農(nóng)村少先隊綜合實踐活動制作豆腐方案(凌水)

1、農(nóng)村少先隊綜合實踐活動制做豆腐案例一、活動主題：學(xué)制作家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食豆腐二、活動背景：都結(jié)鄉(xiāng)地處我縣西部，為大石山區(qū)，主要種植大豆、玉米等作物，都結(jié)鄉(xiāng)中心小學(xué)由1600多名學(xué)生，多為留守兒童，豆腐是他們最喜愛的食品之一，都結(jié)鄉(xiāng)出產(chǎn)的豆腐譽滿全縣，但也有一些同學(xué)不愛吃豆腐，把剛從食堂里分到的豆腐直接丟到剩飯桶中，造成浪費。為了教育浪費糧食的不良風(fēng)氣，和傳承手工制作豆腐的工藝，我們決定在都結(jié)鄉(xiāng)中心小學(xué)中展開一次綜合實踐活動制作豆腐。根據(jù)調(diào)查，都結(jié)鄉(xiāng)街上的豆腐作坊有十幾家，很多學(xué)生的鄰居、親戚都生產(chǎn)豆腐，家長、教師對豆腐也都比較熟悉，能為學(xué)生的實踐活動提供廣泛的支持與有效的協(xié)助指導(dǎo)。因地制宜，以制作豆

2、腐為綜合實踐活動的主題，能有利于調(diào)動學(xué)生活動的興趣和積極性，有利于學(xué)生在實踐中體驗、嘗試、總結(jié)，為學(xué)生的探究性學(xué)習(xí)提供了必備的條件。通過實踐活動培養(yǎng)學(xué)生動手水平，體驗勞動的快樂和艱辛，學(xué)會感恩，節(jié)約糧食。基于上述原因，我們在都結(jié)鄉(xiāng)中心小學(xué)展開“制作豆腐”為主題的綜合實踐活動，參加活動的隊員為該校六年級2班的學(xué)生。三、活動目標(biāo)(一)知識水平：1通過訪談、搜集、調(diào)查、觀察等方式了解相關(guān)豆腐的知識，培養(yǎng)積極的學(xué)習(xí)、生活態(tài)度。2. 讓學(xué)生參與制作豆腐的全過程，體驗與農(nóng)業(yè)相關(guān)的制作，體驗勞動的過程。（二）情感態(tài)度：1感受勞動者的辛苦，培養(yǎng)學(xué)生知道感恩。2學(xué)生對綜合實踐活動產(chǎn)生濃厚興趣，熱愛勞動，養(yǎng)成珍惜

3、糧食的習(xí)慣。3.培養(yǎng)學(xué)生團隊意識，增進師生感情。四、活動準備（一）在確定課題之后，我們聯(lián)系了一家專門為學(xué)校提供豆腐的作坊，配合我們這次制作豆腐的實踐活動。（二）學(xué)生利用多媒體，走訪等方式了解豆腐的制作過程。五、活動過程（一）活動要求1.把學(xué)生分成若干個小組，每個小組35人，在活動中要團結(jié)協(xié)作，完成好本組的任務(wù)后方可參與其他活動。2.學(xué)生們要認真觀察制作豆腐的每一個步驟。3.活動結(jié)束后每位同學(xué)談一談自己的感受，有水平的要寫一篇或一段實行文章交流。（二）制作過程做豆腐的工序眾多，為了讓學(xué)生們都能親自參與豆腐的制作過程，我們按照選黃豆，浸泡黃豆，打豆?jié){，過濾，煮豆?jié){，點漿，壓榨成型的工序讓學(xué)生參與學(xué)

4、習(xí)制作，在參與過程中我們把學(xué)生們分成若干小組實行實踐。制作豆腐的詳細步驟如下：1.挑選黃豆把購買回來的黃豆，先放入風(fēng)車中過一遍，再把它們放入簸箕中用手工把雜質(zhì)和霉?fàn)€變質(zhì)的黃豆挑選出來，不能讓其混雜在好的黃豆中間。2.浸泡黃豆用水浸泡黃豆，把黃豆浸泡充足長的時間（6小時左右），目的是提升出漿率。為了節(jié)省時間我們讓豆腐作坊的老板提前泡好黃豆，做一槽豆腐約需12斤左右的黃豆。3.打豆?jié){使用豆?jié){機將浸泡后的黃豆打成豆?jié){（渣），然后用熱水稀釋豆?jié){渣。4.過濾因為一般的豆?jié){機打磨的豆?jié){可能不夠碎，所以還需用紗布網(wǎng)過濾豆渣，過濾豆?jié){是個體力活，需要手疾眼快，過濾后的豆?jié){才有可能達到做豆腐的要求。5.煮豆?jié){用

5、一個大的鐵飯鍋把過濾后的豆?jié){煮開，在煮的過程中要攪拌，避免煮糊了豆?jié){，豆?jié){要煮至沸騰，生成很多泡沫，泡沫的多少也是判斷豆?jié){是否煮好的標(biāo)志之一。豆?jié){煮好后出鍋加糖即可食用。6.點漿點漿就是用食用石膏對水溶解后和豆?jié){混合均勻，使豆?jié){凝固成塊，點漿的濃度配方屬獨家秘方，它能決定豆腐的軟硬水準和口感的好壞。點漿后剛凝固的豆?jié){用鏟或刀片切成碎片即成豆花。7.壓榨成型先將凝固的豆?jié){放在一個四方形的槽中，槽中鋪好一張大小合適的紗布，豆?jié){放入后把紗布包好，然后在上面用石頭等重物壓好，使其去掉多余的水分，豆?jié){慢慢變成豆腐塊，按需要切成四方形即可上市。（40分鐘1小時）六、活動效果 通過活動，孩子們了解并基本掌握

6、了豆腐的制作方法，懂得了勞動的艱辛與勞累，激發(fā)了隊員感恩勞動者、父母的情感，鍛煉了孩子們團隊合作精神?；顒又校芏鄬W(xué)生互相協(xié)助克服困難，在自我感知及互助的活動中，同學(xué)們決心從現(xiàn)在開始，從日常的生活小事著手，認真做好每一件事，同時，表示今后不再浪費糧食，懂得誰知盤中餐，粒粒皆辛苦的深刻內(nèi)涵。實踐活動結(jié)束后，參加本次實踐活動的同學(xué)把他們參與實踐制作豆腐的感受、感想寫成作文，在班上實行交流，再從中選出優(yōu)秀的作品在年級，全校實行宣傳，收到很好的教育效果。七、活動反思與體會著名教育家陶行知先生說：“生活即教育”、“社會就是大課堂”。為了培養(yǎng)少先隊員們的一些優(yōu)秀品質(zhì)和體驗勞動的辛苦，校外實踐活動是一種很好的教育方式，讓他們?nèi)谌肷鐣h(huán)境親自體驗，動手實踐，使他們在實踐中潛移默化地受到啟發(fā)和教育，進而達到我們的教育目的。作為少先隊大隊輔導(dǎo)員，能有機會走進少先隊員中間，恰到好處地引導(dǎo)他們實行實踐活動，激發(fā)他們對活動主題興趣，積極參與其中，自己感覺這樣的課