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1、西餐用餐禮儀,製作人：黃素珍 主講人：黃素珍,基本知識(shí),提早預(yù)約餐廳。 接受他人邀請(qǐng)時(shí)，應(yīng)儘早回覆。 用餐時(shí)，補(bǔ)妝要到化妝室，避免在眾人面前補(bǔ) 妝。 事情必需在事前安排妥當(dāng)，避免中途離席。 不可大聲喧嘩。用餐時(shí)，亦不可發(fā)出聲音。 用餐速度賓主需互相配合。,西餐的由來(lái)及西餐菜單結(jié)構(gòu)包括 ：,1.前菜（Hord Oeuvre） 2.湯類（Soup） 3.魚類（Fish） 4.主菜類（MiddleCourse）或肉類（Meat） 5.冷菜或莎拉（Salad） 6.點(diǎn)心類（Dessert） 7.飲料（Beverage）,餐具的擺設(shè),左叉、右刀 固體在左邊，液體則在右邊 喝酒時(shí)酒杯的拿法，用手指拿住下半

2、部細(xì)長(zhǎng)的支柱部份,刀叉的使用方法,先使用較小的刀、叉來(lái)吃前菜、沙拉，再用較大的刀、叉吃主餐。 使用刀子切食物時(shí)，須先將刀子輕輕推向前，再用點(diǎn)力拉回並向下切，才不會(huì)發(fā)出刺耳的聲音。,刀叉與湯匙的種類,刀子：奶油刀、小刀、魚刀、餐刀、牛排刀、 湯匙：餐匙、濃湯匙、清湯匙、等較常用。 叉子：水果叉、蛋糕叉、生蠔叉、田螺叉、小叉、魚叉、餐叉。,杯子的種類,杯子共有十六種之多，但較常用的有水杯、紅酒杯、白酒杯、馬丁尼(雞尾酒杯)、酸酒杯、可林杯、高球杯、老試酒杯、白蘭地杯、愛(ài)爾蘭咖啡杯、可勒碑、香檳杯、啤酒杯、馬克杯、及醒酒瓶。,湯匙的的使用,喝湯時(shí)不可用手托起，以湯碗就口來(lái)喝 湯品過(guò)燙時(shí)，應(yīng)放旁邊待涼在喝，不可用嘴巴去吹涼,餐包的使用,餐包撕成一口咀嚼大小，（沾醬汁或塗奶油）送入口慢慢品嚐，不可用叉子插起來(lái)吃，亦不可直接用手就拿起來(lái)吃。塗抹奶油時(shí)，要使用奶油刀。,餐巾的使用,小型餐巾，應(yīng)全部打開(kāi)，大型的則是對(duì)半。 舖在膝蓋上 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)，用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可。,茶與咖啡,坐在餐桌旁，就直接拿起杯子喝茶或是咖啡。 座位離桌子的距離較遠(yuǎn)，桌子也較低，喝茶或咖啡時(shí)，就應(yīng)該將呈放杯子的盤子一起拿起來(lái)。,用餐完畢

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