職工食堂工作流程圖_第1頁
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文檔簡介

.職工食堂工作流程圖食堂工作當日結算、餐具整潔餐具、面案、操作間進行衛(wèi)生開餐準備工作工作人員蒸飯、炒菜工作人員切菜、配菜工作人員過秤、摘菜、洗菜管理員采購食品經過廚師檢斤驗收經過同管理員簽驗貨及貨物儲存合格的使用、不合格的處理保證主食和蔬菜分量足、新鮮、無殘渣保持菜品盡量均稱、葷素搭配合理、有營養(yǎng)保持餐廳干凈、整潔；并每餐對餐具消毒廚房東西放置整齊、每周一次全面徹底衛(wèi)生清潔按時開餐時間、打飯人員穿著整潔、不佩戴飾物盡量做到米飯、饃饃軟硬適中、每道菜色香味俱全.

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