商品采購(gòu)課件

1、超市設(shè)備的購(gòu)置,商品采購(gòu),商品采購(gòu),商店設(shè)備的購(gòu)置,商店要順利開(kāi)業(yè)，還需要擁有必要數(shù)量的物質(zhì)設(shè)備。商店的物質(zhì)設(shè)備，按照使用場(chǎng)所的不同可分為兩部分：用于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的和用于輔助業(yè)務(wù)場(chǎng)所的。這里主要介紹一下用于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的物質(zhì)設(shè)備，包括貨架、購(gòu)物車及購(gòu)物籃、冰凍設(shè)備、空調(diào)、收款機(jī)及電腦、打碼機(jī)等,商品采購(gòu),1.貨架,貨架是商店不可缺少的主要物質(zhì)設(shè)備，目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)商店出售的商品約有70%80%用貨架形式陳列出來(lái)。貨架的功能大致可分為：吸引、展示和誘導(dǎo)三方面。具有吸引力，能激發(fā)顧客對(duì)貨架上的商品產(chǎn)生興趣，趨之而來(lái)；具有豐富感，能使顧客感到豐富色彩，流連忘返；具有誘導(dǎo)性，能誘導(dǎo)顧客光顧下一個(gè)貨柜，組織合理的

2、消費(fèi)流，增加商場(chǎng)的銷售額,商品采購(gòu),貨架有不同構(gòu)造形式和規(guī)格，其設(shè)計(jì)既要講究使用、牢固、靈便，便于營(yíng)業(yè)員操作，便利消費(fèi)者參觀，又要適應(yīng)各類商品的不同要求。 有些商場(chǎng)的貨架可分為兩層，上層用于陳列商品，下層用于儲(chǔ)備商品，以便周轉(zhuǎn)。超級(jí)市場(chǎng)為了節(jié)省空間，充分利用貨架的陳列功能，往往采用全開(kāi)放式貨架，將需要補(bǔ)充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架上方，取之也方便,商品采購(gòu),貨架規(guī)格一般長(zhǎng)為1.21.3米，寬為7090厘米，高度不超過(guò)2.1米，以普通人目視高度1.5米為標(biāo)準(zhǔn)，60175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80130厘米是最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)”，175210厘米這一區(qū)域難以近距離注視

3、，但是可以遠(yuǎn)距離注視，也具有展示商品的價(jià)值，再往上則陳列效果較差。當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)并非完全固定，應(yīng)依地理、習(xí)俗、商品種類等條件而變化,商品采購(gòu),貨架的制造材料有很多種，如：玻璃、木制、金屬、塑料等形式，一般商店使用的是金屬貨架，堅(jiān)固耐用，不會(huì)變形。陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺(tái)，下面還可放置干冰以達(dá)到保鮮的目的。設(shè)計(jì)的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調(diào)節(jié)，能適應(yīng)不同形狀大小的商品需要。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長(zhǎng)方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實(shí)用方便，但是，在布置商品陳列時(shí)，總使人感到單調(diào)、呆板、缺少變化。為了使商品陳列布置得更美觀，很多商場(chǎng)根據(jù)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的實(shí)際特點(diǎn)設(shè)計(jì)了異型貨架

4、，如三角形、梯形等,商品采購(gòu),超市設(shè)施,http:/,商品采購(gòu),四柱式貨架,商品采購(gòu),商品采購(gòu),倉(cāng)儲(chǔ)貨架,商品采購(gòu),背板式貨架,商品采購(gòu),網(wǎng)兜式貨架,商品采購(gòu),2購(gòu)物車及購(gòu)物籃,通常要在入口處準(zhǔn)備一定數(shù)量的購(gòu)物車及購(gòu)物籃供顧客使用，購(gòu)物車及購(gòu)物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高峰期入店顧客數(shù)的1/103/10。超級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮購(gòu)物車及購(gòu)物籃所占面積，商場(chǎng)內(nèi)通道寬度應(yīng)包括通行區(qū)和活動(dòng)區(qū)，活動(dòng)區(qū)劃分在貨架旁邊，使購(gòu)買者可以蹲或站著購(gòu)買商品，還可以在這里裝車，同時(shí)，通行區(qū)要能使兩位推車的購(gòu)物者并排行走,商品采購(gòu),手推車,商品采購(gòu),商品采購(gòu),3冰凍設(shè)備,冰凍設(shè)備

5、也是一些商場(chǎng)不可缺少的經(jīng)營(yíng)設(shè)備，尤其是超級(jí)市場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品，如水果蔬菜鮮肉水產(chǎn)品等，還有許多日配品和豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰激凌等，多需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售,商品采購(gòu),冷凍設(shè)備一般有敞開(kāi)式（又稱島式冰柜）和立式兩種。市場(chǎng)上冷凍設(shè)備的型號(hào)及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時(shí)要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內(nèi)溫度、外形尺寸等指標(biāo)是否符合商場(chǎng)需要。冷凍設(shè)備的投資要一次到位，要選擇質(zhì)量好的，如果冷凍設(shè)備出了毛病，既影響商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)，又會(huì)使冷凍商品變質(zhì)，結(jié)果得不償失。同時(shí)在陳列商品時(shí)要遵循先進(jìn)先出的原則，并使柜內(nèi)食品一目了然，伸手可及，有些冷凍設(shè)備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選

6、和查找商品,商品采購(gòu),商品采購(gòu),4空調(diào),空調(diào)設(shè)備也是現(xiàn)代化商場(chǎng)所必需的物質(zhì)設(shè)備，營(yíng)業(yè)面積在300平方米的商店都應(yīng)配備空調(diào)機(jī)。商店安裝了空調(diào)設(shè)備可鼓勵(lì)顧客在炎熱季節(jié)前來(lái)購(gòu)物，有些顧客為了暫時(shí)避暑而進(jìn)店，這樣也可增加商店的售貨額，而且空調(diào)設(shè)備還可提高營(yíng)業(yè)員的士氣和效率，有助于保持店內(nèi)空氣和商品清潔。此外，商店經(jīng)營(yíng)的大量食品，一些雖不必放入冷凍設(shè)備中，但在氣溫較低的環(huán)境中更不易變質(zhì)。在選擇空調(diào)設(shè)備時(shí)要注意避免選擇中央空調(diào)，因投資太大，可以選擇國(guó)產(chǎn)的柜式或分體式空調(diào)，國(guó)產(chǎn)空調(diào)質(zhì)量已經(jīng)過(guò)關(guān)，價(jià)格較低，完全可以滿足商場(chǎng)需要。一般來(lái)說(shuō)，小型商店應(yīng)選擇柜式空調(diào)，較大型的商店應(yīng)選擇分體式空調(diào)機(jī),商品采購(gòu),5收銀

7、機(jī)與電腦,它的作用不僅在于提高銷售結(jié)算速度，減輕收銀員的勞動(dòng)，提高商品營(yíng)銷效率，更為重要的是，它能及時(shí)、準(zhǔn)確地收集商品和顧客信息，為經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)決策提供有效的信息服務(wù)，對(duì)于連鎖店要求信息快、結(jié)算方便、付款方式統(tǒng)一的特點(diǎn)，收銀機(jī)的使用顯得尤為重要,商品采購(gòu),市場(chǎng)上各種型號(hào)、各種功能的收銀機(jī)很多，商場(chǎng)在選擇收銀機(jī)時(shí)要注意：功能齊全。不能為節(jié)省資金而只選用功能單一的收銀機(jī)，這主要是為了推行POS信息管理的需要；收銀機(jī)必須具備可連接多種外部設(shè)備，如掃描器、讀卡機(jī)；必須具有小計(jì)、現(xiàn)金找零、折扣、加成、立即更正、退貨、作廢等功能；裝紙、換紙方便，收?qǐng)?zhí)聯(lián)自動(dòng)切紙、打印速度快，字體清晰等功能；保密性能好，忠實(shí)

8、紀(jì)錄收銀員業(yè)務(wù)，并可單機(jī)工作和聯(lián)機(jī)運(yùn)行功能；收銀機(jī)設(shè)置在出口處，一般每小時(shí)通過(guò)200人設(shè)一臺(tái),商品采購(gòu),商品采購(gòu),商品采購(gòu),6打碼機(jī),由于許多商場(chǎng)采取的是開(kāi)架自選、顧客自助服務(wù)的銷售方式，為方便顧客挑選商品，商場(chǎng)內(nèi)陳列的每一件商品都必須打出價(jià)碼，有許多商場(chǎng)的商品還必須打上條形碼。如果商品上的價(jià)格和條形碼都靠人工粘貼，這對(duì)營(yíng)業(yè)員來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一項(xiàng)巨大的工程，還會(huì)影響商場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)。因此，商場(chǎng)有必要購(gòu)置幾部打碼機(jī)，打碼機(jī)上數(shù)字可靈活調(diào)整，以適應(yīng)不同商品不同價(jià)位的需要。有些打碼機(jī)僅能標(biāo)價(jià)，有些打碼機(jī)能同時(shí)將價(jià)格與條形碼標(biāo)上，商場(chǎng)應(yīng)選擇功能齊全的，以便商場(chǎng)自編商品條形碼時(shí)能有備無(wú)患，為實(shí)施連鎖商店P(guān)OS條

9、形碼管理系統(tǒng)打下基礎(chǔ),商品采購(gòu),商場(chǎng)配套,采購(gòu)啟事貨架,商品采購(gòu),商品采購(gòu),商品采購(gòu)方式及采購(gòu)要領(lǐng),商品采購(gòu),一位商人花70元購(gòu)進(jìn)一件衣服，加價(jià)12元售出。后發(fā)現(xiàn)購(gòu)買者支付的那張一百元是假鈔，商人大悲?，F(xiàn)在請(qǐng)你幫那個(gè)倒霉的商人算算，他在這件衣服上共損失多少錢(qián),商品采購(gòu),這是一道測(cè)試你是否具備經(jīng)營(yíng)素質(zhì)的試題。無(wú)經(jīng)營(yíng)頭腦者算的是成本帳，有經(jīng)營(yíng)頭腦的算利潤(rùn)帳。直接損失88元。利潤(rùn)損失12圓。若深究，還要加入經(jīng)營(yíng)成本，如稅、費(fèi)、租、薪等。不過(guò)這樣算帳的是上海人,商品采購(gòu),2010.4.14商品采購(gòu)基礎(chǔ),商品采購(gòu) 是指為保證銷售需要，通過(guò)等價(jià)交換方獲取商品資源的一系列活動(dòng)，包括： 確定需求、 發(fā)掘貨源、

10、 選擇供應(yīng)商、 交易條件的談判、 簽發(fā)購(gòu)貨合同、 督促供應(yīng)商、 處理糾紛等,商品采購(gòu),商品采購(gòu)方式及采購(gòu)要領(lǐng),商店對(duì)商品的采購(gòu)有多種。 從執(zhí)行采購(gòu)職能的形式來(lái)看，有分散采購(gòu)、集中采購(gòu)、分散與集中結(jié)合采購(gòu)等三種方式。 從水平采購(gòu)成交的時(shí)間上看，有現(xiàn)賣現(xiàn)買，投機(jī)采購(gòu)，預(yù)算采購(gòu)等三種方式。 方式1：分散采購(gòu)分散采購(gòu)是由零售商各商品部門(mén)或商店自行組織采購(gòu)。某些百貨商店采用這種方式。優(yōu)點(diǎn)：是對(duì)市場(chǎng)反映靈敏，補(bǔ)貨及時(shí)，購(gòu)銷迅速；缺點(diǎn)：是部門(mén)各自為政，容易出現(xiàn)重復(fù)交叉采購(gòu),商品采購(gòu),方式2：集中采購(gòu)集中采購(gòu)是由零售商設(shè)置專門(mén)的部門(mén)或人員統(tǒng)一采購(gòu)，營(yíng)業(yè)部門(mén)專門(mén)負(fù)責(zé)銷售，與采購(gòu)脫離，連鎖經(jīng)營(yíng)的零售商一般都采用這

11、種方式。優(yōu)點(diǎn)：專業(yè)化水平高，便于指揮，調(diào)度，防止多頭采購(gòu)；缺點(diǎn)：購(gòu)銷容易脫節(jié)，惟有加強(qiáng)中樞信息管理系統(tǒng)的控制，才能減少差錯(cuò),商品采購(gòu),方式3：分散與集中相結(jié)臺(tái)分散與集中相結(jié)合的采購(gòu)是將一部分商品的采購(gòu)權(quán)集中，由專門(mén)的部門(mén)或人員負(fù)責(zé)，另一部分商品的采購(gòu)權(quán)交由各經(jīng)營(yíng)部門(mén)自己負(fù)責(zé)，如大批量的商品或外地商品實(shí)行集中采購(gòu)，而小批量的商品或本地商品實(shí)行分散采購(gòu)。 優(yōu)點(diǎn)：方法靈活，商店可根據(jù)自己的需求，有針對(duì)性地采購(gòu)部分商品。缺點(diǎn)：如管理不當(dāng)，會(huì)造成各自為政,商品采購(gòu),方式4：現(xiàn)賣現(xiàn)買2010-4-11現(xiàn)賣現(xiàn)買采購(gòu)是商店到商品出現(xiàn)缺貨時(shí)才去采購(gòu)。此方式常用于一些小商店(小攤販)從本地區(qū)進(jìn)貨。優(yōu)點(diǎn)：可以節(jié)省庫(kù)

12、存支出。 缺點(diǎn)：如果不能及時(shí)補(bǔ)充到商品，就會(huì)延誤商機(jī),商品采購(gòu),方式5：投機(jī)采購(gòu) 2010.4.20投機(jī)采購(gòu)是指估計(jì)到某類商品會(huì)漲價(jià)，事先大量購(gòu)入，以降低進(jìn)貨成本，加強(qiáng)商品的競(jìng)爭(zhēng)性。優(yōu)點(diǎn)：投機(jī)成功，可獲得高額利潤(rùn)，短期回報(bào)明顯。缺點(diǎn)：具有相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)性,商品采購(gòu),方式6：預(yù)算采購(gòu)預(yù)算采購(gòu)是制定計(jì)劃后在固定的時(shí)間內(nèi)按部就班采購(gòu)。絕大部分的大中型商店采用這種方式進(jìn)行采購(gòu)。優(yōu)點(diǎn)：比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣現(xiàn)買采購(gòu)可能出現(xiàn)臨時(shí)貨源不足的情況，又能避免投機(jī)采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)性。缺點(diǎn)：缺乏靈活性,商品采購(gòu),采購(gòu)要領(lǐng)2010.4.11,精挑細(xì)選、擇優(yōu)錄取。采購(gòu)商品要本著貨比三家的精神，擇優(yōu)入選。擇優(yōu)即商品質(zhì)量可靠、優(yōu)質(zhì)、

13、價(jià)格適宜、信譽(yù)良好。 .勤進(jìn)快銷。勤進(jìn)快銷可加速資金周轉(zhuǎn)，避免商品積壓，提高經(jīng)濟(jì)效益。采購(gòu)次數(shù)可適當(dāng)多一些，批量可適當(dāng)少一些，進(jìn)貨間隔期要適當(dāng)縮短,商品采購(gòu),以銷定進(jìn)、以進(jìn)促銷。以進(jìn)促銷時(shí)通2010.4.21過(guò)購(gòu)入新貨、暢銷貨來(lái)促進(jìn)銷售，不易使商店總是處于被動(dòng)局面。因此擴(kuò)大進(jìn)貨來(lái)源，積極組織商品促銷，能動(dòng)地促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大銷售，特別是對(duì)一些新品種、新花色、新款式的商品，開(kāi)始通過(guò)少量進(jìn)貨適銷，刺激消費(fèi)，促進(jìn)銷售。 .進(jìn)貨找源頭。在貨源頭進(jìn)貨進(jìn)價(jià)低，可以薄利多銷，在價(jià) 格競(jìng)爭(zhēng)中取勝；可以保證商品質(zhì)量；可以穩(wěn)定商店與生產(chǎn)廠家的 合作關(guān)系,商品采購(gòu),別上廉價(jià)的當(dāng)。在采購(gòu)商品時(shí)，采購(gòu)者都希望價(jià)格越便宜越好。

14、其實(shí)，這種貪便宜的心理很容易被人趁虛而入，所以千萬(wàn)不要貪小便宜吃大虧。 .主力商品為主，輔助商品亦不可少。輔助商品雖每天不能大量銷貨，但可給顧客帶來(lái)方便。所以這類商品也不能缺貨。這類商品可隔一段時(shí)間采購(gòu)一次，而且最好經(jīng)常變換以引起新鮮感,商品采購(gòu),商品采購(gòu)全過(guò)程管理,建立相應(yīng)的商品采購(gòu)機(jī)構(gòu) 建立相應(yīng)的商品采購(gòu)機(jī)構(gòu) 制定商品經(jīng)營(yíng)目錄 合理選擇采購(gòu)渠道 購(gòu)貨洽談、簽訂合同 商品檢驗(yàn)、驗(yàn)收,商品采購(gòu),一)建立相應(yīng)的商品采購(gòu)機(jī)構(gòu)商場(chǎng)的商品采購(gòu)機(jī)構(gòu)有兩種：一種是正式的采購(gòu)組織，專門(mén)負(fù)責(zé)商品采購(gòu)工作，人員專職化。另一種是非正式的采購(gòu)組織，企業(yè)不設(shè)專職采購(gòu)部門(mén)，由銷售部、組負(fù)責(zé)商品采購(gòu)工作。非正式采購(gòu)組織一

15、般不設(shè)專門(mén)采購(gòu)人員，而由銷售人員兼職從事商品采購(gòu),商品采購(gòu),二)制定商品經(jīng)營(yíng)目錄商品經(jīng)營(yíng)目錄是商場(chǎng)或商品經(jīng)營(yíng)部(組)所經(jīng)營(yíng)的全部商品品種目錄，是商場(chǎng)組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。商場(chǎng)制訂商品經(jīng)營(yíng)目錄，是根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)需求和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件，具體列出各類商品經(jīng)營(yíng)目錄；借以控制商品采購(gòu)范圍，確保主營(yíng)商品不脫銷，輔營(yíng)商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購(gòu)上的盲目性。商場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場(chǎng)需求變化和企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力適時(shí)進(jìn)行調(diào)整,商品采購(gòu),三)合理選擇采購(gòu)渠道商場(chǎng)采購(gòu)渠道多種多樣，如何從中進(jìn)行選擇呢? 我們換個(gè)角度來(lái)分析。商場(chǎng)的供貨渠道可以分為三個(gè)方面： 一是企業(yè)自有供貨者； 二是原有的外部供

16、貨者； 三是新的外部供貨者,商品采購(gòu),1企業(yè)自有供貨者。有些商場(chǎng)自己附設(shè)加工廠或車間，有些企業(yè)集團(tuán)設(shè)有商品配送中心。這些供貨者是商場(chǎng)首選的供貨渠道。商場(chǎng)按照市場(chǎng)需要，組織附屬加工廠加工或按樣生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷，既是商品貨源渠道，又有利于形成企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色。有些商品如時(shí)裝、針紡織品、鞋帽，市場(chǎng)花色、式樣變化快，從外部進(jìn)貨，批量大、時(shí)間長(zhǎng)，不能完全適應(yīng)市場(chǎng)變化。而從加工廠或車間加工訂做，產(chǎn)銷銜接快，批量靈活。有些商場(chǎng)加工訂做的時(shí)裝品牌也有較高的知名度和市場(chǎng)影響，成為吸引客流，擴(kuò)大銷售的有力手段,商品采購(gòu),2商場(chǎng)原有外部供貨者。商場(chǎng)與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)伙伴，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)交往，對(duì)這些單位的商品質(zhì)量、價(jià)格、

17、信譽(yù)等比較熟悉了解，對(duì)方也愿意與商場(chǎng)合作，遇到困難相互支持。因此，可成為商場(chǎng)穩(wěn)定的商品供應(yīng)者。商場(chǎng)穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來(lái)自各個(gè)方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。在選擇供貨渠道時(shí)，原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又可以減少對(duì)商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)憂，還可以加強(qiáng)協(xié)作關(guān)系，與供貨商共同贏得市場(chǎng),商品采購(gòu),3新的外部供貨者.由于商場(chǎng)業(yè)務(wù)擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，企業(yè)需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購(gòu)的重要業(yè)務(wù)決策，要從以下方面做比較分析： (1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應(yīng)能力和供貨商信譽(yù)。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場(chǎng)的要求按時(shí)保證供應(yīng)，

18、信譽(yù)好壞，合同履約率等,商品采購(gòu),2)商品質(zhì)量和價(jià)格。 主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能否滿足消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，質(zhì)量檔次等級(jí)是否和商場(chǎng)形象相符，進(jìn)貨價(jià)格是否合理，毛利率高低，預(yù)計(jì)銷售價(jià)格消費(fèi)者能否接受，銷售量能達(dá)到什么水平，該商品初次購(gòu)進(jìn)有無(wú)優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價(jià)格等,商品采購(gòu),3)交貨時(shí)間。 采用何種運(yùn)輸方式，運(yùn)輸費(fèi)用有什么約定，如何支付，交貨時(shí)間是否符合銷售要求，能否保證按時(shí)交貨。 (4)交易條件。 供貨商能否提供供貨服務(wù)和質(zhì)量保證服務(wù)，供貨商是否同意商場(chǎng)售后付款結(jié)算，是否可以提供送貨服務(wù)和提供現(xiàn)場(chǎng)廣告促銷資料和費(fèi)用，供貨商是否利用本地傳播媒介進(jìn)行商品品牌廣告宣傳等,商品采購(gòu),四)購(gòu)貨洽談

19、、簽訂合同在對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)選擇的基礎(chǔ)上，采購(gòu)人員必須就商品采購(gòu)的具體條件進(jìn)行洽談。在采購(gòu)談判中，采購(gòu)人員要就購(gòu)買條件與對(duì)方磋商，提出采購(gòu)商品的數(shù)量、花色、品種、規(guī)格要求，商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝條件，商品價(jià)格和結(jié)算方式，交貨方式，交貨期限和地點(diǎn)也要雙方協(xié)商，達(dá)成一致，然后簽訂購(gòu)貨合同,商品采購(gòu),一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳唐凡少?gòu)合同應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：(1)貨物的品名、品質(zhì)規(guī)格； (2)貨物數(shù)量； (3)貨物包裝; (4)貨物的檢驗(yàn)驗(yàn)收； (5)貨物的價(jià)格，包括單價(jià)、總價(jià)； (6)貨物的裝卸、運(yùn)輸及保險(xiǎn)； (7)貸款的收付； (8)爭(zhēng)議的預(yù)防及處理,商品采購(gòu),五)商品檢驗(yàn)、驗(yàn)收采購(gòu)的商品到達(dá)商場(chǎng)或指定的倉(cāng)庫(kù)，要及

20、時(shí)組織商品驗(yàn)收工作，對(duì)商品進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)。商品驗(yàn)收應(yīng)堅(jiān)持按采購(gòu)合同辦事要求商品數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，規(guī)格包裝符合約定，進(jìn)貨憑證齊全。商品驗(yàn)收中要做好記錄，注明商品編號(hào)、價(jià)格、到貨日期。驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要做好記錄，及時(shí)與運(yùn)輸部門(mén)或供貨方聯(lián)系解決,商品采購(gòu),超市采購(gòu)流程,1）質(zhì)量 （2） 包裝 （3） 價(jià)格 （4） 訂購(gòu)量 （5） 折扣（讓利） （6） 付款天數(shù)（帳期） （7） 交貨期,8） 送貨條件 （9） 售后服務(wù)保證 （10） 退換貨 （11） 促銷活動(dòng) （12） 廣告贊助 （13） 進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì) （14） 其他贊助費(fèi)用 （15） 供應(yīng)商的表現(xiàn),商品采購(gòu),第三次作業(yè)安排密碼：wudengkai,商品

21、采購(gòu),1）質(zhì)量：質(zhì)量的傳統(tǒng)解釋是“好”，或“優(yōu)良”，對(duì)采購(gòu)人員而言，質(zhì)量的定義應(yīng)是：“符合買賣約定的要求或規(guī)格就是好的質(zhì)量”。故采購(gòu)人員應(yīng)設(shè)法了解供應(yīng)商對(duì)本身商品質(zhì)量的認(rèn)或了解的程度，管理制度較完善的供應(yīng)商應(yīng)有下列有關(guān)質(zhì)量的文件： 質(zhì)量合格證 商檢合格證,商品采購(gòu),在我國(guó)商品的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)（部）標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中又分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。但通常在買賣的合同或訂單上，質(zhì)量是以下列方法的其中一種來(lái)表示的： 市場(chǎng)上商品的等級(jí) 品牌 商業(yè)上常用的標(biāo)準(zhǔn) 物理或化學(xué)的規(guī)格 性能的規(guī)格 工程圖 樣品（賣方或買方） 以上的組合,商品采購(gòu),2） 包裝：包裝可分為兩種內(nèi)包裝（PACKAGIN

22、G），及外包裝（PACKING）。內(nèi)包裝是用來(lái)保護(hù)、陳列、或說(shuō)明商品之用，而外包裝則僅用在倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸過(guò)程的保護(hù)。在自選式量販的營(yíng)業(yè)方式中，包裝通常扮演非常重要的角色。外包裝若不夠堅(jiān)固，倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)膿p壞太大，降低作業(yè)效率，并影響利潤(rùn)。外包裝若太堅(jiān)固，則供應(yīng)商成本增加，采購(gòu)價(jià)格勢(shì)必偏高，導(dǎo)致商品的價(jià)格缺乏競(jìng)爭(zhēng)力,商品采購(gòu),3） 價(jià)格：除了質(zhì)量與包裝之外，價(jià)格是所有采購(gòu)事項(xiàng)中最重要的項(xiàng)目。若采購(gòu)人員對(duì)任何所擬采購(gòu)的商品，以進(jìn)價(jià)加上合理的毛利后，連自已都判斷該價(jià)格無(wú)法吸引客戶的購(gòu)買時(shí)，就不應(yīng)向該供應(yīng)商采購(gòu)。 在采購(gòu)之前，采購(gòu)人員應(yīng)事先調(diào)查市場(chǎng)價(jià)格，不可憑供應(yīng)商片面之詞，誤入圈套。如果沒(méi)有相同商品的市價(jià)可

23、查，應(yīng)參考類似商品的市價(jià),商品采購(gòu),在采購(gòu)價(jià)格時(shí)，最重要的就是要能列舉供應(yīng)商產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的好處。此外，公平而合理的價(jià)格，還可通過(guò)單獨(dú)與供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)或由數(shù)家供應(yīng)商競(jìng)標(biāo)的方式來(lái)取得。單獨(dú)與供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)，采購(gòu)人員最好先分析成本或價(jià)格；數(shù)家供應(yīng)商進(jìn)行競(jìng)標(biāo)時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)選擇兩、三家較低標(biāo)的供應(yīng)商，再分別與他們采購(gòu)，求得公平而合理的價(jià)格,商品采購(gòu),但在使用競(jìng)標(biāo)方式時(shí)，采購(gòu)人員切勿認(rèn)為，能提供最低價(jià)格的供應(yīng)商即為最好的供應(yīng)商。必須綜合一個(gè)供應(yīng)商其送貨、售后服務(wù)、釧銷支持、其他贊助等方方面面的支持。所以有時(shí)候我們會(huì)放棄與提供極低價(jià)格給我們的大批發(fā)商的全作，而選擇不愿意提供極低價(jià)格給我們的制造商或生產(chǎn)廠

24、商與我們合作，因?yàn)橥ǔＶ圃焐掏ǔＴ诋a(chǎn)品質(zhì)量、貨源保證、售后服務(wù)、促銷活動(dòng)及其他贊助上會(huì)有更多的營(yíng)銷費(fèi)用支持,商品采購(gòu),4） 訂購(gòu)量： 在超市分店數(shù)仍少的時(shí)候，訂購(gòu)量往往很難令供應(yīng)商滿意，所以在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)盡量籠統(tǒng)，不必透露明確的訂購(gòu)數(shù)量，如果 因此而導(dǎo)致采購(gòu)陷入僵局時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)到其他項(xiàng)目上。在沒(méi)有把握決定訂購(gòu)數(shù)量時(shí)，采購(gòu)人員不應(yīng)訂購(gòu)供應(yīng)商希望的數(shù)量，否則一旦造成存貨滯銷時(shí)，必須降價(jià)出清庫(kù)存，因而影響利潤(rùn)的達(dá)成，以及造成資金的積壓及空間的浪費(fèi),商品采購(gòu),但采購(gòu)人員應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商一個(gè)合理的最小訂貨金額或數(shù)量，最好以金額表示。否則，如果沒(méi)有最小訂貨金額或數(shù)量限制，日后由樓面人員下單訂貨或運(yùn)用OPL訂單訂貨

25、時(shí)，每次下單的訂貨量太小，要求供應(yīng)商頻繁送貨，會(huì)增加供應(yīng)商的成本。進(jìn)而導(dǎo)致超市的價(jià)格無(wú)優(yōu)勢(shì)。相反，如果最小訂貨數(shù)量或金額太高，則會(huì)造成超市庫(kù)存過(guò)高，導(dǎo)致壓倉(cāng)、滯銷、削價(jià)求售等風(fēng)險(xiǎn),商品采購(gòu),5） 折扣（讓利）： 折扣通常有新產(chǎn)品引進(jìn)折扣、數(shù)量折扣、會(huì)款折扣、促銷折扣、無(wú)退貨折扣、季節(jié)性折扣、經(jīng)銷折扣等數(shù)種。有些供應(yīng)商可能會(huì)由全無(wú)折扣做為采購(gòu)的起點(diǎn)，有經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)人員會(huì)引述各種形態(tài)折扣，要求供應(yīng)商讓步,商品采購(gòu),6） 付款天數(shù)（帳期）： 超市的付款方式與商品的采購(gòu)方式緊密相關(guān)，通常經(jīng)銷的商品采取“貨到的XX到”的方式結(jié)款，代銷、聯(lián)營(yíng)的商品采取“月結(jié)XX天”的方式付款 。付款天數(shù)（帳期）與采購(gòu)價(jià)格息

26、息相關(guān)，在國(guó)內(nèi)一般供應(yīng)商的付款天數(shù)（帳期）是月結(jié)3090天左右，視不同的商品周轉(zhuǎn)率和產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率而定,商品采購(gòu),對(duì)于超市而言，通常要求“一般的食品干貨類商品帳期在貨到45天以上”，“百貨類商品的帳期在貨到60天以上”。而且由于超市每月統(tǒng)一付款，供應(yīng)商實(shí)際收到貨款的時(shí)間要比合同平均延長(zhǎng)15天。精明的供應(yīng)商業(yè)務(wù)人員會(huì)對(duì)此進(jìn)行計(jì)算，故身為采購(gòu)人員不可不知?？偠灾?，采購(gòu)人員應(yīng)計(jì)算對(duì)超市最有利的付款天數(shù)（帳期），對(duì)于慣于外銷或市場(chǎng)占有率大的供應(yīng)商，一般要求的付款期限都比較短，有的甚至要求現(xiàn)金或預(yù)付款，但這全憑采購(gòu)人員的經(jīng)驗(yàn)與說(shuō)服力,商品采購(gòu),7） 交貨期：一般而言，交貨期愈短愈好，因?yàn)榻回浧诙?，則

27、訂貨頻率增加，訂購(gòu)的數(shù)量就相對(duì)減少，故存貨的壓力也大為降低，倉(cāng)儲(chǔ)空間的需求也相對(duì)減少。對(duì)于有長(zhǎng)期承諾的訂購(gòu)數(shù)量，采購(gòu)人員應(yīng)要求供應(yīng)商商分批送貨，減少庫(kù)存的壓力。由于超市電腦計(jì)算訂單數(shù)量的公式中，交貨期是個(gè)重要的參數(shù)，采購(gòu)人員應(yīng)設(shè)法與供應(yīng)商采購(gòu)較短的交貨期，降低存貨的投資。但是不切實(shí)際上壓短交貨期，將會(huì)降低供應(yīng)商商品的質(zhì)量，同時(shí)也會(huì)增加供應(yīng)商的成本，反而最終影響超市的價(jià)格優(yōu)勢(shì)及服務(wù)水平。故采購(gòu)人員應(yīng)隨時(shí)了解供應(yīng)商的生產(chǎn)，以確立合理及可行的交貨期。一般而言，本地供應(yīng)商的交貨期為23天，外埠供應(yīng)商的交貨期為710天,商品采購(gòu),8） 送貨條件：超市-特別是超大型的自選式的超市，商品的進(jìn)出量極大，若供應(yīng)

28、商無(wú)法在送貨作業(yè)上與超市密切配合，將嚴(yán)影響超市的運(yùn)作。送貨條件包括：按指定日期及時(shí)間送貨、免費(fèi)送貨到指定地點(diǎn)、負(fù)責(zé)裝卸貨并整齊將商品碼放在棧板上，以及在指定包裝位置上貼好超市店內(nèi)碼（或印國(guó)際條碼）等等。這些事情看來(lái)簡(jiǎn)單，但若采購(gòu)在采購(gòu)時(shí)，對(duì)供應(yīng)商沒(méi)有提出要求，則有些供應(yīng)商人員將會(huì)經(jīng)常出錯(cuò)，對(duì)超市的運(yùn)作影響其他大。對(duì)于經(jīng)常出錯(cuò)的低應(yīng)商，建議采取一些必要的警告或罰款措施,商品采購(gòu),9） 售后服務(wù)保證：對(duì)于需要售后維修的家電或電子產(chǎn)品，采購(gòu)人員就要求供需尖商提供免費(fèi)的13年的售后服務(wù)，并將保修卡放置在包裝盒內(nèi)，保修卡應(yīng)標(biāo)明本商圈內(nèi)的維修商地址及電話，并且今后若維修商的名字、地址及電話,發(fā)生更換，供應(yīng)

29、商應(yīng)于第一時(shí)間通知超市采購(gòu)人員，由采購(gòu)人員及時(shí)通知賣場(chǎng)相關(guān)的退換貨處人員及樓面主管。走私貨由于貨品來(lái)源不明，同時(shí)售后服務(wù)也成問(wèn)題，而且他們逃漏國(guó)家稅收，是違法行為，因此超市采購(gòu)人員千萬(wàn)不可去碰它，否則后患無(wú)窮,商品采購(gòu),10） 退換貨超市有限公司大部份商品采取經(jīng)銷形式，即買斷經(jīng)營(yíng)，理論上不應(yīng)該存在退貨的問(wèn)題;但在實(shí)際運(yùn)作中，由于供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題、殘損、因判斷錯(cuò)誤或由于供應(yīng)商業(yè)務(wù)人員的誤導(dǎo)，形勢(shì)估計(jì)過(guò)于樂(lè)觀等因素，造成買進(jìn)的商品庫(kù)存過(guò)高，或商品滯銷的情況，有遠(yuǎn)見(jiàn)的供應(yīng)商銷售業(yè)務(wù)人員，應(yīng)主動(dòng)解決超市相關(guān)業(yè)務(wù)人員的困擾。如果供應(yīng)商的業(yè)務(wù)人員不積極配合，超市不會(huì)繼續(xù)與其合作的。因?yàn)橥ǔＧ闆r下，供應(yīng)

30、商會(huì)有較多的銷售渠道處理此種滯銷商品,商品采購(gòu),11） 促銷活動(dòng)： 超市與供應(yīng)商之間的促銷活動(dòng)多種多樣，例如降價(jià)、地堆、端架、搭贈(zèng)、抽獎(jiǎng)、文藝表演等等。采購(gòu)人員應(yīng)將20%的時(shí)間放在與供應(yīng)商洽談促銷活動(dòng)上，以提升彼此的銷售業(yè)績(jī)。 “超市快訊”是超市營(yíng)銷最重要的武器，但快訊的成功與否，全賴于采購(gòu)人員選擇的商品是否正確，以及售價(jià)是否能吸引客戶上門(mén)，通?！俺锌煊崱彼x擇的品項(xiàng)都是一些暢銷的、高回轉(zhuǎn)的、大品牌的民生活消費(fèi)品。在采購(gòu)員人員采購(gòu)中，應(yīng)強(qiáng)調(diào)超市每個(gè)門(mén)店的每期快訊發(fā)行數(shù)量達(dá)到3000050000份，直接郵寄到公司的目標(biāo)顧客群中，影響力極大，對(duì)提高供應(yīng)商商品的品牌知名度及市場(chǎng)占有率有很大幫助,商

31、品采購(gòu),對(duì)于一些擔(dān)心快訊價(jià)格會(huì)擾亂其市場(chǎng)價(jià)格體的供應(yīng)商，超市采購(gòu)人員則應(yīng)強(qiáng)調(diào)超市是會(huì)員制的超市，會(huì)員顧客與非會(huì)員顧客之間享受不同的類別待遇，我們可以采取非會(huì)員顧客不得購(gòu)買或采取會(huì)員價(jià)與非會(huì)員價(jià)方法，甚至可采取每卡限購(gòu)、印花限購(gòu)等方法或措施，加以控制，故不會(huì)對(duì)其價(jià)格體系造成很大的影響。在促銷商品的價(jià)格采購(gòu)中，采購(gòu)人員必須了解一般供應(yīng)商的營(yíng)銷費(fèi)用預(yù)算通常占營(yíng)業(yè)額的1025%，供應(yīng)商不難由此預(yù)算撥出一部份作為促銷之用。一般來(lái)說(shuō)，大品牌的供應(yīng)商在超市快訊促銷期間愿意下浮1030%不等，有些小品牌或不知名品牌更能下浮50%，求的是薄利多銷，或推廣產(chǎn)品知名度，采購(gòu)人員應(yīng)了解供應(yīng)商的需求與目的,商品采購(gòu),1

32、2） 廣告贊助 為增加超市的利潤(rùn)，采購(gòu)人員應(yīng)積極與供應(yīng)商采購(gòu)爭(zhēng)取更多的廣告贊助，這也是采購(gòu)人員業(yè)務(wù)考核指標(biāo)之一。 超市所指的廣告贊助，有下列幾項(xiàng)： 超市快訊 室內(nèi)燈箱 室外燈箱或戶外看板 地板廣告 購(gòu)物車廣告 購(gòu)物袋廣告 電視墻廣告 店內(nèi)廣播廣告等等,商品采購(gòu),13） 進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì),14） 其他贊助費(fèi)用： 在超市的采購(gòu)業(yè)務(wù)上，贊助金的種類繁多，包括：新入市的開(kāi)業(yè)贊助費(fèi)、新店贊助費(fèi)、新品上架費(fèi)、集中陳列贊助費(fèi)、周年慶贊助費(fèi)、各種節(jié)慶（元旦、春節(jié)、端午、五一、中秋、國(guó)慶節(jié)）的贊助費(fèi)、端架/地推/地籠陳列贊助費(fèi)等等,商品采購(gòu),商品采購(gòu),15） 供應(yīng)商的表現(xiàn)：2010.2.27表現(xiàn)不良的供應(yīng)商往往會(huì)影響到

33、超市的銷售及利潤(rùn)，并造成顧客的不滿。故采購(gòu)人員應(yīng)在采購(gòu)時(shí)，除價(jià)格外應(yīng)談妥合約中有關(guān)質(zhì)量、數(shù)量包裝、交貨、付款及售后服務(wù)等條款，及無(wú)法履行義務(wù)的責(zé)任與罰則。 采購(gòu)人員應(yīng)了解任何采購(gòu)都是與供應(yīng)商維持關(guān)系的過(guò)程的一部分。若某次采購(gòu)采購(gòu)人員讓供應(yīng)商吃了悶虧或大虧，供應(yīng)商若找到適當(dāng)?shù)臋C(jī)時(shí)，也會(huì)利用各種方式回敬采購(gòu)人員。因此采購(gòu)人員在采購(gòu)過(guò)程中應(yīng)在超市與供應(yīng)商的短期與長(zhǎng)期利益中，求取一平衡點(diǎn)，以維持長(zhǎng)久的關(guān)系,商品采購(gòu),中小零售企業(yè)之采購(gòu)重點(diǎn),如果能以較低廉的價(jià)格，買進(jìn)品質(zhì)優(yōu)異的物品，那么，對(duì)于利潤(rùn)的增加，勢(shì)必將會(huì)有很大的貢獻(xiàn)。所以，換句話說(shuō)，進(jìn)貨與銷貨是同樣有學(xué)問(wèn)在。在進(jìn)貨之前，首先，我們必須對(duì)將采購(gòu)之

34、商品具有高度的專業(yè)知識(shí)，如果不找商品廠商或推銷員來(lái)了解商品的話，便容易陷入以昂貴的價(jià)格，買到品質(zhì)平平的產(chǎn)品，由此可知采購(gòu)的重要性所在，尤其對(duì)于中小型零售業(yè)而言，采購(gòu)更為重要。此乃由于中小型零售業(yè)不同于大型零售業(yè)多以專柜方式經(jīng)營(yíng)，而是自營(yíng)的比率占大多數(shù)，需要采購(gòu)的商品亦多。所以，如何實(shí)施整套有計(jì)劃之采購(gòu)步驟，實(shí)在是中小型零售者經(jīng)營(yíng)上不可或缺的一環(huán)。 在采購(gòu)之前，采購(gòu)人員必須先了解下列兩項(xiàng)重要 的數(shù)據(jù)：1采購(gòu)預(yù)算金額。2最佳庫(kù)存量。采購(gòu)預(yù)算金額采購(gòu)預(yù)算金額之訂定，有下列四個(gè)步驟,商品采購(gòu),步驟一：決定本年度之目標(biāo)營(yíng)業(yè)額：可依據(jù)過(guò)去或去年之實(shí)際業(yè)績(jī)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境之變化、景氣及公司營(yíng)業(yè)方針之方向來(lái)決定。

35、步驟二：采購(gòu)原價(jià)之決定：公式為原價(jià)營(yíng)業(yè)額預(yù)算(1毛利率)例如年?duì)I業(yè)目標(biāo)為一億元，毛利率20則商品原價(jià)一億元(120)八千萬(wàn)元。 步驟三：統(tǒng)計(jì)利潤(rùn)內(nèi)期初庫(kù)存及期末庫(kù)存之金額 步驟四：計(jì)算年度采購(gòu)額：公式為年度采購(gòu)額原價(jià)十期初庫(kù)存期末庫(kù)存。依循此一步驟，我們更可概算出年度的采購(gòu)預(yù)算，有了預(yù)算，采購(gòu)的方向更明確,商品采購(gòu),最佳庫(kù)存量在決定了年度采購(gòu)預(yù)算之后，我們便須去估算各月份適當(dāng)之最佳庫(kù)存量，以便于采購(gòu)運(yùn)作降低不必要的庫(kù)存與資金的浪費(fèi)。一般而言，估計(jì)最佳庫(kù)存，有二種較常用之公式： 方式一：基準(zhǔn)庫(kù)存法： 月最佳庫(kù)存量月?tīng)I(yíng)業(yè)預(yù)算十年?duì)I業(yè)預(yù)算商品周轉(zhuǎn)率年?duì)I業(yè)預(yù)算12 方式二：百分率變異法：月最佳庫(kù)存量年

36、營(yíng)業(yè)額預(yù)算品周轉(zhuǎn)率12(1十特定月?tīng)I(yíng)業(yè)預(yù)算十年?duì)I業(yè)額預(yù)算2,商品采購(gòu),一、采購(gòu)活動(dòng)六大重點(diǎn)重點(diǎn)一：適當(dāng)?shù)纳唐罚横槍?duì)消費(fèi)者喜好、販賣計(jì)劃等考慮因素，選擇我們最迫切或最需要之采購(gòu)。 重點(diǎn)二：適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)：針對(duì)商品之特性及定性，顧客層之需求等因素，選擇符合需求之商品品質(zhì)。 重點(diǎn)三：適當(dāng)?shù)膬r(jià)格：配合販賣價(jià)格、進(jìn)貨條件、競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向等因素，加以訂定價(jià)格政策來(lái)決定適當(dāng)之采購(gòu)價(jià)格。 重點(diǎn)四：適當(dāng)?shù)臄?shù)量：配合販賣預(yù)測(cè)的數(shù)量、采購(gòu)條件、進(jìn)貨方式、慣例、庫(kù)存量、倉(cāng)庫(kù)資金運(yùn)用狀況等各項(xiàng)因素，來(lái)決定最適切之采購(gòu)量。 重點(diǎn)五：適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)：考慮過(guò)去販賣之變動(dòng)情形、流行變化的趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)者的狀況，進(jìn)貨廠商配合情形以及商店的活動(dòng)行

37、業(yè)等因素，選定最有利的時(shí)機(jī)，進(jìn)行采購(gòu)的計(jì)劃。 重點(diǎn)六：適當(dāng)?shù)膹S商：針對(duì)廠商狀況、進(jìn)貨條件、信用狀況、付款條件等因素，來(lái)選擇適意的進(jìn)貨廠商,商品采購(gòu),商品采購(gòu)管理的基本內(nèi)容及重點(diǎn) 商品采購(gòu)的管理是超市為了達(dá)成銷售計(jì)劃，從適當(dāng)?shù)墓?yīng)商，在確保品質(zhì)的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，購(gòu)入必需數(shù)量的商品所采取的一切管理活動(dòng)。其內(nèi)容如下： 選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商所謂“只有錯(cuò)買沒(méi)有錯(cuò)賣”。采購(gòu)最怕的就是選錯(cuò)供應(yīng)商。因此，采購(gòu)管理的工作原則之一，就是如何慎重選擇合格的供應(yīng)商，以建立平等互惠的買賣機(jī)會(huì)，維持長(zhǎng)期合作的交易關(guān)系,商品采購(gòu),選擇適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)超市根據(jù)所處地段的消費(fèi)群體的消費(fèi)水平確定采購(gòu)商品的檔次與品質(zhì)。一

38、般而言，品質(zhì)以適當(dāng)可用為原則，因?yàn)槠焚|(zhì)不好，不但購(gòu)入成本會(huì)偏高，甚至造成使用上的浪費(fèi)。反之，品質(zhì)太差，將無(wú)法達(dá)到使用的目的，增加使用上的困難與損失，如購(gòu)買制冷量不夠的空調(diào)機(jī)，購(gòu)買損耗率太高的煤氣灶等,商品采購(gòu),選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間采購(gòu)的時(shí)間不宜太早也不宜太晚。太早則造成堆積存貨，占用倉(cāng)儲(chǔ)面積；太晚了則導(dǎo)致商品脫銷，顧客流失，影響超市的形象。在“零庫(kù)存”的觀念下，適時(shí)采購(gòu)、及時(shí)交貨是最理想的采購(gòu)模式,商品采購(gòu),選擇適當(dāng)?shù)膬r(jià)格價(jià)格應(yīng)該以公平合理為原則，避免購(gòu)入的成本太高或者太低。如果采購(gòu)價(jià)格過(guò)高，將使超市負(fù)擔(dān)額外的成本，喪失了商品的競(jìng)爭(zhēng)能力。反過(guò)來(lái)，如果采購(gòu)價(jià)格太低，所謂“一分價(jià)錢(qián)一分貨”，供應(yīng)商將被迫

39、偷工減料，造成“價(jià)廉、質(zhì)次”，超市將無(wú)法順利銷售出去。另外，如果供應(yīng)商無(wú)利可圖，其交易意愿就會(huì)低落，買方可能減少了一個(gè)供應(yīng)來(lái)源,商品采購(gòu),選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量采購(gòu)的數(shù)量不宜太多或太少，應(yīng)避免“過(guò)與不及”。因?yàn)椴少?gòu)量太大，一旦商品需求降低，將造成商品積壓，如果商品推陳出新，則過(guò)時(shí)的商品難以賣出去。反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果采購(gòu)數(shù)量太少，則增加作業(yè)次數(shù)，提高采購(gòu)成本，或不利供應(yīng)商送貨，延誤超市商機(jī),商品采購(gòu),采購(gòu)管理的重點(diǎn) 定位管理定位管理是使商品按照賣場(chǎng)配置及商品陳列表的規(guī)定“各就各位”，以創(chuàng)造最佳的業(yè)績(jī)。商品的位置好比商品的住址，如果能確實(shí)掌握及執(zhí)行，對(duì)進(jìn)、銷、存管理及分析將大有益處。否則，商品將“居無(wú)定所”，

40、不但影響訂貨、進(jìn)貨，更容易造成缺貨，使顧客不滿，進(jìn)而導(dǎo)致銷售分析的失真，而影響商品決策。所以采購(gòu)人員對(duì)商品在賣場(chǎng)中的實(shí)際陳列位置，應(yīng)隨時(shí)加以了解,商品采購(gòu),數(shù)字管理商品是用以創(chuàng)造業(yè)績(jī)和利潤(rùn)，因此超市內(nèi)的商品必須是易賣又易賺錢(qián)的暢銷品。而衡量商品好壞的指標(biāo)有以下幾項(xiàng)：（1） 銷售量。最容易判斷商品銷售好壞的指標(biāo)是銷售量，通常在一定時(shí)期內(nèi)（一個(gè)月或三個(gè)月）沒(méi)有銷售交易的商品即為滯銷，應(yīng)優(yōu)先考慮淘汰。（2） 回轉(zhuǎn)率?；剞D(zhuǎn)率=平均銷售額*平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）/2。商品回轉(zhuǎn)率的高低，可判斷其銷售的快慢，并作為淘汰與否的參考。超市的商品回轉(zhuǎn)率以每月或每季計(jì)算，正常的回轉(zhuǎn)率為

41、每月4次（即商品每周約回轉(zhuǎn)一次）。不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)超市的商品回轉(zhuǎn)水準(zhǔn)約為1-2次，若商品回轉(zhuǎn)率是在一次以下者，即可列為優(yōu)先淘汰的商品。（3） 交叉比率。交叉比率=回轉(zhuǎn)率*毛利率，通常以每月或每季為計(jì)算期間。以交叉率衡量商品好壞，只是基于商品對(duì)店鋪整體貢獻(xiàn)的多寡，所以應(yīng)同時(shí)考慮銷售快慢及毛利高低等因素，才具有客觀性。國(guó)外超市商品的標(biāo)準(zhǔn)交叉比率為100以上，而目前國(guó)內(nèi)超市商品的交叉比率水準(zhǔn)約為30-50之間，若交叉比率在30以下者，則列為優(yōu)先淘汰的商品；反之，則應(yīng)加強(qiáng)商品交叉比率高的商品采購(gòu)，以擴(kuò)大超市整體的利益,商品采購(gòu),品質(zhì)管理目前超市的經(jīng)營(yíng)品種均有食品、生鮮、果蔬等，其中食品類占很大的比重，所

42、以品質(zhì)好壞將影響到顧客健康及超市形象。在食品采購(gòu)方面，采購(gòu)人員除應(yīng)定期與不定期到分店或供應(yīng)商處檢查商品品質(zhì)外，更應(yīng)教育賣場(chǎng)人員了解商品知識(shí)，共同做好商品管理工作，以達(dá)到商品評(píng)估辦法的規(guī)定,商品采購(gòu),超市開(kāi)業(yè)前后的采購(gòu)作業(yè),開(kāi)業(yè)前的采購(gòu)作業(yè) 超市成功的最關(guān)鍵的因素之一，就是采購(gòu)人員選擇“適銷對(duì)路”的商品，以“較低的價(jià)格”、“充足的貨源”及“吸引人的促銷活動(dòng)”展現(xiàn)在顧客眼前，讓顧客為超市傳送好的口碑，增加新客流和老顧客的回流率，采購(gòu)作業(yè)在此起著決定性的角色，采購(gòu)在開(kāi)業(yè)前的重點(diǎn)工作如下,商品采購(gòu),構(gòu)建商品的結(jié)構(gòu),這有賴于采購(gòu)人員對(duì)市場(chǎng)的了解，并透過(guò)各種信息與手段將這些適合目標(biāo)顧客群的暢銷商品引進(jìn)。新

43、開(kāi)張的超市在構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)時(shí)，應(yīng)參照“商品結(jié)構(gòu)表”所制定的參數(shù)，采購(gòu)人員構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)程序如下,商品采購(gòu),1） 選定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。超市的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手除了同類型的超市外，還包括超市目標(biāo)顧客群最常去購(gòu)物的地方，例如：批發(fā)商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、本地生意較好的專門(mén)店或?qū)Ｙu店、便利店或百貨公司等。（2） 記錄競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格?！笆袌?chǎng)調(diào)查”是構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)工作的重中之重。市場(chǎng)調(diào)查越徹底，越細(xì)微，日后的工作就越有效益。俗話說(shuō)：“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。按商品群記錄競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所銷售的品牌、商品描述、規(guī)格或包裝、價(jià)格、促銷及排面的情況。市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，可將各種情況簡(jiǎn)單記錄在小紙上，然后整理成新開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告。（3） 收集兄弟公司價(jià)格資料。經(jīng)由

44、區(qū)域經(jīng)理或采購(gòu)本部收集個(gè)兄弟公司商品明細(xì)表，將各公司的商品資料整理成于開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告，作為日后構(gòu)造商品結(jié)構(gòu)及交易采購(gòu)的依據(jù),商品采購(gòu),4） 初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)。按照總部制定的“商品結(jié)構(gòu)表”并參考開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告及選擇競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手排面較大（通常代表銷量較大）的商品及兄弟公司賣得好的商品作為預(yù)定進(jìn)貨的商品可以在市調(diào)表左側(cè)打一個(gè)“”記號(hào)，作為日后選擇商品及采購(gòu)的依據(jù)。（5） 組織貨源。按工商名錄，電話號(hào)碼簿，市調(diào)商品包裝上的電話，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供應(yīng)商所提供的信息，及公司的招商大會(huì)等方式，尋找供應(yīng)商的資料，并積極與其聯(lián)系。避免通過(guò)買空賣空的皮包公司或中間商進(jìn)貨，否則質(zhì)量無(wú)法保證，價(jià)格也沒(méi)有

45、優(yōu)勢(shì),商品采購(gòu),交易條件協(xié)商同一種商品可能有兩家以上的供應(yīng)商。采購(gòu)人員就分別在公司洽談室約見(jiàn)這些供應(yīng)商，提供一份供應(yīng)商手冊(cè)，給有潛力的供應(yīng)商參考，并概述超市的背景及發(fā)展前景，正式展開(kāi)采購(gòu)。采購(gòu)前，請(qǐng)這些供應(yīng)商報(bào)價(jià)，報(bào)價(jià)時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)填寫(xiě)“供應(yīng)商基本資料表”、“供應(yīng)商簡(jiǎn)介”、“供應(yīng)商報(bào)價(jià)單”、“新供應(yīng)商問(wèn)卷調(diào)查表”及“新供應(yīng)商產(chǎn)品問(wèn)卷調(diào)查表”。成功的采購(gòu)要依靠：公司實(shí)力、采購(gòu)技巧、對(duì)供應(yīng)商的尊重、誠(chéng)實(shí)守信、耐心與毅力等。成功的采購(gòu)并不一定一蹴可及，一次完成，往往時(shí)“好事多磨”，需經(jīng)過(guò)好幾回合采購(gòu)才完成，越大的品牌要越多的采購(gòu)技巧,商品采購(gòu),開(kāi)業(yè)后的采購(gòu)作業(yè),開(kāi)業(yè)后采購(gòu)工作與開(kāi)業(yè)前有較大差別。開(kāi)業(yè)前

46、一切都在未知之?dāng)?shù)，一切都需摸索、猜測(cè)、估計(jì)，需要大量的市調(diào)及采購(gòu)工作，并構(gòu)建一個(gè)較理想的商品結(jié)構(gòu)，然后在開(kāi)業(yè)前按公司的業(yè)績(jī)指標(biāo)實(shí)施大進(jìn)貨。開(kāi)業(yè)后，顧客的需求可從銷售數(shù)據(jù)上發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)工作在此必須有質(zhì)和量的轉(zhuǎn)變。采購(gòu)的最終極的任務(wù)是把“銷售、毛利額及其他收入最大化”，采購(gòu)的一切工作都圍繞在這三方面。為達(dá)成采購(gòu)的任務(wù)，超市開(kāi)店后的采購(gòu)工作應(yīng)分為五大項(xiàng)，每一大項(xiàng)各占20%的時(shí)間，他們是：市調(diào)、快訊、采購(gòu)、服務(wù)樓面、行政,商品采購(gòu),良好的采購(gòu)作業(yè)必須能善用時(shí)間，原則是：“既重要、又緊急”的事最優(yōu)先處理；其次處理“重要、不緊急”的事情；再其次是“不重要、但緊急”的事情；最后才是“不重要、又不緊急”的事情。

47、凡事必須有輕重之分，凡是對(duì)自己任務(wù)達(dá)成最關(guān)鍵的事情最優(yōu)先處理，與事情的緊急性無(wú)關(guān)。在采購(gòu)作業(yè)時(shí)，最好準(zhǔn)備一個(gè)“記事本”，預(yù)先記錄已預(yù)定好的工作事項(xiàng)，如此工作才能有條不紊，達(dá)到“事半功倍”的效果。無(wú)論如何，這五項(xiàng)工作應(yīng)平均分配，而不能只做哪一項(xiàng)。這里重點(diǎn)介紹市調(diào)工作，市調(diào)的內(nèi)容包括,商品采購(gòu),1） 調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格、包裝、質(zhì)量、促銷、貨源、陳列方式。（2） 參加展銷會(huì)、了解市場(chǎng)趨勢(shì)。（3） 開(kāi)發(fā)新的供應(yīng)商，改善商品結(jié)構(gòu)，增加銷售、利潤(rùn)與其他收入。（4） 與新老供應(yīng)商研究市場(chǎng)的現(xiàn)狀與趨勢(shì)，及業(yè)績(jī)/毛利增長(zhǎng)點(diǎn)。（5） 與采購(gòu)本部、生鮮本部、商品本部或各同業(yè)公司的對(duì)口采,商品采購(gòu),超市商品

48、采購(gòu)的模式,超市采購(gòu)的模式按超市是否連鎖可分為單店采購(gòu)模式和連鎖采購(gòu)模式。其中連鎖采購(gòu)模式，又可按集權(quán)與分權(quán)的程度可細(xì)分為集中采購(gòu)模式和分散采購(gòu)模式,商品采購(gòu),單店采購(gòu)模式盡管超市越來(lái)越趨向于大規(guī)模連鎖型發(fā)展，但單體的超市仍廣泛地存在著。在這種超市里，商品采購(gòu)常由一個(gè)采購(gòu)部負(fù)責(zé)，直接與眾多的供應(yīng)商打交道，一般進(jìn)貨量較小，配送成本較大，必須努力實(shí)現(xiàn)采購(gòu)的科學(xué)管理，否則失敗的風(fēng)險(xiǎn)很大。對(duì)于一些規(guī)模不大的超市，有時(shí)店長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)商品采購(gòu)，但實(shí)現(xiàn)較為理想的商品組合仍是困難的，特別是由于進(jìn)貨量小，不可能取得較低的進(jìn)貨價(jià)格，減少流通環(huán)節(jié)，降低商品價(jià)格成為可望不可及的事情。這種超市的店長(zhǎng)是企業(yè)的法人代表，可以

49、完全按照自己的經(jīng)營(yíng)意愿開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。單店超市賣場(chǎng)規(guī)模一般比較小，經(jīng)營(yíng)商品通常在2000種以下，在競(jìng)爭(zhēng)中往往處于劣勢(shì)。單店超市的商品采購(gòu)模式主要有如下三種具體形式,商品采購(gòu),1） 店長(zhǎng)或經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)。商品采購(gòu)的權(quán)力完全集中在店長(zhǎng)或經(jīng)理手里，有他選擇供應(yīng)商，決定商品購(gòu)進(jìn)時(shí)間和購(gòu)進(jìn)數(shù)量。（2） 店長(zhǎng)授權(quán)采購(gòu)部門(mén)經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。超級(jí)市場(chǎng)店長(zhǎng)將采購(gòu)商品的工作下放給采購(gòu)部門(mén)的經(jīng)理，由采購(gòu)部門(mén)經(jīng)理根據(jù)超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的情況決定商品采購(gòu)事宜。（3） 由超級(jí)市場(chǎng)個(gè)商品部經(jīng)理具體采購(gòu)。超級(jí)市場(chǎng)商品部經(jīng)理是一線管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷動(dòng)態(tài)，比較了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉(cāng)儲(chǔ)情況靈活地進(jìn)行商品采購(gòu)決

50、策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。不論采用哪種形式，單店超市由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)商品品種較少，在商品采購(gòu)數(shù)量方面不占優(yōu)勢(shì)，在與供應(yīng)商的價(jià)格談判中常常處于劣勢(shì)地位，也就不利于其實(shí)行低價(jià)格策略,商品采購(gòu),集中采購(gòu)模式集中采購(gòu)模式是指超市設(shè)立專門(mén)的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品采購(gòu)工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及POP促銷等，超市所屬各門(mén)店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)的管理和銷售工作，對(duì)于商品采購(gòu)，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購(gòu)事宜。集中統(tǒng)一的商品采購(gòu)是連鎖超市實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，才能真正做到統(tǒng)一陳

51、列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價(jià)能力。如今，中國(guó)的零售業(yè)不是利潤(rùn)最大化的行業(yè),商品采購(gòu),它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當(dāng)明顯。如萬(wàn)佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過(guò)是16.2億元的銷售額，只相當(dāng)于沃爾瑪全球銷售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時(shí)不斷開(kāi)新店，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，不斷擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)占有率，做到經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大化，我國(guó)民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中采購(gòu)正是實(shí)施規(guī)?；?jīng)營(yíng)的基本保證。連鎖零售企業(yè)實(shí)行了中央采購(gòu)制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有采購(gòu)商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價(jià)格，保證了超市在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)也能滿

52、足消費(fèi)者求廉的心理需求,商品采購(gòu),2）有利于降低商品采購(gòu)成本。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的采購(gòu)總成本。 （） 有利于規(guī)范超市的采購(gòu)行為。在分散采購(gòu)制度中，由于商品采購(gòu)的決定權(quán)下放到各分店，對(duì)采購(gòu)行為很難實(shí)施有效的約束，所以采購(gòu)員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央采購(gòu)制度則有利于規(guī)范企業(yè)的采購(gòu)行為，為超市營(yíng)造良好的交易秩序和條件,商品采購(gòu),分散采購(gòu)模式分散采購(gòu)模式就是超市將采購(gòu)權(quán)力分散到各個(gè)分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購(gòu)商品。從超市的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，分散采購(gòu)是不可取的，因?yàn)樗灰卓刂?、沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及采購(gòu)費(fèi)用高

53、。分散采購(gòu)模式有以下兩種具體形式： 完全分散采購(gòu)?fù)耆稚⒉少?gòu)形式是超市總部根據(jù)自身的情況將采購(gòu)權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實(shí)施采購(gòu)，它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對(duì)顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競(jìng)爭(zhēng)，比如：法國(guó)的家樂(lè)福公司曾經(jīng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間都是實(shí)行分散采購(gòu)，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散采購(gòu)的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，不利于壓低價(jià)格，不利于控制采購(gòu)，因此就連家樂(lè)福這樣的超市公司也逐漸向集中采購(gòu)模式轉(zhuǎn)變。 部分分散采購(gòu)部分分散采購(gòu)形式是超市總部對(duì)各分店的地區(qū)性較強(qiáng)的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷售），以及一些需要勤進(jìn)快銷的生鮮品實(shí)行分散采購(gòu)，由各

54、分店自行組織進(jìn)貨，而總部則對(duì)其他的商品進(jìn)行集中采購(gòu),商品采購(gòu),采購(gòu)的控制 控制好采購(gòu)環(huán)節(jié)是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃目標(biāo)的重要手段，控制好采購(gòu)環(huán)節(jié)就等于控制住了商品流通的起點(diǎn)和源頭。 （一）采購(gòu)控制的目標(biāo)采購(gòu)控制的目標(biāo)是什么？這是每一家連鎖超市公司要首先確定的。采購(gòu)計(jì)劃是達(dá)到經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的依據(jù)，因此在采購(gòu)計(jì)劃的制定中要控制好經(jīng)營(yíng)目標(biāo)值、市場(chǎng)份額值和盈利值和盈利率，一般可考慮以下集中控制的方法：（1）采購(gòu)計(jì)劃的制定要細(xì)分，落實(shí)到商品的小分類，對(duì)一些特別重要的商品甚至要落實(shí)到品牌商品的計(jì)劃采購(gòu)量，采購(gòu)計(jì)劃要細(xì)分到小分類，其意圖就是控制好商品的結(jié)構(gòu)，使之更符衙目標(biāo)顧客的需求。同時(shí)采購(gòu)計(jì)劃的小分類細(xì)人也是對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)人員的業(yè)務(wù)活動(dòng)給出了一個(gè)范圍和制約。（2）如果把促銷計(jì)劃作為采購(gòu)計(jì)劃的一部分，那么在供應(yīng)商簽訂年度采購(gòu)合同之前，就要要求供應(yīng)商提供一年度的產(chǎn)品促銷計(jì)劃方案，以便我們?cè)谥贫ù黉N計(jì)劃時(shí)參考。必須認(rèn)識(shí)到連鎖企業(yè)的促