便利店經(jīng)營特征與相關(guān)技術(shù)(ppt 30頁).ppt

1、便利店經(jīng)營特征與相關(guān)技術(shù),二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,一)便利店已成為世界零售業(yè)的主要業(yè)態(tài) 1、便利連鎖店是50年代中期在美國誕生，從50年代后半期至60年代以驚人速度成長起來的一種零售業(yè)態(tài)。 年，美國德克薩斯州的南方公司（Southland Corporation）創(chuàng)立了世界上第一家便利店Eleven。年，只有家便利店，到年，美國共有便利店家，網(wǎng)點(diǎn)密度為2940人/店，銷售額接近億美元，因此有人認(rèn)為便利店是西方零售業(yè)的“爆發(fā)戶,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,2、日本便利店是60年代末從美國引進(jìn)的，是經(jīng)營便利店最為成功國家之一。由于迅速增長的就業(yè)婦女、迅速增長單身家庭、越來越多的家庭婦女在餐桌上

2、使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟(jì)收入的提高以及娛樂活動的增加等原因，使人們更加追求購物的便利性，為便利店的發(fā)展創(chuàng)造了有利的客觀條件。 目前共有5萬多家、網(wǎng)點(diǎn)密度為3045人/店，便利店在日本零售業(yè)銷售總額中所占的比例為。擁有7-11的伊藤洋華堂公司已成為日本最大的零售企業(yè),二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,3、目前日本己形成了以7-Eleven、Lawson、Familymart、 Circle-K、 Sunkus、Ministop、 Kasumi-Spar和3-F等為代表的8家連鎖便利公司，共有店鋪5萬多家。 便利店在日本零售業(yè)銷售總額中所占的比例為。Eleven連鎖便利店年的利潤高達(dá)24.4%，位居日本零售業(yè)

3、之首,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,4、1991年日本711公司應(yīng)美國南大陸公司的要求，在與該公司實現(xiàn)資本參與的同時，實現(xiàn)經(jīng)營方面的參與，現(xiàn)已成為南大陸公司的控股公司,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,5、到1992年711集團(tuán)在國際上22個國家擁有13950家店，是世界最大的便利連鎖店集團(tuán)。到1997年711在日本本土擁有7000多家店，銷售額達(dá)到17000億日元。 2000年年底，711在日本國內(nèi)擁有8600家店鋪,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,5、我國的臺灣從1973年開始出現(xiàn)便利店，目前已有6000多家，網(wǎng)點(diǎn)密度為3600人/店。并保持每隔60小時新增一家的狀態(tài)。 6、泰國從1988年引進(jìn)便利店

4、，目前的網(wǎng)點(diǎn)密度為5000人/店，并保持每隔40小時新增一家的狀態(tài),臺灣711店內(nèi),二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,1、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 該城市或地區(qū)人均GDP達(dá)到3000美元以上。 在一個國家或地區(qū)人均國民收入達(dá)到2000美元時，人們對食品需求的重點(diǎn)由品質(zhì)轉(zhuǎn)移至便利；達(dá)到3000美元時，便利商店開始出現(xiàn)；超過6000-7000美元時，便利商店進(jìn)入快速發(fā)展期。2001年，上海人均國民生產(chǎn)總值達(dá)4500美元，北京達(dá)到了3000美元，具備了引入便利店的條件,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,A、國際經(jīng)驗表明，便利店的出現(xiàn)是人民消費(fèi)水平和生活質(zhì)量提高的一個標(biāo)志，一個國家或地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展沒有達(dá)到一定的水平，人民生活沒有

5、達(dá)到小康，連鎖便利店就很難有足夠的消費(fèi)者而導(dǎo)致經(jīng)營失敗。而具備了經(jīng)營連鎖便利業(yè)的條件后，店鋪一般要達(dá)到200家左右才能實現(xiàn)盈虧平衡。 B、上海便利店已經(jīng)超速增長，以每10億元人民幣國民生產(chǎn)總值的便利店數(shù)量計算，上海達(dá)到2.4個，已是香港該數(shù)值的5倍，因此，麥肯錫公司預(yù)言：上海便利店數(shù)量已經(jīng)飽和,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,2、社會和人口基礎(chǔ) 便利店商圈半徑為500米，在方圓500米的范圍內(nèi)至少有3000個商圈人口。而這3000個商圈人口應(yīng)該要由四部分人組成： 一是家庭主婦，她們在便利店購買在別處忘買的商品,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,二是三口之家，年輕夫婦會為家庭進(jìn)行便利性購買； 三是獨(dú)身的青

6、年人，他們是便利商店的主力顧客； 四是中小學(xué)生，他們是便利商店零食的最大購買者,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,3、具體而言 (1)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，存在一大批“忙人” ，這類顧客不大在乎商店里的商品品種是否齊全，而希望盡快購買到自己所急需的商品,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,2)存在一大批“夜貓子”(包括開夜車的大學(xué)生)，這部分顧客希望長時間營業(yè)的甚至是晝夜24小時連軸轉(zhuǎn)的商店為他們服務(wù)。 (3)隨著生活節(jié)奏的加快，社會上對快餐的需求日益增長，而便利店是把快餐及其關(guān)聯(lián)食品當(dāng)做重要經(jīng)營內(nèi)容的商店,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,4、追求便利的消費(fèi)習(xí)慣 在超級市場（大賣場）步入大型化與郊外化后，給購物者帶來

7、在距離、時間、商品、服務(wù)等諸多方面的不便利；大賣場遠(yuǎn)離購物者的居住區(qū)，到大賣場購物需駕車前往；大賣場賣場面積巨大，商品品項繁多，購物者要花費(fèi)大量的時間和精力挑選商品，且還需忍受“大排長龍”等候結(jié)帳之苦。以上種種都使得那些想購買少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。由此，促成了便利店的出現(xiàn),二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,5、便利店的發(fā)展和城市的氣候的關(guān)系 在城市平均溫度高的地方，便利店數(shù)量會隨之增多，并且銷量也會保持在一個穩(wěn)定的水平。而城市的平均溫度低，人們的戶外活動少，銷量就會受影響。因此聯(lián)華便利店在北京將首先考慮以16小時便利店作為試點(diǎn),二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,三）我國的便利店的先天不足

8、 比較起國外便利店發(fā)展成功的經(jīng)驗來看，我國的便利店多數(shù)是從連鎖超市衍生而來的，同連鎖超市相比無論是在開設(shè)的地點(diǎn)、營業(yè)時間、營業(yè)面積、經(jīng)營的商品品種上都沒有根本性的區(qū)別，使得便利店業(yè)態(tài)差別優(yōu)勢一時難以體現(xiàn),二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,1、我國許多城市的大多數(shù)超市在選址上也采取“深入消費(fèi)腹地”的策略。集中于居民商業(yè)區(qū)和居民區(qū)。使同處一地的便利店利用“距離的便利”吸引顧客的優(yōu)勢并不明顯,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,2、超市與便利店都以經(jīng)營日常生活用品為主。從商品種類來看，目前的便利店除了經(jīng)營茶葉蛋等少數(shù)即食食品外，沒有開發(fā)出更具便利特色的商品以吸引顧客。便利店“購物的便利”的優(yōu)勢也沒能更好的體現(xiàn),二

9、、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,3、很多便利店能夠為顧客提供“Any Time”式的購物方式，即6至小時營業(yè)，全年無休。作為超市，由于考慮到運(yùn)作成本的問題，不可能全天候營業(yè)，但隨著競爭的加劇，許多超市在經(jīng)營時間上作出了相應(yīng)的延長，在某些銷售特別旺盛的時段，如圣誕節(jié)、春節(jié)前，超市的營業(yè)時間還會延長。從而使便利店“時間便利”的優(yōu)勢也未能充分體現(xiàn),二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,4、目前，便利店的服務(wù)更多地體現(xiàn)在為顧客免費(fèi)加工方便食品，而具有較大集客力的代收公用事業(yè)費(fèi)、票務(wù)銷售以及存取款等服務(wù)項目還很難實施。相反，有些服務(wù)項目卻已成為超市吸引客源的手段之一。從而使便利店的“服務(wù)便利”優(yōu)勢很難體現(xiàn),二、便利店產(chǎn)

10、生的基礎(chǔ)和原因,5、實際情況 A、在上海10余家便利店公司中， 目前幾乎沒有一家能夠真正實現(xiàn)盈利。投資之初，不少便利店原打算營業(yè)后三年進(jìn)入盈利期，而現(xiàn)在，且不說盈利，就連生計維持也成了問題。日本的711食品的平均毛利高達(dá)47 % ，臺灣711的平均毛利也達(dá)到了30 % ，真正做大做強(qiáng)以后的便利店，毛利率應(yīng)該上升，至少也該在25 % 以上。而我國便利店毛利率普遍偏低，平均在20 % 左右，近兩年由于同業(yè)競爭者數(shù)量的增加以及彼此的無效內(nèi)耗，毛利率在市場快速增長的情況下反而出現(xiàn)了下降趨勢,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,B、不少業(yè)內(nèi)專家紛紛指出，便利店將是繼超市之后發(fā)展最為迅速也是最有前景的零售業(yè)態(tài)。但事實上，便利店在國內(nèi)由于政策制肘和市場先天條件的制約，發(fā)展得并不順利。如何擺脫頹勢，實現(xiàn)強(qiáng)勁增長，是業(yè)內(nèi)目前亟待解決的難題,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,C、同樣的情況在日本早期發(fā)展便利店時也出現(xiàn)過，而當(dāng)時日本7-11的母公司伊藤洋華堂就是不想將自己超市經(jīng)營業(yè)態(tài)與便利店經(jīng)營的定位相混淆，才成立了分公司并加盟美國7-11，進(jìn)而“臥薪嘗膽”，始終堅持其自有的經(jīng)營之道，繼而才能不斷壯大,二、便利店產(chǎn)生的基礎(chǔ)和原因,E、便利店只有大公司能做，小公司不能做，個人只能加盟做 便利店的競爭是一場持久戰(zhàn)、耐力戰(zhàn)，