2018版高中生物人教版必修一學(xué)案512酶的特性含答案精編

1、第2課時(shí)酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)1 闡明酶的高效性和專一性 （重點(diǎn)）。2探究酶活性的因素（重難點(diǎn)）。3分析影響酶促反 應(yīng)的因素（重難點(diǎn)）。讀8 MI0主梳理預(yù)習(xí)教材發(fā)現(xiàn)問(wèn)題件用糸件較溫和C. 一種晦只能催化一神或一類化學(xué)反應(yīng)1基礎(chǔ)知識(shí)1、酶的特性（連線）W高效性H禹溫、高壓、強(qiáng)酸、慚堿使酶失話專一性hjfe降低話化能的作用更顯著答案b c a二、影響酶活性的因素F列是溫度和pH對(duì)酶活性的影響示意圖，請(qǐng)寫(xiě)出其中某點(diǎn)或某段表示的含義。i/tr(m mobs1)酸躍度（P圖中P點(diǎn)表示最適溫度，Q點(diǎn)表示最適pH，偏離P點(diǎn)或Q點(diǎn)，酶的活性降低。自查自糾|1. 酶具有專一性、高效性，且受溫度和pH的影響（）2蛋白

2、酶只能催化蛋白質(zhì)的水解而不能催化淀粉的水解， 這一現(xiàn)象體現(xiàn)了酶的專一性（）3.由于酶在化學(xué)反應(yīng)前后性質(zhì)和數(shù)量沒(méi)改變，所以酶具有高效性（4 高溫、低溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸都會(huì)使酶失活（）5探究酶的最適溫度，需要設(shè)置多組實(shí)驗(yàn)，相鄰兩組實(shí)驗(yàn)具有一定的溫差6.探究酶的最適pH，需要在酶的最適溫度條件下進(jìn)行（）答案 1.V 23.X 4.X 5 V 6.V|圖解圖說(shuō)|無(wú)機(jī)催化劑和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。 “鎖鑰學(xué)說(shuō)”解釋酶的專一性。高溫影響酶的活性，直至失活師生刁動(dòng)共同採(cǎi)究探究點(diǎn)一酶特性有關(guān)的實(shí)驗(yàn)分析1. 酶高效性的實(shí)驗(yàn)分析思路：實(shí)驗(yàn)組：底物+生物催化劑 （酶）t底物分解速率（或產(chǎn)物形成的速率）對(duì)照

3、組：底物+無(wú)機(jī)催化劑t底物分解速率（或產(chǎn)物形成的速率）2. 酶專一性的實(shí)驗(yàn)分析思路。檢測(cè)實(shí)驗(yàn)組：底物+相應(yīng)酶液 t底物被分解f檢測(cè)I對(duì)照組：另一底物+相同酶液 底物沒(méi)被分解實(shí)驗(yàn)組:、對(duì)照組:底物+相應(yīng)酶液 T底物被分解 相同底物+另一酶液 T底物沒(méi)被分解（2）實(shí)例：實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證淀粉酶具有專一性步驟1淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶2等量斐林試劑，水浴加熱相冋時(shí)間現(xiàn)象出現(xiàn)磚紅色沉淀無(wú)顏色變化結(jié)論酶具有專一性pH條件？ pH在該實(shí)驗(yàn)中屬3. 探究酶的最適溫度（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？實(shí)驗(yàn)需要不需要保持酶的最適于什么變量？提示 該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度。該實(shí)驗(yàn)需要在酶的最適pH條件下進(jìn)行，pH在該實(shí)驗(yàn)中屬于無(wú)關(guān)變

4、量。該實(shí)驗(yàn)的思路如下圖所示。為什么要將底物和酶溶液的溫度控制到預(yù)設(shè)的溫度后再混合？提示 使每一組實(shí)驗(yàn)嚴(yán)格在預(yù)設(shè)的溫度下進(jìn)行，如果先將底物和酶混合后再控制溫度， 則每一組實(shí)驗(yàn)的溫度是變化的，降低了實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力。【典例1】通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究溫度對(duì)a、b、c三種酶活性的影響，結(jié)果如表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()酶種類溫度40 C30 C20 C10 Ca酶的相對(duì)活性(%)75956540b酶的相對(duì)活性(%)25976015c酶的相對(duì)活性(%)90502510A . a酶和b酶的最適溫度為30 C左右B 不論溫度多少，酶的用量一定會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果C.該實(shí)驗(yàn)中，自變量有兩個(gè)，分別為溫度和酶的種類D .三種酶中較適宜高

5、溫環(huán)境的是c酶解析 從表中信息可知，a酶和b酶在20 C和40 C時(shí)對(duì)應(yīng)的酶活性均比 30 C時(shí)對(duì)應(yīng) 的酶活性低，可見(jiàn)這兩種酶的最適溫度為30 C左右，A正確；在一個(gè)能使酶失活的高溫條件下，酶的用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，B錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)中溫度和酶的種類均為自變量，C正確。答案 BV易錯(cuò)警示一(1) 在探究影響酶活性的條件時(shí)，酶活性大小通常以單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的 生成量來(lái)表示。(2) 在探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí)，不能先將酶和反應(yīng)物混合后再分別放置在 不同條件下處理，原因是酶具有高效性，把酶和反應(yīng)物混合后就會(huì)立即發(fā)生催化反應(yīng)。(3) 不能用H2O2為原料探究溫度對(duì)過(guò)氧化氫酶催化活性的

6、影響，原因是溫度升高時(shí) H2O2會(huì)分解，這樣實(shí)驗(yàn)的變量不唯一。【跟蹤訓(xùn)練】1 欲測(cè)定某種酶的催化反應(yīng)速率，人們?cè)O(shè)計(jì)了如下幾種方案，其中最可行的是A 其他條件最適，改變溫度，觀察反應(yīng)生成物的量B 其他條件最適，改變反應(yīng)時(shí)間，觀察反應(yīng)生成物的量C.其他條件最適，改變酶的濃度，觀察反應(yīng)生成物的量D .其他條件最適，改變反應(yīng)物的濃度，觀察反應(yīng)生成物的量解析 反應(yīng)速度可以用單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量或底物的消耗量來(lái)表示。測(cè)量酶的催化反應(yīng)速率最可行的方法是用不同時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量或底物的消耗量來(lái)計(jì)算，也可以用相同時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量或底物的消耗量來(lái)計(jì)算，最后求平均值。答案 B探究點(diǎn)二 酶促反應(yīng)影響因素的分析1.

7、 溫度和pH對(duì)酶活性的影響甲、乙兩圖分別是溫度和 pH對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型，分析比較甲、乙兩圖。分析兩曲線的起點(diǎn)。甲圖起點(diǎn)酶活性不為0的原因是 ;乙圖起點(diǎn)酶活性為0的原因是分析甲圖曲線不同區(qū)段隨溫度的變化酶活性是如何變化的。AB段：; BC段：。(3) 乙圖曲線中，若酶起始條件的pH為3，則將pH調(diào)至其最適pH下，該酶活性如何變化?提示(1)低溫僅僅降低酶的活性但不會(huì)使酶失活pH過(guò)低(或強(qiáng)酸)會(huì)使酶失活(2) 逐漸提高逐漸降低(3) 不發(fā)生變，因?yàn)樵?pH為3時(shí)酶已經(jīng)失活。2. 底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響甲醉濃ft 一定)酶儂度乙底棘足第)(1) 甲圖中在其他條件適宜、酶濃度一定的情況

8、下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的改變?cè)?樣變化？(2) 分析甲圖曲線不同區(qū)段限制酶促反應(yīng)速率的因素。AB段限制因素： ; B以后穩(wěn)定階段限制因素： 。(3) 乙圖中在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率隨酶濃度如何變化？提示(1) 一定范圍內(nèi)，隨著底物濃度的增大酶促反應(yīng)速率逐漸加快，當(dāng)達(dá)到一定底物濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再增加。(2) 底物濃度酶濃度(酶數(shù)量)(3) 反應(yīng)速率隨酶濃度的增加而增加。|歸納提升|溫度和pH影響酶活性的特點(diǎn)(1) 溫度影響酶的活性：低溫時(shí)酶的活性會(huì)降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，在適宜溫度下酶的活性可以恢復(fù)。而高溫、過(guò)酸、過(guò)堿均會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)。不同酶的最適溫度可能

9、不同：一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物體內(nèi)酶的最適溫度在3540 C ,植物體內(nèi)酶的最適溫度在 4050 C。(3) 不同酶的最適 pH可能不同：如動(dòng)物體內(nèi)酶的最適pH大多在6.58.0,但胃蛋白酶的最適pH為1.5。(4) 影響酶促反應(yīng)速率的因素及其作用實(shí)質(zhì)：溫度1、影響pH卡 酶活性抑制劑或激活劑1酶促反應(yīng)速率酶濃度 影響 酶與底物的底物濃度/接觸面積丿【典例2】某同學(xué)研究溫度和pH對(duì)某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖所示的圖像。下列分析正確的是( )A .該酶催化反應(yīng)的最適溫度為 35 C左右，最適pH為8B .當(dāng)pH為8時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C.隨pH升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也逐漸

10、升高D 當(dāng)pH為任何一固定值時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度對(duì)反應(yīng)速率的影響解析 突破口 ：結(jié)合溫度和 pH對(duì)酶活性的影響對(duì)圖像進(jìn)行分析。具體分析如下:A分析起圄溫度不同溫屢下“ pHrH時(shí)氏 應(yīng)速率均適丸pH為X時(shí)，譙度不同，反 應(yīng)還半基別校超靈適陽(yáng)下*在0命7貯之 問(wèn)，臂t冊(cè)反應(yīng)速準(zhǔn)爺乂彩響因隸主 要是溫屢長(zhǎng)適溫度孑I逍pH 的變化扁走世 畤瀘的兩警豐嚴(yán)口煤益器需 網(wǎng):咼度F的總應(yīng)逹率世貿(mào) 廠應(yīng)連半的移響/在307 r之間“均是在 廠齡r時(shí)反應(yīng)逋車(chē)丸O技法提煉酶曲線的分析方法(1) 明確橫、縱坐標(biāo)表示的變量。橫、縱坐標(biāo)不同，曲線表示的意義不同；(2) 理解曲線所表示的意義。橫坐標(biāo)是自變量，縱坐標(biāo)

11、是因變量，曲線表示因變量隨自 變量的變化而變化；(3) 圖中出現(xiàn)多個(gè)自變量時(shí)，要分析圖中某一自變量對(duì)因變量的影響，應(yīng)首先確定其他自變量為一定值?！靖櫽?xùn)練】2小張進(jìn)行“酶活性的影響因素”實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，下列分析正確的是()犁1WU八11/TO! wk JpHA 隨溫度升高，酶活性不斷上升B 隨pH下降，酶活性不斷升高C.最適溫度為t，最適pH為xD .酶活性受溫度影響，但不受 pH影響解析 在一定范圍內(nèi)隨著溫度(pH)的升高，酶的活性升高，但當(dāng)溫度超過(guò)最適溫度 (pH) 后，酶的活性又逐漸降低， A、B錯(cuò)誤；在溫度為t時(shí)，酶活性最強(qiáng)，所以最適溫度為 t;當(dāng) pH為x時(shí)，酶的活性最強(qiáng)，所以最

12、適 pH為x, C正確；溫度和pH都影響酶的活性，D錯(cuò) 誤。答案 C構(gòu)建知識(shí)把握脈堵理教科網(wǎng)絡(luò)科建知識(shí)脈絡(luò)要點(diǎn)晨背1酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物降低活化能-=X2酶具有高效性、專一性，且受溫度和pH等因素的影響。3高溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿都會(huì)使酶失活變性，但 低溫僅僅是降低了酶的活性，并沒(méi)有使酶失 活。4酶的高效性指的是酶與無(wú)機(jī)催化劑相比， 降低活化能的幅度更大。5在一定范圍內(nèi)，隨著溫度（pH）的升高，酶 的活性逐漸升高，當(dāng)超過(guò)一定溫度 （pH）時(shí)， 隨著溫度（pH）的升高，酶的活性逐漸降低?；炯寄?龍?zhí)眠_(dá)標(biāo)1. （2016 肥高一檢測(cè)）下列關(guān)于生物體內(nèi)酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A .酶活性受溫

13、度和pH的影響B(tài) .酶的分子結(jié)構(gòu)決定其專一性C.酶都是由活細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)D 酶可以成為酶促反應(yīng)的底物解析 酶的活性易受到溫度、pH和化學(xué)試劑等的影響；酶具有一定的空間結(jié)構(gòu)，酶的活性中心往往與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上有特殊的匹配關(guān)系，說(shuō)明酶的分子結(jié)構(gòu)決定其專一性；酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA ;唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，進(jìn)入到胃中失去活性， 被胃蛋白酶分解，故酶可以成為酶促反應(yīng)的底物。答案 C2. （2016衡陽(yáng)高一檢測(cè)）下列各項(xiàng)中，能說(shuō)明酶具有高效性的是（）A 蛋白酶只能水解蛋白質(zhì)B 酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的1071013倍C.酶的作用條件較溫和

14、D消化酶是蛋白質(zhì)解析酶的高效性是相比無(wú)機(jī)催化劑而言的，其催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑。答案 B3. （2016 烏魯木齊高一檢測(cè)）下圖是溫度對(duì)a、b、c三種酶活性影響的曲線圖。下列敘述正確的是（）A . c酶的最適溫度為37 C左右B. b酶的最適溫度高于a酶的最適溫度C. 該圖反映了實(shí)驗(yàn)的兩個(gè)自變量，一個(gè)因變量D .該實(shí)驗(yàn)過(guò)程不需要考慮 pH解析 據(jù)圖無(wú)法判斷c酶的最適溫度；由圖可知，b酶的最適溫度低于 a酶的最適溫度; 該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量（溫度和酶的種類），一個(gè)因變量（酶的活性）；pH會(huì)影響酶的活性，為無(wú) 關(guān)變量，應(yīng)保持不變。答案 C4. 如圖是人體內(nèi)某化學(xué)反應(yīng)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過(guò)程，據(jù)圖說(shuō)明:L（1）圖中代表酶的是 （填寫(xiě)圖中字母），做出