無正當(dāng)理由的，停業(yè)不能超過6個(gè)月。 第三十八條 食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)符合食品安全法第四十二條的規(guī)定; 生產(chǎn)加工散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器或者外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 第三節(jié) 食品攤販 第三十九條 市、區(qū)縣(自治縣)政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、建設(shè)改造集中交易市場(chǎng)，鼓勵(lì)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。 第四十條 食品攤販應(yīng)當(dāng)符合下列要求： (一)應(yīng)當(dāng)在區(qū)縣(自治縣)政府指定的范圍或者場(chǎng)所內(nèi)經(jīng)營(yíng)，距離廁所、糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)(站)等污染源25米以上; 經(jīng)營(yíng)直接入口食品的攤點(diǎn)距

31、離鮮活畜禽、水產(chǎn)品銷售點(diǎn)、宰殺點(diǎn)20米以上; (二)有與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的消毒、防腐、防蠅、防塵、防鼠、洗滌以及處理廢水和存放廢棄物的設(shè)備設(shè)施; (三)餐飲具應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，保持清潔，一次性餐飲具不得重復(fù)使用; (四)盛放直接入口食品的容器應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔，不得使用報(bào)紙、書刊、油印紙張和非食品專用塑料袋等不符合要求的包裝材料; (五)銷售無包裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)使用無毒、無害、清潔的售貨工具取拿食品，做到貨、款分開; (六)正確使用符合食品安全的洗滌劑、消毒劑; (七)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); (八)從業(yè)人員持有有效的健康證明。 第四十一條 區(qū)縣(自治縣)政府制定非主干道兩側(cè)

32、設(shè)置臨時(shí)占道經(jīng)營(yíng)點(diǎn)規(guī)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照本辦法第四十條第一項(xiàng)的規(guī)定，集中規(guī)劃臨時(shí)占道食品攤販經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，并予以公布。 第四十二條 從事臨時(shí)占道經(jīng)營(yíng)的食品攤販應(yīng)當(dāng)依法向所在地區(qū)縣(自治縣)市政設(shè)施主管部門申請(qǐng)臨時(shí)占道許可證。 第四十三條 食品流通攤販應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣(自治縣)工商行政管理部門備案; 餐飲服務(wù)攤販應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣(自治縣)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。 食品攤販備案管理辦法由市工商行政管理部門、市食品藥品監(jiān)督管理部門分別制定。 第四十四條 市政設(shè)施主管部門在履行占道行為監(jiān)管職責(zé)時(shí)，發(fā)現(xiàn)占道食品攤販違反食品安全管理相關(guān)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。 區(qū)縣(自治縣)市政

33、設(shè)施主管部門發(fā)放、撤銷、撤回、吊銷、注銷食品攤販臨時(shí)占道許可的，應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)通報(bào)同級(jí)工商行政、食品藥品監(jiān)督管理部門。 工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)占道食品攤販違反食品安全管理相關(guān)規(guī)定，不適宜繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)通報(bào)市政設(shè)施主管部門; 市政設(shè)施主管部門接到通報(bào)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)責(zé)令其變更經(jīng)營(yíng)范圍或者依法注銷臨時(shí)占道許可證。 第三章 食品檢驗(yàn) 第四十五條 市、區(qū)縣(自治縣)政府應(yīng)當(dāng)整合本行政區(qū)域內(nèi)的食品檢驗(yàn)資源，推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全監(jiān)督檢測(cè)提供技術(shù)保障。 第四十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品依法進(jìn)行委托檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)對(duì)送檢樣品、樣品所代表批

34、量的真實(shí)性負(fù)責(zé)。 抽樣檢驗(yàn)、委托送檢的檢驗(yàn)樣品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)雙方同意后當(dāng)場(chǎng)封存，并簽字確認(rèn)。 第四十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起5日內(nèi)向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢，并說明理由。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢的，還應(yīng)當(dāng)同時(shí)告知實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門。 第四十八條 有下列情形之一的，不得復(fù)檢： (一)食品微生物指標(biāo)超標(biāo)的; (二)食品留樣超過保質(zhì)期，影響復(fù)檢指標(biāo)穩(wěn)定的; (三)逾期未提出復(fù)檢申請(qǐng)的; (四)已進(jìn)行過復(fù)檢的; (五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，但不能提供有關(guān)證明文件的。 第四十九條 食品檢

35、驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、科學(xué)性負(fù)責(zé)，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正; 因檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論錯(cuò)誤造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，作出包檢合格等影響檢驗(yàn)公正性的承諾，不得索取、收受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)物或者謀取其他不正當(dāng)利益。 第五十條 食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將復(fù)檢結(jié)論和逾期未申請(qǐng)復(fù)檢的檢驗(yàn)結(jié)論向社會(huì)公布。 第五十一條 鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)設(shè)立食品檢驗(yàn)室，食品生產(chǎn)加工小作坊等其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立聯(lián)檢食品檢驗(yàn)室，自行對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。 第四章 監(jiān)督管理 第五十二條 市、區(qū)縣(自治縣)政府制定的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)包括食品抽樣檢驗(yàn)、餐飲具抽

36、樣檢驗(yàn)和食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販監(jiān)督管理等內(nèi)容。 農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，結(jié)合具體情況，組織制訂、實(shí)施食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃方案。 第五十三條 市衛(wèi)生行政部門會(huì)同市級(jí)有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門，根據(jù)國(guó)家和本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的要求和需要，制定和實(shí)施本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)規(guī)劃。 第五十四條 農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即向上一級(jí)主管部門報(bào)告，同時(shí)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門。 市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織有關(guān)部門對(duì)信息進(jìn)行核實(shí)和分析，并根據(jù)需要，組織同級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商

37、行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、商貿(mào)流通、工業(yè)和信息化等部門，制訂臨時(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。 第五十五條 食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，可以采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查; 對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)結(jié)論公布之前，可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得進(jìn)行銷售。 第五十六條 質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、備案實(shí)施、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況; 對(duì)有不良信用記錄的，增加監(jiān)督檢查頻次。 第五十七條 質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作

38、坊、食品攤販的監(jiān)督檢查和回訪。 監(jiān)督檢查和回訪情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，并經(jīng)檢查人員和食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人或者食品攤販經(jīng)營(yíng)者簽字。 第五十八條 質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷許可證后，應(yīng)當(dāng)于3日內(nèi)書面通報(bào)工商行政管理部門; 工商行政管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷食品流通許可證或者接到通報(bào)后，應(yīng)當(dāng)責(zé)令當(dāng)事人限期辦理變更登記事項(xiàng)，逾期不辦理變更登記的，依法注銷相關(guān)注冊(cè)登記或者吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 工商行政管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷食品生產(chǎn)者、餐飲服務(wù)提供者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，應(yīng)當(dāng)于3日內(nèi)書面通報(bào)質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門; 質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門接到通報(bào)后應(yīng)當(dāng)注銷其食品生產(chǎn)許

39、可證(食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)證)、餐飲服務(wù)許可證。 第五十九條 食品安全事故應(yīng)當(dāng)按照分類分級(jí)的原則進(jìn)行調(diào)查處理。 農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向衛(wèi)生行政部門通報(bào)相關(guān)情況。 衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查處理。 參與食品安全事故調(diào)查的部門應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生行政部門的統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)下分工協(xié)作、相互配合，提高事故調(diào)查處理的工作效率。 疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，提出可疑食品生

40、產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生學(xué)處理措施，查清事故發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、致病食品和致病因素等，并及時(shí)提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。 第六十條 食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立電子監(jiān)管信息系統(tǒng)，收集、整理、記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)信息。 鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)本辦法規(guī)定的相關(guān)記錄實(shí)行電子記錄。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者電子記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與紙質(zhì)記錄內(nèi)容一致。 第五章 法律責(zé)任 第六十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列行為之一的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰： (一)用非食用化學(xué)物質(zhì)浸泡水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品的; (二)摻入殼等有毒、有害物質(zhì); (三)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以廢棄食用油脂為原料的食用油。 第六十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由有關(guān)主管

41、部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告; 拒不改正的，處2000元以上3萬元以下罰款： (一)利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質(zhì)為原料生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品的; (二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未將有腹瀉、嘔吐、黃疸、發(fā)燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的從事接觸直接入口食品的食品工作人員調(diào)整工作崗位的; (三)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在檢驗(yàn)結(jié)論公布之前，銷售可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的; (四)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未將許可證標(biāo)注的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址外的食品倉(cāng)儲(chǔ)備案的; (五)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)采用委托生產(chǎn)加工，未依照本辦法規(guī)定備案的; (六)食品、食品添加

42、劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未建立或者遵守相關(guān)記錄制度、定期報(bào)告制度和保管貯存制度的; (七)集體用餐配送者未在包裝明顯位置注明加工制作時(shí)間和保質(zhì)期限，或者在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽的; (八)餐飲服務(wù)提供者超許可范圍、承接能力接辦集體宴席，或者未依照本辦法規(guī)定對(duì)提供的食品留樣，或者在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽的; (九)使用集中消毒餐飲具的餐飲服務(wù)提供者未依照本辦法規(guī)定查驗(yàn)留存餐飲具集中消毒服務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明文件，或者食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未依照本辦法規(guī)定查驗(yàn)留存食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證、身份證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件的。 第六十三條 違反本辦法第二十三條規(guī)

43、定的，由區(qū)縣(自治縣)衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正; 拒不改正的，處5000元以下罰款; 情節(jié)嚴(yán)重的，處5000元以上2萬元以下罰款。 第六十四條 食品生產(chǎn)加工小作坊有下列情形之一的，由區(qū)縣(自治縣)質(zhì)量監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告; 拒不改正的，處2000元以上3萬元以下罰款： (一)生產(chǎn)加工要求不符合本辦法第三十二條第二項(xiàng)至第九項(xiàng)規(guī)定的; (二)生產(chǎn)加工散裝食品未在其容器或者外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容的; (三)未向社會(huì)公開承諾食品安全的; (四)生產(chǎn)加工本辦法禁止生產(chǎn)加工食品的; (五)向食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)的集中交易市場(chǎng)銷售食品的; (六)接受委托進(jìn)行食品生產(chǎn)加工的; (七)未按本辦法規(guī)定進(jìn)行出坊檢驗(yàn)的; (八)開業(yè)、停業(yè)未按規(guī)定報(bào)告的。 第六十五條 食品攤販經(jīng)營(yíng)不符合本辦法第四十條第三項(xiàng)、第四項(xiàng)規(guī)定的，由區(qū)縣(自治縣)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第八十六條規(guī)定給予處罰。