簡(jiǎn)約中國(guó)風(fēng)公筷公勺筷樂(lè)用餐分餐制培訓(xùn)教育PPT課件

1、公筷公勺 樂(lè)用餐,“筷”,目錄,中國(guó)的筷子文化,“私筷”共餐的危害,公筷公勺，從下一餐開(kāi)始,新型冠狀病毒感染的肺炎疫情暴發(fā)以來(lái)，戴口罩、勤洗手、少外出成為了全國(guó)人民的共識(shí)。然而，圍桌共食、不用公筷的就餐方式也在危及人民的健康，給病毒傳播提供了便捷的途徑。,公開(kāi)報(bào)道資料顯示，早在十多年前鐘南山院士就呼吁過(guò)，在家庭中也要使用公筷。新冠肺炎疫情期間，鐘南山院士向公眾詳解家庭衛(wèi)生消毒重點(diǎn)時(shí)，也強(qiáng)調(diào)家庭用餐應(yīng)使用公筷。,01,02,中國(guó)的筷子文化,筷子，是指中國(guó)常用的飲食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一，中華飲食文化的標(biāo)志之一，發(fā)明于中國(guó)，后傳至朝鮮、日本、越

2、南等漢字文化圈。,筷子在先秦時(shí)代稱為“梜”，漢代時(shí)已稱“箸”，明代開(kāi)始稱“筷”。禮記曲禮上提及“羹之有菜者用梜”，急救篇說(shuō)：“箸，一名梜，所以?shī)A食也”，禮記鄭玄注“梜，猶箸也”。云仙雜記載：“向范待侍，有漆花盤，科斗箸，魚(yú)尾匙。”,中國(guó)很早就已經(jīng)使用餐具，用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史約4000年，用筷子的時(shí)間上限還不確定，但至少已有3000年歷史，餐叉直到戰(zhàn)國(guó)時(shí)仍在用，河南洛陽(yáng)的戰(zhàn)國(guó)墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。戰(zhàn)國(guó)以后，餐叉可能被淘汰了，記載和實(shí)物較少出現(xiàn)。勺子和筷子在先秦時(shí)的分工很明確，勺子用來(lái)吃飯，筷子用來(lái)吃羹里頭的菜。,什么才是真正的中國(guó)筷子！ 首先，筷子一頭圓、一頭方

3、。圓的象征天。方的象征地，對(duì)應(yīng)天圓地方；這是中國(guó)人對(duì)世界基本原則的理解； 其次，手持筷子時(shí)，拇指食指在上，無(wú)名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國(guó)人對(duì)人和世界的關(guān)系理解。,夾起食物之后，不應(yīng)該放回盤碟。 不能用筷子對(duì)著人或用餐時(shí)拿筷子指手畫腳。 不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻(xiàn)物安置方法，有不祥的征兆，參見(jiàn)腳尾飯。 不與他人的筷子相爭(zhēng)。 赴宴的時(shí)候，不應(yīng)提前于主人動(dòng)筷子（湯匙亦然）。 在有些國(guó)家，會(huì)等客人（或者在座最年長(zhǎng)者）動(dòng)作才開(kāi)始吃飯。 在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋，在菜盤上來(lái)回的轉(zhuǎn)而卻又不夾菜。 在席間

4、說(shuō)話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,使用的禮節(jié),“私筷”共餐的危害,中國(guó)的親情與人情，某種程度上，在餐桌上就能體現(xiàn)的淋漓盡致。一家人、親戚、朋友、同學(xué)在一起吃飯的場(chǎng)景我們每個(gè)人都經(jīng)常遇到，一盤盤美食，你給我?jiàn)A、我給你夾、大家一起夾，歡聲笑語(yǔ)、頻頻舉杯，“中式共餐”確實(shí)體現(xiàn)親情友情、熱鬧非凡、溫馨無(wú)比。,然而，殊不知，這親情、熱鬧、溫馨的背后，卻隱藏著極大的健康風(fēng)險(xiǎn)。 因?yàn)?，每個(gè)人的唾液就隨著這筷子、勺子，隨著這親密交談進(jìn)入了食物、交流到每個(gè)人的身體里了，這也給 細(xì)菌病毒在人與人之間傳播帶來(lái)了極好的機(jī)會(huì)。,我

5、國(guó)有7億人被Hp感染，Hp是造成多種胃病的原因，如慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等常見(jiàn)病，而95%以上的胃、十二指腸潰瘍病人伴有Hp感染。更為嚴(yán)重和值得重視的是，共餐是感染Hp的重要途徑之一。如果家中有一人感染了Hp，80%的家人都會(huì)受到感染。 研究表明，唾液中能檢出Hp。在我國(guó)家庭中，大都實(shí)行共餐制，如果家人中有一人被Hp感染了，在進(jìn)餐時(shí)，這種菌會(huì)沾在筷子上，筷子翻菜、夾菜，使每盤菜就像“洗菌水”一樣，共餐的一家人會(huì)通過(guò)這種方式染菌。,除了幽門螺旋桿菌，感冒病毒、乙肝病毒等也會(huì)因此傳播。世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。,

6、2003年非典爆發(fā)后，鐘南山院士就呼吁過(guò)使用公筷。此次新冠肺炎疫情期間，鐘南山院士向公眾詳解家庭衛(wèi)生消毒重點(diǎn)時(shí)，再次強(qiáng)調(diào)使用公筷的重要性：“建議家庭中也要使用公筷，或每人有專用碗筷?！?公筷公勺，從下一餐開(kāi)始,固定餐具 ： 每家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或顏色上容易辨別。 踐行分餐 ：把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤子、碗里面，大家只是圍坐在桌子上一起吃飯。,一、在家吃飯時(shí),公筷公勺 ： 不能分餐，每個(gè)人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯，在每個(gè)菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每個(gè)人都用公勺公筷夾、盛食物。 兒童喂養(yǎng) ： 鼓勵(lì)孩子盡早獨(dú)立進(jìn)食。 對(duì)不能進(jìn)食的嬰幼兒，家長(zhǎng)或監(jiān)

7、護(hù)人一定用適當(dāng)?shù)姆绞礁杏X(jué)孩子食物的溫度，嚴(yán)格禁止用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、口對(duì)口喂食孩子、與孩子公用餐具等做法。,一、在家吃飯時(shí),提倡帶上自己的筷子和勺子 ，把餐館的餐具作為公筷公勺。 使用餐館的餐具，主動(dòng)要求在每個(gè)菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上 配備公筷公勺 。,二、餐館就餐時(shí),（1） 應(yīng)主動(dòng)要求在每個(gè)菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上配備公筷公勺 （2） 使用公勺公筷后應(yīng)放回原處 （3） 公筷取菜應(yīng)適量，不將多余的菜返回菜盤 （4） 夾取盛器中靠近自己的菜，不隨意翻菜 （5） 不將公筷公勺插入自己的菜和飯中 （6） 餐后剩余食物收集，應(yīng)使用公勺公筷,餐館就餐時(shí)公筷的正確使用指南：,“,我們倡議，全市城鄉(xiāng)各行各業(yè)、各社會(huì)團(tuán)體發(fā)揮積極作用，做“公筷行動(dòng)”的推動(dòng)者。 我們倡議，各飯店、餐館、集體合食的場(chǎng)所，每上一道菜，服務(wù)人員要為客人提供公筷（或公勺），實(shí)行一菜一公筷（或公勺），做“公筷行動(dòng)”的先行者。 我們倡議，家庭聚餐“一菜一筷，一湯一勺”，做“公筷行動(dòng)”的踐行者。養(yǎng)成使用公筷公勺和消毒餐具的健康習(xí)慣，各取所食。在來(lái)人接待和朋友聚會(huì)等集體用餐時(shí)主人要主動(dòng)提供公筷公勺。 我們倡議，廣大市民和游客人人身體力行、以身示范，做“公筷行動(dòng)”的落實(shí)者。向身邊親朋好友宣傳使用公筷公勺，影響身邊越來(lái)越多的人形成使