學(xué)校食堂自查報告報告

1、學(xué)校食堂自查報告報告一、基本情況：全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213 戶，其中食堂 221 戶、高職高專食堂90 戶、中小學(xué)食堂472 戶、幼兒園食堂430 戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，二、自查情況全市各級各類學(xué)校按照學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康、食品添加劑的使用等六個方面進(jìn)行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、 食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。 部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、 食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用

2、登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。三、整改情況所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改， 學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、 餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。 部分學(xué)校將利用暑假對食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全，1 月 16 日至 18 日學(xué)校董事會，對照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。一、 真正建立主管校長負(fù)責(zé)制從 xx 年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作， 并具體規(guī)定校長把關(guān)內(nèi)容

3、如下： 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。 、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。 、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。 、定期檢查每餐是否留有樣品。 、定期召開食堂全體工作人員會議。主管校長要堅持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。二、 加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)每周學(xué)校都會利用 2 個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容： 、食堂工作主要意義。 、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識。 、按加工規(guī)程操作的實習(xí)活動。通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上

4、明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全， 從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。三、 增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。 食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。四、 堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。五、 設(shè)立專業(yè)人員更衣室、 柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。以