【2020年整理】干煤棚網(wǎng)架施工方案

1、摘要：介紹干煤棚網(wǎng)架施工采用的腳手架滑移高空散裝法。詳述該法的施工措施，指出滑移腳手架這一非傳統(tǒng)腳手架搭設(shè)方法的工藝流程、技術(shù)要點、以及施工安全保證措施的特點?？偨Y(jié)了滑移法用料省、設(shè)備要求低，快速方便、技術(shù)經(jīng)濟對比好的優(yōu)勢，為網(wǎng)架施工積累了經(jīng)驗。關(guān)鍵詞：網(wǎng)架；安裝；腳手架；滑移；高空散裝1工程概況及主要特點11 工程概況桂林電廠干煤棚的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)工程，由廣西電力工業(yè)勘查設(shè)計研究院總體設(shè)計，筒殼網(wǎng)架部分由江蘇鑫鵬鋼結(jié)構(gòu)工程公司設(shè)計、生產(chǎn)及安裝。本文介紹筒殼形網(wǎng)架結(jié)構(gòu)的施工技術(shù)。干煤棚主體結(jié)構(gòu)為正放四角錐筒形螺栓球節(jié)點網(wǎng)架。網(wǎng)拱跨度90m，網(wǎng)殼長60m，拱高32.96m，網(wǎng)殼厚2.56m（雙層），基

2、本網(wǎng)格尺寸為3.75m3.1m，共17 跨。網(wǎng)架上弦設(shè)計恒載0.5kn/m2，活載0.7kn/m2，基本風壓0.5kn/m2。由于網(wǎng)架為筒殼式，支撐方式采用上弦支撐，每隔3.75m 設(shè)一個上弦支承固定支座，支座支撐于基礎(chǔ)柱頂。整個網(wǎng)架設(shè)兩排固定支座，每排17 個，共34 個。12 干煤棚網(wǎng)架施工特點：（1）網(wǎng)架的跨度大（90m），高度高（下弦最高點高30.4m，上弦最高點高32.96m），面積大（網(wǎng)架平面投影尺寸）90m60m=5400m2，展開平面尺寸達122m60m=7320m2。（2）網(wǎng)架自重大（195t），桿體品種多，數(shù)量多。安裝工程量大，安裝精度要求高。(3) 工作環(huán)境惡劣，冬季冷、

3、風力大；干煤棚中部有斗輪機基礎(chǔ)軌道，有機械停放于軌道上，占用了干煤棚中部的部分空間。（4）時值桂林電廠施工高峰期，施工材料特別是搭設(shè)腳手架的鋼管和竹腳手板少。（5）工期緊，如此大的工程量，工期只計劃二個月。2. 施工方案2. 1 移動式腳手架高空散裝法該方法采用在幾組滑輪上搭設(shè)部分滿堂架（本工程搭設(shè)三跨范圍，寬15m；長仍為90 m），架頂滿鋪竹腳手板形成階形操作平臺，在平臺上安裝此三跨網(wǎng)架；然后手動牽引該滿堂架縱向滑移到下一單元三跨，再安裝網(wǎng)架；如此輪回，直到網(wǎng)架安裝完畢。2. 2 移動式散裝法的具體施工措施2.2.1 施工各步驟的實施（1）施工準備：成立施工組織機構(gòu)，熟悉圖紙。作好方案、技

4、術(shù)、安全交底工作。組織網(wǎng)架構(gòu)件進場。網(wǎng)架各構(gòu)件分類分規(guī)格堆放，并標示明確。清理現(xiàn)場，掃除棚內(nèi)砼地坪上的雜物。組織施工機具，周轉(zhuǎn)材料入場。（2）滑輪組的鋪放根據(jù)計算的結(jié)果，腳手架體采用12 組（排）滑輪組進行縱向滑移。以斗輪機基礎(chǔ)為中心線左、右對稱布置，每邊6 組，每組設(shè)4 個滾動輪。鋪放時，先行在干煤棚地坪面上通長劃畫出6 條平行于干煤棚縱向的平行線，間距按設(shè)計的位置定，每條線在縱向上每隔10cm 劃一小刻度，并每10 個刻度（每1 米距離）標上相應(yīng)數(shù)值，以便將來確定各滑輪組的行進位置。滑輪的滑行軌道用16# 槽鋼鋪設(shè)，槽鋼每條長16m，開口朝上，其不平度小于1/600，第一組16# 槽鋼放在

5、一三跨范圍內(nèi)。滾輪放在16# 槽鋼槽內(nèi)，滾輪上方放墊塊后用12# 槽鋼作其支架，每條12# 槽鋼與16# 槽鋼一樣長。（3）滑移腳手架搭設(shè)由于網(wǎng)架跨度為90m，高30 多米，中部有斗輪機基礎(chǔ)存在，為便于腳手架的滑移，腳手架分為四塊搭設(shè)。經(jīng)計算，確定搭設(shè)兩塊平面尺寸為34m15m 的大架體，兩塊7m15m 的小架體，其中大架體布置在斗輪機基礎(chǔ)橋箱側(cè)，用四組滑輪支撐；小架體布置在跨端一側(cè)，用兩組滑輪支撐。兩塊大架體之間留出5m 的空間，避開斗輪機基礎(chǔ)，在空間上部拱頂下，用挑出桿的方法搭設(shè)這剩余空間的平臺。搭設(shè)腳手架時，先進行滑動輪組上立桿的搭設(shè)，立桿直接承放在12# 槽鋼背上。然后進行其它立桿的搭

6、設(shè)，其它立桿不直接承放在水泥地坪上，而是在相應(yīng)位置先墊上的10cm 高的塊墊（磚或硬木），再在墊塊上放在立桿。這樣做是為了使架體在工作狀態(tài)時，所有立桿都支承上部荷載；而在腳手架體的滑移時，抽掉非滑輪組立桿下部的墊塊，使上部荷載都集中在滑輪組上，利于腳手架的滑移。腳手架桿的橫向間距、縱向間距、橫行間距均按1.5m 取值。斜桿與滑輪組立桿的連結(jié)點離滑動輪不大于50cm，以保證架子的穩(wěn)定性。因干煤棚網(wǎng)架為拱形，腳手架體上表面應(yīng)搭設(shè)成階梯形的多個小平臺。階梯平臺的平面與立面的交線與網(wǎng)架下弦最少應(yīng)保持20cm以上的距離。階梯平面滿鋪竹腳手板，階梯立面亦鋪竹腳手板和安全網(wǎng)。架體頂部平臺的滑移一側(cè)，搭設(shè)超出

7、平臺面1m 的攔桿，攔桿下部豎鋪竹腳手板，并整個桿立面掛設(shè)安全網(wǎng)。同時在這一側(cè)邊搭設(shè)挑出桿，以便掛上卷揚機或電動葫蘆滑輪上料。四塊腳手架搭設(shè)完畢后，應(yīng)用鋼管將四個架體牢固地聯(lián)結(jié)在一起，并在架體兩側(cè)安掛若干纜風繩，并作穩(wěn)定錨固。（4）網(wǎng)架安裝四塊腳手架體并排立好，相互間進行聯(lián)結(jié)，所有立桿支墊完畢，滑輪卡死、纜風繩錨固好后，開始網(wǎng)架的安裝（每個單元安裝三跨網(wǎng)架）。施工人員從階梯平臺上到工作面，網(wǎng)架構(gòu)件和施工工具由挑出架上的電動葫蘆或卷揚機吊到工作面。網(wǎng)架安裝沿跨度方向分開配置構(gòu)件，兩邊均從最低端的支座開始，先鋪裝下弦桿和下弦螺栓球，再裝腹桿，最后裝上弦桿和上弦螺栓球。網(wǎng)架安裝中隨時檢查各桿件的聯(lián)結(jié)

8、部位是否擰緊，擰緊螺栓的順序是先下弦，次上弦，最后腹桿。每榀網(wǎng)架塊體就位，塊體的支撐是用方木和千斤頂頂住下弦實現(xiàn)。網(wǎng)架安裝時的定位，用千斤頂配合手動倒鏈隨時進行，檢測儀器用經(jīng)緯儀，調(diào)準位后網(wǎng)架才可繼續(xù)安裝，當網(wǎng)架裝完長度方向二個網(wǎng)格就要校正支座位置，將支座底板與預(yù)埋件點焊，以便網(wǎng)架固定。當網(wǎng)架安裝完3 個柱距，即11.25m 時，將所有支座再校核一遍，把底板和預(yù)埋鐵件焊牢。三跨的網(wǎng)架塊體全部安裝完畢并經(jīng)過全面質(zhì)量檢查后，即進行千斤頂和方木支桿的拆除工作。為避免因個別支點受力過大使用網(wǎng)架桿件變形，應(yīng)有組織地分幾次下落千斤頂，且每次要使位于網(wǎng)架中央的千斤頂多下降一些，位于網(wǎng)架中央和周邊之間的千斤頂

9、次之，位于網(wǎng)架周邊的千斤頂少下降一些，這樣分次逐個抽出千斤頂。最后，在擰緊的螺栓處，將多余的螺孔封口，并用油膩子將所有接縫處填嵌嚴密，補刷防腐漆兩道。該單元的網(wǎng)架安裝即告完結(jié)。（5）腳手架滑移上一單元安裝完畢，即可開始腳手架滑移的準備工作：先檢查整個腳手架特別是階梯平臺處，保證腳手架平移時，不再有物體會碰觸網(wǎng)架桿件。平臺上的剩余物需清理，減輕腳手架重量和高空掉物的危險。然后拆除四個腳手架塊體之間的臨時聯(lián)結(jié)，使四個塊體互相獨立。接下來，在腳手架的滑移一側(cè)原地坪劃直線地方，鋪上另外一組16# 槽鋼（長度與第一組相同），順接第一組槽鋼的端部，并固定好。在干煤棚另一端錨固好手拉葫蘆，用鋼絲繩連接葫蘆與

10、滾動輪組的上方支架受力點，每邊6 組。手拉葫蘆規(guī)格型號應(yīng)一致。接下來，把非滑動輪組腳手架立桿下方的墊塊除去，解除滾動輪的剎車卡死裝置。最后，由專人把纜風繩的下端放松。這樣，各腳手架塊體解除了約束，可以進行滑移了。腳手架四塊應(yīng)分別進行滑移，每次滑移長度均為三跨網(wǎng)架寬度，即3.7253=11.25m?；茣r，指揮人站在滑輪支架端頭的一側(cè)，眼睛可平視全部同次滑移的幾個支架端頭。手拉葫蘆操作人員聽指揮人的口號統(tǒng)一同時起動拉動葫蘆，動作協(xié)調(diào)一致，速度保持相同。腳手架滑移的速度控制在1m/min 之內(nèi)?；七^程中，指揮人員可入場巡視各支架頭的進展情況，根據(jù)刻劃在地坪上的刻度，如發(fā)現(xiàn)有個別支架頭進展過快或過

11、慢時，馬上提醒該位操作人員減慢或加快拉動速度。如遇進展差距太大時，可號令全部暫?；?，等個別調(diào)整，全部平齊后才重新整體滑移。滑移過程中，纜風繩應(yīng)始終保持這樣一種狀態(tài)：由專人看管，可允許腳手架慢慢牽引走繩索，又隨時可以采取措施把纜風繩崩緊。單塊腳架滑移到位后，對滾動輪進行剎車卡死，非滾動排立桿下加墊塊。全部四塊腳手架體滑移到位，剎車卡死，加設(shè)墊塊完畢后，就進行四個塊體之間的臨時聯(lián)結(jié)加固，崩緊全部的纜風繩。最后，專人檢查，保證牢固后，腳手架交付進行下一單元網(wǎng)架安裝施工。（6）腳手架拆除最后一個單元的網(wǎng)架安裝完畢后，進行整個網(wǎng)架的質(zhì)量檢查，數(shù)據(jù)測定記錄，驗收移交。驗收通過后，可以進行腳手架的拆除。4

12、. 施工總結(jié)4.1 滑移式腳手架的采用，提供了與滿堂架一樣的操作平臺面積（即122m60m7320m2），卻只需用了滿堂架1/4 的腳手架材料：（即15m/60m1/4），減少了腳手架搭設(shè)工作量，減少了周轉(zhuǎn)材料，大大地節(jié)省了工程費用。4.2 腳手架采用分塊分別滑移，減少了滑移的難度，增加了滑移的安全性。4.3 腳手架滑移，上材料均采用小型葫蘆，卷揚機，未動用大型機械設(shè)備。4.4 腳手架滑移的速度快，每個塊滑移從開始到結(jié)束僅用約20分鐘，四個塊移完僅用二個小時。4.5 單元操作周期短，每個單元，滑移腳手架用時0.5 天，上料0.5 天，網(wǎng)架安裝6 天，檢查、緊固、焊支座1 天，僅用8 天。實際網(wǎng)

13、架從開始安裝到結(jié)束共用38 天，從腳手架開始搭設(shè)到腳手架拆除完畢只用55 天，比原計劃提前5 天完工。4.6 滑移腳手架便于網(wǎng)架安裝過程中網(wǎng)架的臨時支撐，便于網(wǎng)架的實時檢測、調(diào)整，極大地保證了網(wǎng)架的安裝精度。作物品質(zhì)生理生化與檢測技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學與耕作學 姓名：馬尚宇 學號：s一、 名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。2. 加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing qualit

14、y包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 簡單淀粉粒和復合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀

15、粉粒。復合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達一定溫度時（一般在55以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作

16、用。6. 可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value 小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（sds）懸浮液，經(jīng)固定時間的振搖和靜置后，懸浮液

17、中的面粉面筋與表面活性劑sds結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學比分和標準模式氨基酸的化學比分：食物蛋白質(zhì)(ax)中各必需氨基酸的含量與等量標準蛋白質(zhì)（ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學比分

18、。標準模式：fao/who根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達到的含量（g）。10. 面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團，在水中反復揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、 簡答題1. 簡述品質(zhì)測試中精密度、正確度和準確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準確度是指測得值

19、與真值之間的符合程度。準確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準確度越高；誤差越大，準確度越低。應(yīng)當指出的是，測定的精密度高，測定結(jié)果也越接近真實值。但不能絕對認為精密度高，準確度也高，因為系統(tǒng)誤差的存在并不影響測定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準確度?？梢哉f精密度是保證準確度的先決條件。當已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對某些測量方法，真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標準物料或者通過參考另一種測量方法或準備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的

20、結(jié)果水平進行比較就可以對測量方法的正確度進行評定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即sds-page技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強還原劑的s

21、ds溶液中與sds分子按比例結(jié)合，形成帶負電荷的sds-蛋白質(zhì)復合物。這種復合物由于結(jié)合大量的sds，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負離子集團。由于sds與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.5ml離心管中，在管上標明重量，待測。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將

22、離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入hmw-gs樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存?zhèn)溆谩＃?）制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平

23、。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速沖洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50l微量注射器點樣，每樣品孔內(nèi)加8l樣品提取液，兩端加標準樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于1620cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%

24、三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即a-page電泳。其原理如下： a-page電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存a-page電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。電泳時間一般為45-55min，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍。，染色需要過夜，脫色時使用

25、蒸餾水脫色。連接電源時，接線與sds-page電泳接線相反，電泳槽黑線（負極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。4. 簡述a、b、c型淀粉粒的形成過程。a型和b型淀粉粒在發(fā)育時，子粒中先形成a型淀粉粒，而后再形成b型淀粉粒，不論a或b 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為a-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成a-型淀粉粒。b-型淀粉粒首先在a-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細胞質(zhì)突出并收縮釋放出b-型淀粉粒。c-型淀粉粒在花后21 d 開始

26、合成。5. 簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1） 在面粉品質(zhì)評價中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉伸距離與面團的流變學特性指標有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強弱有很好的預(yù)測性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團的強度、彈性和延伸性，可以較全面地評價和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 與面條感官評價指標呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀tpa指標為硬度、彈性、膠著性和恢復性，tpa硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。tpa硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，tpa彈性和恢復性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標差異顯著，表明tpa硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評價面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標。所以，質(zhì)構(gòu)儀tpa指標硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3） 在大米品質(zhì)評價中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來評價大米的食用品質(zhì)。（4） 在