第二節(jié)淀粉和油脂

1、第二節(jié),糖類和油脂,揚(yáng)州炒飯,日本壽司,美國漢堡,一、淀粉和葡萄糖,問題,1,、民以食為天，請同學(xué)們談?wù)勄懊?圖片中食物里你所知的營養(yǎng)成分？,問題,2,、日常生活中含有淀粉類食物有哪,些？我們?nèi)绾巫C明食物里淀粉的存在？,活動與探究一：,猜想一下你帶來的食品中哪些含有淀,粉，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)。,檢驗(yàn)淀粉：,往其中加入,碘水或碘酒,呈,藍(lán)色,，則含,有淀粉。,含有淀粉的食物：,大米,高粱,面粉,馬鈴薯,玉米,淀粉和葡萄糖的來源：,問題,3,、,食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？,淀粉,A,、植物光合作用,6CO,2,6H,2,O,光照,葉綠素,葡萄糖,（,C,6,H,12,O,6,）,C,6,H,12,

2、O,6,6O,2,纖維素,蔗糖,B,、,食草動物體內(nèi)微生物對纖維素分解消化產(chǎn),生葡萄糖。,C,、,人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖。,葡萄糖的性質(zhì)：,問題,4,、葡萄糖在人體內(nèi)的是如何變化的？,人攝取淀粉后在人體內(nèi)的淀粉酶作用下轉(zhuǎn),化為葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生,緩慢氧化,，放,出熱量，供給人體活動所需的熱量和能量。,C,6,H,12,O,6,6O,2,緩慢氧化,6CO,2,6H,2,O,180 g,葡萄糖,2804 kJ,熱量,你知道嗎？,A,、人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的,濃度，血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“,低血糖,”。,低血糖的人會出現(xiàn)：,乏力、疲倦、昏迷、休,克,等癥狀。,B,、患糖尿

3、病的人，是由于人體內(nèi)的體內(nèi),胰島素分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過高，排出,的尿液中含有葡萄糖。,糖尿病人的癥狀：,“三多一少”（多飲、多食、多尿、消瘦）,活動與探究二：,知道傳統(tǒng)檢驗(yàn)糖尿病的方法嗎？進(jìn)行探究實(shí),驗(yàn)，檢驗(yàn)葡萄糖溶液。,5,滴,CuSO,4,溶液,2mL,葡萄糖,溶液,加熱,2mLNaOH,溶液,檢驗(yàn)葡萄糖：,與,新制的,Cu(OH),2,混合，加熱到沸,騰，生成,紅色沉淀物,，則樣品中,含葡萄糖。,淀粉的檢驗(yàn)方法：,用碘酒或碘水檢驗(yàn)淀粉，淀粉遇碘酒或,碘水變藍(lán)。,二、油脂,問題,5,、同學(xué)們家中常見的食用油有哪些？,它們在外觀上看有什么不同？你知道油與,脂的區(qū)別嗎？,油脂的分類：,

4、植物性油脂常溫下通常呈,液態(tài),的油脂叫做,油,。,動物性油脂常溫下通常呈,固態(tài),的油脂叫做,脂,。,油脂的化學(xué)性質(zhì)：,問題,6,、油脂對人體有什么作用？,油脂在人體內(nèi),氧化,，釋放熱量，維持人體活,動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使,之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐,富的熱能。,交流與討論：,問題,7,、目前我國的肥胖癥患者已達(dá)七千萬,人,在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)地區(qū)，肥胖癥的發(fā),病率更高。談?wù)勀銓Ψ逝职Y患者的建議。,課堂小結(jié)：,淀粉、葡萄糖、油脂的組成：,C,、,H,、,O,碳水化合物（糖類）：,葡萄糖、淀粉、,纖維素等。,葡萄糖、油脂的作用：,提供人體活動所需,的熱量和能量,。,?,1.,下列溶液中，能用碘水檢驗(yàn)出來的是,（,）,?,A.,淀粉溶液,B.,麥芽糖溶液,?,C.,蔗糖溶液,D.,葡萄糖溶液近一段時(shí)間,?,2.,媒體不斷宣傳預(yù)防肝炎病的傳染。從防疫和環(huán),保