2019-2020學年生物人教版選修1檢測：期末綜合測評卷Word版含解析

1、期末綜合測評卷養(yǎng) 時間：90分鐘総 滿分：100分一、選擇題（每小題2分，共40分）1 下列與傳統(tǒng)發(fā)酵有關的微生物的比較中，不正確的是 （）ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型適宜溫度18 25 C30 35 C15 18 C室溫主要用途釀酒、發(fā)面釀醋、酸奶制作腐乳制作泡菜答案 B解析 酵母菌是一種真菌，屬于真核生物，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型， 生存的適宜溫度為1825 C,可用于釀酒、發(fā)面等，A正確；醋酸菌是一種原 核生物，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，生存的適宜溫度為3035 C,可用于釀醋, 而參與

2、酸奶制作的微生物主要是乳酸菌，B錯誤；毛霉是一種真菌，屬于真核生 物，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，生存的適宜溫度為1518 C,可用于制作腐乳， C正確；乳酸菌是一種原核生物，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，可用于制作泡菜， D正確。2 以下關于微生物發(fā)酵的說法，正確的是（）A 利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒C 醋酸桿菌利用線粒體供能進行果醋發(fā)酵D 腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖答案 B解析 乳酸菌是厭氧菌，其產(chǎn)生的物質是乳酸，沒有二氧化碳，因此利用乳 酸菌制作泡菜不需開蓋放氣，A錯誤；酵母菌無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，B正確； 醋酸桿菌屬于原核生物，其細胞內(nèi)沒有線粒體，

3、 C錯誤；毛霉的新陳代謝類型是 異養(yǎng)需氧型，密封處理不利于毛霉繁殖，腐乳發(fā)酵后期利用的是毛霉等微生物在 生長過程中產(chǎn)生的酶，此時毛霉已死亡， D錯誤。3如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是 （）A 發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B. 集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的 CO2C發(fā)酵過程中酵母種群呈“腔增長D 若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣答案 D解析 酒精發(fā)酵過程中，開始時，酒精的產(chǎn)生速率逐漸加快，后來保持相對 穩(wěn)定，最后由于營養(yǎng)物質逐漸被消耗等原因，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤; 集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的 CO2, B錯誤；發(fā)酵過程中 酵母

4、種群呈S”型增長，C錯誤；若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶 漏氣，醋酸菌大量繁殖所致，D正確。4下列有關泡菜發(fā)酵過程的敘述，正確的是 （）A 發(fā)酵時間越長，亞硝酸鹽的含量越高B. 發(fā)酵過程中只有乳酸菌的發(fā)酵作用C 發(fā)酵過程中乳酸菌可分解蛋白質和果膠D.發(fā)酵過程中要經(jīng)常補充水槽中的水答案 D解析泡菜發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量變化為先增加后減少，A錯誤；發(fā) 酵過程主要為乳酸菌的發(fā)酵作用，還有酵母菌的發(fā)酵作用， B錯誤；發(fā)酵過程中 乳酸菌不分解蛋白質和果膠，因而能保持蔬菜脆嫩而不軟化， C錯誤；發(fā)酵過程 中要經(jīng)常補充水槽中的水，以保持壇內(nèi)無氧狀態(tài)， D正確。5.家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)

5、，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸 可以抑制其他微生物的生長。當環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時， 又會抑制乳酸 菌自身的增殖。下列對這些現(xiàn)象的敘述中，不正確的是 （）A 在發(fā)酵初期，泡菜壇內(nèi)微生物的種內(nèi)關系主要表現(xiàn)為種內(nèi)互助B. 在發(fā)酵初期，泡菜壇內(nèi)密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在種間斗爭中占據(jù)優(yōu)勢C. 隨著發(fā)酵過程的進行，由于乳酸量的積累，種內(nèi)斗爭趨于激烈D. 發(fā)酵后期，泡菜壇內(nèi)各種微生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高的水平答案 D解析 發(fā)酵初期，乳酸菌數(shù)量增加較快，種內(nèi)關系主要為種內(nèi)互助，A正確; 密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在與其他微生物爭奪食物的競爭中取得優(yōu)勢，B正確;隨發(fā)酵的進行，營養(yǎng)物質消耗、乳酸積累，乳

6、酸菌的種內(nèi)斗爭趨于激烈，C正確; 在發(fā)酵后期幾乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物 質可以抑制其他微生物的生存，所以微生物的抵抗力穩(wěn)定性較弱，D錯誤。6下列關于腐乳制作的敘述中，錯誤的是（）A 毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質分解成小分子肽和氨基酸B. 豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它們之間存在競爭關系C 腐乳的前期制作溫度應控制在1518 C環(huán)境條件下D.加入較多的香辛料和酒既能調(diào)味又能縮短腐乳成熟的時間答案 D解析 制作腐乳主要是利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐內(nèi)的蛋白質 分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸，從而改變豆腐的 成分和口味，A

7、正確；豆腐胚表面長有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它們都利用 豆腐內(nèi)的營養(yǎng)來維持生命活動，因而存在競爭關系，B正確；毛霉生長的適宜溫度是1518 C, C正確；加入香辛料和酒能調(diào)味，殺菌防腐，酒精含量應控制 在12%左右，酒精含量越高，對蛋白酶、脂肪酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟 期延長，D錯誤。7.微生物與人類生產(chǎn)、生活密切相關，下列相關說法不合理的是（）A .土壤中的微生物能降解多種化合物，是大自然的清潔工B. 生活中許多發(fā)酵產(chǎn)品需要微生物，如釀醋需要的關鍵細菌是酵母菌C. 可利用能分解纖維素的微生物分解秸稈，并將其產(chǎn)物轉化為乙醇D. 許多微生物也可導致人類患病答案 B解析釀醋需要的關鍵細菌是

8、醋酸菌，B錯誤。8下列是某種培養(yǎng)基的組成：蛋白胨 10 g、乳糖5 g、蔗糖5 g、K2HPO4 2 g、蒸餾水定容至1000 mL,敘述正確的是（）A 從化學成分看，屬于天然培養(yǎng)基B. 含有三類營養(yǎng)成分C 適合于培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物D 用于微生物的分離和鑒定答案 A解析 由于蛋白胨的化學成分不完全確定，所以從化學成分看，該培養(yǎng)基屬 于天然培養(yǎng)基，A正確；該培養(yǎng)基中包括氮源、碳源、水和無機鹽等微生物的營 養(yǎng)物質，B錯誤；由于該培養(yǎng)基中含有機碳源，所以適合于培養(yǎng)異養(yǎng)型微生物， C錯誤；該培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，不能用于微生物的分離和鑒定，D錯誤。9下列關于微生物培養(yǎng)和利用的敘述，不正確的是 （）A 利用

9、稀釋涂布平板法可對微生物進行計數(shù)B 接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落C. 在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌D 利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌答案 C解析稀釋涂布平板法又稱活菌計數(shù)法，是通過一個細胞可繁殖成單個菌落 這一培養(yǎng)特征設計的計數(shù)方法，可對微生物進行計數(shù)，A正確；平板劃線法通過 連續(xù)劃線，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，最后容易形成單菌落， B正確；鑒定尿素分解菌的培養(yǎng)基不是無氮培養(yǎng)基，而是有唯一氮源尿素的培養(yǎng) 基，尿素分解菌分解尿素形成了氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，用酚紅指示劑即 可鑒定出，C錯誤；當纖維素被纖維素酶分解

10、后，剛果紅 一纖維素的復合物就無 法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，因此可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌，D正確。10.下列有關微生物培養(yǎng)的敘述中，不正確的是 （）A .獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止雜菌污染B. 單菌落的分離是消除污染雜菌的通用方法C. 培養(yǎng)基都必須使用高壓蒸汽滅菌法滅菌D. 倒置平板防止皿蓋上的冷凝水滴落答案 C解析 嚴格執(zhí)行無菌操作，防止雜菌污染是獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵，A正確； 通過單菌落分離純化可得到純度較高的微生物，避免雜菌污染，B正確；培養(yǎng)基一般用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌，但若高溫會導致培養(yǎng)基營養(yǎng)物質分解破壞， 則 不能使用高壓蒸汽滅菌法，C錯誤；

11、倒置平板可防止皿蓋上的冷凝水滴落對培養(yǎng) 基造成污染，D正確。11 微生物（除病毒外）需要從外界吸收營養(yǎng)物質并通過代謝來維持正常的生 長和繁殖。下列有關微生物營養(yǎng)的說法，正確的是 （）A 乳酸菌與硝化細菌所利用的碳源物質是相同的B. 微生物生長中不可缺少的一些微量的無機物稱為生長因子C培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質濃度越高對微生物的增殖越有利D. 生長因子一般是酶或核酸的組成成分，微生物本身合成這些生長因子的 能力往往不足答案 D解析乳酸菌的碳源是有機物，而硝化細菌可以利用無機物作為碳源，A錯 誤；生長因子是微生物體內(nèi)不能合成的，需要量很小的一些有機物，B錯誤；培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質濃度過高會造成微生物細胞失水，

12、不利于微生物的生長、繁殖， C錯誤。12.如表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方。下列說法中不正確的是（）成分NaN(KHPQKClMgSOd * 7H2()含量3g1 g0. 5 g6 5営成分EeS( X(CH/)青霉素含量0.01 R30 R定容至1000 mLOH萬單位A .此培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基，其中的碳源是 （CH20）B. 配制培養(yǎng)基時，溶化后分裝前，必須要進行的是調(diào)整pH和滅菌C. 接種時應在酒精燈火焰附近操作D. 若用該培養(yǎng)液選擇培養(yǎng)纖維素分解菌，應除去青霉素，加入的是纖維素粉答案 D解析 此培養(yǎng)基中沒有瓊脂等凝固劑，屬于液體培養(yǎng)基，其中的碳源是 (CH2O), A正確；配制培養(yǎng)基時

13、，在溶化后分裝前，必須要進行的是調(diào)整pH和滅菌，這是最關鍵的一個環(huán)節(jié)，B正確；接種時應在酒精燈火焰附近操作，C正 確；若用該培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)纖維素分解菌，應除去的物質是青霉素和(CH2O)，應加入的物質是纖維素粉，提供碳源，D錯誤。13關于植物芳香油的敘述，錯誤的是()A 揮發(fā)性強，易溶于有機溶劑，一般來說價格昂貴B. 都是由天然植物的莖、葉、樹干、花、果實和種子等部位經(jīng)過萃取而來 的濃縮液體C 它是植物免疫和維護系統(tǒng)的精華D 植物芳香油廣泛地應用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面答案 B解析 植物芳香油揮發(fā)性強，易溶于有機溶劑，一般來說價格昂貴，A正確； 植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃

14、取等，根據(jù)植物原料的特點，選擇不同 的提取方法，B錯誤；植物芳香油的存在對于保護植物體本身有重要作用，它是 植物免疫與維護系統(tǒng)的精華，C正確；植物芳香油廣泛地應用于輕工、化妝品、 飲料和食品制造等方面，D正確。14用蒸餾法提取玫瑰油的有關敘述錯誤的是()A 蒸餾溫度高，水和玫瑰油揮發(fā)得就容易，所以在高溫下蒸餾效果好一些B. 為了充分蒸餾玫瑰油，應該在較低溫度下延長蒸餾時間C. 在乳濁液分離的時候，為了有利于水和油層分開，向乳化液中加入氯化 鈉，增加鹽的濃度D. 水和油層分開后，應在初提取的玫瑰油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘 留的水，放置過夜，經(jīng)過濾除去固體硫酸鈉后，就可以得到玫瑰油答案 A解析

15、 蒸餾溫度太高、時間太短，玫瑰油的品質就比較差，如果要提高品質， 就需要在較低溫度下延長蒸餾時間，A錯誤，B正確；向乳化液中加入氯化鈉， 增加鹽的濃度，有利于水和油分層，通過分液漏斗排去下層的水，得到初提取的 玫瑰油，再加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水，放置過夜，經(jīng)過濾除去固體硫酸鈉后，就可以得到玫瑰油，C、D正確。15.下列對從橘皮中提取橘皮油的操作過程的敘述，錯誤的是()A .橘皮中含有的橘皮油的量較多，因此可以用機械壓力直接榨出B. 為了提高出油率，需要將橘皮粉碎并干燥C. 在設計壓榨裝置時，要考慮容器能夠承受的壓力范圍， 防止將容器壓破， 導致實驗失敗和發(fā)生安全事故D. 將壓榨液倒入分

16、液漏斗靜置57 d,排去下層的沉淀物及水分，即可得 到澄清的橘皮油答案 D解析 橘皮中含有的橘皮油的量較多，常用機械壓力直接榨出，A正確；為了提高出油率，需要將橘皮粉碎并干燥，B正確；在設計壓榨裝置時，要考慮容 器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導致實驗失敗和發(fā)生安全事故，C正確；壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣， 然后離心進一步除去質量較小 的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來，此時的橘皮油還 含有少量的水和果醋，需在510 C下靜置57 d,使雜質沉淀，用吸管吸出 上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，濾液與吸出的上層橘油合并，成為最 終的橘皮精油，D錯誤。16

17、日前微博傳言手機屏幕比馬桶按鈕單位面積上的細菌多，為辨別真?zhèn)危?兩電視臺利用微生物培養(yǎng)技術進行實驗，過程及結果如下。下列敘述錯誤的是 ()固定面枳用無繭能取屛A 本實驗采用稀釋涂布平板法接種B. 本實驗不需要設置對照組實驗C. 本實驗使用的培養(yǎng)基應含有水、碳源、氮源和無機鹽D. 兩個報道結果不同，可能是因為取樣環(huán)境不同答案 B解析 該實驗的接種方法為稀釋涂布平板法，A正確；該實驗需要設置空白對照，以排除實驗操作、培養(yǎng)過程等環(huán)節(jié)對實驗結果的影響，B錯誤；微生物培養(yǎng)基的成分一般包括水、碳源、氮源和無機鹽， C正確；兩電視臺實驗操作均正 確且一致，但報道結果截然不同，可能是因為手機的取樣和馬桶的取樣

18、都不相同， D正確。17. 有些細菌可以分解原油，從而消除由于原油泄漏造成的土壤污染。 某同 學從受原油污染的土壤中，篩選出能高效降解原油的菌株。下列相關操作不正確 的是（）A 將滅菌后的土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基初篩 菌種B純化菌種時，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法分離得到單菌落C. 通過比較純化得到的菌種的降解效率以獲得降解能力強的菌株D. 可通過基因組測序方法對篩選得到的菌株進行分子鑒定答案 A解析 土壤樣品中的微生物在滅菌過程中被殺死，因此將滅菌后的土壤樣品 稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基中不能初篩菌種，A錯誤；無論平板劃線法還是稀釋涂布平板法都能分離得

19、到單菌落，因此在純化菌種時這兩種方 法都可用，B正確；降解效率高的菌種降解能力強，因此可通過比較純化得到的 菌種的降解效率以獲得降解能力強的菌株， C正確；不同菌株的基因組不同，因 此可通過基因組測序方法對篩選得到的菌株進行分子鑒定，D正確。18. 下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是 （）A .固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯B. 在固定化酶的應用中，要控制好 pH、溫度和溶解氧C. 利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D. 利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物答案 A解析固定化細胞技術由于保留了細胞內(nèi)原有的多酶系統(tǒng)，多步連續(xù)催化反 應

20、的優(yōu)勢非常明顯，A正確；酶的催化受溫度、pH的影響，不受氧濃度的影響， B錯誤；酶的降解作用不需各種營養(yǎng)條件，C錯誤；糖類的作用不只是作為反應 底物，還能維持酵母細胞的滲透壓，防止酶母細胞過多地吸水或失水，D錯誤。19. 下列關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，正確的是（）A .為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B 紅細胞洗滌使用5倍體積的蒸餾水，直到離心后上清液不呈現(xiàn)黃色C. 利用質量分數(shù)為0.9%的NaCI溶液對血紅蛋白溶液透析12 h,可以去除 小分子雜質D. 在凝膠色譜柱中加入蛋白質樣品后即可連接緩沖液洗脫瓶進行洗脫和收 集樣品答案 A解析 為了防止血液凝固，

21、應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉， A正 確；紅細胞洗滌時應該用生理鹽水洗滌，不能用蒸餾水洗滌，B錯誤；將血紅蛋白溶液通過透析進行粗分離時應該用磷酸緩沖液，不能用質量分數(shù)為0.9%的NaCI溶液，C錯誤；在凝膠色譜柱中加入蛋白質樣品后要使樣品完全進入凝膠 層后，關閉下端出口，小心加入緩沖液到適當高度后才可連接緩沖液洗脫瓶進行 洗脫，D錯誤。20. 下列關于DNA和血紅蛋白的提取和純化的描述，正確的是 （）A. DNA的粗提取和血紅蛋白的粗提取原理相同B. 豬成熟紅細胞中缺少細胞器和細胞核，是提取 DNA和血紅蛋白的理想 材料C .DNA的粗提取和血紅蛋白的粗提取過程中均采用滲透作用的原理破

22、裂血 細胞D.血紅蛋白只能采用凝膠色譜法純化答案 C解析 DNA的粗提取利用的是 DNA在不同濃度的氯化鈉溶液中溶解度不 同，血紅蛋白的粗提取利用的是透析，A錯誤；豬成熟紅細胞中無細胞核和細胞 器，提純時雜蛋白較少，是提取血紅蛋白的理想材料，但不能用于提取DNA，B錯誤；DNA的粗提取和血紅蛋白的粗提取過程中均采用滲透作用的原理破裂血 細胞，C正確；蛋白質也可采用電泳、鹽析等方法純化，D錯誤。二、非選擇題（每小題12分，共60分）21. 銀杏酒以高粱和銀杏葉為主要原料制作而成，適合中老年人群飲用。請 回答：（1）在釀制銀杏酒的過程中，開始時一般要先通氣，其目的是。(2) 在釀制時，不需要對高粱

23、、銀杏葉等進行嚴格的消毒處理也能抑制雜菌生長，這是因為。(3) 制作成功的銀杏酒(低度)若暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是 。寫出該過程發(fā)生的反應式：。(4) 銀杏葉中的銀杏黃酮常采用萃取法提取，萃取時要求溫度 (填“高”或“低”)，時間傾“短”或“長”)。采取以上措施的原因是答案(1)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖(2) 在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生 物都因無法適應該環(huán)境而受到抑制(3) 空氣中含有醋酸菌，醋酸菌是好氧細菌，最適生長的溫度為3035 C酶C2H5OH + 02 CH3COOH + H2O(4) 高

24、長萃取時溫度高，時間長，有利于充分溶解有效成分解析(1)釀酒時先通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。(2) 在釀酒發(fā)酵過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的 CO2使發(fā)酵液呈酸性，且處 于無氧氣的狀態(tài)，在該環(huán)境中酵母菌可以生存，但是絕大多數(shù)微生物不能適應該 環(huán)境而受到抑制，因此不用對高粱、銀杏葉進行嚴格消毒也能抑制雜菌生長。(3) 酒味消失而出現(xiàn)醋酸味，說明存在醋酸發(fā)酵，空氣中含有醋酸菌，醋酸 菌的最適生長溫度為3035 C,夏季溫度較高適合醋酸菌生長，醋酸菌是一種 好氧細菌，在氧氣充足的情況下，醋酸菌能將酒精氧化成醋酸和水。(4) 采用萃取法提取銀杏黃酮時，萃取溫度高，時間長，有利于充分溶解有

25、效成分。22. 酸奶的保質期一般在10天左右，其中乳酸活菌數(shù)的含量是衡量酸奶營 養(yǎng)價值的一個重要指標。某興趣小組擬探究溫度對酸奶中乳酸菌含量的影響，測得結果如圖所示，回答下列問題：活菌藝個AnL 一分離純化乳 酸菌的培養(yǎng)基 中含蛋白 胨，蛋白胨 提供的主 要營養(yǎng)有培養(yǎng)基滅菌常采用(2) 培養(yǎng)乳酸菌一段時間后，培 養(yǎng)基 中的pH會下降，原因是。(3) 通過稀釋涂布平板法測得的乳酸菌的菌落數(shù)比活菌實際數(shù)目低的原因是0(4)根據(jù)結果推測乳酸菌更適合貯藏在溫度為的環(huán)境，依據(jù)是答案(1)碳源、氮源和維生素高壓蒸汽滅菌(2) 乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸進入到培養(yǎng)基中(3 )當兩個或多個細胞連在一起時，平

26、板上觀察到的只是一個菌落(4) 7 C 在此溫度下，乳酸菌10 d內(nèi)始終保持一定的活菌數(shù) 解析(1)培養(yǎng)基中蛋白胨的作用是為微生物提供碳源、氮源和維生素等營 養(yǎng)。對培養(yǎng)基的滅菌常采用高壓蒸汽滅菌法。(2) 培養(yǎng)過程中乳酸菌可將葡萄糖分解成乳酸，乳酸積累會引起培養(yǎng)基的pH下降。(3) 由于兩個或多個細胞連在一起時，在培養(yǎng)基上只能形成一個菌落，所以 通過稀釋涂布平板法測定的菌落數(shù)比活菌實際數(shù)目低。(4) 由圖中曲線可知，乳酸菌在 7 C時比較適合貯藏，在此溫度下，乳酸菌 10 d內(nèi)始終保持一定的活菌數(shù)。23. 纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素。 左圖為分離獲取纖維素酶， 并應用該酶生產(chǎn)酒精的

27、工藝流程，右圖為篩選纖維素分解菌得到的一個培養(yǎng)皿上 菌落的分布情況。據(jù)圖回答下列問題：阪?年素儲化霧嚴忌醉朮產(chǎn)乙醉(1) 自然界中的纖維素分解菌主要分布于 的環(huán)境中，把從這種環(huán)境中獲得的微生物培養(yǎng)在以 為唯一碳源的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，這種培養(yǎng)基屬于 養(yǎng)基。為便于篩選纖維素分解菌，常在培養(yǎng)基中加入。右圖培養(yǎng)皿中，纖維素分解菌分解能力最強的位于 部位。(2) 在相同時間內(nèi)形成的四個菌落大小不同，透明圈的大小也存在差異。弓I起這種差異的原因可能有兩種： 、。(3) 用得到的糖液進行酒精發(fā)酵時，除控制好溫度、pH夕卜，還應控制好否則就得不到酒精。(4) 有的同學認為：發(fā)酵罐中糖液的濃度越高，發(fā)酵產(chǎn)生的酒精量

28、就越多。你認為這種說法正確嗎？ 為什么？ 答案(1)富含纖維素(其他答案合理也可)纖維素選擇剛果紅 c(2) 菌體內(nèi)所含的纖維素酶的量不同纖維素酶的活性不同(3) 空氣(氧氣)的通入量(或通氣狀況)(4) 不正確當發(fā)酵罐中糖液的濃度太高時，會導致酵母菌失水死亡解析(1)富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多，篩選纖維素分解菌時用 纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生 物則不能生長，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，復合物無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，通過此方法來篩選纖維素分解菌。(2) 培養(yǎng)時間相同，但是菌落大小不

29、一，說明這幾種菌利用纖維素的能力存在差異。這種差異可體現(xiàn)在產(chǎn)生的酶的數(shù)量不同，還可以體現(xiàn)在產(chǎn)生的酶的數(shù)量 基本相同，但是酶的活性不同。(3) 酒精發(fā)酵初期需要通入無菌空氣，以使酵母菌大量繁殖；一段時間后需 隔絕空氣，以使酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以還需要控制空氣的通入量。(4) 當培養(yǎng)基中糖液濃度過高，會使培養(yǎng)液滲透壓過大，造成酵母菌失水死 亡。24. 隨著全球石化資源的日益枯竭，多渠道開發(fā)可再生油脂資源受到重視。 科研人員發(fā)現(xiàn)少數(shù)微生物能將碳水化合物、 碳氫化合物和普通油脂在菌體內(nèi)轉化 為油脂，利用微生物生產(chǎn)油脂是一條開發(fā)新油源的好途徑。(1) 將土壤懸濁液置于以甘油為唯一碳源的培養(yǎng)基上

30、進行富集培養(yǎng)產(chǎn)油酵母菌。富集培養(yǎng)的目的是 進入菌體內(nèi)的甘油的主要作用是答出兩點即可)。(2) 準確移取0.1 mL富集培養(yǎng)液，采用 填方法)接種于篩選培養(yǎng)基上培養(yǎng)24 d,挑取平板上菌落形態(tài)有差異的單菌落進行分離純化。分別挑取不同菌落置于載玻片上，涂片、加熱固定，用蘇丹川染液染色，顯 微鏡下觀察，若酵母菌細胞內(nèi)出現(xiàn) (填現(xiàn)象)，則說明酵母菌細胞中已有脂肪積累。(3) 為獲取油脂，科研人員進行如下操作： 將獲得的高產(chǎn)產(chǎn)油酵母菌置于10 mL 4 mol/L的鹽酸中，浸泡過夜，沸水浴1520 min。此步驟的目的是 。 將步驟得到的液體冷卻后加入 10 mL氯仿，充分振蕩后離心，取氯仿層，之后經(jīng)過處理得到油脂。采用氯仿進行萃取的原理是。答案(1)增加產(chǎn)油酵母菌數(shù)量為酵母菌的生命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料(2) 稀釋涂布平板法橘黃色(3) 破碎細胞，釋放細胞中的物質 油脂易溶于氯仿，且